① 飯桌上的碗 盤 杯 筷的用法及放的位置
碗 盤 杯 筷 都放在自己適合的地方，之間不能放得太擠也不要太寬。
比如碗放專在左邊——左手屬抬
盤放在中間——放垃圾
筷一般有墊塊——放右邊待用
杯子就要說下了，一般人們都有個潛規則即用左手敬酒是不禮貌的行為，一定要用右手，碰杯時對有聲望的人、長輩或上司，還要用左手把著點酒杯（左手放在杯子的中下方），杯子相互碰到時一定矮過對方的酒杯。才夠禮貌。
用餐時要隨時保持高雅，細嚼慢咽，斯斯文文等等。特別與高層次、很有聲望的人一同用餐時更要注意。
當然與親戚朋友吃飯不用搞這些，人家會把你看成土狗學著洋狗叫。相反大大咧咧、不拘小節會給人相當豪爽的感覺。與高層次的你就怎麼裝也要裝得有點像個紳士（淑女）。
習慣性問題吧，用的多了就自然了！
② 西餐中各種杯子從右到左是怎麼擺
一個正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐具會這樣擺放在餐桌上：
右邊：從里往外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜用刀。
左邊：從里往外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。
墊盤上方：一把甜食叉、一把甜食勺或刀。
左邊外側：一個麵包盤和一把黃油刀。麵包盤要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側，刀鋒向左。應與墊盤右邊的其他刀子呼應。
杯子的擺放：一隻白酒杯、一隻紅酒杯、一隻水杯，排成三角形（鬱金香型）或排成一行。
刀叉傳遞用餐信號
刀叉分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用。如果需要具體分類，刀的種類有：食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉的種類有：食用叉、魚叉、龍蝦叉等。
使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴裡。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將食物鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。若有兩把以上刀叉，應由最外面的一把向內依次取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。
如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手用叉取菜。
刀與叉，除了將食物切開送入口中之外，還有一項非常重要的功用。刀叉的擺放方式傳達出「用餐中」或是「結束用餐」的信息。服務生正是利用這些方式判斷客人的用餐情況，以及是否收拾餐具准備接下來的服務等等，所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發出錯誤的信息：
（1）無論任何情況，刀刃的一側必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
（2）進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自己，表示還要繼續吃。
（3）用餐結束後中，將叉子的背面向上，刀子的刀刃一側應向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免由於碰觸而掉落，服務生也容易收拾。
（4）沒用過的刀子，就放在原位即可，服務生會自動將它收走。 盡管將刀、叉放在餐盤上並攏是表示結束用餐的信息，但是沒有必要把干凈刀叉特地放入弄臟的餐盤內。
兩種餐匙不要混淆
通常，餐匙可以分為兩種，一種是湯匙，個頭比較大，被擺放在右側最外端，與刀並列擺放；一種是甜品匙，個頭比較小，被橫著擺放在吃甜品所用的刀叉正上方。
湯匙的握法則與握筆方法相同。當用湯匙或調味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。用調味料用湯匙切食物時，握法與握餐刀相同。不過在取調味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好後，在盤子上將食物與醬料一同舀起食用。
喝完湯之後，應該把湯匙放在餐盤對面的一方。要注意餐匙絕對不能直接用來舀取任何主食或者菜餚；已經開始使用的餐匙不能放回原處，也不能弄得很臟。
③ 紅酒,紅酒杯(高腳杯),陶瓷等這些易碎品要怎麼包裝
易碎品~
1.將各類形擺設易碎品個別單一包裹好
2.先以白棉紙包裹內層，外層加報回紙或氣泡紙包裹，但答有菱角或尖銳物品一定要包氣泡膠紙，而且不可置放於安全物箱底部。
3.另以報紙揉成團狀鋪滿箱底，可避免破損。
鍋子&碗盤~
1.將碗、杯、盤等易碎品，個別以棉紙或報紙包裹好。
2.再將包裹好的碗杯盤置放於紙箱內。（以報紙揉成團狀鋪滿箱底，可避免破損）
註：盤子需立放（類似書架上書排放方式）
④ 關於紅酒杯有什麼講究
小香檳酒杯（Young Champagne glass）這種杯子形狀細長，把酒與空氣接觸的面積減到了最小回，由此就可以延長氣答泡停留的時間。大香檳酒杯（Grand Champagne glass）這種杯子比小香檳酒杯大一點兒，適合年份較長的香檳酒。你可以用它來輕輕「搖盪」杯里的酒，讓酒香散發出來。標准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）這種杯子適合那些口味比較清淡的白葡萄酒，它們都散發著清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）和長相思（Sauvignon Blanc）。這些酒的香味雖然濃郁，但卻很容易消散。在你舉杯欲飲的時候，長長的「杯鼻」——也就是「杯肚」到杯子邊沿的那一部分——就好比是一條大路，可以將杯子里的酒香直接導入的鼻子。
⑤ 托盤上放紅酒杯 怎樣才能比較穩不容易翻掉呢
操作要領
⑥ 喝葡萄酒杯子應該怎麼拿
葡萄酒杯有兩種拿法，具體要看你喝什麼酒。如果是釀造型的干酒，冰酒，波專特酒，雪莉酒這屬些，就要用杯柄比較長的杯子，用手捏住杯柄就好，不要讓手的溫度使酒的溫度升高。
而如果喝蒸餾型的葡萄酒，比如干邑或者白蘭地，就需要用杯柄比較短的，用手的溫度去暖酒，使香氣散發的更多
⑦ 西餐杯子的擺放順序
一、西餐餐具擺放順序
1、底盤
底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。底盤放在就餐者的正前方，服務員上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上。
2、餐叉與餐刀
餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。
3、餐巾
餐巾既可以放在底盤上，也可以放在餐叉的左邊。
4、杯子
杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用。
5、麵包碟及黃油刀
麵包碟及黃油刀放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在麵包碟上。
西餐餐具擺放順序是什麼
二、西餐刀叉的使用方法
1、刀的使用
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把刀用來切肉制食品；中等大小的刀用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑果醬、奶油塗在麵包上的。
2、叉的使用
左手拿叉，叉起食物往嘴裡送的時候動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊之後咬一口再放下，這樣很不雅觀。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
⑧ 喝紅酒時，拿酒杯的正確方法是什麼
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為專白葡萄酒及香檳屬喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。
補充：
紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。要發揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。