怎麼去選紅酒

1. 怎麼去認識、鑒別紅酒

認識紅酒抄
用三根手指輕握杯腳
酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答Good。
接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，
應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
喝酒的方法
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似
的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈
搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話
邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

2. 怎樣選擇好的紅酒

一瓶好的紅酒通常具有以下特徵：

1、酒體：對於干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般餘味比較綿長。

2、香氣：香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。

3、單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。

4、風味：風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特徵，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔裡面時，由於溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。

(2)怎麼去選紅酒擴展閱讀

選購紅葡萄酒的幾個基本原則：

（1）首要的原則是拋棄所有關於如何選購紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來進行選擇。葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行為，你可以根據自己的想法多做試驗，積累第一手的經驗。

（2）注意酒標。酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。

（3）不要忽略酒精度。對葡萄酒來說，7．5％－10．5％算是比較低的酒精度，10．5％－12．5％是中等酒精度，12．5％以上就是比較高的酒精度了。要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。

（4）如果是新手，最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒，並請專賣店裡的店員提供選購建議。

3. 怎麼去選擇一瓶適合自己的葡萄酒

02剛開始喝紅酒的時候始於對葡萄酒的好奇，剛喝下第一口紅酒的時候感覺很難去接受，但時間長了，漸漸地也就學會接受了，而且對紅酒也有一定的依賴。現在市場上紅酒滿天地都是，那到底怎樣去選擇一瓶適合自己的葡萄酒呢？在茫茫的葡萄酒森林裡找出一款自己喜歡的酒，真是一件難事。下面是我選葡萄酒時常做的事情：首先，不必把眼睛盯住那些貴的，先看看便宜的酒，有哪些讓你有感興趣的吧。如果有打算買一些回家，那麼可以選擇一些不同的葡萄品種的葡萄酒試試，先感受一下不同葡萄品種的不同魅力。大多數人在剛開始挑選葡萄酒的時候，總會直奔干紅，其實白葡萄酒是更好的一款入門葡萄酒，一開始喝不慣干紅的人，都會覺得白葡萄酒更好喝一點，所以不妨考慮買一瓶白葡萄酒回家，比如選擇雪當利，雷司令等等，一般不會輕易讓你失望的。但如果你只是想買一支酒，只能對照自己對葡萄酒品種口感的了解去感受，因為只有實踐才有發言權。喝酒就如同鮮花、美食或都美女一樣，在書上雜志上看到的還是不如親身體會更美妙一些。在沒有形成自己的品酒習慣、仍不知道自己偏好哪一種葡萄酒的時候，究竟要把手伸向哪一瓶葡萄酒呢？餐酒。如果你只是想在吃飯的時候增加風味軟化血管，那麼只選擇普通的餐酒就好了，一百元左右的新世界餐酒，完全可以讓你享受美味和保持身體健康。智利的庫里科谷。由於獨特的地理位置，充分的日曬時間，令智利的葡萄酒和其它地方的相比，有一種獨特的風味，帶著一種新鮮水果的芬芳和香甜。澳洲的美樂斯。因為地理位置的關系，產出來的葡萄酒也是十分不錯的。美國加州。它也是美國最經典的葡萄酒產區，擁有許多頂級酒名庄。學過這個地方的酒不便宜，如果你覺得你可以把它帶回家的話，那麼你一定不要錯失良機。……當然上面這些只是相對的經驗,葡萄酒是最個性化的尤物，每個人的喜好完全不同，唯有靠自己的嘴，一瓶一瓶地體會，才能找到真正屬於自己的那一瓶美味葡萄酒。

4. 怎麼樣挑選干紅葡萄酒

買酒體和口感較淡但果香味濃郁的酒，主要在選擇酒的葡萄品種上。如回Gammy、melot、pinot noir等葡萄品種都是上述類型答。可以去一些大的超市（沃爾瑪、家樂福）等買紅酒的地方轉，那有專門的酒接待員，告訴他們，會幫你找到的。另外，如果不著急的話，可以等等到11月的第三個星期四，那天有一款法國紅酒（Beaujolais Nouveau）是全球統一上市的，葡萄為gammy釀造，相當不錯，市場價175左右，力推啊！！

