搖晃紅酒杯什麼作用

㈠ 紅酒與紅酒杯的文化

一.品酒前准備工作及注意事項

1、觀察酒的標簽

酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事；而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色(取決於釀酒者的喜好)。一般國家相關部門都會對酒的標簽所要標明的內容做了詳細的規定；基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關於酒的說明，但並非唯一準則。

酒標一般會標注以下內容：

商標葡萄品種(所佔比例)生產地區釀造年份分裝年份

葡萄酒名稱酒精度酒瓶容量酒的特性特別設計

釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址

註：對於一些專業的品鑒活動不允許相關人員在品嘗活動結束之前了解酒標上的任何內容。

2、酒的呼吸

品嘗前通常要將葡萄酒轉換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產生的沉澱物分離之外，還有一個重要的原因就是讓酒進行「呼吸」。因為一瓶經過長期貯存的葡萄酒在飲用前，為了更好的將它的特色發揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序；就象長期處於黑暗中的人初見陽光是有個適應過程一樣。

一般葡萄酒的呼吸時間根據酒的特徵從0.5到2小時不等。

另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉換容器，但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。

3、侍酒溫度

葡萄酒根據產品特徵的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嘗者帶來最大程度的樂趣；在侍酒時要注意酒的溫度。

以下是各種酒大致的適宜溫度：

豐厚的紅葡萄酒(長時間貯藏)15-20攝氏度

清單的紅葡萄酒(新鮮飲用)12攝氏度左右

干白葡萄酒和桃紅葡萄酒10-12攝氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒

香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右

這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。

4、品酒的次序

在品酒過程中我們往往不可能只品嘗到一支葡萄酒，通常會有不同品種特徵的酒需要依次品嘗；所以為了最小限度的避免酒之間味道的掩蓋，品嘗的次序也非常重要。

一般的程序是先白酒後紅酒、先陳年的酒後新鮮的酒，總體是遵循口味先輕後重、先細致後強烈的原則。

5、酒杯的准備

要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用於盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。所以一隻好的酒杯應該：無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。

通常選用的酒杯有：波爾多酒杯、花球杯、巴黎高腳杯、布艮地杯和阿爾薩斯酒杯等。

二.葡萄酒的品嘗

品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。

1、視覺

評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。

通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。

2、嗅覺

嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。

在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。

好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。

3、味覺

為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。

品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。

最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

口腔里的動作

葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。

葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文字母「F」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)

當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。

葡萄酒在口中的留置時間

根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鍾。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

大致程序：

侍酒(注意觀察)-觀察並聞香-搖杯、觀察並再次聞香-入口品嘗-回味-寫品嘗紀錄

評分大致標准及注意事項：

品酒評分幾個通用標准，包括10分制、20分制和100分制。

這里介紹100分制的評分大致情況，100分的分布情況是：

外觀20分-(色澤和透亮度各10分)；

香氣30分-(香氣濃郁度和質量各佔15分、通過嗅覺和唇覺來感受判斷)；

滋味40分-(組成部分包括酒的糖度、酸度、酒體和後味等)；

品種典型性特徵-10分(混釀的酒同樣適用)。

打分結果用於對比判定酒樣的檔次：優秀、良好、及格、不及格和低劣等。

三.品嘗過程中詞彙的運用

顏色

白葡萄酒：淡黃色、禾桿黃、綠禾桿黃、黃色、暗黃色、琥珀黃、金黃色、鉛色、棕色(越老的酒顏色會越深)

紅葡萄酒：鮮紅、寶石紅色、紅色、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、棕紅、棕色、黑紅(越老的酒顏色會越淺)

酒體透亮度

澄清、明亮、清澈、晶瑩、透明、無光澤、昏暗、混濁、有沉澱(懸浮物)、失光

香氣

葡萄酒中的香氣來源有三個：葡萄果實、發酵和陳釀，目前在葡萄酒中已經發現了超過500種香味物質，通用的做法是將它們分為八大類。

水果香味：櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿...

