㈠ 假紅酒遇鹼會變藍嗎
不完全，葡萄中含有大量花青素，不會因釀成酒而消失，所以真正由葡萄釀造出內的紅酒遇到容鹼就會變成藍紫色。而用化學添加劑勾兌出來的假紅酒不含花青素，遇鹼不會變色。也就是說，用這種方法只能辨別葡萄酒是否由葡萄釀成的，至於它是高檔或低檔紅酒則無法辨別。
同時目前假酒的勾兌工藝也很復雜，不是用鹼水就能測出真假，因此這種檢測方法並不準確。
㈡ 葡萄酒遇到洗潔精為什麼變藍色了
呵呵！！哥們那是化學反應！！裡面含的成分化學反應了！！
㈢ 葡萄酒遇到鹼性水會變什麼顏色
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。這是因為葡萄酒裡面自身發酵的酸和鹼起反應所致。
用鹼面檢驗紅酒的真偽：
原理：在於花色苷與鹼發生化學反應引起的變色。花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標准規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一丁點兒的葡萄汁，顏色都是色素兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。
方法步驟：
1、從氣味上、酒液顏色上進行真假對比
將真假兩杯葡萄酒分別倒入一次性杯子中，左邊為真葡萄酒，右邊為假酒。首先就可以從氣味和顏色上進行初步的辨別。勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。如果看得出就沒必要進行第二步驟了。
2、鹼面檢驗真假葡萄酒（與步驟一兩杯進行對比）
將兩勺等量鹼面分別放入另外倒上的兩杯真假葡萄酒中，進行攪拌。半分鍾後我們就能看到明顯的變化：真葡萄酒中放入鹼面的那杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放鹼面的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入鹼面的一杯沒有任何變化，與未放入鹼面的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。
3、白醋檢驗真假葡萄酒
半勺鹼面，就能讓假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚嘆。但實驗並沒有結束，鹼面只是讓假酒現形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個主角出場，那就是白醋。 將白醋倒在小勺里 ，在剛才放入鹼面的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之後，遇鹼面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。
㈣ 紅酒放鹼後變暗藍色第二天為什麼會變成咖啡色
因為葡萄酒和蘋果一樣會氧化，一般葡萄酒開瓶之後必須換瓶，俗稱醒酒，目的氧化紅酒，使其裡面的化學物質徹底釋放，你所看到的現象就是紅酒在鹼液里氧化的反應，紅酒遇鹼變藍說明這個紅酒是真的。請放心飲用
㈤ 干紅葡萄酒遇水為什麼會變藍
1、葡萄酒中的色素物質，在酸性條件下呈現紅色或紫紅色，介質越酸，其內顏色越鮮艷。在滴定葡萄汁或容葡萄酒的酸度時，可以看到其顏色越來越淺； 2、首先要做一個假設，假設這種假葡萄酒的顏色是採用遇鹼不變顏色的色素調配而成。然而，很多色素也能夠在酸鹼度變化時顏色會發生變化。 比如，葡萄皮紅（Grape-skinred），在酸性條件下呈現紅色至紫紅色，鹼性時呈現暗藍色；天然莧菜紅（Naturalamaranthusred），在酸性條件下呈紫色，鹼性時變黃；紅米紅（Redricered），酸性時呈現紅色，鹼性時呈現情褐色至黃色；胭脂紅（ponceau4R）、甜菜紅（beetred）、蘿卜紅（radishred）、落葵紅（basellarubrared），都在酸性條件下呈現不同色度的紅色調，而在鹼性時變為黃色。
㈥ 紅酒為什麼加入鹼面之後就會變色么
紅葡萄酒含花青素，花青素遇酸變紅，遇鹼變藍。這只能證明葡萄酒是用葡萄汁釀造的，不能百分百確定酒的真假，一般辨認真假，從外觀信息是否完整，產區信息是否正確，這一步可以排除掉百分之九十以上的假酒或者山寨酒。一些高模擬的，就需要通過品酒來判斷，這就需要專業的葡萄酒知識和豐富的品酒經驗
㈦ 紅酒怎麼會變成藍色的啊
你好!
紅酒只要是密封保存狀態下,不可能會直接變成藍色的,除非是勾兌成雞尾酒,
如果你內是指紅酒灑在衣服容上,第二天會變成藍色,是因為發生了化學反應所致,
紅葡萄酒中含有的成分 ，遇熱產生化學反應後就會變成藍色.
紅葡萄酒斑痕的清洗
服裝上的紅葡萄酒斑痕，有幾種清洗方法，可根據情況選用。
1、當紅葡萄酒濺到白色衣物上時，先用乳汁浸泡，再用洗衣粉進行常規清洗。
2、對剛濺射到衣物上的新鮮水果汁或紅葡萄酒，應立即換下，用食鹽撒在上面，然後用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗滌。
3、顏色鮮艷的水果汁或紅葡萄酒，可用蛋黃1隻、甘油50克的混合物塗在斑痕上，過半天後，再用25-30攝氏度的溫水洗凈。
4.可以到超市去買專賣洗紅酒酒汁的泡沫鹽 這個很便宜的大概一兩塊錢一包
很管用的
祝順利!有問題,請追問.有幫助,望採納.
㈧ 為什麼真葡萄酒中加純鹼會變藍
真葡萄酒中有Gu 離子
回答者：匿名 2-23 11:23
Cu離子屬於重金屬，會使得蛋白質變性，有毒的，怎麼會在葡萄酒中，而且顏色也不對啊