5. 如何去品喝紅酒

朋友，你好
紅酒的從品鑒可以從喝多個方面來說：紅酒的正確選擇內、酒具的選擇、紅容酒品鑒步驟、飲用環境的選擇等。
紅酒的選擇：選擇一款適合自己、適合場合、適合配餐的紅酒是正確品酒的前提，適合場合很重要，例如：party適合選一些氣泡、香檳等；配餐也是如此：配餐選酒一般遵循紅酒配紅肉、白酒配白肉的原則，意思大體是：如果吃豬排、牛排需要選干紅，海鮮一類適合用干白。
酒具的選擇：法國、西班牙、義大利的舊世界國家的酒，尤其是稍微好一點的酒，在開瓶之後，飲用之前稍微醒一下會讓口感更佳，所以喝這些酒需要一些醒酒器。其次，紅酒杯也是有很多種分類，例如：波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯等。
紅酒的品鑒步驟大體可分為：觀、搖、聞、品。
飲用環境的選擇：紅酒一般都要求較穩恆定的低溫環境，尤其是好一些的名庄酒。如果條件允許，這些名庄酒一般是放在電子恆溫櫃中儲存的，溫度可能會設定為5-10攝氏度，這個是紅酒的儲藏溫度，但是飲用的時候為了能讓紅酒的香氣充分散發出來，需要16-18攝氏度甚至更高。
總結不全，希望以上對你有用。

6. 如何選取紅酒從酒標看起！

在我們欣賞一杯葡萄酒的時候，往往會先傾斜酒杯去觀察它的顏色，然後晃動版酒杯，攪動出藏權在深處的各層香氣，聞香之後不要急著一親芳澤，而是該仔細瞧瞧它掛杯沒有，因為掛杯會泄露葡萄酒的更多秘密。輕輕晃動酒杯，讓酒液形成旋渦在杯中繞行數圈後停手，這會令剛剛還在歡快旋轉的「紅裙」驟然停止舞動，這時從杯子上壁流下來的酒液並不是所謂的掛杯，而是在這之後稍等一會兒你所見到的，「裙擺」所及最高處那一圈突出的殘留水跡正沿著杯壁緩緩下滑，彷彿幾行清淚徐徐流淌，這個才叫掛杯。掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此紅酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是說，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小秘密。

7. 怎樣買紅酒啊

①根據個人的口味特來點和食源物類型選購不同的葡萄酒種類。口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。

②不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒多以8～10℃為佳。

③葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞或購買的代用塞密封後存放幾天，但感官質量會下降，應盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封後於0～4℃處冷藏，並盡快飲用。

④葡萄酒只有在適量正確飲用時才能發揮其營養保健功效，過量飲用同樣具有一定副作用。正常情況下，適宜飲用量為每天250～300毫升（約1/3瓶），最好配合正常進餐和晚上睡眠前分別飲用。

8. 紅酒分為哪些怎樣去分

紅酒是指紅葡萄酒,按儲藏環境溫度可分為:
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃

9. 普通人怎樣選購紅酒

進口了這么多的紅酒，對於我這樣的小白，判斷酒的標准就是直接去看發票上面的進口價格，既粗暴又直接還簡單易懂。給我講那麼多的等級啊，酒庄啊，葡萄品種啊，採摘年份啊，產區啊，沒過幾天又還回去了，心裡要記的事情太多，主要是要留著精力吼孩子，了解的這點皮毛也感覺好無力，畢竟進口紅酒太多了，琳琅滿目/良莠不齊。

下面是我這個非專業人士的淺薄認識。

1. 如果不是特殊情況，一般不去買超過300塊的紅酒。我喝60塊錢的紅酒跟200塊的喝出來感覺差不多一個味道，而且不同品種的葡萄在我嘴裡還是一個味道，偷笑。一般情況下，進口到中國來的基本是入門級紅酒，價格在美金或者歐元0.90~2.50的比較多。法國波爾多AOC或者法國南部的酒大多價格在EXW 2.00~2.50歐一瓶，另外會稍微帶一些EXW 5.00歐和EXW 10.00歐的酒，但都不是主力進口酒，所以量不會太大。可以粗略的算算，假設匯率設定為8元兌換1歐元，加上運費，加上進口稅，加上清關倉儲管理人工各種雜七雜八的成本，2歐的酒大概30來元的成本，這樣的酒批發價格在55~65元，很多這樣入門級的酒因為規模效應，經常零售也可以在這個價位上買到。我曾經在京東京造上面買到一款德國雷司令，價格68元，性價比相對來講會高一些。

