義大利肉醬面配什麼紅酒

Ⅰ 義大利肉醬面需要哪些材料

原料：
義大利面
條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
◆配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇干5g，胡蘿卜20g，紅番茄200g，
牛肉清湯
粉8克，清水
400ml
，
番茄沙司
30ml，
干紅葡萄酒
30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，
月桂葉
2片，
歐芹
、
百里香
各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬
乾酪粉
適量。
製作方法
編輯
製法一
1）
做肉醬：洋蔥，胡蘿卜、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2）
意麵放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至
九成熟
時放入篩中慮干水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。
3）
鍋內放入少許肉醬加入義大利面
燒炒
後裝盤，表面再加入一層
義大利肉醬
，最後撒入硬乾酪粉即可。
製法二
1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鍾就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾干水分，放在漂亮的大盤子里。
2.西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先准備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂沖也可以。沖好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看
怎麼擺
。
3.
煮麵
的同時可以准備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋里放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反復的
攪和
，直到番茄變成醬狀。
5.
加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。
6.讓醬料在鍋里小火熬10分鍾左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7.配紅酒。
海鮮醬
的意粉配
干白
。

Ⅱ 求義大利肉醬面中面與醬的比例和一些細節

番茄醬是有講究的……就是美國電影里經常看到的那種，鐵皮罐頭，打開了之後裡面會有去了皮的整番茄或者番茄塊的那種。其實市場上找不到的話，自己家裡也可以做，買新鮮熟透的番茄，切塊，放入鍋內煮，可以放一點鹽，但不要一開始就加水（因為番茄自己會出水），小火慢慢熬，水幹了可以加適量的水，直到煮出香味（不是聞起來的想，而是吃起來香的那種香味）。

油並不是非橄欖油不可。黃油其實才是原始的味道。不過想用植物油的話，我推薦葡萄籽油。（也是一種健康好油的說）

另外肉醬那個東西啊……我是不知道你怎麼做的啦。傳統的肉醬食譜是這樣的：
豬肉餡1份（150g左右），牛肉餡2份。洋蔥1個，芹菜1棵，胡蘿卜1-2個。蔬菜全部切成小小丁。
油燒至溫熱，洋蔥稍微炒一下出香味，然後把豬牛混合餡放入鍋里，炒至七八分熟（顏色變金黃）的時候加入各種蔬菜，開始翻炒，直到肉餡快熟了、蔬菜開始軟掉。這時可以加番茄醬（400g左右）、鹽、黑胡椒，開鍋之後加一杯紅酒，攪勻，蓋上鍋蓋小火燜煮。
從開火到做完這些差不多要25分鍾。在煮的過程中要時不時地觀察水量，太少了會干鍋，太多了味道會變差；另外還要經常攪拌，避免糊鍋底。這樣子小火煮上1小時左右，嘗嘗味道如果覺得差不多了就可以加牛奶了。【牛奶需求量不大，只要半杯就夠了，但是加了牛奶之後你會立刻聞出差別哦！】然後稍微開鍋收收湯汁，就做好了。

其實剛出鍋的肉醬並不好吃，最好吃的時候是關火40分鍾後，已經開始變涼的時候。做好的肉醬可以放在罐子里密封（煮熟殺菌）保存，想吃的時候就煮麵、開一瓶肉醬，很方便的。

Ⅲ 義大利肉醬面的做法大全

義大利肉醬面，首先這個要把肉先炒香的，以後再把義大利面倒下去一起辦

Ⅳ 請問這紅酒是什麼牌子，大概多少錢。

酒款風格

波爾多紅葡萄酒Bordeaux Red

波爾多有著涼爽的海洋性氣候，溫和的天氣，沒內有乾燥的季節。波爾多的紅容葡萄酒往往酒精度不高，酒體輕盈。在風格上，他們表現出更加微妙的風味和清淡的果味。

酒類型:紅葡萄酒/Red Wine干型/Dry

產地:,法國/France波爾多/Bordeaux

酒庄:莫維亞城堡/Chateau Roc De Minvielle

葡萄品種:美樂/Merlot赤霞珠/Cabernet Sauvignon

酒品描述:該酒呈深紫紅色，富有成熟的黑色漿果香氣，口感平滑豐滿，回味悠長。
場合:情侶聚會自飲商務
建議配餐:烤羊排、芝士、義大利肉醬面、燒烤。
色澤: 深紫紅色
香氣:富有成熟的黑色漿果香氣。
口感:口感平滑豐滿，回味悠長。

Ⅳ 義大利肉醬面是用什麼做的

醬：
橄欖油、洋蔥、做面的那種番茄醬（或者番茄丁，絕對不要用蘸薯條那玩專意）、70%豬肉餡屬 30%牛肉餡、胡蘿卜丁（可選）芹菜丁（可選）、羅勒葉，少許鹽，紅酒（可選）
面：
煮麵的水裡要放一大勺鹽（或者兩大勺，根據水量酌量添加了，但是建議盡可能的多放水），水開了加鹽加面

煮好裝盤，吃的時候可以撒胡椒粉或者乾酪粉（帕爾馬乾酪比較出名）

我在義大利留學，這個是比較傳統的做法了……美式的做法和意式的不一樣，不過既然叫做義大利面，我，以及所有的義大利人都一致認為義大利式的義大利面更正宗……

Ⅵ 義大利肉醬面里都有什麼配料

·配 料: 牛肉半斤、西紅柿3個、胡蘿卜一根、西蘭花一棵、芹菜半棵、洋蔥1/4、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、番茄沙司。(HaoChi123.com)

·操 作: 先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。

鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。

燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。

這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。

可能還需要一些其他的特殊調味料，但是我也懶得買了。所以男朋友說感覺跟西紅柿打鹵面差不多！

把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾，就好啦！