不同地區的紅酒有什麼區別

⑴ 紅酒的如何區別是來自哪個產區的

白葡萄酒:

此外,從酒杯的邊緣來看,通常濃郁度越況。好的酒,會泛一層光,猶如桃子的光澤高,酒緣的圈就越窄,越是酒體輕和年老的暗啞的酒,酒質必定乏善足陳酒,邊緣的圈越大。

酒如果有輕微的色澤不均衡,可能只是入瓶時不小心造成的,關系不大但如果有絮狀混濁,有暈團、帶藍、帶橙色等現象,都是酒已變壞的特徵。

如果葡萄酒的顏色很亮,說明酒的酸度好;反之,酒色暗淡則說明酸度不足。檢測葡萄酒的PH值,PH值高的酒酸度低,PH值低則酸度高。

⑵ 同一個地區不同葡萄庄園產的葡萄酒有什麼區別

區別很大
首先雖然是同一個地區，不代表選用的葡萄是同一個品種，這也直接導致酒的內種類不同了。
即便用的是容同一種葡萄，但是由於釀酒師的不同，在酒的釀造過程中所採用的理念，方法，工藝也不同，也會導致酒的味道千差萬別。
何況年份的不用，即便是一個庄園，一個釀酒師，也會釀造出完全不同味道的酒。

⑶ 紅酒有什麼區別

葡萄酒的分類：

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統葯酒釀造法製成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。

玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。

加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：
A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C.
酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

葡萄酒的釀造：

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。
2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。
4．澄清－采沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。
5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。

7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。

葡萄酒的分級：

法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規范及管制也相當的周全。
法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：
1．A.O.C(法定產區葡萄酒,產地范圍越小越詳細等級越高)
2．V.D.Q.S(優良地區葡萄酒,是介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級)
3．VINdePAYS(地區葡萄酒,等級較V.D.Q.S低)
4．VINdeTABLE(日常餐酒)
有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規定，如德國。
德國的葡萄酒按照質量分為下列四大類：
1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)優質高級葡萄酒
2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特區高級葡萄酒
3．Landwein地區酒
4．Tafelwein餐飲酒

品酒：

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒准確與否的重要關鍵。

時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及Comparative
Tasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

紅酒
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃

白酒
清淡型白酒7-10℃
濃郁型白酒12-16℃
半干型7-8℃
甜白酒4-6℃
氣泡酒、香檳7-8℃

品酒的步驟：

1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。

紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色

2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：

強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感
特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。

3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

葡萄酒的保存：

1．溫度：葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在11度左右的恆溫狀態比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在恆溫5度到20度的環境下，這都是可以接受的范圍。

2．濕度：若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

3．光度：貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
4．通風：葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態，而且也不要在同一個環境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

5．振動：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質，所以，葡萄酒的貯藏環境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

6．擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

⑷ 國內葡萄酒與國外葡萄酒有什麼區別

葡萄酒復講的是Terrior，就是天地制人。

天是指氣候等等因素，包括溫度、濕度、降雨量、光照。世界上比較著名的產酒帶都分布在一定的緯度帶上。

地是指土地。土壤構成、肥力等等，這里特別指出，葡萄酒需要比較貧瘠的土地，最好是沙土+沙石那種。

最後是人，就是指釀酒的人。包括打理的人、採摘的人、釀造的人。

國內在天地上都不差，唯一差的是人。釀酒不用心，急功近利。所以難以出好酒。當然經驗也是問題，傳統釀酒國家葡萄酒釀了幾百年。中國大規模釀葡萄酒其實才幾十年的歷史。

所以國內的大多數葡萄酒品質上要差很遠，當然現在也有一些比較好的。比如怡園，華東庄園等等。

希望國內一些大的葡萄酒公司，比如張裕長城能夠好好釀酒！

⑸ 不同地區的葡萄酒為什麼風味都不近相同

人們常說葡萄酒是上天饋贈人類的珍品，凝聚著大地的精華，承接了上天的雨露和陽光。葡萄酒的釀造就是四季的延續，把土地的精華，雨露和陽光的靈魂裝進瓶子里，將其化為美麗的瓊枝玉露滋養著人類。而在這葡萄酒的釀造過程中，選用的葡萄不同、採用的釀造技術不同，陳年時間不同，葡萄酒的風味也會千差萬別。

釀酒是一門技術，同時也是一門藝術，各種因素影響著葡萄酒的風味，所以不同地區的葡萄酒的口味就不盡相同。

⑹ 不同地區的葡萄酒為什麼風味都不同

法國釀酒業的核心概念是所謂的「風土」。我不知道為什麼，這個詞在英語中沒有回對應詞。它是土壤、地理答環境、氣候和葡萄種植活動的總和。也許是因為不同的風俗習慣，不同的地區生產不同的葡萄酒。

