十年紅酒沉澱怎麼回事

A. 放了十年的葡萄酒還能喝嗎

放了十年的葡萄酒在打開後出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色內暗沉失容光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值，就不能喝了。保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，則該葡萄酒還可以喝。

需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫卧放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。

(1)十年紅酒沉澱怎麼回事擴展閱讀：

對於市面上大部分低價酒來說，最佳飲用期一般在1~2年內。對於少部分中等價位的酒來說，最佳飲用期可能在三五年之後，10年之內。這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強度，果香十分濃郁，能夠經受住時間的考驗，具有一定的保存價值。

僅極少量優質年份的名庄酒，最佳飲用期可能超過10年甚至更久，這需要釀酒師有深厚的經驗和極強的預判能力。

B. 為什麼一般干紅的保質期只有十年

你好！

其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。

在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年後品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，最後進入衰老期。

這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人願意將它倒進口裡了。所以，要給葡萄酒定個「保質期」不如給葡萄酒定個「適飲期」。

一般來 說啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。

謝謝！！

C. 紅酒的保質期是十年，那麼超過十年的紅酒還能飲用嗎

准確是紅酒是沒有的保質期，只要保存得當，是可以長期保存的。其實應該在版紅酒背標寫的保質期，應該改權為「適飲期」。當然過了適飲期，也不是說就不能喝了，只是口感會下降。

為什麼呢？因為一瓶紅酒出廠後，就開始了他的生命周期，從成長、成熟、衰老這么一個過程，當然不同的紅酒這個過程時間長短是不一樣的，葡萄的餐酒其實可以出廠後就是最佳飲用期，再好一點葡萄酒可能需要2-10年，是他的最佳飲用期，頂級的紅酒陳年能力更強，甚至需要10-20年才能成熟。

所以說呢，我們一般市面上買到的紅酒都不具備陳年的能力，買回來就盡早喝了吧。

另外，其實根據我國相關法律法規，依照GB7718《預包裝食品標簽通則》這一條：

下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大於等於10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖。

我們一般的紅酒酒精度都是大於10%的，所以其實可以不用表示保質期的，但是大部分把酒類歸為食品，普遍認識食品肯定是有保質期的，所以生產廠商也就都標注了保質期，一般都標注6-10年不等。

D. 十年的紅酒還能喝嗎

那你得看什麼葡萄酒了，普通紅酒存放十年基本不能喝了，只有少量優質的名庄酒版在保存良好，酒體沒有出現過度權氧化，是可以喝的。但如果開瓶後，出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱就不可以飲用了。

E. 一些比較老年份的葡萄酒，瓶底會有沉澱物，這些沉澱物的構成是什麼

很多水果飲料裡面都會有成分是果肉的沉澱物，葡萄酒裡面出現的沉澱物，也許是因為年數放置太久，葡萄果肉沉積而成！

F. 已堆放了差不多十年的紅酒，有一點沉澱物，味道沒變，是否還能喝

一般來說紅酒存放過酒產生沉澱物後，不影響其繼續印用，但是由於出現沉澱物，甚至有些會出現顏色上的變化，會極大的影響口感和風味。
所以紅酒不宜存放的時間過久，能不喝就別喝了～

G. 紅酒存放十年還能喝嗎

普通紅酒存放十年基本不能喝了，少量優質年份的名庄酒在保存良好，酒體沒有出現過度氧化，是可以喝的。但開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱就不可以飲用了。

少部分中等價位的酒來說，最佳飲用期可能在三五年之後，10年之內。這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強度，果香十分濃郁，能夠經受住時間的考驗，具有一定的保存價值。僅極少量優質年份的名庄酒，最佳飲用期可能超過10年甚至更久，這需要釀酒師有深厚的經驗和極強的預判能力。

(7)十年紅酒沉澱怎麼回事擴展閱讀：

儲存期間，葡萄酒中的風味物質在瓶子里不斷發生氧化還原變化，其狀態隨時間的變化類似拋物線，大致可分為3個階段：漸漸變好——達到最佳——不斷衰敗。在「漸漸變好」階段，酒通常香氣簡單濃郁，缺乏復雜性，紅葡萄酒單寧酸澀，白葡萄酒酸味尖銳，平衡性較差；

達到「最佳飲用」期時，酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體，實現香氣的平衡，單寧變得柔和，同時結構飽滿、立體；進入「不斷衰敗」期時，酒體往往由於過度氧化而變得十分薄弱，顏色變成棕紅色，果香幾乎消失，取而代之的是醬香，甚至醋味、醬油味，單寧的澀度已經非常柔和，而酸味明顯，口感的平衡再次被打破，接下來的走向會越來越差。

H. 紅酒的保質期是十年，要是超過十年的紅酒還能喝嗎

1·紅酒保質期的說法，國外沒這個概念，因為人家只管放著，喝時會先判斷能不能喝再入口；國內出現保質期的原因主要有兩個：一個是有些進口商怕監管而打上去的模板(沒有明文規定要打);另一個是有些進口商為了能更好賣(有些人會擔心紅酒放壞了)。品酒的步驟中，第一個就是看紅酒的渾濁度，第二個是聞紅酒的味道，如果有問題的話，就不會進入第三步——喝了，這是個習慣問題而已。

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