Ⅰ 紅酒開瓶器有哪些種類如何正確開紅酒
常見的開瓶器形式有螺旋鑽式開瓶器、酒刀、氣壓式開瓶器以及電子開瓶器。不同類型的開瓶器,價格差異較大,相同類型和形式的開瓶器,隨材料和做工、產地的不同,價格差異也較大。
螺旋式最常見的是帶套筒的T型鑽,除鑽桿是金屬的,外部結構多採用塑料,這種開瓶器一般也是最便宜的,通常只需1、2元錢,也是買套裝酒時送得最多的類型。此外還有雙臂下壓杠桿式、蝶形等螺旋鑽開瓶器,一般採用全金屬製作,價格稍高,但10~20元也能搞定。最原始的T型鑽,需要鑽進後用力向上拔出,國產的很少,基本都是進口的,做工考究,價格反而高。
酒刀常見的有弧形不銹鋼酒刀、海馬型侍者之友酒刀、拉吉奧樂城堡(Ch. Laguiole )酒刀。前面兩種一般都很便宜,5元左右能搞定,做工好的也不超過15元。拉吉奧樂城堡系列酒刀的價格就比較高了,法國原產進口的要2000~4000元,國內高仿和代工出口的,最便宜也要5、600元,也有300元左右的,但做工實在不敢恭維,只能稱為低仿。
氣壓式開瓶器,原理和打氣筒相同,將空氣通過氣針注入瓶內葡萄酒液面上方,產生高壓頂開瓶塞,常見的國產貨一般幾十元。
電子式涉及的材料、工藝、做工要求都很高,都是進口的,一般要大幾千元。
在使用開瓶器開瓶前,首先沿瓶口側面一圈突出部位的上沿,用帶齒的酒刀(一般的小刀也可以,就是不利索,要多割幾圈)旋轉一圈割去封瓶紙,並揭下,露出木塞。如果動作嫻熟,割下來的封瓶紙連同瓶頂的封口鐵片(現在很少採用鐵質的,但叫法一直沿用下來了),應該是完整的形如汽水蓋。注意在這個過程中,盡量不要採取旋轉酒瓶的方式進行(盡管這樣好操作一些),以免瓶底的沉澱物受擾動浮起,特別是陳年時間較長的老酒,其沉澱物會較多的,新酒倒也無所謂。需要注意的是:如果沿上沿割紙,需要在倒酒時配合使用止滴環,以免酒液被剩餘封瓶紙污染。否則,應沿瓶口下沿割紙,或將整個封瓶紙去掉。
拔出木塞開瓶的方式有很多,螺旋酒刀、螺旋鑽、氣壓式、電子式等等都可以,要注意在木塞即將完全拔出瓶口時停一下,用手握住木塞並輕輕旋轉緩慢拔出,以免出現較大「波」的聲響(在某些需要的場合,香檳可以除外)。這一般是酒店侍酒師或服務生的標准動作,比較優雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會,這些繁文縟節也盡可免去。
還有要注意的是,採用螺旋鑽式的開瓶方式時,如果事先不知道這支酒的木塞長短,寧可略微少鑽進一點,不要到頭,以免鑽穿木塞底部,使木塞碎片掉入酒中。如果採用氣壓式開瓶器,當酒的水位較高時(即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小),一定要注意,不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了,不然往上一抽,酒進入開瓶器內,就廢了(我就因為沒有注意而廢了一隻氣壓開瓶器)。
Ⅱ 怎麼開紅酒蓋(除了開紅酒的專用東西)
你可以把木塞,直接壓進瓶內
Ⅲ 有什麼東西可以開紅酒
用長一點的螺絲釘擰進瓶塞,再用叉子撬螺絲釘就開了。或者用利器把瓶塞按進去。
Ⅳ 紅酒開瓶器部件名稱
你說的是蝶形開瓶器
常見的紅酒開瓶器有:
1)蝶形開瓶器:
常用的一種開瓶器,很多國內的葡萄酒禮盒中都有這種開瓶器。使用也很簡單,將螺絲錐旋入木塞,扳動兩側把手就可以把瓶塞打開。
蝶形開瓶器屬於傻瓜型開瓶器,非常好用而且安全系數非常高,幾乎不會有將瓶塞開斷的事情發生。它的唯一缺點就是一定會把木塞鑽透。
(2)杠桿式開瓶器(LeverModel):
這種開瓶器的發明人HerbertAllen以前是石油勘探工程師,他用石油鑽井的精神來發明的這支開瓶器看起來也和鑽井平台差不多,雖然外形誇張,讓人感覺殺雞用牛刀,但是它的確是一支用起來幾乎不會失手的開瓶器。杠桿式開瓶器的設計獨特,用一個導向裝置和齒輪齒條裝置讓螺旋絲錐直上直下,鑽入軟木塞後將它垂直拔出來。螺旋絲錐用精鋼製成,細、鋒利而堅固,不會斷,也不會撐碎軟木塞。絲錐表面塗有特福隆材料,在鑽入軟木塞時順暢,毫不費力,而且保證開500瓶酒,塗層不會脫落。另外再配上特別設計的切箔刀,開一瓶酒的時間用不到15秒鍾。Screwpull的LeverModel杠桿式開瓶器,有兩種Classic(塑料手柄)和Elegance(金屬手柄),開瓶器同時還包括鋁箔帽切割器和一支備用絲錐。它不僅是開瓶的最好工具,也可以放在酒櫃里作為裝飾或者拿在手裡把玩。
