牛扒紅酒汁怎麼做

A. 牛排配紅酒汁，如何做好高標準的醬汁，取決於材料，以及神秘材料

大家經常吃牛排，味道好不好，取決於配紅酒汁的味道，今天教大家如何做好高標準的紅酒汁。材料:牛腿骨20kg，雞翅20kg，洋蔥4個，胡蘿卜4個，西芹8根，大蒜2頭，香葉5片，百里香5根，茄膏200g，精緻油200g，干紅380g，波特酒380g，水50kg。

製作:

1.先將牛骨放入烤箱，180度烤至金黃色備用。

2.洋蔥切成4塊，西芹切成段，胡蘿卜切滾刀塊，蒜用刀拍一下。將蔬菜分成兩份備用。

3.起鍋炒香大蒜，加入洋蔥炒至金黃色，加入西芹胡蘿卜炒至變軟，加入茄膏，將茄膏炒至沒有酸味，放入香葉，以及百里香，加入水，放入烤好的牛骨，大火燒開，小火燉煮12小時。

6.過濾好的湯中放入紅酒波特酒，小火燉煮2個小時，直至醬汁濃稠即可。

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B. 黑椒汁紅酒牛排怎麼做

用料
上腦牛肉 200g
紅酒 適量
黑椒汁
鹽
橄欖油
紅椒 半個
黃椒 半個
黑椒汁紅酒牛排的做法內
上腦容牛肉切成一公分左右厚片狀，表面抹上少許鹽後倒入紅酒腌制2小時以上。

預熱平底鍋，倒入少許橄欖油，然後將腌制好的牛肉放入。單面煎熟2分鍾後再翻面，根據個人喜好決定幾分熟。

將紅椒和黃椒切丁，用油翻炒幾下。

把黑椒汁燒熱後淋上牛肉，再煎個雞蛋～

C. 蛋黃醬紅酒汁牛排怎麼做

• 主要食材

  牛肉，紅酒

目錄

1用料

2做法

折疊編輯本段用料

材料
用量

牛肉 一塊

紅酒 少量

蛋黃醬 少量

黑胡椒 少量

鹽 適量

糖 適量

羅勒 少量(不加也行)

油 少量

折疊編輯本段做法

1. 拿黑胡椒和油均勻抹在牛肉兩面 腌制20min(椒鹽也行)

2. 牛扒下鍋 每面40s左右(這樣大概是6成 根據厚薄和個人口味不同自己斟酌一下吧)

3. 煎好出鍋

4. 倒入蛋黃醬 鹽 糖 黑胡椒 羅勒 混合均勻

5. 倒入紅酒混合均勻

6. 澆汁擺盤開動

詞條標簽：生活

D. 怎麼做紅酒煎牛排

[
原料]
牛排
1塊
橄欖油
少許
黃油
30克
洋蔥
半個（切碎成洋蔥末）
紅酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉內精
1/2塊（掰碎容使用）
什錦蔬菜
適量
法國香菜（切碎末）
少許
鹽和黑胡椒碎
少許
[做法]
1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。

E. 紅酒汁的做法 紅酒汁怎麼做

准備材料：巨峰葡萄：5kg、糖：適量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾回水分

F. 黑椒紅酒汁煎牛扒的做法

用料
剔骨牛扒
山葯
胡蘿卜
洋蔥
黃油
胡椒粉
香葉
黑胡椒
紅葡萄酒
西芹
蒜
黑胡椒
百里香
做法
1.
首先做紅酒牛肉汁
2.
將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白鬍椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鍾
3.
倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可
4.
將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬
5.
山葯去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鍾取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山葯泥
6.
胡蘿卜切條、洋蔥切絲
7.
胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用
8.
煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲
9.
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山葯泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤

G. 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了

向您推薦做法：

干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。

法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。

H. 紅酒牛扒怎麼做

普通的汁牛扒的做法
茄汁牛扒的製作材料：主料：凈牛外脊１０００克，蔥頭、胡蘿止各１００克，番茄１５０克，麵粉５０克，炸土豆條５００克。 調料：食油１５０克，香葉１片，番茄醬１００克，精鹽、胡椒粉各適量茄汁牛扒的做法：(1)將牛外脊洗凈切成１０片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。

把鍋燒熱後倒入食油，待油溫５成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可