福建尤溪糯米紅酒怎麼製作

Ⅰ 糯米紅酒怎樣做

糯米，葡萄

Ⅱ 怎樣做糯米紅酒

准備材料：糯米15斤、紅酒麴3斤、5斤的大桶礦泉水18升

製作步驟：

1、糯米洗凈加水浸回泡24小時答（中途可換水二次）。

Ⅲ 糯米紅酒的釀制方法

糯米紅酒的釀制方法如下：

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。專

二、做法

1、糯米浸泡4至屬5個小時。

2、濾起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上攤開放涼。

4、往水缸中放入水(自來水即可)。

5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米攪拌均勻。

7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。

8、以後每天用竹條攪拌一次.攪十多天後就行。

9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。

Ⅳ 糯米紅酒的糯米紅酒的釀造

配料
5斤糯米配8斤水配1筒紅曲,如果讓酒濃些,可以配2筒紅曲.(這里指的筒,是竹子作的內筒,量一筒大米剛好容半斤)
工具
蒸米木桶,竹匾,竹條,大水缸.
釀造過程
糯米浸泡4至5個小時,濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。以後每天用竹條攪拌一次.攪十多天後就行.約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。
注意事項
釀紅酒應選在秋後天氣轉涼時較好,因為這時天氣冷,釀出的酒不容易長酒蟲子,春天農歷2月之前釀造也行,這是桃花開的季節,所以此時釀出的酒稱為:桃花酒.

Ⅳ 白釀糯米紅酒的做法，如何操作，步驟有幾步驟

材料：糯米來2斤、酒麴7克、溫水自500ML

做法：1、糯米洗凈後，用清水泡至用手指捏碎呈粉狀即可。

2、糯米撈出瀝干水，蒸鍋里注入水，燒開後，放入糯米（在蒸架上墊紗布，糯米均勻放在紗布上）大火蒸40分鍾。

3、糯米蒸好後取出，裝在干凈的容器內，用筷子撥散晾溫；在糯米晾溫的同時，將酒麴碾成粉末，用溫水化開（留少量乾粉末備用）。當糯米晾至不燙手（35度左右），均勻將酒麴水淋在糯米上，拌勻。

4、拌勻後，將糯米放入干凈無油的容器中，中間掏個酒窩，再撒入剩下的干酒麴在表面和酒窩里。

5、冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室內，1-2天左右即可出酒，當有半酒窩酒汁時，就可將糯米裝入密封瓶，放冰箱冷藏，7天後可食用。

*（1）個人感覺夏天做酒釀更容易成功，因為氣溫高啊，非常利於酒釀的發酵
（2）不論是拌酒釀用的盆子，還是最後盛裝酒釀用的容器，請一定洗凈干凈，確保干凈無油，否則酒釀會生霉的喲~~
（3）夏天可以吃冰鎮的酒釀丸子，冰過之後更加美味哦~~
（4）在做酒釀丸子時，也可加入適量枸杞，更加營養啦~~

Ⅵ 福建紅酒怎麼釀造

第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在（2001年以後）很多科技革新的裝瓶廠都採用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。第二套 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。 E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。 G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。 H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

Ⅶ 糯米紅酒怎麼釀制

糯米紅酒的釀制方法如下：

一、材料

5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。

二、做法

1、糯米浸泡4至5個小時。

2、濾起放木桶中蒸熟。

3、竹匾上攤開放涼。

4、往水缸中放入水(自來水即可)。

5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。

6、放入糯米攪拌均勻。

7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。

8、以後每天用竹條攪拌一次.攪十多天後就行。

9、約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。

Ⅷ 福建南平政和米酒做法他們稱紅酒但是糯米做的

1.米酒味甜醇香，風味獨特，很受男女老幼的喜愛。它的製作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透後取出。然後把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒麴每袋做米酒10斤）的甜酒麴研細，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將餘下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。2.如果要做紅葡萄酒,你就選那種很紫的葡萄 如果做清葡萄酒(透明的幾乎無色),你就選那種青葡萄 做法都是一樣的, 1.將葡萄買來後洗干凈(避免有農葯),然後涼干 2.待涼干後,取一瓶子,最好不要透明的,以免光射影響味道,用扁一點的酒壇最好 3.從酒壇底部開始放,一層葡萄一層白糖,放滿為止 4.卦蓋,用幾層保鮮膜蓋上,然後用牛皮筋套上就可以了(因為保鮮膜和牛皮筋都是有一定的彈性的,葡萄發酵過程中會產生很多氣體,如果用硬性的瓶子去裝,很容易爆炸的,很危險的),然後放在避光陰涼處 5.差不多要10天左右,再拿出來 6.用細紗布過濾葡萄皮和葡萄仔 7.過濾出來的葡萄酒,如果要繼續存放的話,就不需要在放在酒壇里了,可以放到深色飲料瓶里 8.喝得時候,加蜜蜂女士喝很不錯,加白酒男士喝很帶勁,加牛奶小孩子喝一點也無妨,沖可樂喝也不錯. 9.如果你覺得葡萄味道有點澀(大部分是因為釀酒時沒有去皮的緣故,你也可以選擇去掉皮再發酵,不過時間要久一點啊,沒有帶皮的發酵快

Ⅸ 家庭製做糯米紅酒緊急求助

上我博客閱讀「客家黃酒」，內專詳屬。
http://hi..com/chiayewli

Ⅹ 用糯米做紅酒怎樣做

做黃酒聽說過，做紅酒沒聽說