紅酒1節有多少

『壹』 紅酒知識

2支裝，連木盒，不要超過300元，就算OK。
真的法國朗格多克產區的葡萄酒，品質還可以，馬貢葡萄酒大賽的獲獎酒。

『貳』 紅酒的酒精含量為多少

酒精含量：一升啤酒=一兩白酒
成人每次喝啤酒以一二百毫升為宜，一天不要超過500毫升(一瓶)。所飲啤酒最適宜的溫度在12—15℃，此時酒和泡沫都處於最佳狀態，飲用時爽口感最為明顯。冰鎮啤酒應適量飲用，不宜與腌熏食品共餐.香港醫學專家建議，每人每星期攝取的酒精單位應該有一個上限，即男士和女士分別不超過21及14個酒精單位，平均算下來，男士每天的酒精攝取量不應超過4個單位，女士不超過3個單位。此外，每星期要保證至少兩天不喝酒。
但是，幾乎沒有一個品牌的酒會列出整瓶酒有多少酒精單位，一般只會標出酒精濃度。那麼酒精單位該如何計算呢？下面一條公式可以幫助大家找出答案：瓶上標示的酒精濃度（只取數字）×所喝的份量（以公升計）＝酒精單位（約數）。例如，一罐5％酒精濃度的330毫升啤酒，大概有5×0.33＝1.65個酒精單位；一瓶12％酒精濃度的750毫升紅酒或白酒，大概有12×0.75=9個酒精單位。由此可知，一天之內喝兩罐啤酒，或2/3瓶紅酒或白酒，就是每天酒精單位的攝取上限。
所以，每次喝酒之前，尤其是春節應酬增多的情況下，您不妨依照這條公式做個預算：
啤酒。以酒精濃度5％計，男士每天上限：800毫升（以每罐330毫升計，約2.5罐），女士每天上限：600毫升（以每罐330毫升計，約2罐）。
紅酒或白酒。以酒精濃度11％計，男士每天上限：360毫升（以每杯160毫升計，約2杯），女士每天上限：270毫升（以每杯160毫升計，約1.5杯）。
白蘭地、威士忌、伏特加。以酒精濃度40％計，男士每天上限：100毫升（以每杯20毫升計，約5杯），女士每天上限：75毫升（以每杯20毫升計，約3.5杯）。
此外，同一種酒的酒精濃度也有不同，如果酒精濃度較上述例子高，攝取上限就需要適當下調。
北京疾控中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠告訴記者，以上計算方法僅是人體所能承受酒精濃度的上限，還是盡量少喝為佳。過節時，歡樂氣氛總會讓人不自覺地喝多，進而傷「身」，造成肝臟損傷；還會傷「神」，影響腦細胞代謝，引起神經系統的疾病。
對此，中國軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉特別為讀者介紹了正確喝酒、解酒的方法。
喝酒前，最好補充維生素C、維生素B族；吃些甜食、蛋白類食物「打底」，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害；吃猴頭菇效果最佳，因為其猴頭菇多糖的成分，可以保護胃黏膜不受損害。
喝酒時間最好選在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午活性降低，晚上活性增加。中午喝酒，乙醇不容易被代謝排掉，比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。
喝甜酒一定要把握好度，雖然它酒精含量低，但因為容易入口，很容易過量。
喝酒不能太快，試驗表明，如果小口慢飲，10％的酒精可以從呼吸系統呼出。
最後，用茶解酒的方法很不可取，因為茶葉中的茶鹼有利尿作用，酒精轉化為乙醛後尚未來得及再分解，便從腎臟排出，會使腎臟受到乙醛刺激，從而影響腎功能。

『叄』 關於紅酒

葡萄酒是繽紛而瑰麗的，是優雅生活方式和提升生活品位的享用品。當然，它們也需要人們的愛，否則，即使有錢也無法享受到美酒的萬種風情！」要愛它首先要了解它，這里就讓我們看一看———

曾經看過一篇介紹巴黎最著名頂級餐廳之一銀塔餐廳的文章，這家坐落在巴黎聖母院對岸的餐廳之所以著名，除了它精美的菜式外，還因為它有30萬瓶藏量的葡萄酒窯。文章說：「人和酒之間有一種很深的緣分。酒出現在人類探險史上每一個偉大的事件中，無論是關於愛、戰爭、歡樂還是勇氣、暴力或是調停。酒贊美英雄，酒也頌揚上帝。」

