紅酒燉牛肉太酸怎麼辦

❶ 紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃

紅酒燉牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋蔥（大號）1個 小洋蔥（pearl onion）10個左右

番茄膏15cc 牛肉高湯2大杯 紅酒700cc 蘑菇500g

胡蘿卜300g 百里香葉適量 香葉1-2片 鹽適量 黑胡椒適量 油適量

紅酒燉牛肉的做法步驟

1.將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊

2.培根入滾水焯過之後 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片

3.將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦乾牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下

4.在砂鍋內（最好是荷蘭鍋tch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出裡面的油至金黃

5.利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃

6.將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃

7.利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在裡面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥

8.再將煎好的牛肉倒回到鍋里

9.把麵粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層麵粉

10.烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鍾後取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鍾 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鍾所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那個鍋

11.然後往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然後開大火至沸騰

12.再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉

13.再在鍋內加入番茄膏 煮沸後 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有tch oven的話 加蓋後 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時

14.時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟

15.將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟

16.將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鍾左右

17.法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意麵 土豆泥和米飯都特別搭！

18.我這次用的是意麵 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！

❷ 法式紅酒燉牛肉怎麼燒才沒酸味

紅酒燉牛肉
主料牛肉500克
輔料聖女果適量 小洋蔥15個
調料蒜泥1/2湯匙 番茄醬2湯匙 紅酒250毫升 水200毫升 香葉片 百里香1枝 歐芹少許

紅酒燉牛肉的做法
1.牛肉切成3厘米左右的方塊，胡蘿卜切片（實踐經驗：胡蘿卜切滾刀塊更適合），3隻小洋蔥切絲
2.用廚房紙吸干牛肉表面的水分，熱鍋，倒入1勺橄欖油，將牛肉一塊塊放入鍋中，四面煎至棕色取出
3.剩餘的油中倒入蒜泥爆香，再加入洋蔥絲，胡蘿卜片翻炒片刻
4.把煎好的牛肉塊和炒好的蔬菜都倒入在鍋中，撒上鹽，少許黑胡椒粒
5.再撒上麵粉，翻動牛肉塊以裹上均勻的麵粉後，入預熱230度的烤箱4分鍾後取出，再翻動一遍牛肉塊，再入烤箱4分鍾後取出，這一步是為了使牛肉表面形成一層硬殼
6.鐵鍋里倒入紅酒，牛肉湯或清水，加入碎香葉、百里香、歐芹碎等香料，再加入番茄醬，置於爐上，大火燒至沸騰，改用小火慢燉
7.小火慢燉半小時後關火，不要開鍋蓋，燜半小時
8.此時另取一隻鍋，熱鍋，加入黃油和橄欖油，倒入切好的蘑菇和剩餘的12隻小洋蔥一起翻炒至變色後關火
9.將炒好的蘑菇和小洋蔥倒入Staub鑄鐵鍋，再開大火，沸騰後改用小火慢燉1小時，再燜半小時後用叉子檢查牛肉是否已燉爛即可。慢燉的時候廚房裡已經迷漫了香氣濃郁的牛肉和湯汁的味道，幸福的感覺也隨之油然而生
10.燉好的紅酒牛肉取出一些放在食器里，用櫻桃番茄和百里香做裝飾，配米飯，配面條都很棒
烹飪技巧1、實踐經驗證明：胡蘿卜還是切成滾刀塊更好，切片太薄，燉到最後有些都不成形了；
2、沒有烤箱，步驟5可以省略；
3、關於步驟6原方是大火沸騰後移置165度的烤箱烤3-4小時，改用了小火慢燉，更適合中國人的烹飪習慣。
希望我的回答對你有幫助

❸ 紅酒燉牛肉為啥特別酸，跟酒有關系嗎

有四個方法供你選擇； 一，醋在加熱時是可以揮發的，只要你繼續加熱，酸味版可以減輕權一些。 二，如果你是紅燒牛肉，可在牛肉中加入胡蘿卜之類的原料同煮，也可使酸的程度降低。 三，如果你是南方人，也可適當地加點糖，這樣酸的程度右大降低， 四，如果酸得很利害，可考慮放少量的小蘇打，放小蘇打時可將牛肉撈出，在湯裡面放入，待湯不酸了，再加入牛肉煮。

❹ 紅酒燉牛肉怎麼做好吃

1. 牛肋條先切成約5CM的大小，紅蘿卜切滾刀，洋蔥切片狀 備用

2. 然後把上述三樣食材內放入鍋中容，加入整瓶的紅酒、月桂葉、迷迭香、百里香、紅椒粉後，攪拌均勻，放入冰箱至少12個小時以上 (最好是一天)

