① 如何檢驗紅酒品質
第一步，看酒瓶外觀
② 怎麼樣鑒定紅酒品質的高低，求詳細全面的鑒別方法！謝謝。
一、品鑒葡萄酒的程序
品酒前應確認採用的酒杯是適宜的，燈光照明合乎要求，同時要有白色背景物襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒色澤更清楚、更容易。
（一）、品酒前的准備
1. 酒杯
不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。一個好的酒杯的設計需涵蓋以下幾個方面：
首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要，晶瑩剔透的質地與絕佳的透明度可以使品酒者完整觀察酒汁的色澤、清澈度、氣泡與漸層狀況。
其次，酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的強度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度決定了酒入口時的最先接觸點。當把酒杯推向嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，就產生了各種不同的味覺。而當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是溫度、質感及酒的風味。
最後，葡萄酒杯由玻璃或者水晶製成，以展現葡萄酒的真實色彩。水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，水晶酒杯相對於普通玻璃杯有幾個優點，即水晶酒杯晶瑩剔透，聲音清脆悅耳；水晶杯壁由很多小切面構成，更容易駐留葡萄酒的香氣；水晶韌性非常好，可以將杯壁做得很薄，所以手工的水晶杯都是極其輕薄的。
綜上所述，要挑選一款適合自己的水晶酒杯，一看選料：選料精良的水晶酒杯應看不到星點狀、雲霧狀或絮狀分布，質地以純凈、光潤、晶瑩為好。 二看做工：一件做工好的水晶酒杯應考究精細，不僅能充分展現出水晶製品的外在美(造型、款式、對稱性等)，而且能最大限度地挖掘其內在美。三看拋光：拋光的好壞直接影響到水晶酒杯的身價。水晶酒杯在加工過程中須經過金鋼砂的琢磨，粗糙的製作會使水晶表面存在磨擦的痕跡。好的水晶酒杯透明度、光澤都比較好。
2.觀色
葡萄酒雖然只分成紅、白和粉紅酒三種，但是葡萄酒的顏色卻隨著葡萄品種、產區和釀造方法的不同有著諸多變化，而且，跟我們隨著年齡日顯成熟直至衰老的人生歷程一樣，葡萄酒色也隨著酒齡逐年發展。在葡萄酒的國度里，顏色其實也深藏著非常多的味覺意義，值得我們仔細地察顏觀色。
葡萄酒的顏色，實際上包括色度和色調兩個方面。形容色度（即顏色的深淺）方面的詞彙包括：深、淺、濃、淡等；而在色調方面，葡萄酒包括一系列的黃色、紅色及其不同的組合等。
葡萄酒顏色轉換的速度根據葡萄品種以及葡萄年份的特質而定。褐或棕色轉化的色澤程度經常被稱為 「轉化中的褐色或棕色（browning）」，而這個顏色與葡萄酒是否成熟有關連。在某些情形下褐色轉化的速度比較快：我們發現有些葡萄品種，如梅洛 (Merlot) 、歌海娜 (Grenache) 等，轉化的速度比其它品種快；酒酸偏低、陽光照射多的地方，及年份比較不穩定的葡萄酒轉化速度比較快等。
3.聞香
對於品酒來說，葡萄酒外觀的重要性與影響遠不及嗅覺和味覺，盡管成熟的葡萄酒所折射出的光影可以給我們帶來視覺享受。觀酒之後，品酒人還應該通過嗅覺進行判斷。對酒來說, 香氣就是它的靈魂。
a.關於嗅覺的基本常識
對嗅覺器官進行適當的了解，有助於我們利用嗅覺器官的特點更好地享受葡萄酒的香氣。 嗅覺神經中樞對於氣味比舌頭更具辨識能力。鼻孔作為嗅覺器官是傳送的主要途徑，將酒杯里的氣味傳送到嗅覺中樞。逆鼻道是嗅覺器官的第二通道，對於味道和尾韻的辨析相當有益，從酒杯所聞到的氣味，包括香氣與風味，在結束階段經由逆鼻道，可以被感受與證實。
b.葡萄酒香氣的種類
葡萄酒的呈香物質有兩三百種，相互作用產生的香氣層次豐富，包含果香、酒香及醇香和橡木香，形成抑揚頓挫的優美樂章；而典型性則是葡萄酒在口感、香氣上的整體獨特風格，由釀酒葡萄品種、釀造工藝等因素決定，葡萄品種更為當中的先決條件。
4.品嘗
1、人的四種基本味覺
我們在日常生活中，常用酸、甜、苦、辣、咸這「五味」來描述各種味道，但實際上，人們舌頭上的味蕾只能感覺到甜、酸、咸、苦這四種基本味覺，辣實際上是觸覺。這些不同的味覺感應區分布在舌頭不一樣的位置，了解味覺的分布可使品酒更容易。味覺區的分布如下：
甜味區 ( 菌狀味蕾 )：位於舌頭部位的尖端；
鹹味區 ( 絲狀味蕾 )：位於舌頭的前緣，甜味區稍後面兩側位置；
酸味區 ( 荷葉狀味蕾 )：比鹹味區稍後，舌頭兩邊的位置；
苦味區 ( 突狀 / 乳頭狀味蕾 )：舌頭最後面中間的地方。
其它的感官部位還包括臉頰、舌根、頰層、齒齦（牙床）。
當我們品嘗一種包含多種味道的液體時，這些味道並不是同時被感知的，不同的味覺刺激反應時間不同，而且，它們在□腔中的變化也不同。甜味在液體入口後一接觸舌頭就立即出現，強度1至2秒內達到最高峰，然後逐漸降低，最後在第10秒左右消失；鹹味和酸味同樣也會很快出現，但它們持續的時間比甜味要長；苦味在□腔內發展的速度則很慢，在吐掉溶液後，其強度仍然上升，而且保持的時間最長。 所以，甜味來得最快，也消失得最快；苦味到來最遲，持續的時間也最長。日常生活中，當你吃過甜食後，□腔里的甜味很快就被其它味道所代替；而吃了苦的東西後，盡管多次漱□，□腔里還是有苦味，就是這個道理。
我們品嘗葡萄酒時，要確定葡萄酒液分布在口內的每個地方，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下、上、下牙齦等位置，並盡可能均勻地散布於整個舌頭上。各種味感的刺激反應在時間上的差異性也告訴我們，在品嘗葡萄酒時，一定要讓酒在□腔中停留一定的時間，以便酒中的各種呈味物質能充分地表現自己。同時，這也解釋了葡萄酒品嘗過程中為什麼往往最後的印象與最初的印象有很大的差異。
