紅酒燉牛排如何做

⑴ 紅酒燉牛肉怎麼做好吃

1. 牛肋條先切成約5CM的大小，紅蘿卜切滾刀，洋蔥切片狀 備用

2. 然後把上述三樣食材內放入鍋中容，加入整瓶的紅酒、月桂葉、迷迭香、百里香、紅椒粉後，攪拌均勻，放入冰箱至少12個小時以上 (最好是一天)

3. 一天後，把鍋中的牛肋條與其他的食材過濾分開，分成牛肋條、調味蔬菜、紅酒醬汁 這三部分

4. 牛肋條全部沾上一層麵粉，稍微放五分鍾左右(讓麵粉回潮)，然後取一平底鍋，加點油把所有的牛肉條的四周，都煎成黃金色，即可取出放入燉鍋中 備用

5. 用同一平底鍋，把調味蔬菜(紅蘿卜、洋蔥、調味香料)放入鍋中稍微拌炒一下，等香味出來的時候，加入番茄糊，炒約2分鍾左右，就可以倒入燉鍋中

6. 然後把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然後加入燉鍋中

7. 牛肋條、調味蔬菜、番茄 這三樣，都在燉鍋中，再加入原本的紅酒腌汁、再加牛肉高湯 (份量為至少高於鍋中的食材約2CM)

8. 先開中火把高湯煮熟，然後轉小火慢熬90分鍾，燉煮的中間，要把湯面上的浮油用湯匙一點一點的都撈掉

9. 剩下最後二十分鍾的時候，再加入洋菇，繼續慢火燉煮

10. 最後起鍋時，把月桂葉取出，再加點鹽巴、胡椒調味即可

11. 如果不嫌麻煩 可以利用燉煮的時候 做點馬鈴薯泥當作配菜，也是很不錯的配菜唷

⑵ 如何燉牛排

1、牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中

2、倒入紅酒，醬油，干羅勒，月桂葉回，補適量清水至沒過牛肉

3、加答入洋蔥，煮開轉小火，燉1小時

4、加入切成塊的胡蘿卜和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛

牛排好吃，可是，畢竟是帶著血絲才夠嫩的菜，小朋友多吃還是有風險。而且，對於牙口不給力的老人家，吃起來也有些費勁。

⑶ 紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃

紅酒燉牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋蔥（大號）1個 小洋蔥（pearl onion）10個左右

番茄膏15cc 牛肉高湯2大杯 紅酒700cc 蘑菇500g

胡蘿卜300g 百里香葉適量 香葉1-2片 鹽適量 黑胡椒適量 油適量

紅酒燉牛肉的做法步驟

1.將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊

2.培根入滾水焯過之後 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片

3.將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦乾牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下

4.在砂鍋內（最好是荷蘭鍋tch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出裡面的油至金黃

5.利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃

6.將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃

7.利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在裡面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥

8.再將煎好的牛肉倒回到鍋里

9.把麵粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層麵粉

10.烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鍾後取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鍾 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鍾所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那個鍋

11.然後往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然後開大火至沸騰

12.再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉

13.再在鍋內加入番茄膏 煮沸後 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有tch oven的話 加蓋後 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時

14.時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟

15.將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟

16.將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鍾左右

17.法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意麵 土豆泥和米飯都特別搭！

18.我這次用的是意麵 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！

⑷ 超詳解法式紅酒燉牛肉怎麼做好吃，超詳解法

• 主料

• 肥瘦牛肉

  680g

• 胡蘿卜

  300g

• 土豆

  800g

• 輔料

• 鹽

  適量

• 番茄膏

  30g

• 罐裝番茄碎

  100g

• 洋蔥

  100g

• 大蒜

  2瓣

• 香葉

  1片

• 百里香

  1撮

• 紅酒

  120ml

• 黑胡椒

  少許

• 白砂糖

  少許

• 高湯

  適量

• 油

  10g

• 步驟

• 1.材料圖：
  牛肉、番茄膏、罐裝番茄碎、洋蔥、大蒜、香葉、百里香、紅酒、胡蘿卜、土豆
  註：以上材料是最基礎的，香料類還可用歐芹，配菜里還可以加入口蘑、培根等。

