為什麼喝紅酒要配牛排

1. 吃牛排為什麼要搭配紅酒

紅酒富含結構單寧
口感飽滿搭配肉類的脂肪含量，更能提起人們的食慾，紅酒配紅肉。廈門華灃酒業

2. 吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味

紅葡萄酒中的單寧是干澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。

鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對復雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。

3. 為什麼葡萄酒和牛排是絕配

這只是一個普遍的說法，但是並非絕對。喝紅酒，未必都搭配牛排。哪些酒體較薄、清新、果香濃郁的紅酒（比如博若萊的紅酒、新世界的紅酒），就不適合搭配。我們常說「紅酒配牛排」，是指哪些酒體飽滿、酸度較高、單寧較高的紅酒，搭配牛排。

我們飲酒時，與之搭配的食物會對葡著酒的口味有一定的影響，反之亦然，葡萄酒對於食物的口味也會有影響，美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優點。使葡萄酒與食物相得益彰，帶來單獨品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗。
能做牛排的牛排中的脂肪含量為4%以上（超市中常見牛排，品質尚且不錯，脂肪含量一般處於4%-8%之間；優選牛排的品質最高，脂肪含量一般為8%-11%），烤過後的肉汁很多。酒體飽滿、高酸高單寧的紅酒，多酚物質較多。多酚物質與脂肪同步作用，能夠在口中產生鐵銹（金屬）的味道——也就是中國人常說的鑊氣。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。當牛排遇上了紅酒，變成了肥而不膩，口感鮮嫩，能夠給味蕾無盡的享受！吃過都贊不絕口。

但是如果的單寧低的紅葡萄酒配牛排，口感未必能好到哪裡去。所以，紅酒配牛排不是絕對的，葡萄酒搭配食物是講究一定的原則的。

4. 為什麼說紅酒和牛扒是絕配

紅酒是干紅葡萄酒的俗稱。干紅葡萄酒是佐餐酒，配合西餐的主菜喝的，一般我們認為西餐的主菜就是牛扒，所以說紅酒和牛扒是絕配。其實作為佐餐酒的干紅葡萄酒，牛扒，羊扒，豬扒都可以配的

5. 為什麼牛排要配紅酒

般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口內感濃厚，較為油膩所以應選擇容解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。

6. 為什麼吃牛排要配紅酒

因為紅葡萄酒中存在單寧（Tannin）這種要素，它是一種多酚物質，會讓人的口腔產生干澀感。

一方面，牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質，可以弱化這種干澀感，同時突出葡萄酒中的水果風味。

另一方面，單寧能很好地化解脂肪所帶來的油膩感。因此，兩者可謂是良配。

天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質,強而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使皮膚變得更白皙、潤澤而有彈性。

(6)為什麼喝紅酒要配牛排擴展閱讀：

紅酒多酚還可降低皮膚受刺激所引起的發炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白。

維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。

其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保濕特性、抗炎作用。

故能對皮膚起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

7. 紅酒和牛排一起吃健康嗎

西餐廳都是這么吃的。
蠻有益處的，下面是資料、
紅酒配牛排有益身體。紅酒的益處很多。現在人們每當在享用美食的時候，都會用選擇各種不同的紅酒來搭配。其實不同的搭配會有不同的效果。紅酒搭配牛排其實對身體來說效果很好，還對身體有一定健康有益。紅酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用紅酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，紅酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此紅酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

紅酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
以色列研究人員發現,牛排配紅紅酒這種飲食習慣有益健康。紅酒能防止攝入牛排等肉類後血液中膽固醇積聚,降低發生動脈硬化或心臟病的風險。

英國《每日電訊報》援引研究人員科亨的話報道,肉類富含多元不飽和脂肪酸和膽固醇,「我們的研究可能解釋了經常攝入肉類食物與罹患心臟病風險增高間存在關聯的原因」,不過,吃肉的同時攝入紅酒中含有的葡萄多酚能顯著消除這些不利影響。

先前研究顯示,紅紅酒對健康益處多。英國萊斯特大學研究人員上月公布研究結果稱,紅葡萄皮中的白藜蘆醇具有抗癌功效,每天飲用一大杯紅酒可能有助預防直腸癌。此外,紅酒富含抗氧化劑黃酮醇,能促進血液循環,有助降低血壓,預防心臟病。

8. 吃牛肉為什麼要配紅酒

概 述
牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養豐富，味道鮮美，我們中專國屬人喜歡吃牛肉麵，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經常會在高級的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什麼西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：
1牛肉雖然營養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高
2牛肉裡面含有大量氨基酸，紅酒裡面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好
注意事項：
牛肉雖好，但也不能多吃喲，什麼東西吃多了都不好

9. 在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢

在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢？白酒？白葡萄酒？都不行嗎？原來是有這兩點原因，才讓牛排和紅酒搭配成為天作之合！

4. 西拉

上好的加州西拉紅葡萄酒也是不錯的牛排搭檔，酒中橄欖和皮革的風味會增加食物的咸鮮感，適合與肉眼牛排一起享用。

5. 黑皮諾

黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔，適合配口感沒有那麼濃厚的牛排，比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的，肌肉纖維細，只有搭配單寧含量不那麼高的紅葡萄酒，才不會讓葡萄酒的風味蓋過牛排本身的味道。

10. 紅酒為什麼配牛肉

紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，干浸出物較高，配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚專等菜餚，屬可以解除肉類的油膩感。而且葡萄酒中含有單寧，與紅肉中的蛋白質相結合後，可以促進消化的作用。

如果紅酒與海鮮搭配的話，酒中高含量的單寧就會嚴重的破壞對海鮮的口感，紅酒中也會出現其他異味。

正確的配酒方式可以誘發菜餚的美味，而錯誤的搭配，會破壞食物的口感，也會影響酒類本身的品質。