這里還有一個概念——葡萄酒的酒體。酒體是酒在舌頭上重量的感覺，它取決於酒精、酒裡面單寧和干浸出物（extraction）的多少，也取決於酸度的高低。酸度高會顯得酒體偏輕；酒精度、單寧、干浸出物高則會顯得酒體偏重。了解酒體需要多多感覺，多多比較。現在的國際趨勢是越來越多的人喜歡較重的酒，也就是重酒體（full-bodied）。是否能夠釀造full-bodied酒，要根據葡萄的天生條件。
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酒意人生 從這里開始！
③ 如何鑒別紅酒的品質
10條輕松鑒別葡萄酒優劣的方法，買酒不想走彎路就收藏哦
大家好，我是唯美食與美酒不可辜負的酒心。今天來給大家分享10條輕松鑒別葡萄酒優劣的方法哦！
大家可能不知道劣質葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的「葡萄酒」，喝了不僅會引發頭疼、心率不正常甚至致癌，危害極大，所以關於快速鑒別葡萄酒的優劣，我整理了10條簡單易懂的方法。
1.首先 區別國產酒和進口酒：背標（如圖）開頭為原產國代碼，比如國產灌裝69開頭，美國加拿大0開頭，法國3開頭，義大利8開頭，澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價格買了一瓶69開頭的國產灌裝酒，這瓶酒實際價值不過幾十塊而已
2. 酒的計量單位：比如法國產的紅酒，計量單位為cl而不是ml
3. 正面和背面的酒標：進口酒正面是進口國的文字正標，背面則是中文背標
4. 酒封的松緊：原裝進口酒的酒塞上面的酒封可以轉動
5. 葡萄酒液顏色：顏色不自然，渾濁感並有不明懸浮物為劣質酒
6. 酒塞標識：打開酒後，觀察酒塞上的文字和酒瓶標簽上的文字是否一致
7. 氣味：劣質酒或變質酒，有指甲油般嗆人氣味
8. 口感：優質酒喝一口下去咽喉有平順感，且令人神清氣爽。反之劣質酒則有喉嚨刺激感並且有化學氣味和臭味。
9. 食用鹼：酒中加入食用鹼，優質酒會變色，而劣質酒不變色
10. 紙巾鑒別：第一滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴散為真酒，反之沒有均勻散開且水跡往外擴散為劣質酒。
④ 怎樣判斷紅酒的品質
一、風味是否夠復雜(Complexity)
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂「香氣和味道」，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，復雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標准了。
二、 風味是否夠濃郁(Intensity)
一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。
三、口感是否夠均衡(Balance)
對於葡萄酒而言，「平衡」是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。
實際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質的重要品質之一。這里指出的「典型性」，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現在葡萄品種和產區方面。就好比提及納帕赤霞珠(Napa Cabernet)時，就算沒有親口嘗到，你也大概了解此酒的味道了。
⑤ 怎麼鑒定紅酒的品質
1觀察紅酒的外觀
首先是看外觀，紅酒的色彩美輪美奐，或流連、或綿長。在鑒別外觀時我們可以選取白色背景，從酒杯正上方俯看紅酒，好的紅酒大多是澄清通透。如果是渾濁那麼就代表紅酒的質量已經不好了。其實是從酒杯的正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越粘稠，速度流得越慢，酒的品質則越好。最後是從酒杯側斜45度角來觀察，此時會發現
酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年的酒齡，紅磚色為5到6年，琥珀色為8到10年，橘紅色說明酒體已經過期。
2聞酒
聞酒前最好先深呼吸一口室外的新鮮空氣。把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內紋酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來有豐富的果香味。藏釀有復合的香味。搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放的氣味，看它和原始氣味比較是否穩定。
3紅酒的品類
按照葡萄酒中含糖量分類，紅酒可分干、半干、半甜、甜四種。干型葡萄酒引用時覺不出甜味，酸味較明顯；半干型葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。
4口感
紅酒只有在真正入口時，才可以感受到其的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應該有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、優雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感也是舒暢愉悅，各種香味細膩
⑥ 怎樣檢驗紅酒品質的好壞
一看，二聞，三嘗，四晃，最後聽~
看顏色，好的灑在白紙上幹了會留下版淡紅色；
聞一聞，不權刺鼻為合格；
嘗一嘗，味苦加甜為正常；
搖一搖，晃動能透光就為好，出了泡沫為劣質；
不打開，聽瓶口，無聲為好，有冒泡為劣質~