紅酒肥牛怎麼吃

㈠ 紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃

紅酒燉牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋蔥（大號）1個 小洋蔥（pearl onion）10個左右

番茄膏15cc 牛肉高湯2大杯 紅酒700cc 蘑菇500g

胡蘿卜300g 百里香葉適量 香葉1-2片 鹽適量 黑胡椒適量 油適量

紅酒燉牛肉的做法步驟

1.將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊

2.培根入滾水焯過之後 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片

3.將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦乾牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下

4.在砂鍋內（最好是荷蘭鍋tch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出裡面的油至金黃

5.利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃

6.將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃

7.利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在裡面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥

8.再將煎好的牛肉倒回到鍋里

9.把麵粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層麵粉

10.烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鍾後取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鍾 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鍾所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那個鍋

11.然後往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然後開大火至沸騰

12.再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉

13.再在鍋內加入番茄膏 煮沸後 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有tch oven的話 加蓋後 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時

14.時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟

15.將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟

16.將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鍾左右

17.法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意麵 土豆泥和米飯都特別搭！

18.我這次用的是意麵 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！

㈡ 超詳解法式紅酒燉牛肉怎麼做好吃，超詳解法

• 主料

• 肥瘦牛肉

  680g

• 胡蘿卜

  300g

• 土豆

  800g

• 輔料

• 鹽

  適量

• 番茄膏

  30g

• 罐裝番茄碎

  100g

• 洋蔥

  100g

• 大蒜

  2瓣

• 香葉

  1片

• 百里香

  1撮

• 紅酒

  120ml

• 黑胡椒

  少許

• 白砂糖

  少許

• 高湯

  適量

• 油

  10g

• 步驟

• 1.材料圖：
  牛肉、番茄膏、罐裝番茄碎、洋蔥、大蒜、香葉、百里香、紅酒、胡蘿卜、土豆
  註：以上材料是最基礎的，香料類還可用歐芹，配菜里還可以加入口蘑、培根等。

• 2.牛肉要選擇有肥有瘦，最好帶有少量骨頭，或額外加幾塊腿骨。
  先將牛肉泡水半小時，為了泡出血水；然後切成大方塊，清洗干凈，控干水分。（這一過程很重要，不然接下來的煎制就會變成煮）。
  註：如脂肪過多，將其切下來，切成小粒煉油，做為煎牛肉的用油。

• 3.將切下來的牛脂肪用小火煉出油脂。

• 4.撿出油渣，油留在鍋里，將牛肉平鋪在鍋中。
  註：如果沒有過多的肥牛肉，就用橄欖油或普通植物油煎牛肉。

• 5.用大火煎到每一面微焦黃，並加入現磨黑胡椒和一點點鹽調味。
  註：通常的西式燉肉都是用先煎的方法，並且一定是大火，將內部的水分鎖住。

• 6.然後下洋蔥塊和大蒜炒香。

• 7.將肉拔到邊上，倒入罐裝番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，並加少量的糖綜合酸味。
  註：沒有罐裝番茄碎和番茄膏就用2-3個大西紅柿代替，一定要炒，炒了才香，並且可去除酸味。

• 8.倒入紅酒120毫升煮沸騰。

• 9.加入高湯、1片香葉和1小撮的百里香和歐芹（盡可能用新鮮的香料，沒有就用乾的）。
  註：高湯可以是市售濃縮牛高湯，也可以是自己燉的清雞湯或牛骨清湯，沒有就用清水，或鹵牛肉的老鹵（我用的就是老鹵）代替。
  

• 10.煎鍋太淺，轉入燉鍋繼續燉煮，大火煮開，轉小火，一直燉到用筷子可以輕易的就插入，並根據實際情況加鹽調味。
  註：可以用高壓鍋燉，無需過多的水，因為高壓鍋不損耗水分。

• 11.然後將胡蘿卜塊放入牛肉鍋里繼續燉，大約10分鍾就可以燉好。

• 12.燉胡蘿卜的時候，將土豆先煮到8-9分熟，然後用大火煎至微黃，撒少量的胡椒、鹽和小蔥調味。
  註：土豆也可像胡蘿卜一樣直接放入牛肉鍋里煮，胡蘿卜也可單獨煎煮。

• 13.紅酒燉牛肉和土豆盛到西餐盤中，還有紅酒，這就是地道的法式紅酒燉牛肉。
  當然了你想配麵包、米飯，或意麵、面條也是可以的，這道法式燉牛肉與我們平常的紅燒牛肉是極其相似的。

