A. 普通人怎樣選購紅酒
進口了這么多的紅酒，對於我這樣的小白，判斷酒的標准就是直接去看發票上面的進口價格，既粗暴又直接還簡單易懂。給我講那麼多的等級啊，酒庄啊，葡萄品種啊，採摘年份啊，產區啊，沒過幾天又還回去了，心裡要記的事情太多，主要是要留著精力吼孩子，了解的這點皮毛也感覺好無力，畢竟進口紅酒太多了，琳琅滿目/良莠不齊。
下面是我這個非專業人士的淺薄認識。
1. 如果不是特殊情況，一般不去買超過300塊的紅酒。我喝60塊錢的紅酒跟200塊的喝出來感覺差不多一個味道，而且不同品種的葡萄在我嘴裡還是一個味道，偷笑。一般情況下，進口到中國來的基本是入門級紅酒，價格在美金或者歐元0.90~2.50的比較多。法國波爾多AOC或者法國南部的酒大多價格在EXW 2.00~2.50歐一瓶，另外會稍微帶一些EXW 5.00歐和EXW 10.00歐的酒，但都不是主力進口酒，所以量不會太大。可以粗略的算算，假設匯率設定為8元兌換1歐元，加上運費，加上進口稅，加上清關倉儲管理人工各種雜七雜八的成本，2歐的酒大概30來元的成本，這樣的酒批發價格在55~65元，很多這樣入門級的酒因為規模效應，經常零售也可以在這個價位上買到。我曾經在京東京造上面買到一款德國雷司令，價格68元，性價比相對來講會高一些。
2. 歐洲的酒主要會買法國，德國和義大利的酒，反而西班牙會買的少一些。在進口到中國的主力酒裡面絕大部分的低價灌裝酒來自於西班牙，號稱歐盟餐酒，級別VCE。我一直都很懷疑VCE這個餐酒級別，因為這種灌裝酒都是收集那些釀造不好的葡萄汁，然後在西班牙幾個大的灌裝廠進行灌裝，出口價格在0.80~0.90歐一瓶，也就是現在市面上售價30塊錢左右的酒，這樣的酒尤其怕夏天運輸過來的，因為零售價格也便宜，為了節省成本，集裝箱裡面不會打冷，也絕對不會放什麼隔熱膜，於是頂著酷暑在海上漂一個多月，一個40櫃子里塞上24個托盤，托盤能打多高就打多高，能塞多少算多少，這樣的酒先經歷酷暑，如果到港後散貨的速度不夠快，過不了多久就到了冬季，遇到嚴寒，這一冷一熱的，所以它的生命周期可以從它的灌裝日期開始算，1年就差不多到頭了，別指望進口商會把這樣的酒放到恆溫庫房，不可能。便宜的東西真的就只有便宜這一個優點。所以所謂的VCE的餐酒，個人真的認為即使便宜也別去購買，還不如再添30塊，買瓶入門級的酒庄酒。法國的餐酒級別是VDF，最近也有很多西班牙灌裝的VCE酒打著法國的餐酒賣的，但是法國酒庄的灌裝號是F開頭後面接著5個字母，所以看酒標很容易看出來。不過30塊錢的酒還是別買別買別買。
3. 法國入門級的AOC，我還喝過好多得獎的，然而也沒有覺得有多驚艷，畢竟價格在那裡了，所以100塊以內的酒應該也就是隨便喝喝還好，那些評分93啊96啊還有獎標，感覺也沒有特別大的意思，銷售宣傳用而已，而且我真的喝到過難喝得不行的得獎的AOC，還有很多OEM的AOC酒，其實酒體都是一樣的，然後會貼不同的酒標，當成不同的酒來賣，寫不同的酒評。我會時不時喝一些這樣的酒，應景熱鬧且便宜，且喝的時候懷抱著一顆並不抱期待的心。另外就是盡量買酒庄灌裝的酒，這個看酒標可以看出來，跟Mis En Bouteille Au Chateau 就是在酒庄裝瓶的意思。目前200-300塊能買到一些帶自己酒庄風格的酒了。
4. 智利和澳大利亞的酒因為不徵收進口稅，所以成本會低一些，這樣40~50塊錢能買到一些入門級酒，這樣的酒大概在出口價格在FOB1.00美金左右。也是應個景，喝個熱鬧。曾經喝過一款澳大利亞的西拉，口碑非常好的，酒精度14.5%vol,喝了一口下去覺得真的不一樣，感覺自己喝的真的是酒了。
5. 需要認識一些葡萄品種對應的中英文。
白葡萄品種： 霞多麗/Chardonnay, 雷司令/Riesling,長相思/Sauvignon Blanc, 白詩南/Chenin Blanc，甲州/Koshu
紅葡萄品種： 赤霞珠/Cabernet Sauvignon,梅洛/Merlot,黑皮諾/Pinot Noir,西拉/Syrah,歌海娜/Grenache,馬爾貝克/Malbec,丹魄/Tempranillo,佳美娜/Carmenere.
