柯諾威窖藏紅酒如何

『壹』 紅酒的窖藏條件

家庭釀酒來
1.保持20~30度的溫度
2.稍微濕潤的環源境，濕度不用太大，地面沒有積水 又不幹燥即可。
3.避光
4.相對安全的地方 不會被碰撞到。

再高級點的 釀酒
陳釀的過程中 還要倒桶 根據 酒精度 酸度 實時調整 溫度濕度 就不多贅述了。

『貳』 葡萄酒用什麼窖藏好。

你好，請仔細閱讀如下： 葡萄酒的窖藏時間是受葡萄品種、釀造工藝、窖藏條件影響的，所以沒有一概而論一刀切地絕對說藏多少年最好的說法。 下面給出一些普及知識，看完後，相信你對所提的問題會心中有數的了。 1、葡萄酒為什麼要窖藏？ 葡萄酒入桶貯存可令酒進一步產生化學作用，令口味、香氣更醇厚芬芳，葡萄酒在窖藏中酒色、酒香、酒味這三方面會產生變化。 葡萄酒色的變化
①白葡萄酒
白葡萄酒年輕時呈淡黃色，明亮略帶綠色反光。經橡木桶培養的葡萄酒則顏色較深，帶金黃色。白葡萄酒中的黃色素和微量的單寧氧化後會逐漸變為棕色，所以經過幾年的成熟後，淡黃色會變成稻草黃或金黃，綠色反光將消失。不宜久存的葡萄酒若呈此色即表示酒已開始走下坡路，而適宜久存的葡萄酒則可能正值最佳飲用期。若再經數十年的儲存酒色將變為琥珀色有時略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白葡萄酒都無法儲存到這種色，只有少數貴腐葡萄酒在琥珀色的時候表示正值其顛峰期。
②紅葡萄酒
紅酒在裝瓶時顏色且偏紫色，色度高常帶反光。之後顏色將逐漸淡且偏黃。紅酒中屬多酚類紅色素在老化過程中會產生聚合作用，分子間彼此凝聚而使得顏色變淡，此聚全物最後沉澱於瓶底成為酒渣，同時單寧的氧化使顏色逐漸變為淺棕色，通常紅酒、經過幾年的儲存，原本的身紫紅色將轉變成醬紅色，之後依序變為紅寶石色，最後變為棕色。 葡萄酒香的變化
葡萄酒在成熟、過程中會產生千變萬變的各種香，一般分為：葡萄原有的果香；葡萄經發酵產生的氣味和陳年酒香。隨著儲存時間的加長，前兩種香味將慢慢被陳年酒香所取代。 葡萄酒口味的變化
影響葡萄酒口味的因素有酒精、酸、糖分和酒石酸以及單寧，前三種成分在灌瓶後變化就變得不大，酒石酸在遇冷後會結成結晶壯附著於瓶底，只產生了視覺的影響，而單寧的變化則十分明顯的影響紅酒口味的變化。
單寧是構成紅酒口味結構的主要成分，又因為它是抗氧化物，可以讓葡萄酒長時間存放，所以一般適合中、長期儲存的葡萄酒在年輕時單寧都很強，酒的收斂性高，口、感澀。不過多酚類紅色素在葡萄酒故鄉化的過程中產生聚合作用，彼此凝結而在於減少單寧的澀味，儲存至完全成熟的葡萄酒，其所含的各種物質會隨著時間的推移彼此相融合成一體，變得和諧豐富。過了此階段，一些具有柔化單寧功能的酚類物質紛紛沉澱的緣故，葡萄酒就會失去香味和平衡，成一瓶干澀，毫無魅力的平庸的液體。
2、葡萄酒是否藏越久越好？ 不是所有葡萄酒在裝瓶之後馬上就適合飲用，尚未完全成熟的葡萄酒被早早地打開固然可惜，但開瓶後發現葡萄酒因存得太久已變質則更令人痛心。裝瓶後的葡萄酒會隨著時間逐漸成熟，達到最佳狀態之後開始老化。這樣的過程是葡萄酒所共有。每一瓶酒都有其自己的生命旅程，隨著時間展露不同的風姿。 葡萄酒釀制完成，裝入酒桶或酒瓶之後，都有一個貯存期，少則幾個月，多則幾年，甚至十年，貯存期的長短取決於葡萄酒自身的特性。葡萄酒是有「生命」的，酒在瓶內，每天無時無刻不在變化中，會經歷少年、壯年以至晚年，若被置放於不良的保存狀態，將損壞其風味。
陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，在沒有地窖的情況下，儲存葡萄酒的地方應陰涼、恆溫、無震動、無強光直接照射，保持適當的溫度。
雖然葡萄酒是有生命的，但不同葡萄酒的飲用時間也不一樣：
△一般的紅酒需要2～5年成熟期 好年份的紅酒需要6～20年 極好的能達到30～60年
△一般的白葡萄酒需要1～3年的成熟期 好年份的需要4～12年 極好的要20年左右
△香檳和汽泡葡萄酒在銷售時已處於最佳狀態，不需要繼續再儲存。
△加強葡萄酒也可以不用貯存而直接銷售。
所以一般的餐酒適飲期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要儲藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的時間比較長一些。只有極少數的優秀的葡萄酒，在存儲得當的情況下，可以存放幾十年。
請採納。