鮮花香味：玫瑰、薔薇、丁香、百合...

植物(礦物)味：青草、蘑菇、花崗岩、奶油...

焙烤味：烤麵包、烤咖啡豆、餅干、煙草...

動物味：野味、狐味、生肉...

化學味：硫磺、鐵銹味、氧化味...

辛烈味：胡椒、姜...

樹木味：香草、松樹、橡木...

根據香氣的來源與形成又可分為三大類

一類香氣(果香或品種香)：主要屬於花香、果香、植物和礦物氣味

二類香氣(酒香或發酵香)：主要屬於化學氣味

三類香氣(醇香或陳釀香)：主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶

解橡木成分形成的氣味和香料氣味等

味覺及均衡性

由於每款酒都會因品種和釀造方法的區別，從而造成酒中殘糖、酸度、苦澀感、醇、香氣等各影響品質的因素融合後有不同的感覺。

用於形容酒體的詞彙有：成熟、圓潤、柔和、怡悅、均衡、刺痛、氣泡、豐滿、厚重、輕盈、細致、年輕、寡淡、瘦弱、破敗、苦澀、空洞、生

以上形容詞彙僅供參考和借鑒之用，實際品嘗過程中只要方法正確用心體會；你就會沉浸於葡萄酒的魅力之中，並得到最大的身心享受。

附：一些主要釀酒品種的典型性香氣

紅葡萄

卡本內.弗朗cabernetfranc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子

赤霞珠cabernetsauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草

加美gamay-清新、草莓、櫻桃

格納西grenache-胡椒、覆盆子、葯草、亞麻籽油

梅洛merlot-玫瑰、梅子、辛烈香

黑皮諾pinotnoir-紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物

西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香

白葡萄

霞多麗chardonnay-黃油、蘋果、梨子、香草

白梢楠cheninblanc-杏子、蘋果、果仁

格烏茲塔明納gewurztraminer-芬芳、荔枝

蜜斯佳muscat-細致花香、清爽

雷司令riesling-蘋果、橘子、烤麵包

長相思sauvignonblanc-草味、醋栗

塞米雍semillon-草味、橘子、蜜糖、烤麵包

白於尼ugniblanc-清新、細致

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不同種類的酒用不同形狀的酒杯

圖中第一至第三，鬱金香型，葡萄酒。白酒杯其實不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來佐餐已經是西方人的一種生活習慣，而紅酒配肉類白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識。而紅白酒的杯子區別就在於杯口不同造型，因為白酒青澀且附有淡淡的清香所以白酒杯採用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不會大口的喝到白酒的青澀。

香檳杯，狀也似鬱金香，是最細高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細。

第四隻，梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設計。圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留於杯中。放鬆心情讓你手中的溫度慢慢的溫熱這百年瓊漿，細細品嘗這天造地設的美味。

第五隻，沙瓦杯是用來調制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特製的檸檬汁，充分混淆後放入沙瓦杯中果真別有一番風味。

第六隻，穩重大方的老式酒杯總覺它有一股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來盛裝冰塊加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少許的冰塊你一定可以在老式酒杯中找到樂趣。

第七隻，可林直杯從外表看來遠比高球杯(外觀相似，底部厚，內部形狀半球)高上許多，也就因為這樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿「新加坡司令」來說在高林斯杯里可以把口感變化發揮得淋漓盡致。另外，直杯還可以用來喝綠茶。

講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時間無從下手。其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規可循，並不難掌握。了解之後，卻不必拘泥於禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。

喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。

用拇指、食指和中指並持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。

基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用鬱金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由於產區、年份不同，酒杯也要有所區別。

香檳杯通常是長而直身的，纖長的鬱金香型也可以，這會令美好的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。