2. 歐洲的酒主要會買法國，德國和義大利的酒，反而西班牙會買的少一些。在進口到中國的主力酒裡面絕大部分的低價灌裝酒來自於西班牙，號稱歐盟餐酒，級別VCE。我一直都很懷疑VCE這個餐酒級別，因為這種灌裝酒都是收集那些釀造不好的葡萄汁，然後在西班牙幾個大的灌裝廠進行灌裝，出口價格在0.80~0.90歐一瓶，也就是現在市面上售價30塊錢左右的酒，這樣的酒尤其怕夏天運輸過來的，因為零售價格也便宜，為了節省成本，集裝箱裡面不會打冷，也絕對不會放什麼隔熱膜，於是頂著酷暑在海上漂一個多月，一個40櫃子里塞上24個托盤，托盤能打多高就打多高，能塞多少算多少，這樣的酒先經歷酷暑，如果到港後散貨的速度不夠快，過不了多久就到了冬季，遇到嚴寒，這一冷一熱的，所以它的生命周期可以從它的灌裝日期開始算，1年就差不多到頭了，別指望進口商會把這樣的酒放到恆溫庫房，不可能。便宜的東西真的就只有便宜這一個優點。所以所謂的VCE的餐酒，個人真的認為即使便宜也別去購買，還不如再添30塊，買瓶入門級的酒庄酒。法國的餐酒級別是VDF，最近也有很多西班牙灌裝的VCE酒打著法國的餐酒賣的，但是法國酒庄的灌裝號是F開頭後面接著5個字母，所以看酒標很容易看出來。不過30塊錢的酒還是別買別買別買。

3. 法國入門級的AOC，我還喝過好多得獎的，然而也沒有覺得有多驚艷，畢竟價格在那裡了，所以100塊以內的酒應該也就是隨便喝喝還好，那些評分93啊96啊還有獎標，感覺也沒有特別大的意思，銷售宣傳用而已，而且我真的喝到過難喝得不行的得獎的AOC，還有很多OEM的AOC酒，其實酒體都是一樣的，然後會貼不同的酒標，當成不同的酒來賣，寫不同的酒評。我會時不時喝一些這樣的酒，應景熱鬧且便宜，且喝的時候懷抱著一顆並不抱期待的心。另外就是盡量買酒庄灌裝的酒，這個看酒標可以看出來，跟Mis En Bouteille Au Chateau 就是在酒庄裝瓶的意思。目前200-300塊能買到一些帶自己酒庄風格的酒了。

4. 智利和澳大利亞的酒因為不徵收進口稅，所以成本會低一些，這樣40~50塊錢能買到一些入門級酒，這樣的酒大概在出口價格在FOB1.00美金左右。也是應個景，喝個熱鬧。曾經喝過一款澳大利亞的西拉，口碑非常好的，酒精度14.5%vol,喝了一口下去覺得真的不一樣，感覺自己喝的真的是酒了。

5. 需要認識一些葡萄品種對應的中英文。

白葡萄品種： 霞多麗/Chardonnay, 雷司令/Riesling,長相思/Sauvignon Blanc, 白詩南/Chenin Blanc，甲州/Koshu

紅葡萄品種： 赤霞珠/Cabernet Sauvignon,梅洛/Merlot,黑皮諾/Pinot Noir,西拉/Syrah,歌海娜/Grenache,馬爾貝克/Malbec,丹魄/Tempranillo,佳美娜/Carmenere.

法國波爾多一般都是混釀，澳大利亞推薦它的特色是西拉，阿根廷是馬爾貝克，智利是佳美娜，西班牙是丹魄。