紅酒中有多少營養物質

『壹』 紅酒都有哪些營養成份

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡回萄汁，佔80%以上，其答次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

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『貳』 葡萄酒的營養成分表

葡萄酒的主要營養成分
1、糖
紅酒中所含糖類佔0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅佔1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區的擴展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發病率，對心血管系統起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調節低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發生。
（3）抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌症各項相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。幾年前，研究者們就發現白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關節炎和其它疾病的細胞發炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國哈佛大學辛克萊教授研究認為，白藜蘆醇可能是研發抗衰老葯物的關鍵。有關研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內酸鹼平衡的重要物質，同時也可以促進消化液的分泌，促時食慾，幫助食物消化吸收，有利於維生素C的穩定，有效調解神經中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養物質。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質，進入人體後能和細胞內的化學物質發生化學反應。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質的活化，預防某些食物的成份在胃裡轉變成致癌物質亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，並能抑制腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。科學家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因於自由基對細胞的傷害是引發大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病、中風、白內障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，減少癌症；它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你有靈活的關節和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重「身份」，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。
葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化等方面發揮著重要作用。
--------轉載自「醉美紅顏」團隊「葡萄酒專家周周」

『叄』 葡萄酒中含有的營養

最近美國弗吉尼亞大學的科學家揭示了紅葡萄酒中白藜蘆醇抗癌活性的機理。他們在歐洲分子生物學雜志（EMBO）上發表的報告說，白藜蘆醇能通過抑制飼喂癌細胞增長的關鍵蛋白質活性使癌細胞餓死。這種關鍵蛋白質叫做核因子κB，在所有的細胞核中都能找到它，它也是對細胞的生存起作用的活性基因。實驗證明，用白藜蘆醇處理癌細胞後，癌細胞變得對一種叫做癌壞死因子α（TNFα）的物質敏感。白藜蘆醇在核因子κB分子中發生反應，使癌細胞在凋亡的過程中自身破壞。這一研究用與白藜蘆醇有關的癌壞死因子α去殺死癌細胞，採用該方法進行臨床試驗，表現出了滿意的結果。
另外，這一研究結果也可以解釋為什麼白藜蘆醇能幫助控制動脈硬化、心臟病、關節炎和自體免疫紊亂，因為核因子κB可能控制自體免疫紊亂和炎症反應。

白黎蘆醇，化學名稱為芪三酚，分子式 C14H12O3 ，分子量 228.25 ，產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植株對真菌病害感染反應的結果。它以游離態 ( 順式 - 、反式 -) 和糖苷結合態 ( 順式 - 、反式 -) 兩種形式存在，且均具有抗氧化效能，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。
1992 年在商業葡萄酒中首次發現白藜蘆醇。同一年科學界也確認了葡萄酒中存在著白藜蘆醇 ( Sieman ＆ Creacy ， 1992) 。 1995 年，日本山犁大學科研人員進一步研究了葡萄酒中的白藜蘆醇，確認該成分多存在於葡萄果皮上，通過浸漬與發酵 ( 酒精發酵和蘋果酸 - 乳酸發酵 ) 進入酒中。白藜蘆醇帶有的葡萄糖配糖體稱作雲杉新甙，是中葯 「 虎杖根 」 的主要成份，雲杉新甙在腸道內分離後成為白藜蘆醇。紅葡萄酒中白藜蘆醇含量平均為 l mg/L, 白葡萄酒中則約為 0.2 mg/L 。據報告，將紅葡萄酒稀釋 1000 倍，測試白藜蘆醇的抗血小板凝集能力，結果表明 l.2 mg/L 的白藜蘆醇可使血小板凝集的抑制率達到 80%(Bertelli 等， 1995) 。血小板在體內凝集後會造成血栓病，如能抑制這種凝集，就可預防血栓病。由於葡萄酒中含有的白藜蘆醇和水楊酸等都具有抑制血小板凝集的功能，因此 , 經常飲用葡萄酒能預防血栓病。

