製作楊梅紅酒怎麼做

㈠ 楊梅酒怎麼做

新鮮楊梅清洗後等來水漬自然源晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封後不宜再行兌酒。
還有一種：做法：
1、將楊梅洗凈
2、加入適量白糖
3、充分攪拌後裝入瓷製容器中
4、待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。

㈡ 楊梅酒庄的酒怎麼做出來的

製作方法配方一鮮楊梅500克，白糖克。【製法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。配方二工藝流程原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鍾，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。 3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鍾即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。 5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。 6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。 7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。 8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。[1] 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鍾後，即可食用。配方三原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法： 1、將楊梅用鹽水浸泡15分鍾後,用清水洗凈； 2、稱取100克冰糖備用；各式楊梅酒各式楊梅酒(18張) 3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒； 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾； 5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中； 6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放； 7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分； 8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處； 9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了； 10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。[2] 配方四主料：楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽 1. 楊梅去蒂，洗凈待用楊梅酒楊梅酒 2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時 3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾乾至開裂 4. 找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒 5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內 6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm 7. 將容器密封，放在陰涼的地方 8. 每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用

㈢ 泡過酒的楊梅怎麼做楊梅干

泡過酒的楊梅可以通過下面三種方法用掉：

1、直接吃

對於泡過酒的楊梅，想要直接吃沒有多大回的問題，不過就是口感答方面跟剛剛採摘下來的有很大的區別，畢竟已經在酒裡面浸泡了很長的時間，所有的味道全部都溶解掉了。

2、二次泡酒

對於泡過酒之後的楊梅，要是吃完之後感覺味道並不是很好，一時之間難以接受，這個時候不妨用來二次泡酒，同樣沒有多大問題，就是酒的味道沒有第一次那麼濃烈。

3、製作成楊梅干

對於泡過酒之後的楊梅，如果想要合理利用下來，不想直接丟掉，還能把楊梅全部弄出來放在太陽底下暴曬，等楊梅全部都幹了之後，就能放點白糖在楊梅上面，這樣就能製作成美味的楊梅幹了。

㈣ 怎樣自製楊梅酒

（一）製作楊梅酒的方法

1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鍾，再用涼開水過一遍。

2、瀝干後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。

3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。

4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶里，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。

（二）製作楊梅酒的技巧

1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；

2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗干凈，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；

3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒沖一遍；

4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；

5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。

㈤ 楊梅酒製作方法

楊梅酒的製作過程
工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

製作方法：

1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鍾，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鍾即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鍾後，即中食用。
功效：清熱生津。預防中暑。

應用對象：治療傷暑、中暑。

㈥ 楊梅酒怎麼製作

材料：楊梅750克、高度白酒1000克（兩瓶）、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一隻

製作過程：
1、楊梅專用屬淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾；
2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處保存；
4、15天後可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。
5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。

操作提示：
1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒製作楊梅酒。
2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。
3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。

㈦ 製作楊梅酒步驟

主料：楊梅1000克、抄60度白酒襲1000克。

輔料：冰糖400克。

1、要挑選新鮮味道好的楊梅。

㈧ 自己在家怎麼做楊梅酒

食材
楊梅500g
白酒500ml
冰糖100g
鹽適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
將買回來的楊梅在淡鹽水中浸內泡15分鍾容。
2
清洗干凈，逐個取出去掉蒂後自然涼干。
3
准備冰糖與白酒 （白酒我選的是45度的稻花香）
4
取一玻璃瓶，洗凈，消毒，控干水分， 一層楊梅一層冰糖碼入瓶內。
5
加入白酒，白酒的量要完全沒過楊梅，並且高出２公分左右。
6
封上保鮮膜，蓋上蓋子，貼上日期。放置陰涼處20天左右就可以享用了。
7
這就是楊梅酒了，浸泡過的楊梅也是可以吃的哦，楊梅酒後勁很大的，所以不勝酒力的人別貪嘴。 楊梅酒可解暑氣，炎夏在家適當喝上幾口防中暑。

㈨ 楊梅酒紅酒怎麼做

楊梅酒 新鮮楊梅加白酒製成，稱烈酒，能止瀉。葡萄酒 新鮮葡萄加糖製成，稱果酒，能養顏。但都不能一次喝多。如果不會喝酒最好不要摻在一起喝。