(3)酒刀(waiter』sfriend)
從英文直譯,這種開瓶器叫做「侍者之友」。因為這種開瓶器上帶有一把用於切開封帽的折刀,而且很小巧,方便放到侍者的上衣口袋裡,幾乎全世界餐廳的侍者都有使用這種類型的開瓶器開酒的。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作,而且可以完成得很酷,很瀟灑。用它開酒時,先用鋸齒形折刀把封帽切下,將螺絲錐旋入木塞,藉助旁邊的杠桿把木塞拉出。
Ⅳ 那位朋友知道開紅酒前用於割開瓶口錫箔的那個東西叫什麼
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看到那把小刀沒,就是這個啦。開酒器上面不就專有屬的嘛
Ⅵ 開紅酒後第一件事是什麼
1、開瓶前觀察葡萄酒的儲藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得 不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒。
2、控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同:
干白葡萄酒 8-10ºC
半干白葡萄酒 8-12ºC
半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC
干紅葡萄酒 16-22ºC
半干紅葡萄酒 16-18ºC
半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC
白蘭地酒 15ºC以下
起泡葡萄酒(即香擯) 10ºC以下
3、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開時會有異味出現,這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾,酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長,一個小時最好,造成酒香四溢的氛圍。
4、酒序。喝酒時應按照新在先陳在後,淡在先濃在後的原則飲用。
5、品酒:
(一)顏色。
想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。
(二)搖晃。
為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣使酒產生香氣。
(三)聞酒。
· 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
· 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。
· 搖動酒杯後,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始氣味比是否穩定。
現在您已經搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什麼呢?它有那種形態的 NOSE , "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
(四)品嘗。
· 喝一小口,在口中打轉,如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。
· 吐出或咽下酒液後,看口中的留香如何 。
對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔: " 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
口感至關重要
葡萄酒生產出來是為了讓人喝,而不是讓人看或者讓人聞。因此,葡萄酒的口感遠遠要比顏色和香氣重要。葡萄酒的口感要關注最重要的四個方面是:味道、氣味、重量、質感。
味道:是我們的舌頭味蕾的感覺,氣味則是當酒進入口腔之後,鼻腔對其香氣的感知。一個簡單的試驗就能夠知道雖然鼻子並沒有接觸到葡萄酒:你可以含一口酒,然後捏起鼻子,你會發現所有的味道都消失了,放開之後,那些失去的味道又回來了。口腔與鼻腔的連接處,是嗅覺神經豐富的地方,通過口腔的加溫和攪動,我們飲下葡萄酒後會感覺到與單純從杯中聞酒不同的氣味,當然也會發現一些不容易發現的缺陷。