『叄』 想請教各位大神，這瓶紅酒大概價格是多少算什麼檔次的呢口感如何呢謝謝！

看酒標這是產自法國的一款超級波爾多，也叫優質波爾多級別的專紅酒，比大區AOC高一個等級屬

這個級別的紅酒在國內的市場售價在100-300元之間

11年份的葡萄，13年份灌裝，兩年的釀造期，理論上口感的復雜度會比一般的大區AOC好，品質還是有保證的

另外這款酒的釀造葡萄品種是梅洛和品麗珠，相對來說這兩個葡萄品種都不是很強勁的葡萄品種，11年份的紅酒到現在已經9年了，個人建議盡快飲用。

優質波爾多干紅

『肆』 怎樣窖藏葡萄酒

葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時間，使得葡萄酒可以有時間形成自己的獨特風格，使得葡萄酒的口感更加優越，品質更高，而後再上市銷售的一個過程。粗略說就是使得葡萄酒的顏色，香氣，酸，甜，其他酚類物質和化合物可以更加的讓品嘗過程悅人。窖藏潛質形容一支葡萄酒可以時間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏後的品質是否會提升較高到另一個檔次了。隨著葡萄品種，年份，產地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質也不盡相同，例如CABERNET SAUVIGNON的窖藏潛質一般比GAMAY高，波爾多的2000年比2001年窖藏潛質高等。具體到葡萄酒裡面就主要指的一支葡萄酒的濃縮度，也就是葡萄酒裡面酸，甜，酚類物質等等的數量了，越稀的葡萄酒窖藏潛質越差，這就類似一個體質不好的人是不太可能去跑馬拉松比賽。什麼物質決定了葡萄酒的窖藏潛質呢？這些物質從何而來呢？決定葡萄酒窖藏潛質的物質主要來自葡萄皮中的物質，包括單寧，花青素和其他分酚類物質，這些物質即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風格的所在，因此釀造過程中的浸皮這個程序對於葡萄酒的窖藏潛質有著一定的影響，浸皮時間長，溫度高，那麼這些物質會更多的從葡萄皮釋出到酒液中，成酒中自然含有的單寧等物質更多，窖藏潛質也越高了。這些都是葡萄酒的先天潛質決定因素，除此之外，葡萄酒的是否經過橡木桶培養過，也影響葡萄酒的窖藏潛質，因為橡木桶也會給葡萄酒釋出一些酚類物質在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潛質。但是，除了本來葡萄酒有著極好的品質可以有極好的窖藏潛質的時候，如果環境不適宜的話，對於葡萄酒也可以有滅頂之災。其中最重要的就是溫度的問題了，有科學家堅持葡萄酒存儲溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂「慢工出細活」，又有人認為稍微高的溫度對於葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，這樣稍微高些的溫度對於葡萄酒的成熟時有益的。公說婆說都有理時候，就等著您自己去判斷了吧！不過建議還是謹慎些好，畢竟酒壞了就是壞了，以筆者經驗，在20度以下儲存葡萄酒基本上不會出現問題，過程有點像是「催熟」，但是時間不可過長，且對於頂級葡萄酒建議使用謹慎做法。除此之外，光線，震動和濕度等都是影響葡萄酒在窖藏過程是否順利進行的關鍵因素了。既然知道了葡萄酒的經過一段時間的窖藏過程之後會更些，那麼怎麼知道她變的更好了呢？好在哪裡呢？最簡單的辦法就是你現在先品嘗一瓶葡萄酒，然後通過時光機器到20年後再去品嘗同款葡萄酒，那麼你肯定可以了解葡萄酒變好了，而且好在哪裡了。但是這基本是不可能辦到，因此還是先來看看窖藏這段時間，葡萄酒發生了什麼事情吧！然後，也許你就可以知道你的葡萄酒在若干年後事怎麼樣了哦！大部分的白葡萄酒都不怎麼具備窖藏條件，所以這里僅以紅葡萄酒為例來說明下葡萄酒的窖藏過程是如何的。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多的酚類物質，其中色素，單寧等含量更大，而隨著窖藏時間的推移，紅葡萄酒中的色素和單寧會和其他物質反映，然後聚集在一起，從本來可以自由存在瓶中的物質變大，沉澱到瓶底，這個就是在瓶底經常可以見到的沉澱了。色素和單寧等物質沉澱之後，紅葡萄酒的顏色會變得淺了，從深紅到淺磚紅，單寧也由剛開始的緊實生澀，到後面的柔順細膩。香氣也是葡萄酒過程中產生變化的很大一個因素，隨著窖藏時間的推移，葡萄酒起初新鮮果香也會慢慢的又成熟果香代替，並產生許多的其他香氣，例如皮革香等，使得葡萄酒的香氣越加復雜馥郁。有橡木桶窖藏過的葡萄酒還會有橡木類的香氣，香草，奶油，烤麵包等類似香氣。然後，經過窖藏的葡萄酒酸度也會起變化，酸和酒精作用，使得葡萄酒的酸度不會那麼的明顯，這個酯化過程還會產生一些葡萄酒香氣。至於多長時間的窖藏可以使得葡萄酒的品質得到一個提升，不同的葡萄酒有不同的情況，而不是「葡萄酒越放越好」的說法了，這得根據許多的因素來綜合判定。不過，其實現在市面上流通的葡萄酒基本上都沒有什麼窖藏潛質，如果經過了窖藏的話，反而對於欣賞葡萄酒不利，例如這些葡萄酒的果香會隨著時間慢慢的散發掉，而不會有其他果香來進行補充。大部分的法國VDP,VDT和其他國家的類似級別的葡萄酒都不怎麼又窖藏潛質(參考「『酒井莊子』葡萄酒名詞解釋之法定分級」)，BEAUJOLAIS NOUVEAU，西班牙JOVEN等這些也是沒有窖藏潛質，建議飲用最新年份葡萄酒。新世界的大部分流通葡萄酒也沒什麼窖藏潛質。總的來說所有葡萄酒裡面不會超過3%的葡萄酒有比較好的窖藏潛質，甚至有的葡萄酒品質在上市銷售後幾個月就開始走下坡路了。那麼，什麼樣的葡萄酒適合窖藏呢？ 首先要滿足以下條件，葡萄酒的含糖量稍微高些，例如一些甜酒，葡萄酒的酸度較高些，例如SANGIOVESE。除此之外，葡萄酒的濃縮度，例如紅葡萄酒中的單寧，色素，礦物質，酒精和其他酚類物質的比例大小也影響葡萄酒的窖藏潛質。是否有經過橡木桶窖藏也是判定葡萄酒是否有窖藏潛質的一個條件。而一些特種葡萄酒，例如PORT,CHAMPAGNE，如果是年份酒的話，也比較有窖藏潛質，否則也建議早期引用。總的來說，大部分甜酒，年份香檳，GRAND CRU，或者是新世界庄園頂級葡萄酒，RIESLING葡萄酒，NEB葡萄酒等等，基本上都有比較好的窖藏潛質。而對於其他的一些品種釀造的葡萄酒，或者其他葡萄酒得綜合分析了。葡萄酒的窖藏對於葡萄酒來說算是一把雙刃劍了，一方面經過窖藏的葡萄酒品質的確可以提高很多，一方面窖藏過久反而錯過了葡萄酒的頂峰時期，我想這需要一些經驗也需要運氣吧！我也正在把自己窖藏起來，蓄勢待發，希望哪天也可以碰到一瓶葡萄酒在我的頂峰時期和她的頂峰相遇。

