『壹』 喝紅酒吃什麼菜最合適
法國抄皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配,瞬間喚醒了你的味蕾。
智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂,口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。
澳大利亞典雅莎當妮。配的是布里乳酪。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合,嘗一口酒,吃一點乳酪。酒香帶著潤滑的乳酪,如絲綢一般滑進喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當妮是我的最愛。
法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前,最重要的是醒酒。輕輕地搖晃酒杯,把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒,配一點烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發出來,將美味推到極高的境界。
法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當然要配牛排。這是最經典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排,使這頓饕餮盛宴達到高潮。
最後,甜點的出場給這次品酒活動畫上一個圓滿的句號。甜點是經典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香,活力四射
『貳』 喝紅酒可以搭配哪些菜餚
紅酒固然好抄喝,但是襲也要注意菜的搭配,搭配不合適會毀掉一瓶好酒哦
1.燒烤。吃燒烤時搭配紅酒非常好,例如烤肉,烤魚,烤鴨,鐵板燒什麼的都非常適合搭配紅酒。
2.牛羊肉。牛扒加紅酒,經典的西餐搭配,除此之外還可以搭配羊扒,鹿肉,黑椒牛柳等肉類。
3.炒菜。燒烤不經常吃,牛羊肉也有人吃不慣,那麼就沒辦法喝紅酒了嗎?其實,家常炒菜也可以搭配紅酒,例如常見的魚香肉絲,宮保雞丁,回鍋肉,東北燉肉,炒腰花等等。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物,例如風干肉,熏肉,火腿,香腸,一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意:喝紅酒盡量不要吃海鮮,會變味,吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
4.熟食類。紅酒一樣可以搭配一些簡單的食物,例如風干肉,熏肉,火腿,香腸,一樣是完美的搭配。
5.最後一點注意:喝紅酒盡量不要吃海鮮,會變味,吃海鮮最好的選擇是白葡萄酒。
『叄』 喝紅酒搭配什麼食物吃最好
紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
1) 酒不可以喧賓奪主,從來都說「酒配菜」,沒聽說過「菜配酒」的。所以,酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡,再飲一口酒,如果感覺不到菜的味道了,那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。
2) 不可調和的因素切勿勉強結合,比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的,清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是,尋找一種相互補充的方式,比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒,沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」,發現竟是「百搭」的酒,配辛辣的菜餚相得益彰。
下面內容可能有些晦澀難懂。但相信,按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配,會感受到越來越多的樂趣。
要把葡萄酒和中餐有效地結合起來,就先要了解它們各自的特性。
搭配菜餚前,我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。
酒精 是大部分香味的載體;帶來熱量與醇厚感;增強甜感;減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起,使口和牙齦乾燥,但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架,是最重要的標准如果澀味太強,就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感,平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺,來自於酵母或殘留糖分的代謝,並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構;增強酒精熱感;減弱苦感,包藏澀感,中和新鮮感。
酸味 來自葡萄,是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液,保證葡萄酒質量。它提供活力,提升葡萄酒的立體感、新鮮感;如果太強會有「腐蝕性」;如果酸度不夠會覺得「淡而無味」;它能增強構架和完整性,增強澀感,中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度,使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿;在口中留下持久香味,減弱酸澀感。
不同食物的特性,決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色 菜餚的顏色能或多或少激起食慾;淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好;深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度 菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味,但溫度參與了口中味道平衡的作用,因此應該尊重菜和酒的溫度;低溫使器官感覺麻木,過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感 菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配;食物的生熟度對協調搭配也很重要,生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度 油膩是保存香味的最好成分,油水重的菜更有味道;肥肉能使香味保存時間更長;油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度 配料有各自的香味度,有些淡而無味,有些香氣撲鼻;無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的),還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的,如果它的香味度強於主要原料時,則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜餚特性不同,與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵,而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒,而食物口感軟,油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析,盡量在酒與菜之間找到均衡。
請採納。
『肆』 喝紅酒吃什麼,喝紅酒配什麼菜
——紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
與中餐的搭配
紅葡萄酒
川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒
油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒
點心、魚翅類
與西餐的搭配
紅葡萄酒
乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒
沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒
茶點、布丁、火雞
一般而言,食物和葡萄酒的搭配,主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道,或者反過來,都是搭配失敗。例如,最經常吃的牛肉、羊肉,膻味較重,適合配口感厚,味道較重的法國金橡樹的貝傑哈克葡萄酒或智利的聖地歌干紅,酒的級別不需太高。
一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
『伍』 喝紅酒適合搭配什麼食物
紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
中餐菜餚舉例
川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
西餐菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
1) 酒不可以喧賓奪主,從來都說「酒配菜」,沒聽說過「菜配酒」的。所以,酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡,再飲一口酒,如果感覺不到菜的味道了,那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。
