如何用紅酒煎牛扒汁

『壹』 紅酒汁的做法 紅酒汁怎麼做

准備材料：巨峰葡萄：5kg、糖：適量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾回水分

『貳』 黑椒紅酒汁煎牛扒的做法

用料
剔骨牛扒
山葯
胡蘿卜
洋蔥
黃油
胡椒粉
香葉
黑胡椒
紅葡萄酒
西芹
蒜
黑胡椒
百里香
做法
1.
首先做紅酒牛肉汁
2.
將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白鬍椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鍾
3.
倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可
4.
將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬
5.
山葯去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鍾取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山葯泥
6.
胡蘿卜切條、洋蔥切絲
7.
胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用
8.
煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲
9.
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山葯泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤

『叄』 如果用紅酒來煎牛肉要具體做法。

先拿牛排放在盆子里，放上少量紅酒 雞粉 鹽 胡椒粉。只是有那麼點淡淡的味道就可以，用手在裡面摁兩下，多翻翻，入味。再放進鍋里煎，鍋用油涮下就可以，裡面不要存太多油，一般牛排里會出油的。煎牛排不要老是翻來翻去的，只翻一遍最好，幾成熟看個人愛好了，本人建議吃牛排配上黑椒汁好吃。呵呵... 汁說起來可麻煩了 在家裡的話不好做 沒那麼多調料 當然還是配汁好吃了

『肆』 紅酒煎牛扒的做法

1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後製作完成。
小貼士：
1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。

『伍』 開心廚房紅酒煎牛扒怎麼做啊求放料順序。。

牛肉→紅酒→胡椒→雞蛋→洋蔥→食鹽→黃油→蚝油→西紅柿醬→菜刀→鏟子
不知為什麼，網上許多答案都是沒有工具的順序，這是我試驗過的，三星。

『陸』 怎麼做紅酒煎牛排

[
原料]
牛排
1塊
橄欖油
少許
黃油
30克
洋蔥
半個（切碎成洋蔥末）
紅酒
半杯
蜂蜜
1大勺
牛肉內精
1/2塊（掰碎容使用）
什錦蔬菜
適量
法國香菜（切碎末）
少許
鹽和黑胡椒碎
少許
[做法]
1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。

『柒』 法式紅酒牛排最後在牛排上澆什麼汁

最常用的澆汁是黑椒汁。做法也不難，利用煎牛扒的余油，加上少許固體牛油、鹽、醬油、黑胡椒碎和少許紅酒慢火推，至醬汁變濃即可。也有澆番茄汁的，做法基本相同，只是不用醬油和黑胡椒，而用番茄汁（或去皮的新鮮番茄）但要加少許糖綜合茄汁的酸度【另外也有用西方的李派林急（加口之邊）汁，代替番茄汁的，也是帶有酸味，做法和番茄汁相同】。

『捌』 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了

向您推薦做法：

干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。

法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。