『伍』 紅酒珍藏的和窖藏的那個好

按正規來說，窖藏是把紅酒裝在橡木桶里封存在酒窖里，然後按年份出產。而珍藏只是一種商業叫法，並不代表年份和儲存方法。

『陸』 為什麼很多法國葡萄酒要窖藏之後幾年才好喝

葡萄酒從採摘葡萄到裝瓶，一般至少需要在木桶里窖藏一年。有的繼續放在木桶專內發酵，平均每4年左右換一屬次木桶；裝瓶的話就直接在瓶內窖藏，時間比較長的話，木塞也會定期更換，法國酒庄的酒可以通過看木塞上的年份了解最近一次是什麼時候換的木塞。新裝瓶的葡萄酒，和陳年的葡萄酒都是有銷售的，但是一般上了年份的酒發酵的更加充分，單寧酸的成分也會變化，口感和口味都會更好。但是葡萄酒也是有壽命的，經歷過10年左右就差不多經歷了幼年、青春期到了成熟期，據說成熟期的酒是最美好的，不過也看個人喜好了。此外，不同年份的酒特香味，色澤，口感會不同，所以調酒師會通過調配不同年份的酒再進行銷售。以上是關於年份的一些，據說過老的酒就如年老色衰的美女一樣，雞肋了。另外，不同種類的葡萄用於不同種類的酒，如赤霞珠用來釀紅酒，而霞多麗用來釀白葡萄酒，另外還有香檳（非法國香檳產區的稱為起泡酒）、高度數的ox等，釀造工藝各有不同，葡萄酒的質量主要取決於好的天氣、好的土地、有機的栽培、好的葡萄品種，和釀酒師、調酒師的高超技術，與樹齡有無關系偶也不清楚。以上僅供參考，希望對你有幫助！