• 2.牛肉要選擇有肥有瘦，最好帶有少量骨頭，或額外加幾塊腿骨。
  先將牛肉泡水半小時，為了泡出血水；然後切成大方塊，清洗干凈，控干水分。（這一過程很重要，不然接下來的煎制就會變成煮）。
  註：如脂肪過多，將其切下來，切成小粒煉油，做為煎牛肉的用油。

• 3.將切下來的牛脂肪用小火煉出油脂。

• 4.撿出油渣，油留在鍋里，將牛肉平鋪在鍋中。
  註：如果沒有過多的肥牛肉，就用橄欖油或普通植物油煎牛肉。

• 5.用大火煎到每一面微焦黃，並加入現磨黑胡椒和一點點鹽調味。
  註：通常的西式燉肉都是用先煎的方法，並且一定是大火，將內部的水分鎖住。

• 6.然後下洋蔥塊和大蒜炒香。

• 7.將肉拔到邊上，倒入罐裝番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，並加少量的糖綜合酸味。
  註：沒有罐裝番茄碎和番茄膏就用2-3個大西紅柿代替，一定要炒，炒了才香，並且可去除酸味。

• 8.倒入紅酒120毫升煮沸騰。

• 9.加入高湯、1片香葉和1小撮的百里香和歐芹（盡可能用新鮮的香料，沒有就用乾的）。
  註：高湯可以是市售濃縮牛高湯，也可以是自己燉的清雞湯或牛骨清湯，沒有就用清水，或鹵牛肉的老鹵（我用的就是老鹵）代替。
  

• 10.煎鍋太淺，轉入燉鍋繼續燉煮，大火煮開，轉小火，一直燉到用筷子可以輕易的就插入，並根據實際情況加鹽調味。
  註：可以用高壓鍋燉，無需過多的水，因為高壓鍋不損耗水分。

• 11.然後將胡蘿卜塊放入牛肉鍋里繼續燉，大約10分鍾就可以燉好。

• 12.燉胡蘿卜的時候，將土豆先煮到8-9分熟，然後用大火煎至微黃，撒少量的胡椒、鹽和小蔥調味。
  註：土豆也可像胡蘿卜一樣直接放入牛肉鍋里煮，胡蘿卜也可單獨煎煮。

• 13.紅酒燉牛肉和土豆盛到西餐盤中，還有紅酒，這就是地道的法式紅酒燉牛肉。
  當然了你想配麵包、米飯，或意麵、面條也是可以的，這道法式燉牛肉與我們平常的紅燒牛肉是極其相似的。

• 14.成品圖

• 小貼士

• 1.牛肉要選擇有肥有瘦，最好帶有少量骨頭，或額外加幾塊牛腿骨。
  2.通常的西式燉肉都是用先煎的方法，並且一定是大火，將內部的水分鎖住，而不是通常的焯水方法。因此前期泡出血水，擦乾水分很重要。
  3.在煎肉炒洋蔥後可以用些麵粉讓湯汁更加濃郁。
  4.沒有罐裝番茄碎和番茄膏就用2-3個大西紅柿代替。
  5.濃縮牛高湯有市售，沒有就用鹵牛肉的老鹵（我用的就是老鹵），牛骨清湯或水。
  6.土豆和胡蘿卜可以單獨烹飪，也可待到牛肉煮爛後，放入牛肉鍋里一起煮。
  7.紅酒剛入鍋時，如果你嘗嘗湯汁，感覺味道有點怪，但是經過燉煮，酒精揮發，留下的只有無窮無盡的香味。
  8.更詳細的注意事項在製作過程中都一一說明了。
  

⑸ 紅酒燴牛肉怎麼做

紅酒燴牛肉怎麼做？
網上相關教學視頻肯定很多，照著學就是了