法國波爾多一般都是混釀，澳大利亞推薦它的特色是西拉，阿根廷是馬爾貝克，智利是佳美娜，西班牙是丹魄。
B. 怎樣選購紅酒
在挑選進口紅酒時一般要注意下列幾個方面：、細讀瓶簽上的資料，看清楚其所屬酒類、產地年份、酒精度等。2、撕開瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有乾裂、松滑現象，如有則酒質不保。3、察看水松塞與酒的水平面之間的同隙距離，有一點間隙是正常的，如較大的話，那可能有過量空氣進入瓶內，導致酒液氧化，使紅酒不能再飲。4、察看酒液，瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生，但酒液應該是清純的。
在國外，特別重視紅酒瓶簽上註明的生產年份，年份越久的越好，價格越高，其收藏價值越大。那麼如何貯藏紅酒呢？首先是將紅酒整瓶卧放，使酒液始終浸潤著瓶塞，令瓶塞不致乾裂；存放處要清潔、乾燥、通風良好，不被日光直射到，減少酒液被氧化的機會；存放處溫度以15～l6度最為適宜。飲紅酒的最佳溫度是12～17度，但不能亂加冰。紅酒開瓶1小時後方可飲用，行家稱之為「呼吸」，這會令紅酒改進其香氣、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高腳的鬱金花形的玻璃酒杯。斟紅酒可斟至半杯，將酒杯夾在拇指及食指間，輕輕旋轉其中之紅酒，嗅其中紅酒之芬芳，吸飲少盤紅酒，在舌尖上慢慢轉動，品嘗其中味道，最後才徐徐咽下，讓余香留在喉際之間。
看標簽：
酒瓶的標簽之上，通常包括了酒庄的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產國和出產年份等。
睇年份：
對於懂酒的人來說，年份十分重要。法國波爾多產區近二十年出產的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。
紅酒氣味的分類
泥土芬芳
橡木味
黑加侖味
水果味
皮革味
巧克力味及其他味道
紅酒的等級分類：
一般法國紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區餐酒。
中低價紅酒的選擇
第一選擇 路易庄園 八十多元一瓶 口感潤澤，滑有淡香，開瓶即飲，微澀，十三分鍾後，口感剛好(只代表我的看法)。
第二選擇 藏秘 四十至六十元一瓶 半干型(無青稞)，有一點點香料味，甜香，開瓶七分鍾，口感回味好。半干型(有青稞)，酒色紅亮，可開瓶即飲，香味濃，但回味淺，適合女士飲用。
第三選擇， 藏秘 六十元左右一瓶，全乾型，開瓶即飲，微酸，酒味有點重，微刺激，十二分鍾時，感覺酒基本都出來了，如果再放長一些時間，苦味可能也就出來了。
第四選擇， 威龍干紅，96 五十元左右 與路易庄園相似，以滑潤為主，但酒味要淺一些。
第五選擇，聖大庄園， 三十左右， 雖然是低價酒，但其味道，也還是不錯的，只有點雜質的味道濃一點。
