㈠ 自己做的葡萄酒酒精度是多少
提起葡萄酒的酒精度，許多朋友可能有些疑惑，為何很多葡萄酒的酒版精度會不一樣呢？如果你權也正為這個問題煩惱，那麼相信這篇文章對你有所幫助。
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
㈡ 我的紅酒品質怎麼衡量
紅酒的保質期是5-8年，紅酒里有沉澱物是正常的，你要在開瓶前立著放紅酒幾天，沉澱物會沉到專瓶底凹槽處！
查看屬紅酒是否變質可以從幾個方面：
外觀上，顏色晦暗的，不清澈的，
嗅覺上，特別辛辣，刺鼻的味道，有霉味，陳腐味。
㈢ 量葡萄酒怎麼量
和你介紹個比較簡單，但又比較科學的方法。。和網上的做法有些不一樣，主要是把精釀法結合進來，更為科學和安全，如果你能細心看完，定會有收獲。。
1、選葡萄。葡萄要盡量選粒小皮厚顏色深的，這樣做出的酒會更好一些。還有要選用好的葡萄，有壞粒青粒都要去掉，有些人說反正都要發酵的，爛一些的葡萄也沒問題，這個是很可怕的，因為爛的葡萄拿來發酵的話很容易造成雜醛過高，這樣的酒對身體是有傷害的。
2、清洗葡萄風吹乾，通常情況下酒廠做酒是不洗葡萄的，一個是葡萄多洗的成本高一個是洗了會把水帶入酒，這樣酒質就會差一些了。
3、破碎。用手把葡萄捏碎了，不要搞得太爛了，因為太爛做完酒不容易過濾。也別把葡萄籽給搞破了。
4、加入酵母。去TB上找葡萄酒專用的酵母，有人說自然發酵就好了，為什麼還要加這些東西。其實加酵母是為了更安全，因為很多時候利用野生的酵母進行發酵不穩定，有時候發酵啟動困難，當太長時間發酵沒啟動雜菌就開始繁殖了，這樣做出來的酒雜醛容易過高。相對的如果能及時加入酵母，這時酵母繁殖很快自然雜菌沒有了繁殖空間，這樣的話，酒自然更安全可靠了。
5、開始發酵後，按10斤葡萄3斤糖的比例加。糖可以分三次來加，別一開始就把所用的糖全加了，因為太多糖一下子發酵啟動也會困難。
6、發酵過程中，前5天左右每天要壓一壓酒帽，這個時候二氧化碳多對酒有保護作用所以酒不容易氧化，同時氣多如果直接密封不安全哦。
7、密封。當發酵5天後，注意觀察，當沒什麼氣時就可以密封了。
8、密封後要避光放個2~3個月，把酒渣分離。
9、陳釀，酒渣分離滿桶避光陳釀6個月左右。
10、分裝，陳釀後就可以把酒分裝到小瓶。這時的酒就可以開喝了。
希望對你有幫助。。
希望對你能有所幫助。
㈣ 紅酒的酒量要怎麼練出來哈…
紅酒的酒量要怎麼練出來哈…
喝酒：有的人是天生的；而有的人則是天長日久喝出版來的，不能權一概而論。
首先；你得先把白酒的量練上來；喝個半斤八兩的，不在話下。
在此，我可先向你透露點小密決：你可先慢慢的學；一次少喝，多喝幾次（第一次可先喝一點；以後可一點點的增加）；喝過了幾次就好了，逐步地就能喝了。到後來；也就是不久的將來，你；一定能是一個海量了。且；什麼酒全能對付。
㈤ 如何自量葡萄酒怎麼做
你要自釀，請注意
材料：最好在大型超市購買新鮮健康，無破損的葡萄（無公害水果最佳），日常餐食的葡萄中，玫瑰香和釀酒葡萄品種最為接近，適合用來釀酒。破碎葡萄前仔細挑選，不能有腐爛或者破損的葡萄，以防夾帶黴菌。
玫瑰香學名Muscat Hamburg，屬於麝香葡萄家族，既是食用葡萄品種，也是釀酒葡萄品種。
容器：在網上購買帶自動排氣閥的自釀葡萄酒專用容器。發酵過程中不要放置在太熱或陽光直射的環境。
自釀葡萄酒在發酵過程容易產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂。如何避免容器爆裂呢？選用大口的容器、封口不可過度密封、裝葡萄不可過滿，都是避免爆裂的關鍵。
發酵：必須使用專用的釀酒酵母。如果買到了成熟的玫瑰香，發酵前白砂糖可以適當少加一點，要更甜的在釀好後再加糖。此外，取幾片維生素C磨成粉末加入葡萄汁里，會起到促進發酵的作用。
安全：整個發酵容器都要經過高溫殺菌，葡萄也要認真沖洗過。為了防止大腸桿菌超標，葡萄在清洗後需要充分風干表面。
在釀造的過程中也不應該向發酵罐中加水，否則會因此帶入黴菌。如果發現霉斑，白毛或者顏色異常，則應立刻停止發酵，拋棄果汁。
儲存：自釀酒健康的主要風險在因為缺乏二氧化硫引起的後期變質上，為了延長保存時間，有些專業自釀酒愛好者會購買少量偏重亞硫酸鉀起到加硫的效果，但未稀釋會有腐蝕性。
非專業自釀愛好者可以考慮購買伏特加或者白蘭地這類烈酒，按照1.5:10的比例加入到發酵好的葡萄酒里，將自釀葡萄酒變成穩定安全的強化酒。
總得看來，還不如買葡萄酒好一點。
㈥ 自量 紅酒喝 好處