『柒』 關於紅酒的問題！

1、紅酒是可以作假的，所謂的三精一水就是這個樣。超市裡100塊以下的多半是這樣，但並不是100塊以上的就不是這樣，問題在於你怎麼樣去區分。你那個賣過長城的朋友的那種說法，我個人是絕對不贊同的，賣二三十塊錢的紅酒可以作為保健作用來喝？那相當於拿貨價是十來塊的紅酒不可能是用真正的葡萄釀造的，你那朋友不是自己不懂行就是有意欺騙你。三精一水（作假）的紅酒主要集中在國產酒，特別是擦邊球的那些酒，打上所謂的長城，華夏什麼的名頭的各類公司出產的紅酒。第二種是集中在進口國外原液國內灌裝的紅酒，這類酒一般進口的原液質量都不怎麼樣，然後在國內灌裝時還會再加各類勾兌東西，這一類也不是好酒。
2、建議買一進國外的酒，這基本上是對的，但也得注意幾個方面：第一、得買原瓶原裝進口紅酒，這就得排除掉進口原液國內灌裝酒這一部分，畢竟這一類酒也會打上進口國外酒的名頭。第二、你得有相應的紅酒知識去分辨，法國酒也有一部分是很便宜的酒，像VDT一類的酒，其實口感很多是不怎麼樣的，你得會學會選擇， 怎樣選擇澳洲酒、法國酒等。第三、100塊錢，是可以買到不錯的酒的，你在買的時候得注意到你是在什麼渠道買的酒。在網上買的應該有很多不錯的，還是那句話，得學會分辨。我沒在網上買過酒，沒法給你建議，不好意思。
3、關於窖藏：你得先清楚整個紅酒的釀造過程，從葡萄的採摘、釀造、橡木桶發 、到最後裝瓶大概的流程。紅酒是有生命的，是指從葡萄採摘，釀造到裝瓶，存放，最後到整瓶葡萄酒過了最佳飲用期，然後死掉的過程。像拉菲的正牌酒，頂級法國名庄酒，也只是在橡木桶陳年18-20個月的時間，然後裝瓶。而也有很多澳洲酒都不用橡木桶陳年，也同樣具有它自己的風格，而用橡木桶陳年一般只是為了讓葡萄酒更具特點、風味與復雜的個性。
紅酒是需要一定的穩定的存放環境，最佳的就是地窖的存放，因為地窖的環境比較穩定，各方面條件好，可以讓紅酒慢慢成熟，然後達到最佳飲用期。像恆溫酒櫃也是不錯的選，。如果存放條件不好，會加速紅酒的成熟（非正常成熟的），甚至讓紅酒變質。
紅酒存放的過程，不管是窖藏還是恆溫酒櫃存放，還是隨便放在家裡頭，其中的單寧酸是不會變多變少的，只會變成熟變柔和。這個跟所謂的窖藏是沒有關系的。
紅酒的價值在於裡面的品質風格的某些不同，而不在於營養價值的高低。
一瓶上萬塊的名庄酒，跟一瓶普通百來塊錢的AOC餐酒，營養成分是一樣的，差距的就是在於酒裡面某些化學成分的不同，而導致酒質的千差萬別，當然也包括品牌價值在裡面。
不同年份的價格差異更多是只跟該年份好壞的差異，而不是跟年份的長久有差別的。像一瓶過了成熟期甚至老化死掉的紅酒，年份可能是十幾二十年，都比不上一瓶存放兩三年剛開成熟期的紅酒，因為前者都變質了，你說這時是年份老的值錢呢還是年份短的值錢呢？對現在的國產紅酒談年份是沒意義的。
最後說再說一下窖藏這個概念，當你熟悉紅酒這一種文化後，你就會覺得窖藏這個詞，在國內的情況就跟最早提到的年份、樹齡是一個樣的，對於國內的廠家來講。這僅僅是一個炒作的概念而已。
建議樓主多了解些紅酒知識，那麼你就更能買到稱心如意的紅酒了。
有興趣可以跟聯系。

完畢：紅酒百分百 老紀

『捌』 紅酒窖藏越好的原理

如果是橡木桶窖藏，主要是為了增加風味，橡木桶會人為的增加葡萄酒中煙熏，燒烤等特別的風味道，這是在釀造過程中，沒辦法做到的，另外就是窖藏的時間長，也會增加葡萄酒的氧化程度，使得酒質更嬌柔和！