怎麼區別紅酒真假

1. 怎麼辨別紅酒的真假

1、「三精一水」型假酒

這種酒多出現在上個世紀 90 年代，由於當時中國葡萄酒產業發展處於萌芽階段，消費者對紅酒還處於懵懂階段，很多小酒廠用「三精一水」來勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤。

「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和餘味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。

2、「以次充好」型假酒

「拉菲」、「拉圖」和「奔富」等葡萄酒知名度高，產品銷售量較好，從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標簽來銷售，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標來銷售。

與真正的品牌酒相比，這種「以次充好」型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。

3、「傍大牌」型假酒

如何鑒別假葡萄酒？不看你會後悔的
「傍大牌」型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字，如「拉菲**園」、「拉菲**堡」及「廣東康帝」等，這類酒一般在國外沒有酒庄，多為自己編纂出來的貼牌酒，目的是抓住消費者趨於大牌的心理，從而謀取暴利。

「傍大牌」型假酒一般來源不明，品質較差且不穩定，質量遠低於所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，餘味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費者也不在少數。

2. 紅酒怎樣辨別真假

1、標簽須標出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產國、製造者、經銷商和地址等。

2、好的葡萄酒外觀顏色應該澄清透明、有光澤。劣質葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。

3、好的葡萄酒應該有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應平衡、協調。劣質葡萄酒會有刺鼻的酒精味。

4、從口感上來判斷，葡萄酒應該細膩、柔和、潤滑、餘味綿長。劣質葡萄酒則口感干澀，沒有回味。

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有的低價酒為了達到消費者認可的口感，會違規添加甜味劑，或者用「非釀酒專用葡萄」來釀制葡萄酒，甚至有的低價葡萄酒是用葡萄汁直接勾兌出來的。

假酒會導致人體中毒。酒精又稱為乙醇。假酒之所以使人中毒，是因為其中添加了和乙醇相似卻更加便宜的甲醇。這些假酒多用工業酒精勾兌，而工業酒精中的甲醇含量較高，亦被嚴格禁止用於勾兌酒水。甲醇若被誤食，對人體的神經系統和血液系統影響極大。中毒者極易眼睛失明，嚴重者會有死亡風險。

3. 怎樣鑒別紅酒真假

1
看標簽

看酒瓶抄標簽印刷是否襲清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。

2
掃條形碼

每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這么發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。

3
看色澤

正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。

看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。

4
品味道

紅酒帶點苦的，在剛剛入嘴的時候是感覺有點苦苦的味道，然後從舌根慢慢引入喉嚨之後，就能感覺出一點甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，那麼這酒肯定是有問題的。

4. 怎麼區分紅酒的真假

辨別紅酒真假方法大全

紅酒最初並不是我們國家有的，是從西方國家引進來的。在紅酒剛進入我們的市場時，由於是新鮮的產物，大家都想著去嘗試這西方的酒跟我們國家的酒有什麼不同。

也就是由於這個新鮮感讓紅酒在我國的市場一步一步的擴大起來了，到現在紅酒已經在我國市場站穩了腳跟。

（3）現象：假如紅酒變成深藍色，那麼該款酒就是真酒，否則，如無產生反應，那麼這款紅酒就是假的！假的！假的！

（4）原因：因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，簡稱：「酸紅鹼藍」。這是天然色素的顯現特徵，,若是色素勾兌，顏色則無變化。

5. 怎麼樣辨別紅酒的真假

有關辨別葡萄酒的真假情況，具體的方法有：
這種方法有效性居然達到了99.9%最重要的是這種檢驗的方法非常簡單需要的東西很容易找到就是食用鹼超市裡都有賣。
鑒別紅酒的真假鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行
2.准備一張普通的餐巾紙
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散中間不會有沉澱
4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面
5.這時候神奇的事情發生了如果紅酒變成深藍色那麼就是真的紅酒如果沒有反應那麼紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷在酸性條件下呈現紫紅色而在鹼性條件下呈現藍綠色這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌顏色則無變化。
鑒定方法二適用於家外場合
將白色餐巾紙疊放在桌上滴幾滴紅酒均勻擴散就是真酒那是因為假紅酒色素顆粒大會沉澱在紙巾中間往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的准確率。那麼為什麼不是100%呢那就是還有一種可能性如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素那麼就檢測不出來了但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
所以至少我們可以知道一點如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色那麼肯定是假的這點是毋庸置疑的了。

6. 怎樣鑒別真假干紅葡萄酒

鑒別真假干紅葡萄酒可從酒液、酒塞、酒味、口感和色素幾方面鑒別。

1、酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

2、酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3、酒味：好的葡萄酒有頗為復雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味（不要把酒放在汽車後備箱存放！不要！尤其是夏天到了！）。

4、口感：將葡萄酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感（注意區分酒精的刺激）。

5、色素：將紅酒滴在上好的紙巾（不是劣質紙巾）上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

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紅葡萄酒搭配：

1、基本原則：紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物。

2、中餐的搭配：紅葡萄酒配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品。

3、西餐的搭配：紅葡萄酒配乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類。