怎麼感受紅酒

❶ 如何品嘗紅酒的好壞

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。

其餘辨別的方法：

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那麼條碼就是3打頭。

2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

4、看酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

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紅酒品嘗順序

第一步：控制紅酒的酒溫。

傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。

喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。

一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好。

第三步：觀酒。

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：酒序。

喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

參考資料來源：

人民網—教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標

網路—紅酒 （酒類飲品）

❷ 紅酒如何品嘗

對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，紅酒就好像一道專菜式，要留意它屬的「色、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。

看優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

聞紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

品色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

❸ 紅酒的品鑒方法和步驟

一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）
黏度（對抗流動的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；
4、先在杯口聞搖杯後的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；
5、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
6、以上述方法對其它樣品進行聞香；
7、進入品嘗紅酒的步驟。
紅酒經典品酒方法
三、口腔內（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上齶以及口腔內所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的
4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒咽下，或將其吐到准備好的容器中
3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔呼出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到
四、餘味
1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受
2、與之前記錄的感覺相比較
3、記錄下他們的特徵和持續時間
五、重復品評
1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上；
2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；
最後，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間後，酒的風味特徵可能發生的變化。

❹ 紅酒怎麼品嘗步驟

紅酒品鑒的正確方法

品一杯紅酒的正確方法是：看、聞、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最後加以回味，形成一種綜合的、感官協調的步驟，才能超脫飲酒本身，使人的心理和感官都得到滿足。

一瓶塵封多年的佳釀，通產剛剛打開時，會有異味出現，這是就需要去「喚醒」這瓶酒。在將酒到入精美的醒酒器後，須稍候10分鍾，讓酒的異味散去，待紅酒充分氧化，濃郁的香味酒流露出來了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要嘗紅酒的真正味道，一隻品用紅酒的品酒杯是不可缺少的，而錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干凈而透明，一般用的紅酒酒杯都擁有較大的杯口和杯身。這是為了方便紅酒注入酒杯後，酒中成分與空氣充分地接觸，達到樣花的效果。這時紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

倒酒不宜太滿，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，紅酒的香氣會顯得太弱；倒得太，就不能搖動酒杯來讓酒散發香氣。在品酒過程中，要特別注意持酒杯的杯腳或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否則，可能會使酒的溫度升高而影響酒的香氣和口感。

倒酒之後，也不是馬上就可以暢飲。還要讓紅酒中的成分充分接觸，進行氧化。一般的紅酒只需在酒瓶開啟後等待15~20分鍾便可達到理想的效果；而某些紅酒則要放上1-2個小時。每個人的口味不同，所以再紅酒沒「抖氣」5分鍾之後，便要細嘗一下，如果覺得入口舒服，味道適中便是紅酒最理想的效果。接著，就可以進行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是說首先要觀看酒的色澤。將酒倒入透明的酒杯中，同時以白色為背景，可以將酒杯放在白色的桌布上，或者襯在白色的牆壁之前，握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜45度，觀察酒的顏色。成熟的紅酒應呈現寶石紅、紫紅色或石榴紅等顏色，其色澤應是明亮純凈的；顏色晦暗的紅就並非傳統意義上的好酒。

聞，品酒接著是鼻倒，就是只要用鼻子去聞酒的香氣。搖晃酒杯使酒的香氣盡可能散發出來，以鼻聞香。然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯，使酒與空氣中的氧氣結合而釋放出香味，而後再將鼻子湊近酒杯輕輕的嗅聞，讓自己徹底感受紅酒特有的芳香。一般來說，白葡萄酒的香氣以熱帶水果為主，而紅酒裡面通常有櫻桃、黑色漿果等香氣。

品，眼到、鼻到之後是口到，讓自己的口腔和味蕾來感受和品嘗紅酒的味道。先呷一口紅酒，讓酒不滿整個口腔四周：舌頭兩側，舌背，舌尖，並延伸到喉頭底部，讓酒多停留片刻，舌頭上下打兩個滾，使感官充分體驗紅酒。最好使口腔里的每一處味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或澀，口感是否滑爽，味道是否濃郁豐厚，酒的層次是否繁復……最後再慢慢咽下，一股幽香立即縈繞其中。好的紅酒甜味能在齒間、味蕾等處停留數10秒而不散。

回味，在品味美酒之後，靜坐一段時間，並回味剛才所品的酒。想想方才的體驗，自問自答似的告訴自己所品的酒。口感清淡或濃郁，酸度正好或酸，苦澀太強或太弱，餘味持久或短暫……只有這樣，你才是在全身心地品味紅酒、享用紅酒！

❺ 怎樣品嘗紅酒的好壞

對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，紅酒就好像一道菜式，要留意它的「色、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。

看優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。

聞紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

搖品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。

品色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

其實要懂得分辨紅酒的品質實在全憑個人經驗和感覺，與朋友分享經驗，然後互相認同，相信是一個很重要的學習過程。

❻ 請問紅酒（葡萄酒）一般怎麼喝才有感覺

喝多人喝紅酒加雪碧，其實這樣並不能真正體會到酒的口感。人的舌頭前端是甜，中間兩側是酸，後部是苦，而好的葡萄酒是各種味道搭配很合理，構架很清晰。所以要想好好品葡萄酒的話不妨就像漱口那樣喝，那樣你會體會到葡萄酒的真諦的

❼ 如何品嘗紅酒

對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來審評，紅酒就好像一道菜式，要內留意它「色容、香、味」是否俱全。一杯優質的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變壞了。把紅酒注入酒杯後，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調。
看 優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞 紅酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。

❽ 葡萄酒喝起來是怎樣的感受

我認為自己釀的葡萄酒才是最好喝的，沒有摻雜其他的化學物質。

❾ 講一講你第一次喝紅酒時是怎樣的感受

喝紅酒是很講究的，我覺得那些品味高的人，喝紅酒的時候會講究一些專門的方法，第一步就是醒酒。