重量:是一個很難解釋的名詞,也可以叫做「酒體」。英國著名葡萄酒作家HughJohnson的解釋是「酒體表明了酒離水有多遠,他一部分來自於酒精含量」。有趣的事情是,雖然葡萄酒的比重略低於水,但是它帶給我們口腔的重量感明顯要高於水。酒體需要用舌頭的中部來感覺,從輕酒體到重酒體的感覺如同檸檬水到加有全脂牛奶的咖啡之間的不同。影響酒體的因素有酸、單寧、干浸出物含量、酒精含量等。既然是描述「重量」,酒體一般用從輕到重來描述,包括輕,中-輕,中等,中-重,重和超重幾個等級。很少有普通的葡萄酒能夠到超重酒體,Port酒才會有。
質感:質感是當酒液與口腔接觸的時候所產生的觸感,觸感由酒與口腔黏膜接觸引起,不同的酒流動性不同,觸感也不同,更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、單寧等等物質引起口腔黏膜的變化讓質感更加復雜。比如令人覺得發澀的單寧會令口腔黏膜收斂,讓人口腔中產生一種發皺或者顆粒般的質感。而酸度會刺激口腔黏膜分泌,產生一種爽脆的感覺。各種成分交相刺激我們的口腔,連同自身特點形成變化多端的質感:如果說一款酒質感如同絲綢一般,他一定是滑爽的,帶有輕微的細致的單寧澀味,如同肌膚觸碰絲綢那樣除了滑之外還會有輕微的澀;如果說一款酒質感如同天鵝絨,那明顯其單寧要比「絲綢般」質感的葡萄酒強。
回味繞梁三日
最後我們要關注酒在口腔中回味的長短,也就是把酒咽下去之後,它們的味道還會在口腔中持續多長時間。回味的長短與味道的強烈程度並沒有直接關系,雖然通常味道強烈的酒,其持續力會稍微好一些。但是那些味道柔和細致,並非強烈的高級葡萄酒也會有長達數分鍾之久,繞梁三日餘音不絕的回味。如同優美的音樂,因強烈而持久固然好,由細膩而持久更顯得難能可貴。
絕對不要忽視酒是有個性的東西。這款酒比那款酒更好嗎?就好像比較梵谷與莫扎特誰的藝術成就更高一樣。最後,我們可以把欣賞葡萄酒與欣賞其他任何一種藝術品作為一個類比。不論我們對它了解多少,只要給我們一種美的感受,那麼任何人任何事都不能阻止我們去欣賞它。
(五)回味。
當您有個機會品嘗過葡萄酒後,好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否:
⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁?
⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸?
⊙ 紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了?
⊙ 餘味持續多久?
⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒?
⊙ 價錢值得嗎?
此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎?
Ⅶ 紅酒開瓶器四件套都是怎麼用
四件套一般包括——氣壓開瓶器(現在有電動的了~)/真空瓶塞/不銹鋼酒環/醒酒倒酒器/
有些四件套是指——開瓶器+注酒器+瓶塞+酒溫度計
看你說的是什麼樣的四件套了
主要說說氣壓開瓶器的用法吧,其他都很容易上手的!就是套上去
氣壓開瓶器使用說明:
1.取下開瓶器針蓋,朝前輕推針蓋上的螺釘,使刀片推出;
2.使用刀鋒面,圍繞酒瓶口輕輕切割,再把將斷的錫箔紙用手取下;
3.拿起開瓶器,使用氣針從木塞中間堅直輕插下去;
4.一手扶住酒瓶,一手抓住開瓶器手柄並上下活動,充入空氣到瓶中,直到木塞從瓶口滑出;
5.用手直接將開啟後的木塞取出,用開瓶器針蓋重新蓋住針管並放置好;
Ⅷ 紅酒開瓶器五件套都是什麼
現在開瓶器都是一體的,便於攜帶,可以選用 CorkPops紅酒氣壓開瓶器
使用方法:
1.將割紙器內垂直置於酒瓶頂容部,用開瓶器底部四把活動刀片卡住瓶口並輕做旋轉,以割開瓶口錫箔紙;
2.繼續保持垂直狀態,將開瓶器氣針插入並貫穿軟木塞;
3.輕按頂部氣瓶,軟木塞瞬間從瓶口滑出;
4.雙手持開瓶器上下兩端,逆時針方向轉動開瓶器手柄,瓶塞即完美脫落,毫發無損.