2) 不可調和的因素切勿勉強結合,比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的,清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是,尋找一種相互補充的方式,比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒,沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
下面內容可能有些晦澀難懂。但相信,按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配,會感受到越來越多的樂趣。
要把葡萄酒和中餐有效地結合起來,就先要了解它們各自的特性。
搭配菜餚前,我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。
酒精 是大部分香味的載體;帶來熱量與醇厚感;增強甜感;減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起,使口和牙齦乾燥,但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架,是最重要的標准如果澀味太強,就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感,平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺,來自於酵母或殘留糖分的代謝,並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構;增強酒精熱感;減弱苦感,包藏澀感,中和新鮮感。
酸味 來自葡萄,是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液,保證葡萄酒質量。它提供活力,提升葡萄酒的立體感、新鮮感;如果太強會有「腐蝕性」;如果酸度不夠會覺得「淡而無味」;它能增強構架和完整性,增強澀感,中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度,使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿;在口中留下持久香味,減弱酸澀感。
不同食物的特性,決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色 菜餚的顏色能或多或少激起食慾;淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好;深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度 菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味,但溫度參與了口中味道平衡的作用,因此應該尊重菜和酒的溫度;低溫使器官感覺麻木,過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感 菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配;食物的生熟度對協調搭配也很重要,生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度 油膩是保存香味的最好成分,油水重的菜更有味道;肥肉能使香味保存時間更長;油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度 配料有各自的香味度,有些淡而無味,有些香氣撲鼻;無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的),還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的,如果它的香味度強於主要原料時,則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜餚特性不同,與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵,而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒,而食物口感軟,油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析,盡量在酒與菜之間找到均衡。
『陸』 喝紅酒配什麼菜比較好吃
遵循一條很簡單的原則比較通用還是,紅酒配紅肉(牛羊肉等),白酒配白肉(雞肉海鮮類),香檳的話也可以配海鮮來喝,餐後甜點配些香檳也很理想。紅酒如果配中餐菜點可以是一些微辣的菜,太辣的話也不建議你和一些比較好的紅酒了。其實,如果以品紅酒為主的話味道太刺激的菜品都不推薦。如果品酒的話,可以配一下堅果、芝士、橄欖、火腿(不是那種澱粉火腿腸啊)作為配酒小吃一般這樣都沒什麼問題。當然如果細致一些的話還是要根據你喝的紅酒種類再選擇配的食物。
『柒』 紅酒配什麼菜好點
紅酒配菜:
1、清淡的紅酒適宜搭配的食物:淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
2、中濃型紅酒適宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角,一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
(7)喝紅酒配什麼菜最滋補擴展閱讀:
紅酒搭配禁忌:
1、忌與海鮮為伍:紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。
盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
2、忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。
檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
『捌』 喝紅酒配什麼下酒菜最好最合適
紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配,白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒,紅葡萄酒更適合寒涼天氣。
常見兩種搭配方式:
一是美食配美酒,以美酒為主,選擇適宜的美食將美酒的優點放大,品酒時,選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品;
二是美酒配美食,以美食為主,配以清新、清爽和淡雅的美酒,如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。
美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒,豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒,肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒,辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。
(8)喝紅酒配什麼菜最滋補擴展閱讀:
亂喝紅酒很傷身
醫葯之父希波克拉底認為,葡萄酒是一種溫和的酒,適量飲用有益身心。科學研究證實,紅酒可舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美容養顏。不過,紅酒雖好,若是喝的方法不對卻會有損健康。房玉林指出,國人喝紅酒常見以下錯誤。
一口悶。飲酒過快,易使血液中乙醇濃度升高,加快血液流動和血管擴張,有損全身健康。慢慢飲下,身體才有充分時間把乙醇分解掉。
愛貪杯。「飲少些,但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而,很多人卻搖著酒盅,一杯一杯地比酒量。研究顯示,一天飲用4杯以上紅酒,心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。
倒太滿。酒斟滿再喝乾,是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿,會減少其與空氣的接觸,不利於酒香揮發,建議倒入1/3杯。
『玖』 喝紅酒配什麼菜
——紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
與中餐的搭配
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
與西餐的搭配
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞
一般而言,食物和葡萄酒的搭配,主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道,或者反過來,都是搭配失敗。例如,最經常吃的牛肉、羊肉,膻味較重,適合配口感厚,味道較重的法國金橡樹的貝傑哈克葡萄酒或智利的聖地歌干紅,酒的級別不需太高。
一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
『拾』 喝紅酒,配什麼菜合適
葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
白葡萄專酒配海鮮及白肉類屬食物
葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類
葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