A. 紅酒煎牛排的家常做法大全怎麼做好
紅酒牛排怎麼抄做
材料
牛排300g紅酒200ml白葡襲萄酒15ml黑胡椒20g鹽5g蚝油10g水澱粉20ml黃油30g檸檬半個黃瓜半根西蘭花朵4朵迷你胡蘿卜2個
做法
1
牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鍾。
2
將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。
3
將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。
4
熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。
5
熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。
6
熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鍾左右即可。
7
將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水澱粉勾芡燒厚。
8
黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。
9
牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。
B. 做法，紅酒煎牛排怎麼做好吃，紅酒煎牛排的家常做法
紅酒煎牛排的家常做法
主料
牛排200g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
雞蛋
1個
香腸
1根
黃瓜
半根
紅酒煎牛內排的做法
1.牛肉洗凈容，裝在保鮮袋裡面，用刀背拍松
2.放少量黑胡椒粉，鹽，蚝油，紅酒，腌制30分鍾
3.腌制牛排的時間用來准備配料，家裡東西不齊全，我就弄了黃瓜條和火腿腸條炸了一下，擺了個盤，煎了一個雞蛋
4.牛排腌好了，在鍋裡面放一點點油，燒熱，牛排下鍋。要大火煎，肉汁才會留在肉里，正反面各煎兩三分鍾，兩面焦黃即可。
5.出鍋擺上，就可以吃啦
C. 紅酒牛排在家怎麼做
紅酒牛排之6字秘訣
這也是我學來的一道西式菜：紅酒煨小牛排。具體做法———注意：牛排事先要敲一下，才嫩。製作方法：
敲———即使是切成小塊的牛排，在腌制之前，也需要事先用木榔頭或者刀背拍松。因為只有這樣，肉質才會更加柔嫩，並且容易入味。
腌———牛排用橄欖油和大蒜末及少許鹽腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。
炸———然後在平底鍋加黃油（butter）和橄欖油，先稍微炸一下，加了鹽和黑胡椒顆粒，然後拿出來備用。
炒———這個環節是准備醬料的，用一調羹番茄醬和mustard（類似芥末籽），另外再放些香菜爆炒。如果想要香味更濃重的話，建議可以加點洋蔥末子爆一下。
酒———重新倒入小牛排後，開始倒入紅酒和奶油。
煮———接下來就變得很簡單，就看你要吃幾成熟的牛排了。
紅酒煮牛排
步驟一：腌。
牛排用橄欖油和大蒜末腌制一小時左右，如果時間腌得更久的話，建議可以放進冰箱冷藏室里。
步驟二：這是倒紅酒的圖片，要知道牛排的汁就都靠這些紅酒了，這個過程中沒有摻半點水哦。通常我就倒一大杯子紅酒的量！
步驟三：我買的是厚奶油，大概倒了兩三調羹的量了。看到我拿奶油的後面一個瓶子了嗎？那瓶就是mustard籽（芥菜籽或叫芥末籽），這種醬料和一點兒番茄醬混合味道就變得奇特了，不過這兩樣東西不能放多，只能一點兒。
步驟四：裝盤子！倒點紅酒，1999年的紅酒，做菜是很奢侈的，但是正好大減價，撈到便宜了。
D. 紅酒煎牛排的做法
原料
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
紅酒煎牛扒
腌肉調料
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調料
紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
做法
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後製作完成。
小貼士：
1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。