紅酒為什麼放置一個星期才能上架

❶ 葡萄酒打開後為什麼不能久放

葡萄酒的生命周期，始於在酵母作用下的發酵，即葡萄果實內的糖分轉化成酒精的過程。一旦發酵過程完成，葡萄酒就會停止自發的發酵，除非有殘余的細菌或酵母引起另一次發酵，通常這種情況會導致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個例外，因為二次發酵是釀造起泡酒的必要環節）。
對於普通的靜止葡萄酒來說，葡萄酒在裝瓶後就不會有激烈的反應，品質會維持相對穩定的水平。開瓶後的葡萄酒，由於與空氣的大量接觸，則會導致揮發和氧化兩大反應。由於發酵過程已經結束，因此葡萄酒的化學成分並不會出現變化，也就是說酒精和殘糖量仍然會維持穩定，但是氧化會導致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風味。這個過程大概會持續10天或更短的時間（具體時間取決於葡萄酒的類型）。
10天或更長時間後，葡萄酒可能還會發生另一種反應：酒內的酒精（乙醇）會在醋酸菌（acetobacter）的作用下轉化成醋酸（acetic acid），將葡萄酒變成醋，這時候剩下的葡萄酒就已經完全不能喝了。
開瓶後能保存多長時間？
很多人都以為葡萄酒開瓶後一天內沒有喝完就要倒掉，實際上這樣做會造成巨大的浪費。許多葡萄酒都比大家想像中要更加耐放，前提是我們採取了正確的保存方法：
大部分葡萄酒都可以在開瓶後存放3天以上，不過需要注意的是，大家應該在家中備有一個酒塞用來替代葡萄酒原本使用的橡木塞，並將開瓶後的酒存放在適合的環境之中。假如是採用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。
加強型葡萄酒（如波特酒、馬德拉酒等等）可以存放很長一段時間，這是因為加強型葡萄酒在釀造過程中早已經過氧化，甚至釀造馬德拉酒時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，並刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產生了特別的風味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶後也能保存很長時間而不需要擔心受到氧化的侵害。

❷ 紅酒開蓋一個星期了，還能喝嗎塞著酒塞呢，只是沒放冰箱

沒有變味可以喝，只是口感不好。
還可以用來煮肉，比如紅燒

❸ 紅酒開封後放了一星期還能喝嗎

紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－星期。
先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
【紅酒打開後存放的注意事項】
1、儲放葡萄酒時應把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤。
2、不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會影響品質。
3、如果是高溫，開瓶後沒有封好和放到陰涼處(不是冰櫃)，半天就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裡面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，能保存到5-6天左右。
4、恆定溫度，且12～18度之間（干紅）；2.恆定濕度，70%左右。
5、一般葡萄酒，若開平後一次飲用不盡，可採用兩種方法：一是原瓶的瓶口設法加以密封；二是可將所剩的酒轉入潔凈的小瓶，使其滿瓶並密封。

❹ 紅酒開啟後能存放多久

紅酒開啟後能存放2-3天。

紅酒開瓶後，放置於陰涼通風處，最多能保存-3天。若要延長保存時間，開瓶後，應該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置於陰涼通風處。

也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒滿，然後用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。

儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。

(4)紅酒為什麼放置一個星期才能上架擴展閱讀

不宜喝紅酒的人群：

1、動脈硬化者。雖說紅酒能預防動脈硬化，但是對於已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。

2、胃病患者。雖說紅酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用紅酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。

3、肝病患者。一般來說，正常人適量飲用紅酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、葯物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用紅酒。

❺ 開了蓋的紅酒放了一個星期了,還能喝吧

開了蓋放了一星期要看你是怎可存放的 如果存放得當的可以的 變質變味的就不能喝了

❻ 紅葡萄酒打開後沒蓋酒塞放了一個星期還能喝嗎

不能喝了，酒已經變酸了。
補充：
紅酒一般沒有特定的保存場所內就比較難容保存了。因為保存紅酒要對溫度，濕度，陰暗度有嚴格的要求。在專業酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。
至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

❼ 紅酒開瓶後，為什麼要先放置半小時或一小時呢

當你喝紅酒的時候，為什麼要先放置半小時或一個小時呢？也就是我們所說的醒酒那麼它是什麼意思？讀完之後，讓你對葡萄酒有更多的了解！我們中國的酒文化非常悠久，很多人喜歡喝酒，而且酒的品種很多，比如我們常喝的啤酒等等等。其他葡萄酒在開瓶後直接飲用，但紅酒不同。在喝紅酒之前，通常需要先清醒一下，這通常需要20分鍾到2小時。那麼清醒到底意味著什麼？紅酒是一種酒，是自然發酵釀制的果酒。紅酒是由葡萄製成的，葡萄皮和葡萄籽在釀造過程中不會被去除。因此，葡萄酒中有許多丹寧酸和單寧酸，它們會影響紅酒的味道。醒酒的過程是讓紅酒與空氣盡可能的接觸，去除一些單寧，並通過氧氣氧化來改善紅酒的入口的感覺。

生活中的傳統紅酒在釀造後已經成熟一段時間，一般只需要提前兩個小時打開瓶蓋就可以達到醒酒的目的；對於新釀制的好酒，單寧味道很濃，所以可以用醒酒器倒出，醒酒兩個小時，然後倒入原瓶中，密封存放一段時間，然後用醒酒器再次醒酒，醒酒只需一個時辰，而老的紅酒不需要醒酒。如果它有澀味，可以通過在玻璃杯中搖動幾次來去除。

❽ 紅酒開啟後，在常溫下可以放多久

真的喝不完抄的話，最好放冰箱，時襲間不長（1到2天），如果有專業的紅酒塞就可以再延遲1．2天左右．紅酒塞的作用：盡量減少紅酒與空氣繼續產生
發酵作用
．放在冰箱里，溫度較低，紅酒發酵速度會慢些，口感變化不會太大！！

❾ 為什麼紅酒開一周後不能喝

葡萄酒打開後如何保存：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡內萄酒開過後可以在冰容箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。

這個是理論上放置的時間，可以保證不變質，但是實際上超過開瓶後超過一天口味就變了，因為氧化的原因。

如果有專門的抽真空設備，保存時間可以長的。如果時間比較長喝不完。可以當料酒做菜，紅酒牛排