相識葡萄酒

每每一杯或如紅寶石般高貴或如琥珀般剔透的葡萄酒在手，就一定會問，這讓人迷醉的完美，需要怎樣自然的恩賜與心靈的聰慧，才能夠成就？

一定要有緣，天時、地利、人和，所有的機緣巧合，全都具備。從一顆葡萄到釀成瓊漿，其實也是一段絕世的戀情。對於種植、釀造、鑒賞葡萄酒的人來說，在與酒相關的繁縟程序中，測量株距，去梗、破皮、加糖、浸皮、發酵……每一道程序都浸透了他們對酒的摯愛，這些人將自己的全身心投入其中，將自己的精神、喜好、對生命的理解投入其中，這難道不是一場戀愛嗎！

有人說，一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30至52度，南緯15至42度之間；

最適宜的氣候和陽光：陽光照射太少會酸，太多則過甜；

最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；

最適宜的濕度：看得見河流的地方才能釀出好酒；

最後，也是最重要的，是人的心靈、氣質、追求和夢想。

葡萄酒是以葡萄為原料釀制而成的酒，屬於一種釀造酒，關於它的起源，確切年代已無法考證，但推測在公元前3000至6000年左右，中亞地區即開始釀造葡萄酒。至今，葡萄酒不僅發展成一門精深的學問，而且成為一種文化和生活品位的指標。

世界上最著名的葡萄酒生產國是法國、德國、義大利、西班牙、美國等國家。種植葡萄的地方，只有赤道南北的溫帶才適宜栽種。全世界葡萄的種類有幾千種，但可以用來釀制葡萄酒的，只有50多種。主要分為白葡萄和紅葡萄兩種。

最受歡迎的白葡萄品種有：白葡萄之王———夏多內，其汁味豐富、品質細膩，還有獨特的橡木桶味，它釀造出了世界上最好的白葡萄酒；比諾格里喬，其主要種植地在義大利北部；白索維農，氣味清新，產自歐洲的沒有橡木味，而產自加利福尼亞的卻有，它釀造的「白葡萄汽酒」非常受歡迎；白葡萄之後———雷司令，常有梨或香瓜的味道，德國雷司令葡萄酒在全世界享有盛名。此外還有傑烏茲拉米納、白謝寧等優質品種。

最受歡迎的紅葡萄品種有：紅色君王———卡百內.索維農，顆粒小，果皮厚且硬，味道醇厚色澤深沉，隨著時間的推移越發細膩典雅，著名的波爾多紅葡萄酒就由它釀制；墨爾樂，原產法國，其釀造的酒柔順細膩、層次豐富並且耐儲存，是卡百內的最佳「男配角」；黑比諾原產於法國的勃艮第，對氣候要求高，產量小而不穩定，是目前所知最古老的品種之一。以此釀制的葡萄酒，香氣呈多種變化，初期以紅色水果香為主，陳年後散發出動物香、松露香等濃郁豐厚的香氣。風味細致的口感加上香甜而餘味悠長的酒香，是它的迷人之處；美露，有世界最貴葡萄酒之稱的派翠斯堡就是主要以美露葡萄釀制，此品種原產於法國的波爾多，龐美羅為其著名的酒鄉，以此釀制的葡萄酒，酒質柔順，酒精含量高，酸度低，可帶出酒的馥郁果香及圓潤滑順的口感。

葡萄酒的分類方法很多，按功能可分為：佐餐酒、起泡葡萄酒、加度葡萄酒和開胃酒。我們通常所說的葡萄酒則是指佐餐酒，它的酒精含量一般為9％至14％，按顏色它又可分為紅、白及桃紅三種；起泡葡萄酒並不單單指香檳酒，因為各國的規定並不一樣，產地美國的起泡葡萄酒則比它標志香檳的酒質量要好；加度葡萄酒酒精含量通常為17％至21％，波爾多葡萄酒、雪莉酒、馬沙拉白葡萄酒和馬德拉葡萄酒都屬於加度葡萄酒，通常在餐末飲用；而開胃酒可以說是加入香草或香料的加香紅、白葡萄酒，大多香氣獨特顏色別樣，味美思酒和利萊酒均屬此類。按酸度和含糖量可分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。此外，葡萄酒還可按等級、二氧化碳含量和包裝等標准來分類，不一而足。

