紅酒為什麼要加香精

① 稱「天然釀造」的葡萄酒，為什麼也會含有添加劑

目前國際上對包裝中添加劑的標示有兩種方法，一是給添加劑用一兩位數的數字或者符號編碼，消費者可以通過編碼在網上查到該添加劑的詳細信息，二是直接將添加劑的名稱標注在包裝上，更利於監管部門的管理和監督。」

在食品添加劑使用衛生標准（GB2760-2007）中看到，允許添加到葡萄酒當中的食品添加劑有十來種，苯甲酸及其鈉鹽、果膠、二氧化硫、山梨酸及其鉀鹽等，其主要包括功能防腐劑、漂白、著色、抗氧化等等。不過，國家對葡萄酒添加劑的使用也在不斷收緊。從2008年1月1日起正式實施的葡萄酒新國標對葡萄酒添加劑也作了明確的規定。新國標不但增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及凈含量的要求，還規定所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

② 關於紅酒的問題！

1、紅酒是可以作假的，所謂的三精一水就是這個樣。超市裡100塊以下的多半是這樣，但並不是100塊以上的就不是這樣，問題在於你怎麼樣去區分。你那個賣過長城的朋友的那種說法，我個人是絕對不贊同的，賣二三十塊錢的紅酒可以作為保健作用來喝？那相當於拿貨價是十來塊的紅酒不可能是用真正的葡萄釀造的，你那朋友不是自己不懂行就是有意欺騙你。三精一水（作假）的紅酒主要集中在國產酒，特別是擦邊球的那些酒，打上所謂的長城，華夏什麼的名頭的各類公司出產的紅酒。第二種是集中在進口國外原液國內灌裝的紅酒，這類酒一般進口的原液質量都不怎麼樣，然後在國內灌裝時還會再加各類勾兌東西，這一類也不是好酒。
2、建議買一進國外的酒，這基本上是對的，但也得注意幾個方面：第一、得買原瓶原裝進口紅酒，這就得排除掉進口原液國內灌裝酒這一部分，畢竟這一類酒也會打上進口國外酒的名頭。第二、你得有相應的紅酒知識去分辨，法國酒也有一部分是很便宜的酒，像VDT一類的酒，其實口感很多是不怎麼樣的，你得會學會選擇， 怎樣選擇澳洲酒、法國酒等。第三、100塊錢，是可以買到不錯的酒的，你在買的時候得注意到你是在什麼渠道買的酒。在網上買的應該有很多不錯的，還是那句話，得學會分辨。我沒在網上買過酒，沒法給你建議，不好意思。
3、關於窖藏：你得先清楚整個紅酒的釀造過程，從葡萄的採摘、釀造、橡木桶發 、到最後裝瓶大概的流程。紅酒是有生命的，是指從葡萄採摘，釀造到裝瓶，存放，最後到整瓶葡萄酒過了最佳飲用期，然後死掉的過程。像拉菲的正牌酒，頂級法國名庄酒，也只是在橡木桶陳年18-20個月的時間，然後裝瓶。而也有很多澳洲酒都不用橡木桶陳年，也同樣具有它自己的風格，而用橡木桶陳年一般只是為了讓葡萄酒更具特點、風味與復雜的個性。
紅酒是需要一定的穩定的存放環境，最佳的就是地窖的存放，因為地窖的環境比較穩定，各方面條件好，可以讓紅酒慢慢成熟，然後達到最佳飲用期。像恆溫酒櫃也是不錯的選，。如果存放條件不好，會加速紅酒的成熟（非正常成熟的），甚至讓紅酒變質。
紅酒存放的過程，不管是窖藏還是恆溫酒櫃存放，還是隨便放在家裡頭，其中的單寧酸是不會變多變少的，只會變成熟變柔和。這個跟所謂的窖藏是沒有關系的。
紅酒的價值在於裡面的品質風格的某些不同，而不在於營養價值的高低。
一瓶上萬塊的名庄酒，跟一瓶普通百來塊錢的AOC餐酒，營養成分是一樣的，差距的就是在於酒裡面某些化學成分的不同，而導致酒質的千差萬別，當然也包括品牌價值在裡面。
不同年份的價格差異更多是只跟該年份好壞的差異，而不是跟年份的長久有差別的。像一瓶過了成熟期甚至老化死掉的紅酒，年份可能是十幾二十年，都比不上一瓶存放兩三年剛開成熟期的紅酒，因為前者都變質了，你說這時是年份老的值錢呢還是年份短的值錢呢？對現在的國產紅酒談年份是沒意義的。
最後說再說一下窖藏這個概念，當你熟悉紅酒這一種文化後，你就會覺得窖藏這個詞，在國內的情況就跟最早提到的年份、樹齡是一個樣的，對於國內的廠家來講。這僅僅是一個炒作的概念而已。
建議樓主多了解些紅酒知識，那麼你就更能買到稱心如意的紅酒了。
有興趣可以跟聯系。