3. 一天後，把鍋中的牛肋條與其他的食材過濾分開，分成牛肋條、調味蔬菜、紅酒醬汁 這三部分

4. 牛肋條全部沾上一層麵粉，稍微放五分鍾左右(讓麵粉回潮)，然後取一平底鍋，加點油把所有的牛肉條的四周，都煎成黃金色，即可取出放入燉鍋中 備用

5. 用同一平底鍋，把調味蔬菜(紅蘿卜、洋蔥、調味香料)放入鍋中稍微拌炒一下，等香味出來的時候，加入番茄糊，炒約2分鍾左右，就可以倒入燉鍋中

6. 然後把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然後加入燉鍋中

7. 牛肋條、調味蔬菜、番茄 這三樣，都在燉鍋中，再加入原本的紅酒腌汁、再加牛肉高湯 (份量為至少高於鍋中的食材約2CM)

8. 先開中火把高湯煮熟，然後轉小火慢熬90分鍾，燉煮的中間，要把湯面上的浮油用湯匙一點一點的都撈掉

9. 剩下最後二十分鍾的時候，再加入洋菇，繼續慢火燉煮

10. 最後起鍋時，把月桂葉取出，再加點鹽巴、胡椒調味即可

11. 如果不嫌麻煩 可以利用燉煮的時候 做點馬鈴薯泥當作配菜，也是很不錯的配菜唷

❺ 紅酒燉牛肉怎麼做

1、培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片。

2、牛肉切成5厘米左右的大內塊，用廚房紙吸干表面容的水份。

3、炒鍋里倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里。

4、燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個面都是棕色即可。

5、將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋里重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色即可。

6、百里香和香葉弄碎，越碎越好，大蒜切片。

7、煎好的牛肉，炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片，以及剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋里，倒入紅酒，調入百里香，香葉，大蒜，白鬍椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鍾。

8、口蘑切成小塊，小洋蔥切半。

9、炒鍋里燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深。

10、牛肉燉好後，將湯汁和牛肉分開。

11、先將剩餘的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。

12、最後將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁，按個人口味調入鹽。

❻ 紅酒燉牛肉怎麼做

主料

• 

  14.

  燉到胡蘿卜軟爛就可以出鍋開吃了

❼ 紅酒燉牛肉的菜怎麼做

做法
材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯
調味料： 鹽，黑胡椒
做法：
1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀
2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鍾左右
3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鍾
5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續燉，15-20分鍾左右
做法2
材料：
番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，麵粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水後待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！
2。麵粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿！）混合，用塑料袋裝著，然後把牛肉放進去，紮好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調制的粉！
3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鍾！然後稱起來備用！
4。鍋里繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的「調制粉」弄進去！
5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。註：此時要一次性加足水，淹過菜
7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。
8。然後把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，紅酒（干紅）2杯，番茄2顆，蒜1棵，胡羅卜2根，乾的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂葉3片，奶油1大勺，麵粉適量
[[調味料]
橄欖油，鹽各少許，胡椒1條梗
[做法]
1。將牛肉切成大塊，在肉上灑點鹽殗制，蔬菜切成小塊狀，備用
2。鍋中加入奶油熱鍋後，到入橄欖油，將肉放入鍋中煎侄上色後取出。取另一鍋用煎過肉的油加熱，將切好的蔬菜，蒜，胡椒放入鍋中炒熟
3。將適量麵粉與紅酒一杯拌均成糊狀，倒入鍋中，再倒入第二杯紅酒，以小火燉煮
4。將煎好的肉倒進蔬菜鍋里，加入香姑一同燉煮。可加水調和湯汁，再放幾片月桂葉燉煮一個半小時即可

❽ 紅酒放哪裡時間長了變酸了怎麼辦

這個沒辦法，因為這種酸是葡萄酒裡面本身自帶的酸，紅酒都是帶回酸的，在高溫蒸答煮之後，酒液濃縮，酸味就會更加突出，你肯定是酒放太多了，紅酒燉牛肉，不是整瓶倒下去燉，而是用紅酒充當料酒，適當倒一點，因為紅酒中的單寧會軟化牛肉中的纖維素，讓牛肉變得松軟可口，你倒得太多，肯定是會酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是純天然的。