Ⅸ 請說明圖上的紅酒器具都叫什麼名字 如何使用
從左到右依來次是開瓶器(自海馬刀)、割帽器、倒酒器、止滴環和酒塞。海馬刀是屬於侍酒師專用的開瓶器,把酒的鋁帽割開以後用螺旋刀插進木塞,然後利用杠桿原理將木塞撬出。割帽器是用在割開套在瓶帽外面的鋁封的。倒酒器就是把他放到打開的紅酒瓶口,這樣倒酒的時候不會撒的到處都是。止滴環是套在瓶口的,裡面的海綿可以吸收倒酒時殘留在瓶口的葡萄酒滴,以免酒滴順瓶留下弄臟酒標或桌布。瓶塞是酒喝不完的時候,代替木塞把酒密封好,可以隔天再喝,所以中間是個橡膠圈,就是為了更好的密封。不過如果用了倒酒器的話,就沒有必要再加止滴環了,兩個工具的用處類似,都是防止倒酒的時候漏出用的。
Ⅹ 紅酒開瓶器有那幾種請詳細介紹
搖曳的燭光,精緻的晚餐,輔之以芳香的玫瑰和醇香的葡萄酒,在某個特別的日子,你和你的另一半享受在這浪漫氛圍中。你信手拿起開瓶器,旋入酒瓶的橡木塞,用力向下Oh my God!木屑橫飛,你青筋暴露、氣喘吁吁卻怎麼也搞不定這個小小的瓶塞。眼看醇香美酒近在眼前,卻遠在天邊,是否會後悔沒有帶上一款好用的紅酒開瓶器呢?在這浪漫的時刻,一款好用又「紳士」的開瓶器是多麼的重要啊,下面我向大家介紹開瓶器的四大「最」
最費力的開瓶器
葡萄酒都用橡木塞來阻隔空氣,以保證酒的純正口感,因此葡萄酒雖好瓶卻難開,選擇一把合適的開瓶器就顯得尤為重要。最費勁的一種是T形開瓶器,一個把手加一個螺絲錐,我們熟知的瑞士軍刀里就配有T形開瓶器的功能,但使用過的人都知道,比較費力,也不討好,純粹力氣活,女孩子一般還干不來,所以不到不得已時不會使用。還有常見到的是超市裡有售的蝴蝶形開瓶器,使用時,將螺絲錐鑽進橡木塞到適當深度,而在這其間,兩邊的把手也會逐漸升起,這時再將它們扳下,順勢帶起橡木塞,其原理和T形開瓶器一樣,難於掌握,區別無非是以百步笑五十步。
最瀟灑的開瓶器
「瘋狂」系列的電影告訴了我們一個道理,干什麼事都得專業。所以開瓶這個事,假使沒有酒刀的話,總覺得少了些什麼。酒刀的功能很好很強大,使用起來很酷很瀟灑,它還有著一個好聽的英文名字——侍者之刀,因為它常見於餐廳里為你提供開瓶服務的侍者。葡萄酒是有文化的,而酒刀也是其延伸文化,如果不使用侍者之刀開瓶,不用高腳水晶杯啜飲,就好像喝用大白瓷缸喝綠茶一樣,俗!
酒刀的一頭是小刀,用來切除瓶封。手法嫻熟的人將小刀沿著瓶口旋切,兩三刀就可以將瓶封去掉,煞是好看。開瓶時將螺絲錐對准旋好,用酒刀一端的金屬卡口扣住瓶口突出部,並用左手虎口握緊,然後藉助另一邊的刀柄(相當於杠桿)用右手徐徐提起。現在的酒刀一般會有兩個檔位,這樣會更加省力。當橡木塞出來一半時,換檔位用食指保持這個姿勢,保持刀頭與瓶口卡緊狀態,最後再施力提起刀柄,直至完全拔出。
最「粗魯」的開瓶器
開瓶器發展到了杠桿式開瓶器,就有了「殺雞焉用宰牛刀」的意味。它的體形相對於開瓶這樣的活兒過於龐大、誇張,據說發明這套東西的是一個從事石油鑽井的工程師。精鋼製成的螺絲錐能夠迅速直上直下,15秒內就能將橡木塞垂直拔出。不過,這樣的開瓶器只適合出現在需要流水作業的地方,不適合普通買家使用。
最時尚的開瓶器
如今,開瓶器也開始走上了時尚路線,各式五彩繽紛、輕巧精緻的開瓶器讓人愛不釋手。其中氣壓開瓶器無疑最受歡迎,如同Zippo打火機一樣,成為很多人所夢寐以求的收藏。把玩著這樣一款開瓶器,心境如何也許只有玩者自知了。
最科學的開瓶器
常見的有充電電動開瓶器和干電電動開瓶器,全自動操作,擺脫了一二代紅酒開瓶器費力、笨拙的缺點,技術上臻於成熟,外觀上時尚美觀,將現代科技完美運用到紅酒開瓶器中,是第三代紅酒開瓶器中的佼佼者。不管是男女老少,用起來都得心應手,使開紅酒真正的成為一種享受,被譽為「最科學的開瓶器」。
資料來源:一米酒具