完畢：紅酒百分百 老紀

③ 怎樣在葡萄酒里添加香精

只可以用葡萄香精、蜂蜜香精添加，每升葡萄酒用0.1-0.15克就有很好的味道。

④ 香料用紅酒

其實香料用酒就是燒菜時加入菜中的紅酒，增加菜的香氣，這類紅酒是用年份不怎麼好的葡萄釀造的專門為製作菜餚准備的。這是國外做一些特殊菜餚的習慣。這類酒不會有很多。現在市面上很多都說是這類酒都是進口橡木桶國內勾兌灌裝的。所以在酒標上會註明是國內灌裝而不是酒庄灌裝的，憑這一條就可以區分是勾兌酒和原瓶進口酒，也有不法的經銷商會貼假標簽。這個就要看銷售商有沒有進出口憑證了。一般日常的話不會有人注意到這點。所以日常用酒請不要相信一些不法的銷售商的「謊言」還是要到正規的或像金色名庄（杭州）這樣有實力的公司購買紅酒

⑤ 為什麼現在部分紅酒中，有食品添加劑

目前國際上對包裝中添加劑的標示有兩種方法，一是給添加劑用一兩位數的數字或者符號編碼，消費者可以通過編碼在網上查到該添加劑的詳細信息，二是直接將添加劑的名稱標注在包裝上，更利於監管部門的管理和監督。」
有防腐著色抗氧化等多種功用
面對市面上的葡萄酒品牌、品種林林種種，消費者或許會有很多疑問：葡萄酒中含有很多易氧化和易腐敗的營養物質，葡萄酒存放了那麼長時間不但沒有變質，為什麼味道反而更加順滑柔和？葡萄酒濃郁的橡木香味，是不是在橡木桶中發酵了很久？在了解了添加到葡萄酒中的各種添加劑所發揮的作用之後，消費者的這些疑問或者就會一一揭開。
以二氧化硫為例，因為二氧化硫具有抗氧化、抑菌並促進有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫已經成為保證葡萄酒質量不可取代的重要手段。此外，它還可以加速色素、單寧、礦物質及有機酸的溶解，保護芳香物質，防止過氧化味的形成等，從而明顯改善葡萄酒的風味。
在食品添加劑使用衛生標准（GB2760-2007）中看到，允許添加到葡萄酒當中的食品添加劑有十來種，苯甲酸及其鈉鹽、果膠、二氧化硫、山梨酸及其鉀鹽等，其主要包括功能防腐劑、漂白、著色、抗氧化等等。不過，國家對葡萄酒添加劑的使用也在不斷收緊。從2008年1月1日起正式實施的葡萄酒新國標對葡萄酒添加劑也作了明確的規定。新國標不但增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及凈含量的要求，還規定所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

⑥ 葡萄酒需要加香料

一般不需要，不過有極少數的加香型葡萄酒可能會加

⑦ 誰知道紅酒的香料是什麼

釀造紅酒（紅酒是指葡萄酒的俗稱）時是不加其它水果和香料的。 葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發酵製成的，乙醇含量很低，通常在8%—14%之間。 按照國際上飯店酒吧約定俗成的分類方法，又把葡萄酒分為四類 佐餐酒（也叫無氣葡萄酒）：一般的紅、白、粉紅葡萄酒都屬此類。 含氣葡萄酒（包括香檳酒和各種含氣葡萄酒）：法國香檳地區生產的氣泡酒統稱香檳酒。 強化葡萄酒；這類葡萄酒在製造過程中加入白蘭地，使酒精度達到17—21度，如雪利酒。 加味葡萄酒：在一般的葡萄酒中添加了香草、果實、蜂蜜等，如味美思。

⑧ 熱紅酒為什麼放香料

熱葡抄萄酒的歷史悠久，襲可追溯到公元一世紀羅馬時期。從那時起，就有關於紅酒加入香料加熱飲用的歷史記載。而羅馬軍團橫掃歐洲的同時，葡萄酒、葡萄種植業，以及製作熱紅酒的配方也隨之傳播到歐洲其他地方。因此，幾千年來，特別是在歐洲，它依舊是冬季飲品的最佳選擇之一。
熱香料紅酒的做法五花八門，卻也大同小異。大多數熱紅酒的製作方法上還是傾向於使用干紅葡萄酒，常用的香料有：肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香、甜胡椒、香草。有一些製作方法還推薦加糖或者蜂蜜，以便調出更甜美的味道。

⑨ 紅酒里有香料嗎

這個看那一類的紅酒了,你要是10多塊錢買一瓶指定有香料;好久都是有回香,是自然形成的.

⑩ 國內的紅酒是不是都是香精+水除了進口外，還有有什麼國產的好紅酒呢

國內紅酒較多簡單採取香精、酒精加水兌葡萄汁的簡單操作，主要是一些地方小酒廠一門心思牟利所致。但國產紅酒包括張裕、長城、王朝等大公司均為正規生產廠家，應該不在此列。