❾ 紅酒燉牛肉，准備的肉不用焯一下去腥么

紅酒波煮菲力牛肉的做法比較簡單，主要用到等食材，耗時大約。，老少皆宜。下面就和我一起來學學吧。
紅酒燉牛肉
健康功效
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料
牛肉500克；西紅柿1個（大個）；胡蘿卜1根； 花椒粒1撮；姜2片；蔥半根；八角1個； 紅酒200毫升；醋少許；胡椒適量；油適量； 鹽適量； 清水適量；
紅酒燉牛肉的做法
1.准備食材:牛肉切塊後焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。
2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個小時以上。
3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味後撈出丟棄。
4.再放入蔥姜爆出香味。
5.放入腌制好的牛肉炒至發白變色，加入少許醋翻炒均勻。
6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開後改小火燉煮一個小時。
7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續燉煮半個小時。
8.調入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可。
9.成品圖。
小貼士
牛肉最好選擇牛腩，食用後短期內不要駕駛。
勃艮第紅酒羅勒燉牛肉
健康功效
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
紅蘿卜：活血化瘀
西芹：活血化瘀

食材用料
牛肉200克； 白洋蔥100克；紅蘿卜80克；西芹100克； 紅酒100毫升； 番茄沙司150克； 橄欖油適量；
勃艮第紅酒羅勒燉牛肉的做法
1.湯鍋中加入橄欖油，燒熱後放入洋蔥翻炒10秒，再放入胡蘿卜翻炒10秒，再放入芹菜翻炒10秒。
2.湯鍋中倒入紅酒，略微翻炒.
3.然後加入用鹽、胡椒碎腌制過的牛肉、番茄沙司和等比例的水，大火煮開。
4.煮開後換小火，蓋上蓋子悶燉30分鍾，注意時常攪拌
5.關火裝盤，即可享用
紅燒魚香牛肉#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜#
這里的魚香不是魚香肉絲的魚香，是大魷魚+牛肉~魷魚味的牛肉和牛肉味的魷魚，鮮到眉毛掉下來~口味鮮甜辣為主，稍重但是完全不油膩~適合想要一飽口福卻又擔心吃的不健康的你~
主料
牛腿肉1kg；干魷魚1條去須約300g；干辣椒適量；泡椒一小碗10顆左右；金龍魚外婆鄉小榨菜籽油適量；花椒5顆；八角2顆；蚝油15ml；六月鮮紅燒醬油25ml；料酒15ml；薑片適量；蒜3顆；桂皮適量；白砂糖適量；
紅燒魚香牛肉#金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜#的做法步驟
1. 新鮮牛腿肉在冷水中泡2小時，泡去血水。
2. 干魷魚用水泡發2小時以上，表面切十字花刀。
3. 牛腿肉冷水下鍋，燙至表面熟透後，切大塊繼續焯燙至無血水。
4. 牛肉焯燙好後過幾遍清水洗凈血末，魷魚切塊焯水備用。
5. 取鍋燒熱，放油，放生薑片小火煸至金黃，放桂皮八角花椒和蒜子。
6. 放入牛肉，加1/2紅燒醬油上色。
7. 放入魷魚，大火烹入料酒，放入剩餘紅燒醬油，並加入蚝油、糖、干辣椒、泡椒。
8. 加600ml開水，小火燉一小時以上。
9. 收干湯汁就可以吃啦~
小貼士
紅燒醬油選用六月鮮會沒那麼咸，換用其他品牌老抽只需要10ml即可，味道不夠可以用生抽來補。
【美式紅酒煎菲力牛排】Fillet Steak with Red Wine 嘉食和™
番茄紅燴嫩牛肉
我還是我，沒有華麗的語言，只想用最簡單的食材做最好吃的飯
主料
番茄1個；牛肉226g；子姜26克；蔥一根；土豆一個；胡蘿卜半根；八角桂皮香葉適量；
番茄紅燴嫩牛肉的做法步驟
1. 牛肉焯水，撇去血沫
2. 壓力鍋放入調料，和水
3. 再放入焯過水的牛肉，按到牛羊類
4. 土豆胡蘿卜切滾刀塊備用
5. 牛肉煮好後挑出裡面的調料
6. 放入蔬菜
7. 這道菜的重頭戲——紅燴調料根據肉和菜的多少來放哦，我放了四塊
8. 再放入番茄，開蓋收汁
9. 裝盤，准備吃飯
10. 酸酸甜甜真好吃
學習做紅酒波煮菲力牛肉，其實並不難，都是有圖有真相的教程。要做出正宗的紅酒波煮菲力牛肉，還得靠平常的積累，需要多練習和專研。