要認識葡萄酒，閱讀酒標是很重要的。酒標就像酒的身份證，包含了許多相關訊息。解讀一瓶葡萄酒的標簽，就等於未嘗其風味便對其背景有了基本認識。

各葡萄酒產區酒標所標示的內容不盡相同，但基本上有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等項目。有關產地的標示，是越精確的品質越好，有些國家的酒標上甚至會詳細標示出葡萄園、村莊、區域，以保證葡萄酒的品質。有時葡萄品種與產地名稱會同時出現在標簽上，因此，可由葡萄品種來推斷葡萄酒的好壞。另外，葡萄酒的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質良莠的依據，因為年份所指的是葡萄的收獲年，不同年份的葡萄成熟度會有差異，而且年份收獲的好壞也會影響葡萄酒的壽命。裝瓶則分為產地裝瓶與酒商裝瓶，產地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質保證，因為酒農對自己的佳釀會特別用心地照顧與呵護。但這並不是說酒商裝瓶就一定是品質差的產品，只要是信譽好的酒商也會有好的產品。至於等級分法，各國甚至各產區都有不同的分級方法，相當復雜和專業。

除此，酒標上還會有酒精含量、甜度、檢定號碼、酒章、商標、優良商品憑證等信息，而各國的酒標多少都帶有民族性，故從標簽的設計上多少可以窺知其出生地。在法國甚至有專門設計酒標的學校，培養專業設計人才。

相約葡萄酒

葡萄酒有它自己的語言，了解了這些語言的含義，才能真正算是了解了葡萄酒。

【新酒】是指以當年採收的葡萄所釀造出來的酒，雖然隔年喝它還不至於變成「老酒」，但時間越久，新酒所強調的果香、清新口感會漸漸消失。通常新酒建議在出廠三個月內品嘗，千萬不要把新酒「陳年」，它們不耐久藏。

【冰葡萄酒】將葡萄推遲採收，當氣溫低於－7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

【貴腐葡萄酒】在葡萄的成熟後期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。

【丹寧酸】帶澀味的酸性物質，是葡萄酒滋味的重要組成。

【形容葡萄酒的詞彙】葡萄酒的氣味一般是指酒香，芳香則是沒有經過發酵的新酒氣味，醇香用來描繪層次豐富的陳釀，此外描述香味常用的詞還有「微弱」「適中」「濃烈」等。封閉型香氣則是指還沒醞釀成型的微弱香氣。葯草味是指卡百內.索維農或黑比諾釀酒所獨有的香草氣息。

【酒體和諧】葡萄酒各成分彼此協調，酸甜度與酒香相得益彰，回味綿長的感覺。

【烈度】以葡萄酒酒精度、酸度、丹寧酸度為基礎的結構框架。

【細膩和典雅】如同奧黛麗·赫本的純真和風情，無法言喻。通常用來描述諸如拉非特羅特希爾德庄園葡萄酒、伊坤庄園葡萄酒、勃艮第葡萄酒和拉塔什葡萄酒等上等經典酒品。

【暈瓶】葡萄酒裝瓶後受到震盪在一段時期中失去氣味的現象。一般幾個月後會自動恢復。

【掛杯】上好的葡萄酒在搖動酒杯時酒體旋動掛在壁上下滑的過程，對於葡萄酒愛好者是賞心悅目的現象。旋動要耐心，讓酒香慢慢揮發。

【品酒】酒隨舌捲入口中，輕輕攪動，如同吳書仙所說「始則柔軟，繼之深長，進而纏綿，漸至迷離，終於恍惚眩暈，然後天旋地轉，朦朧間不知天上地下、今夕何夕……一直飄舞到繁花時節、星雲之外」，上好佳釀會帶給人這般迷離陶然的感覺。

【Enotria】古希臘人稱義大利為Enotria，也就是葡萄酒的土地。這個名字在當今仍然是名副其實的，因為義大利所屬的每一個大區都生產自己的葡萄酒。葡萄酒是真正聯系這片土地的文化精髓。

【薄酒來葡萄酒節】法國和葡萄酒似乎有著天然的聯系，在久遠的歲月中成為彼此的象徵。每年11月的第3個星期四，在法國各地大街小巷的餐廳前，總可以發現寫著「LeBeaujolaisNouveauestarrivé!」（薄酒來新酒到！）的廣告牌，還有服務生端著托盤叫賣，有著美麗酒標的薄酒來新酒上市已經成為全世界餐飲界的年度盛事。