雖然，這些紅酒都不是太貴，但飲紅酒會讓人很鬆弛，會讓一點點的鬆弛下來，一點點地吸入，酒會穿過口腔，流到胃裡，有時會感到血的流動，也在減慢，舒服 啊，特別是與兩三個朋友，在一起時，每一杯酒，慢慢地飲著，之間幾乎沒有交流，但卻有溝通。一瓶酒，一般兩天就消滅了，我個人覺得開了瓶的酒，如果放三四 天後，味不對了，一般剩下的酒最好放在陰涼處。其實喝到一瓶「舒服」的紅酒，也是講緣份的，同一牌子，不同批號，也會不同的，當然只有 我們國產牌子才會 這樣很大的差異性的。呵呵。
C. 怎麼樣選購紅酒
在酒簽上會寫明AOC或VDQS,否則，就會註明VIN DE PAYS 或VIN DE TABLE ，當然，按常理說標有AOC的紅酒品質最為優良，但有時也會出現一些VDQS的紅酒品質和口感高於前者，這就取決於釀制此紅酒這一年的溫度濕度日照等外界自然因素的影響！所以，了解一下你所要買紅酒釀制時的天氣氣候情況對你挑選紅酒是極有幫助的！
2.紅酒的釀制和罐裝很嚴格，酒簽上凡註明mise en bouteille + 一個château名稱，這個就是無任何勾兌，直接裝瓶，在同一酒窖內持續釀造的好酒；如酒簽上寫明mise en bouteille + 二到三個château名稱，這就是說在釀造過程中有換地釀造的過程，這多多少少會影響到一些酒的品質，但依然是在château中釀造的好酒！如酒簽上寫明釀酒地名稱，這就是比較普通的紅酒，但如果釀造用葡萄種植時的氣候溫度濕度日照適宜，釀酒時的氣候溫度濕度合適，也不失會有上乘之作；至於那些只標有一些釀酒零散地名的酒簽，所代表的紅酒品質就一般了！
3.紅酒開瓶後不要先急於倒出，可放在一旁稍待一會兒，這就叫醒酒，就是讓酒呼吸一下，以達到散發出最醇香酒氣的目的。品酒從輕聞酒塞開始，將酒瓶塞（朝裡面對向紅酒的一處）靠向鼻子輕吸，如果聞到清新的甜香氣，就是上乘之作，如果是香氣而無甜感，略遜！然後將醒好的酒倒入杯中，手捧杯底輕搖一會兒，當酒受手溫略熱後，靠近鼻子輕聞，此時，好酒的甜香氣就更能輕易識別出來了，另外，看杯壁，在你搖杯時酒會在杯壁掠過，如留下一些細微的小顆粒，即證明是好酒，這些顆粒是糖份，只有好酒才會留下這些肉眼可見的糖微粒！接下來是品，在品之前我們要先來了解一下味蕾分布：感受甜味的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多；感受苦味的味蕾集中在舌頭根部；感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。所以，喝紅酒時一般將酒含於舌尖並漸向舌後端兩側滑動，為在品嘗紅酒誘人的酸甜味到！
以上就是紅酒的選購及鑒別的全過程，另外再附上一些與紅酒有關的小貼士：
1.到酒時，酒瓶外要圍上餐巾，這是為了防止倒酒人手溫傳到瓶內，影響酒的醇味！到酒時，拇指伸入瓶底凹窩中，另外四指托瓶，倒完酒後要慢慢豎起酒瓶並順勢旋轉酒瓶，這是為了防止有酒滴滴在外面或掛在瓶外！
2.酒杯中倒四分之一的紅酒為宜，這是為了讓品酒人手溫可以較快傳給杯中的酒，較快品到酒香