紅酒燒鴨怎麼做法

⑴ 的做法，紅酒燒鴨肉怎麼做好吃，紅酒燒鴨肉的家常做法

紅酒燒鴨肉的做法

• 1.鴨肉躲成小塊，放到鍋里用水焯一下

• 2.焯好的專鴨肉撈出備用

• 3.蔥，姜 ，蒜等材料切好屬備用

• 4.油鍋加熱分別放入豆瓣醬、蔥姜、大料，小火燒出香味後倒入鴨肉

• 5.翻炒鴨肉放入鹽、胡椒、紅酒，加水漫過鴨肉中火?慢燉

• 6.鴨肉燉到九成熟時放入紅椒、蒜、味精，翻炒幾下

• 7.出鍋的紅酒鴨肉沙上蒜苗

⑵ 紅酒土豆燒鴨架的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料
烤鴨來架1隻

土豆源適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

豆瓣醬適量

紅酒適量

花椒適量

醬油適量

紅酒土豆燒鴨架的做法步驟
1. 將鴨架剁塊，將鴨屁股和多餘的油脂以及鴨脖子上的淋巴塊去掉。
2. 燒熱油，下花椒炒香，撈出花椒扔掉下蔥姜蒜炒香。
3. 放入豆瓣醬炒香
4. 放入鴨架翻炒，倒入紅酒翻炒1分鍾
5. 加入大量水，放入土豆，倒入少許醬油。讓水沒過所有食材，大火燒開，慢火將湯收干後可吃。

⑶ 紅酒燒鴨肉的做法，紅酒燒鴨肉怎麼做好吃，紅酒

紅酒燒復鴨肉的做法

1.鴨肉躲成小塊，放到制鍋里用水焯一下

2.焯好的鴨肉撈出備用

3.蔥，姜 ，蒜等材料切好備用

4.油鍋加熱分別放入豆瓣醬、蔥姜、大料，小火燒出香味後倒入鴨肉

5.翻炒鴨肉放入鹽、胡椒、紅酒，加水漫過鴨肉中火?慢燉

6.鴨肉燉到九成熟時放入紅椒、蒜、味精，翻炒幾下

7.出鍋的紅酒鴨肉沙上蒜苗 ，上桌了

⑷ 好吃的紅酒鴨的做法復雜嗎我想自己做做看

紅酒燒鴨做法其實特別的簡單，你可以參考一些做菜軟體上面進行學習一下，上面有詳細的視頻教學，對你更加有所幫助。

⑸ 燒鴨的做法與配方

鴨子洗抄凈，抹上蜂蜜，奧爾良腌料，靜置3小時，放烤箱烤50分鍾即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鴨 1隻、蜂蜜 適量、奧爾良腌料 適量。

1、鴨子洗凈，瀝干水分。

注意事項：

1、鴨子腌制時間越長，入味越佳。

2、烤制時間請根據不同烤箱自行調節。

⑹ 正宗燒鴨的做法與配方

將鴨洗干凈後，再來用開水燙一源下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾，將調料注入鴨腹中，將鴨上爐烤燒，將燒烤好的鴨切成塊，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

⑺ 燒鴨怎麼做好吃

主料：鴨一隻
調料：小蔥、甜面醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量
做法編輯
1. 將鴨宰殺，洗凈，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為准，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內；
2. 在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛；
3. 下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌；
4. 用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成「鴨撐」，長50～60 毫米；
5. 將「鴨撐」從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗干凈；
6. 將鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固；
7. 蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾；
8. 燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4 厘米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流；
9. 再將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿；
10. 燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透，並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦里嫩的效果；
11. 將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟；
12. 燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10 至15 分鍾，燒至皮呈棗紅色即可出爐；
13. 鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1 厘米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象；
燒鴨的原料和吃法
燒鴨的原料和吃法(14張)
14. 花椒鹽、甜面醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。
菜品特色編輯
特點：此菜色澤紅艷，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。
燒鴨菜譜編輯
醬爆鴨塊
特色：味酥而香，色醬紅。
原料：燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節（30克）
製作：一、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。附註：此菜須火力，先用旺火，後用文火，使鴨塊酥透入味。
燒鴨啤酒
原料：鴨子、啤酒、老薑、香菜、香蔥、冰糖、鹵包
製作：一、光鴨洗干凈切塊，冷水下鍋，水開後去掉表面的血沫浮物，撈起控干水分備用。
二、老薑去皮切片、香菜、香蔥洗干凈後切斷備用。
三、下油熱鍋，加入薑片爆香，加入鴨肉煸炒至變色出油鏟出備用。
四、小火下冰糖慢炒至冒出氣泡，加入鴨肉，加入適量的老抽快速上色。
五、倒入啤酒一支（600ml）沒過鴨肉，並放入鹵包（八角、桂皮），大火煮開後轉中火燜煮約45分鍾後，加入適量的生抽、鹽調味，並放適量的香菜、香蔥粒，大火收汁即可。主料：鴨一隻
調料：小蔥、甜面醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量
做法編輯
1. 將鴨宰殺，洗凈，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為准，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內；
2. 在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛；
3. 下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌；
4. 用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成「鴨撐」，長50～60 毫米；
5. 將「鴨撐」從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗干凈；
6. 將鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固；
7. 蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾；
8. 燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4 厘米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流；
9. 再將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿；
10. 燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透，並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦里嫩的效果；
11. 將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟；
12. 燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10 至15 分鍾，燒至皮呈棗紅色即可出爐；
13. 鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1 厘米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象；
燒鴨的原料和吃法
燒鴨的原料和吃法(14張)
14. 花椒鹽、甜面醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。
菜品特色編輯
特點：此菜色澤紅艷，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。
燒鴨菜譜編輯
醬爆鴨塊
特色：味酥而香，色醬紅。
原料：燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節（30克）
製作：一、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。附註：此菜須火力，先用旺火，後用文火，

⑻ 燒鴨的製作方法

燉炆來武鴨的做法

【原料】
燒鴨、源白光鴨各半隻（每半隻重約1100克）。 熟火腿片25克、水發冬菇片20克。紹酒30克、蔥25克、姜25克、精鹽10克。

【製法】
將鴨頭、鴨頸斬下，用刀顛散脊骨，剔去鴨臊。取一隻大砂鎬，將鴨頭、鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，加入紹酒、蔥姜，舀入鴨清湯、月平盤壓住鴨身，加蓋置火上燒沸，移微火上燉2小時至酥爛。揭去平盤、揀去蔥姜，加猜鹽，將火腿片、冬菇片排放在鴨身上，加蓋燉2分鍾即成。

【特點】
紅白相映，湯汁清澄，鴨肉酥爛，鮮香味美。