相戀葡萄酒

◆飲法

選擇合適的場合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。

紅葡萄酒：室溫在攝氏18至20度，開瓶後等待15至30分鍾的醒酒時間，再斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、洋蔥、乳酪。適用廣口直立厚杯。

白葡萄酒：室溫在攝氏10至12度，開瓶前先於冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。適用鬱金香型高腳杯。

白蘭地：多為葡萄酒的蒸餾酒。斟酒量不超過杯容的五分之一，飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。適用口小腹圓矮腳杯。

葡萄酒是用時間孕育出來的佳釀，品嘗葡萄酒即在品嘗它的香醇風味，是一種結合了視覺、嗅覺與味覺的感官美學，美酒當前若不懂得如何品嘗，不僅辜負了美酒，更有失風雅。

觀其色、聞其香、嘗其味正是品嘗葡萄酒的三部曲。

品嘗葡萄酒的第一步是觀察酒的顏色，一是欣賞其盪漾迷人的色澤，二是可以根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒，以拇指及食指握住杯腳進行觀色。注意手不要碰到杯身，以免留下指紋而影響對色澤的判斷。觀色最理想的情況是在日光下進行，若在室內則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜，從杯側看液面，觀察透明度和澄清度，好酒的液面應該是閃閃發亮而且透明的。此時亦可將酒杯輕輕搖晃，觀察葡萄酒順著杯腹壁面下滑時所形成的「淚滴」，淚滴流動得越慢，表示酒越濃稠，亦即酒精或糖的含量較高。接著以白色餐巾、桌布或牆壁為背景觀其色澤，不同種類的酒有不同的色澤，紅酒的顏色從粉紅到黑紫都有，白酒則有無色、水白色、檸檬黃、深金色或麥香色。

品嘗葡萄酒的第二步是聞其香氣，首先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端，先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，再次將杯子送到鼻子前端，深吸一口氣，這次聞的是葡萄酒搖晃加溫後散發出來的各種醉人香氣。葡萄酒的香氣因產區、葡萄品種和釀造方式各異而有所不同。

最後，到了透過味覺來品嘗葡萄酒味道的時刻。首先啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充塞整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到酒香充塞整個鼻腔。最後讓酒輕輕滑入喉嚨，品其餘韻。通過嘗味可以判斷酒精濃度和酒的酸甜度，若舌尖感覺不到任何刺激或不快的味道，即是一杯不錯的葡萄酒。而一杯好的葡萄酒，應該是在酸度、甘甜度（酒精）及丹寧三者的強度調配均勻，才能有平衡感。

◆配菜

「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是葡萄酒配菜最基本的常識。但凡事皆有例外，這里為大家收集了些許特例和禁忌。將柔膩順滑的魚翅，鮮美飽滿的鮑魚，配以上了年份、丹寧柔和、酒體豐滿的紅酒，滋味妙絕；蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺參一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜乳酪是不錯的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒；貴腐酒和中國黃酒相似，吃蟹時飲用正相宜。總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相映成章而非互相掩蓋。

◆餐桌禮儀

1、先點菜，再根據菜的需要點酒。
2、開瓶前先讓客人閱讀酒標，確認種類、年份等，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈。
3、開瓶打開軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕（正確保存倒放則會潮濕，否則很可能變質），聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，進一步確認酒的品質。
4、確定無誤後正式倒酒。客人將酒杯置於桌面即可，若不想續酒，則用手輕搖杯沿或掩杯。喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
5、敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。將杯子高舉齊眼並注視對方，最少喝一口以示意。
6、上酒的品種，按先輕後重、先甜後干、先白後紅順序；品質則遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級的酒在餐末敬上。換酒時，一定要換用另一杯具。
7、我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，斟酒順序主賓、主人、陪客、其他人員。家宴中先長輩後小輩；先客人後主人。但國際上較流行的服務順序中婦女處於絕對的領先地位。勸酒應酌情處理。
每一瓶葡萄酒都有自己的容顏秉性,如同人,值得你去珍視，而那些獨一無二的酒，到了最後，都會釀成悠遠的傳說。葡萄酒的氣節、情趣，在於它的「寧為玉碎，不為瓦全」，因為稀少，所以珍貴；因為獨一無二，所以孤傲清高、不媚俗，更不會隨波逐流。喜愛葡萄酒的人，必定是超凡脫俗之人。
一瓶能讓人感動讓人遐想的葡萄酒，必會出自對葡萄酒有著宗教般虔誠、身懷絕技、有時會是特立獨行的釀酒大師之手。正是因為他們用真摯、熱情的生命釀造美酒，才為這世界創造出堪稱藝術精品的絕世珍釀。

