煎牛排沒有紅酒放什麼

㈠ 煎牛排時加紅酒後怎樣才能讓它變得不酸

用後就調汁，煎牛排過程中不要添加液體的調料，稍微灑點鹽就可以了。調汁可以在煎制前腌肉用，可以用作澆汁。至於用什麼紅酒。。。看你要做什麼口味的，不要用很差的有缺陷的酒。

㈡ 新鮮牛肉怎麼煎牛排 紅酒

首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的「腰內肉」。
做沙朗牛排，選「後腰脊肉」。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問價格，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說「我想做煎牛排！請問該買哪裡的肉！」
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！

㈢ 煎牛排一定要淋紅酒嗎

酒能去腥、讓肉柔嫩，所以煎牛排前最好用酒腌一下，紅酒、黃酒、白酒、啤酒都可以。至於煎的時候，有的人會淋一點紅酒。

㈣ 紅酒煎牛排的做法

原料
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
紅酒煎牛扒
腌肉調料
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調料
紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
做法
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後製作完成。
小貼士：
1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。

㈤ 煎牛排都放什麼

看個人口味咯
其實一直搞不懂牛排和牛扒有什麼區別QAQ
先說西方牛排【牛扒？
像我南方人習慣吃西餐一般選黑椒醬
還有番茄汁啊芝士啊等等
也可以放些蒜頭爆香
配菜的話，可以選擇煎雞蛋或者放些西蘭花【還有紅酒啊紅酒！！
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呃中國式牛排嘛，
還是蒜頭爆香
可以放些菜進去一起煮
放些黑椒會很好吃的，我吃過的牛仔骨都這樣
TUT人家對中菜不是很了解放過人家嘛
求採納【不要臉QUQ

㈥ 腌牛排與煎牛排時需要加酒嗎

不需要，以下是紅酒牛排的做法。

主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、專洋蔥半隻、蘆屬筍5根

輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量

步驟：

1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鍾

㈦ 做牛排時候用什麼紅酒

做牛排首抄選義大利鴻圖干紅
年份襲:2009年
葡萄品種:桑嬌維賽
出產地區:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁醬麵食、燒烤紅肉、牛排及日常配餐
酒評:酒色是誘人的紅寶石色，散發出桑樹的清香，紫羅蘭、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔順半帶有甜椒、奶油的余香！入口甜而回味略酸讓人回味無窮！非常適合中國人享用！
還有使命酒庄的梅洛或西拉干紅，絕對是很好的搭配，法國波爾多聖喬治堡干紅，法國波爾多磨坊古堡干紅，都是很好的選擇。
若有幫助望採納，多謝！