紅酒泡牛肉多久

① 牛肉可以浸泡在紅酒里熟成嗎

牛肉這樣做是沒有什麼問題的。
牛肉用紅酒或啤酒煮燉都沒有問題。
這樣做出來的牛肉會有一股淡淡的酒香。

② 三年的紅酒能腌牛肉用嗎

酒時間越長越好，只要你不嫌浪費，當然可以淹牛肉

③ 如何腌制香煎的（紅酒牛肉），謝謝！！！

工具/原料
牛腩 1000克
調料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
蔥 2段
姜粉 1小勺
生抽 2湯勺
鹽 少許
料酒 2湯勺
調料（2）
冰糖 1湯勺或者等量
紅酒 沒過牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少許
牛至葉 少許
迷迭香 少許
義大利香料 少許
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少許（洗凈對切）
西芹 少許
土豆塊 少許
洋蔥片 少許
胡蘿卜 1根（切成滾刀塊）
步驟/方法
1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
怎樣在家做紅酒牛肉？
2

鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先准備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。
怎樣在家做紅酒牛肉？
3

炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。

④ 十斤牛肉丁放一瓶紅酒多久才能熟

時間跟水煮牛肉差不多，關鍵要看你肉丁有多大，不過牛肉可以煮久一點，本來牛肉就比較難熟，而且也不易煮爛，煮久一點，讓肉充分吸收酒液，讓肉質變松軟。

⑤ 為什麼要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什麼作用

紅酒可以讓牛肉的纖維軟化，用紅酒煎牛排，可以讓牛排肉質更加鮮美、嫩滑。版

紅酒黑權椒牛排的做法，准備材料：原切牛排150克、洋蔥1/2個、大蒜3瓣、橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蚝油1勺、白砂糖1/2調味匙、澱粉1茶匙。

1、把牛排連包裝袋放進水中，然後加1勺鹽，加速牛排解凍。

⑥ 紅酒牛肉腌制方法

紅酒腌制牛肉味道是好的不得了，牛臉肉燉得無比酥軟，但吃起來時還是很有嚼勁，酥中帶香，濃郁中帶點微辣，厚厚的、濃濃的汁，或許就是這道菜品給人的感覺。牛臉肉吃起來濃香之極，尤其是那一點點的膻氣味道更是吊起了食客的胃口，當然如果嫌這個味道過重，可以在烹制之前將肉質浸泡於紅酒之中2個小時甚至是更長的時間。考慮到牛臉肉近乎於粗獷、野性的味道，在選擇葡萄酒搭配的時候不妨嘗試一下阿根廷的葡萄酒，馬爾貝克葡萄酒酒體厚重，略顯粗糙，入口乾澀，但就是這同樣近乎瘋狂的口感，才能匹配牛臉肉的濃郁。

紅酒煨牛肉

原料：牛肉，青紅椒，土豆，洋蔥，胡蘿卜，紅椒粉，百里香，紅酒，黃油，鹽，黑胡椒，牛肉湯，法香，麵粉，大咧吧麵包

做法：1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒;

2、鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香;

3、牛肉炒至出水後，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下;

4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒;

5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麵粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可。

⑦ 怎樣做紅酒牛肉

法式紅酒牛肉湯：
材料：
牛腿肉或牛肩肉：1600g
奶油50g
鹹肉丁：200g
迷你洋蔥：10個
麵粉：60g
紅酒：400cc
牛肉湯塊：2塊
熱水：400cc
鹽、黑胡椒粉適量
香草束1束馬鈴薯：1200g
蘑菇：300g
做法：
1牛肉切成3－4公分立方塊，迷你洋蔥去皮洗凈不用切，馬鈴薯削皮切成跟牛肉一樣大小，蘑菇切片。
2在鍋內熱化奶油，放入洋蔥及鹹肉丁以文火炒至金黃後取出。把牛肉塊放入同一鍋中，稍微拌炒至牛肉變色，加入麵粉仔細炒到牛肉都沾上並且成金黃色為止。
3把取出的洋蔥和肉丁放回鍋中，加入紅酒、牛肉湯塊、熱水和香草束，用大火煮滾後以鹽和黑胡椒粉調味，轉小火煮2個半小時。
4之後加入馬鈴薯再燉40分鍾。
5之後再加入蘑菇煮20分鍾就行了。

紅酒牛肉湯：
牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、麵粉（材料看自己需要什麼而定）
1牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
2鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香。
3牛肉炒至出水後，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒。
5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麵粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧麵包沾著吃吧。

紅酒牛肉：
1牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鍾。
2我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。
3柱候醬1大勺塗抹在生牛腱上，放上蔥姜。
4加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。
5鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火煮60分鍾，撈出控干。
7 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。

⑧ 做牛排前放紅酒要腌制多久

用紅酒腌制牛排，目的並不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出後肉質更加鮮美、嫩滑。
做牛排前放紅酒要腌制多久？