杯身細小，容量不大的杯子，宜用來喝甜葡萄酒和波特酒。

喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。

有的酒需要過酒(酒瓶)，以去除沉澱物。不同種類的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。

好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透

最初的葡萄酒杯，通常是木製、錫制或其它不透明材料製作，改用玻璃質地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，後來又在玻璃中加鉛製成水晶杯，不僅形質悅目，而且音色悅耳。

18世紀，圓底有頸的玻璃酒杯被創造出來。那種細膩而優雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。

最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實際。講究功用似乎是上世紀初才開始的事情。不過也有例外——喝德國摩澤爾出產的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。

何謂水晶

所謂水晶製品，通常是加鉛的玻璃。17世紀的英國玻璃工廠，為了降低熔點而在玻璃中加入氧化鉛，結果產生了透明、有高折光率並有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(fullleadCrystal)是玻璃杯中最美的，擁有鑽石般的光澤。水晶製品這個名稱只准含鉛30%以上的產品使用，歐洲所稱的鉛水晶(leadCrystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產品，而日本卻並未遵守這樣的規定。

通常說「水晶」時，都沒有表示鉛的含量有多少，因此購買時要問清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價格可能會相差數十倍。

酒杯的料理

好的酒器，需細心呵護才能保持最佳狀態，有助於提升欣賞佳釀的樂趣，反之則影響美酒的真正酒質。

所謂最佳狀態，即無味、無塵垢、無水印。

「薄如紙，聲如磬」的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時要格外小心。

要單獨清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴禁與金屬類器具(如刀叉)放在一處。

杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時應用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。

酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺，更嚴重的是會妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。

熱水沖凈後，將酒杯倒轉滴干。最好不要用布擦乾，以免杯中留下舊抹布的異味或纖維。

收藏玻璃酒杯時，應避免日光的直射，否則會影響玻璃的張力。

長期存放在餐櫃中的酒杯，容易沾上櫃子或木材的味道，使用前最好用清水沖洗。

第一次使用的酒杯，使用前應用醋或檸檬汁清洗一遍，這樣才對得起杯中的玉液瓊漿。

㈡ 搖晃的紅酒杯...第一句歌詞，這是哪首歌裡面的

【搖晃來的紅酒杯】出自歌曲《王源妃》。
王妃
作詞：陳鎮川
作曲：李偲菘
演唱：蕭敬騰

搖晃的紅酒杯 嘴唇像染著鮮血
那不尋常的美 難赦免的罪
誰忠心的跟隨 充其量當個侍衛
腳下踩著玫瑰 回敬一個吻當安慰 可憐

像蠢動的音樂 教人們怎麼成眠
不知名的香水 窒息的鬼魅
鋒利的高跟鞋 讓多少心腸破碎
彎刀一般的眉 捍衛你的秘密花園

夜太美 盡管再危險
總有人黑著眼眶熬著夜
愛太美 盡管再危險
願賠上了一切超支千年的淚
痛太美 盡管再卑微
也想嘗粉身碎骨的滋味
你太美 盡管再無言
我都想用石堆隔絕世界
我的王妃 我要霸佔你的美

那催情的音樂 聽起來多麼愚昧
你武裝的防備 傷你的是誰
靠近我一點點 是不一樣的世界
安睡在我的肩 我用生命為你加冕

夜太美 盡管再危險
總有人黑著眼眶熬著夜
愛太美 盡管再危險
願賠上了一切超支千年的淚
痛太美 盡管再卑微
也想嘗粉身碎骨的滋味
你太美 盡管再無言
我都想用石堆隔絕世界
我的王妃 我要霸佔你的美

夜太美 盡管再危險
總有人黑著眼眶熬著夜
愛太美 盡管再危險
願賠上了一切超支千年的淚
痛太美 盡管再卑微
也想嘗粉身碎骨的滋味
你太美 盡管再無言
我都想用石堆隔絕世界
我的王妃 我要霸佔你的美