科學家在每一個葡萄園都發現了穩定而獨特的植物群，這至少部分解釋了來自世界各地的葡萄酒的獨特口味，比如為什麼津凡德爾的口味不同於其他葡萄酒。研究人員得出結論，微生物與葡萄產區的關聯「有力地證實了葡萄表面微生物區系對葡萄酒釀造的重要性」。

⑺ 進口紅酒和國產紅酒有什麼不同

1、葡萄酒的文化底蘊不同

中國人處的地理環境和生活環境，不具備紅酒文化。紅酒起源於古希臘、古羅馬，有幾千年的歷史。我們看的希臘故事和紅酒息息相關的。我們的歷史是沒有紅酒文化因素的。

2、葡萄酒的釀造技術不同

大多數的進口葡萄酒生產者，由於受他們所處的葡萄酒文化環境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產葡萄酒生產者先進很多。國產酒大都是用同樣的工業化方式生產，很少的一部分高端酒會仿照舊世界國家的較傳統的釀造方式，99%的酒不經橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶後立即上市。

3、葡萄樹不同

國外的葡萄樹大都為老葡萄樹，因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。而國內釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。

4、葡萄多樣性

進口葡萄酒的釀酒葡萄不僅有我們常見的品種，還包括智利的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也地北天南風格各異。而國產葡萄酒絕大多數都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。

5、葡萄酒法律不同

國外知名的葡萄酒生產國早已有嚴格而詳盡的有關葡萄酒的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、採摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束。而國內現在在葡萄酒管理機制上還十分的不足。

6.葡萄酒的價格

進口葡萄酒的中檔產品，大抵相當國產葡萄酒的高端產品。因為關稅、長途運費以及保存等費用，進口葡萄酒價格普遍偏高是不可避免的。而國產葡萄酒的低端價位是50元或60元以下，低端葡萄酒市場一直是國產葡萄酒賴以生存的根基。

⑻ 法國紅酒不同產地大致有什麼特點

這位親愛的問友您好，法國葡萄酒不同產地大致有什麼特點，這真是一個說三天三夜也說不完的課題，因為法國的大產區下又會分為眾多的小產區，小產區之下又會又眾多的產酒村，所以關於這個問題，或者請允許我簡略地為問友您介紹一下法國各個產區的葡萄酒種類和特點吧，下面是我自己寫的，有點長，請耐心看看，從廣義上分，法國有十大葡萄酒產區，分別是香檳產區，波爾多產區，勃艮第產區，盧瓦爾產區，阿爾薩斯產區，羅納河谷產區，朗格多克魯西榮產區，西南產區，普羅旺斯產區，汝拉產區，博若萊產區。香檳產區盛產香檳酒，只有在香檳產區生產並且運用傳統香檳法生產的起泡酒才能稱之為香檳酒，否則只能稱之為起泡酒，香檳法工藝復雜獨特，用傳統香檳法生產的香檳酒本身就是品質的保證；波爾多和勃艮第產區是法國名氣最大的產區，波爾多左岸和右岸具有眾多的列級名庄，最早的分級制度是1855年的上梅多克列級分級制度，這個大家應該耳熟能詳了吧？波爾多釀造的酒素以酒質濃郁奔放著稱，而勃艮第倡導風土的人文精神，修士們在這片土地上構築了古老的葡萄酒歷史和悠厚偉大的葡萄酒精神，跟波爾多濃郁奔放的酒質特點不同，勃艮第的酒素以優雅多層次著稱；盧瓦爾河谷有法國後花園的美譽，這里的白詩南和品麗珠葡萄酒堪稱一絕，這里的四大產區生產的葡萄酒各具特色，深受葡萄酒愛好者的喜愛；阿爾薩斯產區的葡萄酒素以精緻著稱，這里以生產白葡萄酒為主，瓊瑤漿和雷司令葡萄是這里的明星葡萄品種，但這里並不止這兩種葡萄，「六白一紅」的葡萄品種在這里爭相輝映，最好的葡萄酒集中在這里的科爾馬小城，它是阿爾薩斯的一顆明珠；羅納河谷產區是法國十大產區中運用葡萄品種最多的產區，這里的葡萄品種以GSM，即西拉、歌海娜、幕維得爾為主，配合著其他葡萄品種，特別是教皇新堡，可運用的葡萄品種多達20多種，北部的羅帝丘和艾米塔吉產區出產上好的西拉葡萄酒，同時羅納河谷最著名的要數有法國第一桃紅酒之稱的「達維桃紅」（TAVEL），這種運用放血法工藝釀造的葡萄酒酒色要比一般的桃紅更為鮮紅，酒精度也更高，香氣更為復雜，是教皇阿維尼翁最為喜愛的桃紅葡萄酒；朗格多克魯西榮產區是法國最大的餐酒出口產區，這里的餐酒出口量佔法國全國出口量的70%以上；西南產區有小波爾多之稱，這里雖然常年活在波爾多的陰影之下，名氣不大，但其釀酒風格卻與波爾多相仿，這里的酒是性價比之選，酒質優美，價格卻平實，是一眾葡萄酒愛好者買酒淘酒的好去處，且隨著新投資者的青睞和進駐，近年來越來越受到重視；普羅旺斯產區是法國最大的桃紅葡萄酒生產區，這里的桃紅葡萄酒完美融合著當地的地中海風情，是值得廣大葡萄酒愛好者品飲的酒款；汝拉產區也生產一定量的葡萄酒，但在這里最著名的明星要算是這里的汝拉黃酒，出桶前需要在酒桶里培養6年零三個月，釀出的酒帶有強烈的蜂蠟、烤杏仁和堅果的香氣，汝拉黃酒素以品質非凡和耐保存為世界所稱道，上好的汝拉黃酒甚至可陳年一個世紀的時間，因此珍貴異常；博若萊產區相信大家已經聽說過了，最有名的莫過於每年11月第三個星期四開始的博若萊新酒節了，由於當地營銷手段的智慧，現在的博若萊新酒節已經成為全球都為之瘋狂的節日，全球的葡萄酒愛好者都在這個普天同慶的節日爭相品嘗第一口新鮮的博若萊新酒。好了，法國各產區的特點我在這里就簡略介紹到此，希望對各位的選酒買酒有一定的參考價值，謝謝