首先紅酒中含有復人體的8種「必需氨基制酸」，稱為「天然氨基酸食品」。紅酒中大約含有對人體有益的250種營養成分，人體所必須的13種微量元素。可增進食慾、增強體質防止人體內某些病菌的繁殖。所含的果膠質、粘液質和各種有機酸、礦物質能增強人體代謝功能。重要的是，葡萄酒具有神奇的防病功能。葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積於血管壁內的膽固醇，可預防冠心病、抗氧化、消除自由基，是血管保持年輕，還能預防失明和腎結石。葡萄酒還對心臟具有保護作用，主要是其中含有豐富的芳香族化合物作用的結果。葡萄酒不加任何添加劑，酒精含量不高，基本保留了葡萄園有的汁色、香味和果酸味，其營養成分能直接被人體吸收，除軟化血管、補心養心外，還可健腦益體、美容養顏，對貧血、視力減退、黃褐斑、精神抑鬱和失眠等均具有一定的食療作用。
㈦ 怎樣自量葡萄酒
自製葡萄酒很簡單的。絕對的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。
葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔心有化學成分。並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。
自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬於干紅葡萄酒，並且一般比買來的干紅更醇和。
買來葡萄後最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品。要最大限度保證微生物成活。
工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農葯的。市售葡萄的確很難保證不使用農葯，但據我知道一般果農也很忌諱把 農葯直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。）
然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顏色變紅。
自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。
一：釀酒所需的工具：
1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。
3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。
四、注意事項：
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
4、酒雖好喝，注意節制。
自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！
㈧ 紅酒的價格都是怎麼衡量的
一般來講，來普通大眾消費的價自格在100以內，這個是各個國家都能找到，包括中國。
打個比方說，法國人一般每天自己在家能喝喝的，大多是5歐左右的（普通老百姓），摺合人民幣40元。
但是在我們國家，進口酒是奢侈品，關稅高達50%，再加上進口商把酒倒騰進來，人家總要賺錢吧，30%以上毛利不過分吧，得付進場費，條碼費，促銷費，員工，倉促，恆溫，租借辦公室等等。
在中國，100元以內的是國外3.5歐以內的酒。
200-500的酒 算是小資生活了，您經常能喝，說明您的消費力強。
500以上的，要麼送人，要麼您就是有錢。
但是我建議，自己經常喝的，控制在120元以內，選擇已經很豐富了。
㈨ 紅酒酒量
啤酒一般不超過復4度（很多人以制為11度 那是麥芽原汁 真正酒精度很低的）
干紅一般11度
普通紅酒5-9度
按這個比例自己算算吧
另外啤酒喝了漲 容易發覺自己多了
但是干紅沒這感覺 也不像白酒那麼熱 所以容易多 另外他度數也不多低
一般來講 一瓶干紅即可 要等酒勁上來的哦
㈩ 紅酒怎樣算過量
根據你自身體抄質而定,原則是喝了不醉,不影響你的生活、工作。其次是喝後沒有什麼不良反應！
因為喝酒的酒量大小是和個人體質有關,他是由腦部分泌出來的酒精分解酶決定的.有的人不喝酒不是說他不能喝酒,而常喝酒的也不是說就能喝酒,他原因就是在此.說酒量是練出來的那是不對的!當然,如果你長時間喝酒,長時間刺激你的腦部,他的分泌量會有所增加,酒量會有所提高，但這是對腦的分泌腺的過度使用,當到達一定時間是,你將會失去這功能,一喝就醉,不管量大量小