⑴ 紅燒牛肉能否加紅酒
當然可以抄啦，看菜譜
紅酒牛肉襲煲
原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋蔥，胡蘿卜，土豆 切丁
荷蘭豆10莢
輔料：
紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末
做法：
1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鍾
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鍾
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末
⑵ 紅酒牛肉怎麼做
紅酒燉牛肉，是特別高檔的一種飲食，所以這樣的一種飲食，就受到很多家庭的關注，都認為通過紅酒燉牛肉，不但能體現出牛肉的高檔，而且這樣的一個搭配，那麼也會對身體特別有益處，所以很多人想了解一下紅酒燉牛肉的做法，為了你能盡快學會，就來繼續了解下面內容吧。
1、牛腩切成適合一口大小的塊，放入冷水中浸泡四小時左右，泡出血水，然後洗凈控干。
2、洋蔥切成小丁。鍋(要用待會兒燉肉用的鍋)里倒油，將洋蔥丁炒軟，取出備用。
3、同樣這只鍋，再倒一些油，將牛腩塊裹上一層薄薄的麵粉(隨便什麼麵粉都行)放入鍋中略煎，煎到表面變色略焦時，放入之前炒好的洋蔥丁和蒜片翻炒幾下。紅酒燉牛肉的做法步驟3
4、倒入紅酒翻炒一下，然後倒入高湯，最好是牛肉高湯，因為湯里的膠質可以讓肉更香。高湯的量要沒過所有的肉，然後再添加根高湯一樣等量的滾開的開水，加入香料包，大火將水燒開，撇一下浮末，然後轉最小火，蓋上鍋蓋，煮1小時。紅酒燉牛肉的做法步驟4
5、將胡蘿卜切滾刀塊，番茄去皮切小丁。在牛肉燉了一小時之後，加入胡蘿卜和蕃茄丁，用鍋鏟將蕃茄丁盡量弄得碎碎的，看不到才最好。如果此時湯汁太少，就添加開水。然後大火將水燒開，之後轉最小火，再燉上40分鍾-1小時左右，看你的肉塊大小來決定。比較合適的程度是肉可以咬得動，但還不是很爛，這時進行下一步。
6、撈出香料包，然後根據自己的口味加鹽，再煮20-30分鍾左右即可。
紅酒燉牛肉的做法，以上就為很多的朋友做了詳細解答，所以在了解以上內容後，一定要盡快的通過了解紅酒燉牛肉，學著自己嘗試製作幾次，就能盡快的學會紅酒燉牛肉，相信通過經常吃紅酒燉牛肉，就能讓自己身體營養更豐富，皮膚也會變得更好。
⑶ 紅酒燒牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉600克
土豆一個
胡蘿卜一個
蔥三根
蒜瓣五個
姜一塊
生抽適量
老抽適量
冰糖三粒內
紅酒適量
八角四個
香砂兩容三個
花椒20粒左右
香葉兩片
小茴香適量
鹽適量
蔬之鮮適量
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅酒燒牛肉的做法步驟
1
新鮮的牛肉,今天的肉很棒.
2
所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,紅酒,冰糖,料包,土豆,胡蘿卜,蔥姜蒜.
3
牛肉切成小塊冷水下鍋煮沸,
4
在煮牛肉的空檔,我們可以來把需要用的食材切好.
5
牛肉煮沸後,倒掉水清洗干凈上面的血沫.
6
開大火鍋里放油,放入處理干凈的牛肉翻炒.
7
牛肉炒到水份收干,稍稍有點泛黃後放入蔥姜蒜和冰糖,繼續翻炒.
8
炒上兩三分鍾,炒出蔥姜蒜的香味後,放和老抽,生抽,繼續翻炒.
9
然後用倒入兩大勺紅酒翻炒兩分鍾,
10
倒入開水,再加兩勺紅酒,燒開後,倒入砂鍋中,這個時候把料包放進去,繼續燒開後文火燉五十分鍾左右,放入土豆和胡蘿卜,再燉上十幾二十分鍾.（再加土豆的時候我們可以嘗下味，如果鹽不夠的話可以加入適量調味，也可以再加入少許蔬之鮮調下味，看自己的喜歡，因為加入紅酒和冰糖，味本來就很鮮了）
11
紅酒燒牛肉,燒制完成,整個屋子都瑩繞著一股香味.
⑷ 紅燒牛肉能否加紅酒熱心解答下！
當然可以，紅酒可以使肉質鮮嫩，所以說紅酒佐肉菜還是很不錯的選擇的。
⑸ 怎麼樣做紅燒牛肉
紅燒牛肉是非常好吃的家常菜。基本上每家都會做紅燒牛肉，因此紅燒牛肉的味道、做法也就各不相同。那麼紅燒牛肉到底怎麼做比較好吃呢?今天小編就為大家推薦一下紅燒牛肉的家常做法。希望大家喜歡。
清真紅燒牛肉
材料：牛肉500克。
調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法
1)牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3)最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。
做法
1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
最傳統最美味的紅燒牛肉
材料：牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺。
做法
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鍾，改小火燒20分鍾後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
小訣竅
1、牛腩建議切大塊，烹制後會縮小。
2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。
秘制川味紅燒牛肉
材料：牛肉。
調料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量。
做法
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鍾;
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用。
3、凈鍋後回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時。
4、加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂後再將泡姜。泡辣椒倒入繼續翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火，炒至顏色變深。
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。小訣竅1、炒牛肉的話、膜一定要去干凈，象這種紅燒法做牛肉，筋可以不去。
2、燜燉時間跟自己鍋的情況而定，但加湯時一定要一次加足，中間不要加水。
3、料酒給紅燒類菜做出的供獻不可替代，沒有，可以用白酒或者米酒、紅酒代替。
4、為了節省時間做這道菜我是用了電高壓鍋壓了30分鍾、如果不急著吃小伙慢燉牛肉更好吃，小火燉出來的湯汁做牛肉麵更濃郁