白藜蘆醇的功能

作為葡萄酒的一種功能性成分，白藜蘆醇的作用主要表現為它的抗氧化特性。具體來說，白藜蘆醇對人體具有以下重要作用：
1 ．抗菌作用
Jeandert 和 Sbaghi. 等的研究表明 , 葡萄受到葡萄霜黴菌侵染後，離壞死果實較近且沒有受到侵染的部位 , 白藜蘆醇的含量很高，能有效地抑制壞死區的擴展。
2 ．抗癌、抗誘變作用
1997 年 1 月，美國芝加哥伊利諾斯大學葯學院的 John Pezzuto 教授領導的研究小組在著名的美國《科學》雜志上，發表了題為《葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性》的論文，引起醫學科學界的轟動。論文證明白藜蘆醇能有效抑制與癌症各過程相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個主要階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。上述的研究論文還指出，在桑葚、花生、葡萄等 72 種植物中，發現有白黎蘆醇，其中尤以葡萄中含量高，特別是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量最多。據此，美國研究癌症的專家已經向人們提出防癌新建議：多吃葡萄；吃葡萄不吐葡萄皮。並且認為，通常的葡萄酒飲酒量一般已可達到白黎蘆醇的有效量。
此外，白藜蘆醇還具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、掃除自由基、抗血栓、抗炎症和抗過敏等作用。
白黎蘆醇的含量
白黎蘆醇在葡萄酒中的含量根據葡萄酒的酒種、葡萄品種、產地的不同，而存在著很大的差異，但就其總量而言，紅葡萄酒＞白葡萄酒＞加強葡萄酒。
人們在對多種植物不同部位中白藜蘆醇的含量分析後發現，葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒，並且發現葡萄酒中白藜蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白藜蘆醇的含量。
1 ．葡萄果實中白藜蘆醇的含量
由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶，而這種酶在葡萄果粒中的分存布並不一致， R. Pezet 於 1996 年研究測定，在葡萄果實中白黎蘆醇主要分布在果皮中，其次為種子。
2 ．葡萄酒中白藜蘆醇含量
葡萄酒中的白黎蘆醇主要來源於葡萄果實，通過酒精發酵和蘋果酸 - 乳酸發酵後，果皮和種子中的白藜蘆醇進入葡萄酒中。比較不同品種的葡萄酒，就白藜蘆醇的絕對量而言，黑彼諾＞梅鹿特＞赤霞珠，同時也能看出，黑彼諾中糖苷化白黎蘆醇與游離態白黎蘆醇之比最小。葡萄果實中白黎蘆醇的含量與葡萄品種對採收時的極端惡劣條件的敏感性呈正相關。黑彼諾果皮較薄，對真菌病害敏感，因而誘導了白黎蘆醇的合成。雖然白黎蘆醇在葡萄酒中的含量根據葡萄酒的酒種、葡萄品種、產地的不同，而存在著很大的差異，但就其總量而言，紅葡萄酒＞白葡萄酒＞加強葡萄酒。
3 ．地區間的差異 不同地區的葡萄酒中，游離態白黎蘆醇的含量差異很大，地中海地區 ( 義大利、西班牙、葡萄牙 ) 和新大陸 ( 加州和南美 ) 的葡萄酒中含量較低，而法國布根地和波爾多葡萄酒中的含量則較高。除義大利、米地、南美、西班牙和葡萄牙的葡萄酒而外，在其它地區的葡萄酒中均是游離態白黎蘆醇的含量高於結合態白黎蘆醇的含量。在中國，根據不同的葡萄品種、產地、葡萄酒種類及釀酒工藝，我們所釀造的葡萄酒中，白藜蘆醇的含量在 16.7 ～ 46.3mg/L 之間。 當然，除白藜蘆醇以外，葡萄酒中的其他成分也對人體健康有著非常重要的作用。
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摘要白藜蘆醇被喻為繼紫杉醇之後的又一新的綠色抗癌葯物，是備受關注的一種具有重要生理活性的天然物質。主要介紹了其結構、性質、存在、生理功能及生產方法等。

『肆』 紅酒裡面有什麼營養成分

一般情況下抄紅酒是紅葡萄襲酒的簡稱。
紅葡萄酒是葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。所以兩種成分還不同。
紅酒的成分相當復雜：
A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.
9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C.
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.
酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E.
每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.
芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.
氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇

『伍』 紅酒有沒有富含營養物質

紅酒中富含豐富的營養物質。葡萄酒所含的營養成分，已知的就有200餘種，其中許多營養成分都具有延緩人體吸收乙醇的作用。葡萄酒中含量較高並且營養成分比較突出的主要有以下以下幾種：
1、熱量。葡萄酒中所含的熱量在600~1000卡/升。
2、維生素。葡萄酒中含有非常豐富的維生素。有B族的維生素B1、B2、B5、B6、B12和維生素C、維生素E等。其中B族維生素含量最高，而且不會因為酒的陳釀而受到損害。特別是維生素B1的含量最多，維生素B1能夠促進糖代謝，消除人體疲勞和適度興奮神經。其次就是維生素B2和維生素B5，白葡萄酒中的維生素B2含量比鮮奶還要高出2/3，維生素B2能夠幫助促進人體細胞氧化、還原，可以有效預防和協助治療口角潰瘍、白內障等。維生素B5則能保護我們的皮膚，維護神經和預防癩皮病，並具有一定的美容功效。再者就是葡萄酒中含有的維生素B6，維生素B6不僅對我們人體蛋白質的代謝起到了非常重要的作用，能夠有效消化魚類、禽類等高蛋白食物以外還具有預防和協助治療腎結石的作用。還有葡萄酒中的維生素B12成分，對紅細胞再生、白細胞和血小板的生成都具有極大幫助，能夠改善貧血，所以，葡萄酒對於一些貧血的人是很適宜飲用的。而葡萄酒中的維生素C呢，其實是很好的抗氧化劑，能夠有效抑制黑色素的生成，避免皮膚出現黑斑、老年斑、雀斑，維生素E則具有很好的抗氧化功能，兩者都可以起到美膚抗衰老的作用。
3、氨基酸。其實葡萄酒中含有24種氨基酸，其中有8種是人體「必需氨基酸」，是人類生命中所需而且必需的營養物質。
4、泛酸。葡萄酒中所含的泛酸成分達1毫克/升，明顯高於其他酒類。泛酸能預防頭痛、消除疲勞和保護人體消化系統，一般來說，一位成人每日的泛酸需求量為5毫克左右。(當然這並不是說要每天喝5升的葡萄酒，人們每天吃的某些食物當中也含有泛酸成分)
5、肌醇。葡萄酒中肌醇的含量達300~500毫克/升，屬較高含量。肌醇能夠促進脂肪代謝，降低血脂和預防頭發脫落等，同時還能增強腸胃的吸收、消化，具有增進食慾的作用。
6、膽鹼。葡萄酒所含的膽鹼成分能保持神經系統功能、預防肝臟脂肪性病變等。
7、礦物質。葡萄酒中的礦物質和微量元素種類繁多，並且含量頗高。鈣、鐵、磷、鈉、鎂、銅、鉀、硫、鋅、硒、錳、鈷、碘。 這些成分有保護心肌和心血管、鎮定神經、保護骨骼和肌肉以及抗凝血等作用，同時攝取鈣和鎂，更有利於骨骼吸收，能夠預防骨質疏鬆。硫能夠肝臟功能強化，碘有利於控制血壓，鉀能讓多餘的鈉隨尿液排出。
8、糖及蛋白質。維生素、糖和蛋白質是維持人體生命活動所需的三大營養素。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。還有就是葡萄酒中的有機酸成分也不少，例如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸大都來自於葡萄原汁，能夠有效地緩解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。
9、聚酚。葡萄酒中特有的濃烈過酸味就是因為含有豐富的聚酚成分，聚酚不僅具有強大的抗氧化功效，保證了人們的身體不受氧化侵害。
10、白藜蘆醇。白藜蘆醇是近十年才發現的存在於葡萄酒中的成分。在紅葡萄酒中含1微克/升，在白葡萄酒中含0.2微克/升，1.2ppm的白藜蘆醇就能夠讓血小板凝聚的抑制率達到80%。把葡萄酒稀釋後測試白藜蘆醇的抗血小板凝聚能力，抑製作用仍然有效，抑制率達42%.血小板在體內凝聚後會造成血栓病，白藜蘆醇抑制了這種凝聚，就達到了預防血栓病的作用。還有進一步的研究表明，白藜蘆醇還能夠促進神經細胞的生長，增強細胞之間的聯系。阻止低密度脂蛋白的氧化，有效預防老年痴呆。

『陸』 紅酒營養價值有哪些

1.葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
2. 在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3. 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
4.一些白葡萄酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
5.很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
6.同時紅酒多酚可以增強一氧化氮的合酶，促進一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調節器，負責擴張血管、能夠降低高血壓和調節內皮功能混亂。

『柒』 紅酒裡麵包含了哪些成份

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

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紅酒的功能：

1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

2、紅酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

3、葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。經常飲用干葡萄酒的人，能補充人體需要的水分和多種營養素，有助於減肥。

參考資料：網路-紅酒

『捌』 葡萄酒中的營養素有哪些

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A．80%的水。這是生物學意義上的純回水答，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 E ．每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

『玖』 葡萄酒有哪些營養成分

葡萄酒也是一種復富有營養的飲制料。它含有糖類、果膠類、醇類、氨基酸、無機物質、維生素等。經常飲用葡萄酒可以補充人體所需的營養。

啤酒也是一種有較高營養價值的飲料。它的主要原料是大麥芽和啤酒花。啤酒中含有17種氨基酸，11種維生素，尤其以B族維生素含量最為豐富。每天喝少量的啤酒，大大有利於健康。

白酒亦稱燒酒，氣味辛、甘、大熱、有毒。具有祛風散寒、活血化瘀、舒筋活絡、消炎止痛等功能。主治寒積冷痛、風濕痹痛、跌打損傷等，往往做葯酒的酒基。

『拾』 紅酒的營養成分

營養作用
熱能：干紅葡萄酒熱值相當於牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為內560千卡，主要是酒精被氧容化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體「必需氨基酸」。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括「微量元素」（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養物質。
其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養成份。