• 14.成品圖

• 小貼士

• 1.牛肉要選擇有肥有瘦，最好帶有少量骨頭，或額外加幾塊牛腿骨。
  2.通常的西式燉肉都是用先煎的方法，並且一定是大火，將內部的水分鎖住，而不是通常的焯水方法。因此前期泡出血水，擦乾水分很重要。
  3.在煎肉炒洋蔥後可以用些麵粉讓湯汁更加濃郁。
  4.沒有罐裝番茄碎和番茄膏就用2-3個大西紅柿代替。
  5.濃縮牛高湯有市售，沒有就用鹵牛肉的老鹵（我用的就是老鹵），牛骨清湯或水。
  6.土豆和胡蘿卜可以單獨烹飪，也可待到牛肉煮爛後，放入牛肉鍋里一起煮。
  7.紅酒剛入鍋時，如果你嘗嘗湯汁，感覺味道有點怪，但是經過燉煮，酒精揮發，留下的只有無窮無盡的香味。
  8.更詳細的注意事項在製作過程中都一一說明了。
  

㈢ 紅酒燒牛肉怎麼做好吃

食材明細
牛肉600克
土豆一個
胡蘿卜一個
蔥三根
蒜瓣五個
姜一塊
生抽適量
老抽適量
冰糖三粒內
紅酒適量
八角四個
香砂兩容三個
花椒20粒左右
香葉兩片
小茴香適量
鹽適量
蔬之鮮適量
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅酒燒牛肉的做法步驟

1
新鮮的牛肉,今天的肉很棒.

2
所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,紅酒,冰糖,料包,土豆,胡蘿卜,蔥姜蒜.

3
牛肉切成小塊冷水下鍋煮沸,

4
在煮牛肉的空檔,我們可以來把需要用的食材切好.

5
牛肉煮沸後,倒掉水清洗干凈上面的血沫.

6
開大火鍋里放油,放入處理干凈的牛肉翻炒.

7
牛肉炒到水份收干,稍稍有點泛黃後放入蔥姜蒜和冰糖,繼續翻炒.

8
炒上兩三分鍾,炒出蔥姜蒜的香味後,放和老抽,生抽,繼續翻炒.

9
然後用倒入兩大勺紅酒翻炒兩分鍾,

10
倒入開水,再加兩勺紅酒,燒開後,倒入砂鍋中,這個時候把料包放進去,繼續燒開後文火燉五十分鍾左右,放入土豆和胡蘿卜,再燉上十幾二十分鍾.（再加土豆的時候我們可以嘗下味，如果鹽不夠的話可以加入適量調味，也可以再加入少許蔬之鮮調下味，看自己的喜歡，因為加入紅酒和冰糖，味本來就很鮮了）

11
紅酒燒牛肉,燒制完成,整個屋子都瑩繞著一股香味.

㈣ 肥牛一般煮多久就可以吃了

如果是沒有經過冷凍的新鮮肥牛卷的話，一般水開後下鍋燙10-20秒左右就能熟了，且版這個時間煮出來的肥牛卷權口感是最好的。

但如果是有經過冷凍保存過的肥牛卷的話就要煮的稍微久一點，一般要下鍋煮30秒至1分鍾左右才行。且注意這個經過冷凍保存過的肥牛卷在下鍋煮之前最好能先解一下凍，這樣口感會更好。

㈤ 紅酒烤牛肉的做法，紅酒烤牛肉怎麼做好吃，紅酒

烤牛肉復串詳細製作步驟制1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾； 3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

㈥ 如果用紅酒來煎牛肉要具體做法。

先拿牛排放在盆子里，放上少量紅酒
雞粉
鹽
胡椒粉。只是有那麼點淡淡的味道就版可以，權用手在裡面摁兩下，多翻翻，入味。再放進鍋里煎，鍋用油涮下就可以，裡面不要存太多油，一般牛排里會出油的。煎牛排不要老是翻來翻去的，只翻一遍最好，幾成熟看個人愛好了，本人建議吃牛排配上黑椒汁好吃。呵呵...
汁說起來可麻煩了
在家裡的話不好做
沒那麼多調料
當然還是配汁好吃了

㈦ 紅酒燴牛肉怎麼做好吃

紅酒燴牛肉的做來法自

1.准備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈後切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段

2.鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火煮3分鍾，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝干

3.鍋中倒入適量油，5成熱時加入洋蔥和蒜，炒出香味

4.炒到洋蔥變成透明時加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鍾

5.炒至蔬菜變色時倒入番茄醬炒

6.炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入

7.炒均勻後將紅酒倒入

8.用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉

9.炒勻後倒入沒過牛肉的開水

10.煮開後按口味調入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時，中間要多觀察多攪拌

11.中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好