⑼ 進口紅酒和國產紅酒的最大區別在哪裡

一、釀造技術區別

相比國外那些幾百年，上千年的釀酒技術傳承的國家，我國葡萄酒/紅酒行業才興起幾十年，其文化及技術上存在一定的差距的。

目前我國紅酒的生產方式上面，都是採用現代釀酒技術，直接利用機器進行工業生產，生產出來之後，直接進行灌裝，進入市場銷售。而國外葡萄酒（紅酒）釀造一般要要經過橡木桶長時間陳釀的，所以說，在酒的品質上面二者之間還是有很大的區別了。

以上是傲魚紅酒酒庄對「國產紅酒與進口紅酒的區別」的回答。

⑽ 不同產地的葡萄酒大致有什麼特點

在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是︰法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。法國五大葡萄酒產區產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)梅鐸 (Médoc)32,110英畝(只生產紅酒)龐馬魯 (Pomerol)1,803英畝(只生產紅酒)聖達美莉安 (St-émilion)12,676英畝(只生產紅酒)格拉夫 (Graves)5,992英畝(生產紅酒和不甜白酒)蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產甜白酒)
法國法律將法國葡萄酒分為4級：

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革。以下是新的等級制度，

將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒(Appellation d』Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒(Indication Géographique Protégée)。

VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)變成VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）,屬於無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒(vin sans Indication Géographique)。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L』ANIVIT更名為L』ANIVIN DE FRANCE。

Vin De Table（日常餐酒）以及L』ANIVIT中的「T」都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L』ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為L』ANIVIN DE FRANCE（法國國家葡萄酒行業協會）。

此次改革的原因有：

1、來自新世界國家生產者的競爭日趨激烈

2、法國葡萄酒的現行分級過於復雜（法國葡萄酒的高端產品定位是眾所周知的，但常常令人無法形容只有二分之一的消費者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區別。）

3、現有葡萄酒標簽上的復雜標識（造成消費群的不穩定性；造成出口的葡萄酒不易被識別。）

4、面對日益強勢的外國葡萄酒品牌，出口市場上缺少法國品牌葡萄酒。

改革的目標：

1、增加供應以滿足消費者的需求和需要。

2、使產品標識更加清晰，在世界市場上提高歐洲葡萄酒（包括法國葡萄酒）的形象。

3、確立一個清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達到供求平衡的目的。

4、使歐洲葡萄酒相對於新世界的葡萄酒更具有競爭力。

原來舊的法國葡萄酒等級劃分制度：

法定產區葡萄酒(Appellation d』Origine Controlee)級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別

——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。

——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產區名+Controlee。如附圖產區名標明的產地越小，酒質越好，例如，波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，而MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞城堡CHATEAU，也可譯為酒庄。

最低級是大產區名AOC：例如Appellation+波爾多產區+Controlee

次低級是次產區名AOC：例如Appellation+MEDOC次產區+Controlee

較高級是村莊名AOC：例如Appellation+MARGAUX村莊+Controlee

最高級是城堡名AOC：例如Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

優良地區餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，級別簡稱VDQS

——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒

——地區餐酒的標簽上可以標明產區。

——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。

——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。

——酒瓶標簽標示為Vin de Pays +產區名

——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁

——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。

——酒瓶標簽標示為Vin de Table