㈢ 經常看到品酒師在喝紅酒之前都要搖晃紅酒杯，為什麼要搖杯，還有該如何專業地搖一搖酒杯呢

搖杯能夠幫助我們了解葡萄酒的基礎信息，例如通過搖杯後形成的「掛杯」，能夠了解到內葡萄酒的酒精容度、糖分和甘油含量的高低，不僅如此，內行的品酒人還能通過搖杯判斷出葡萄酒的釀酒原料品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等信息。

值得一提的是，起泡酒和老酒都不太適合搖杯，起泡酒經過搖杯，其中的果香或花香會因此快速揮發掉，失去自身的特殊風味；年份老的葡萄酒，本身果香含量較少，更要避免搖杯以免造成細膩香氣的損失。

㈣ 搖晃的紅酒杯🍷

在我國古代最早的時候應該是孔子他發明的學校，所以現在人們很敬重孔子，把他稱為孔聖人。

㈤ 為什麼喝紅酒之前要搖晃酒杯

搖杯主要有兩個功能來：自

1、醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

2、散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。

此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

(5)搖晃紅酒杯什麼作用擴展閱讀：

如何試酒

1、先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

2、再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

㈥ 為什麼喝葡萄酒時要搖晃杯子

對於葡萄酒愛好者及品酒師來說：通過搖杯，我們可以更好地感受葡萄酒的魅力專，而且搖杯這屬一動作對於葡萄酒本身來講也是十分有利的。
①醒酒功能，搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，因此可以達到很好的醒酒目的。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤。同時，通過搖杯還可以將葡萄酒中的不悅氣味釋放出去，使得葡萄酒香氣更加復雜。
②搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
③通過搖杯，可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
④散發酒香，剛倒一杯葡萄酒時，葡萄酒香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利於聞香。

㈦ 為什麼好多人的網名都取搖晃的紅酒杯，這幾個字的意思是什麼哪，

十四億人，接受的事、閱讀的詞語，肯定會有重復的，所以……

㈧ 如何正確的旋轉紅酒杯

我們知道旋轉酒杯後，再聞酒香，酒香會更力加誘人。對如初學者來說，迴旋轉紅酒杯是件非常難的答事情，如何正確的旋轉紅酒杯呢？
正確地旋轉紅酒杯，需要掌握四個要領：
1.首先要掌握正確的持紅酒杯方法，將杯腳置於拇指和一隻或兩只手指中間，輕握。如此可避免導溫，也是旋轉酒杯時最輕松的一種持杯方法。
2.若你是右手持杯者，你會發現以逆時針方向旋轉杯子，比較輕松;假如你是左撇子，可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。
3.如果你還不習慣旋轉杯子，可將杯子先置於桌面，練習旋轉，直到熟練自如，然後再騰空旋轉杯子就沒有什麼問題了。
4.將酒杯靜置於桌面上，輕輕拿著杯腳，輕松地順時針或、逆時針旋轉杯子，移動范圍不宜太大。開始請以最小、最溫柔的動作旋轉杯子，讓杯里的葡萄酒循環回轉，並使酒液向杯子的上方升起。之後，稍微加些力度搖動酒杯，可以使杯子里的酒液旋轉的幅度與速度加快。

㈨ 搖晃酒杯為什麼會讓葡萄酒更好喝

在電影和電視劇中，我們經常看到演員在喝酒前搖酒杯。就連歌詞也搖過紅酒杯。很多人在品嘗葡萄酒時都會下意識地搖酒杯。但你知道他們為什麼在喝酒前要搖酒杯嗎？你知道怎樣搖杯子嗎？

如何正確搖杯子？

搖杯子的正確方法是不要隨便搖。正確的方法是用右手的大拇指和食指輕松優雅地拿起酒杯，但不要觸摸酒杯的主體，只需夾住酒杯的手柄，然後用手腕將酒均勻地放在酒杯的圓圈裡。這是逆時針的，而不是順時針的，所以酒的味道會更好。