『肆』 紅酒知識大全

紅酒的知識
一、按葡萄生長來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料
釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的顏色分類:1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。採用皮、汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色
澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬於一種釀造酒，據推測起源於公元前前左右的中亞地區。數年的傳統與20世紀最新技術的結合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風格各異、芬芳怡人。一串葡萄是美麗、靜止與純潔的……一旦釀造後，它就成有生命的東西，但更精確的說法應該是"葡萄酒是有生命的藝術品"，因為它已不再只是自然的傑作，而是象藝術大師的作品一樣，同為人類理性與感性的結晶。
這里，我們分別介紹了葡萄酒的分級、葡萄酒的選購、如何品嘗葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。
釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括選料、破皮去梗、榨汁、發酵、培養、裝瓶六個步驟。釀酒之所以採用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養時，氧氣能緩緩滲入桶內的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨穩定。
葡萄酒根據釀造方式的不同分為靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒
濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數
十年。
玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉;酒即為此類中的佼佼者。
白酒顏色偏淡，新酒透明無特殊的貴腐白酒成熟時呈琥珀色。

『伍』 每天喝紅酒多少量合適

女生每天喝紅酒的量在150ml左右，男生則在250ml左右，因為男生體內分解酒精的酶更多版，所以喝的量可權以更多。

現在很多人都喜歡每天喝一點紅酒，但是不知道量要怎麼把握。根據每個人體質不一樣，每天適合喝紅酒的量也不一樣。一般來說，紅酒是比較好吸收的酒，而且酒精度數不會太高，女生每天喝一杯，大約150ml，男生兩杯，大約250ml左右的量就差不多了。紅酒畢竟是含酒精飲品，喝多了身體負荷不了，反而會容易引發疾病。而有些人是對酒精過敏的，盡量還是避免喝紅酒。

每天喝紅酒的時間也是有講究的，喝紅酒最好在晚上七點到九點半之間，這段時間人體肝臟中的乙醇脫氫酶活性最高，容易消化掉酒精，而且這時候，是一天忙完的時間，喝點紅酒可以放鬆一下。喝完紅酒，休息一下就可以睡覺了。而時間太晚，肝臟的解酒功能降低，容易把酒精積累在體內，不利於身體健康。

『陸』 紅酒的酒精度一般是多少

葡萄酒的酒精度已經得到了廣泛的標准化，一般位於8.5%-15%（ABV）之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%（ABV）。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

(6)紅酒1節有多少擴展閱讀：

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

『柒』 紅酒一般是多少度

一般干紅酒酒精度來是11度、12度，源加烈的就精度數是在15度－22度之間。

『捌』 紅酒多少度

紅酒度數在10—15度之間。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等等。

紅酒的標簽上常出現這些名稱，就是指採用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。

(8)紅酒1節有多少擴展閱讀：

紅酒成分：

酸

酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源於釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低，所以如果想要讓最終得到的葡萄酒具有較好的酸度，就要謹慎地控制葡萄採摘時間。

用來描述酸的詞彙：脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等，反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。

單寧

單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源於葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的，而白葡萄酒不帶皮發酵。一款不經過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什麼單寧。

用來描述單寧的詞彙：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。

酒精

酒精的來源：酒精是在葡萄酒發酵過程中產生的。

發酵的時候，酵母在缺氧環境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產區在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做「Chaptalization」。用來描述酒精度詞彙：溫暖、熱烈、厚重和香甜。

糖分

糖分的來源：糖分主要來自葡萄果實本身。

葡萄酒中的糖分大多是發酵時殘留下來的。如果發酵還沒進行完全就人為地終止發酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。用來描述葡萄酒糖分的詞彙：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反義詞有干、干澀、干型、超乾和天然乾等。

酒體

酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的「重量感」和「飽和感」。

如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧共處的狀態。由於酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可揮發性酸、礦物質、酚類物質以及甘油等）濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時，由於液體會揮發掉一部分，從而使得干浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會有所提高。

用來描述酒體的詞彙：輕盈、清瘦、纖細和單薄等，反義詞有豐滿、厚重、豐郁、油膩、集中和龐大等。

『玖』 紅酒和干紅什麼分別

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的版規定，干型葡萄酒權的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

干紅葡萄酒的「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。

也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅、而是正統的紅酒。