腌制菜配什麼紅酒

1. 吃湘菜搭配什麼紅酒葡萄酒好

湘菜很辣，因為這一特點，也在一定程度上決定了湘菜同葡萄酒搭配的局限內性。辣味容在一定程度上會破壞葡萄酒的果香，所以對於辣味食品，首先一定要選擇果香濃郁的葡萄酒，否則您的葡萄酒就相當於廢了，基本上什麼味道都喝不出來。其次對於菜餚中的酸味，應該挑選酸度相對應的葡萄酒與之抗衡。可以去公一眾一浩葡萄酒品鑒 winetasting了解更多。

2. 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

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1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

3. 用什麼菜配紅酒最好

紅酒在國外通常是一些餐酒，一般人用餐的時候都會配上一款紅酒，准確來說是一款葡萄酒，包括紅葡萄酒和白葡萄酒。紅酒進入中國後，漸漸地也出現了紅酒配中菜的配法，但一般來說，紅酒配菜是有一些原則的，在這樣的原則下，紅酒才更能帶出菜的味道，所以，今天我們就來了解一下紅酒是怎樣配菜的。 葡萄酒與菜餚搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對味。因為干紅葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚吃嚇，吃各種海鮮，喝乾白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。 吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個原則說法。紅葡萄酒的種類很多，紅肉的種類也很多，它們之間也有個搭配問題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜餚：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對較低，適合搭配以下菜餚：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜餚。如果菜餚中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會十分鮮美。

4. 紅酒配什麼菜品

紅酒最佳搭配是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。

那就買點大蝦，加鹽、花椒大料用開水煮下，涼了吃，也挺方便的。記得要把蝦頭去掉再煮哦！

或者乾脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。

如果不餓，那乾脆切盤水果倒些沙拉，再弄個大盤倒上膨化食品（我最喜歡魷魚片）邊看電視邊品酒吃零食。

一： 紅葡萄酒和白葡萄酒怎麼來搭配菜品：

喝什麼顏色的葡萄酒配什麼菜是來自於西餐的飲食慣例。
按照西餐的慣例，喝紅葡萄酒配深色菜和紅肉類菜，比如牛肉（牛排等）、羊肉（羊扒、烤羊肉等）、豬肉（火腿、烤肉等）。
比如吃野味或紅燒肉類,可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",義大利的"巴魯奴"

喝白葡萄酒則配白肉，海鮮魚蝦等。
這樣搭配的目的有二個，一個是顏色搭配相得益彰，二是為了菜品的口味， 否則影響酒味或食物的口感

二： 為什麼紅葡萄酒搭配顏色深的菜，而白葡萄酒要搭配顏色淺的菜（海鮮魚蝦等）：

因為，白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，當然也
不一定局限於搭配「白肉」，主要是用於搭配清淡的菜，所以，如果是西餐頭盤沙拉的搭配，人們通常都會選一瓶白葡萄酒。

而紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤柔和，所以有很強的配餐能力，因此，可以和味道和顏色較重的紅肉類菜品搭配。
除此以外，紅葡萄酒也是完全可以和魚、冷麵、素菜、沙拉等搭配。

比如，就我國而言，我國的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，所有的菜上齊後。這個時候需要一瓶紅葡萄酒。無論口味如何，冷盤還是熱菜，都可以搭配得很好。

5. 吃西餐時葡萄酒與菜餚搭配的基本原則是什麼

紅酒配西餐雖然可以讓我們有不一樣的味覺享受，但是我們不能亂搭，紅酒配西餐也有一定的規則，只有遵守這些規則，我們的美酒才能散發出更加完美的味道。
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紅酒配西餐雖然可以讓我們有不一樣的味覺享受，但是我們不能亂搭，紅酒配西餐也有一定的規則，只有遵守這些規則，我們的美酒才能散發出更加完美的味道。

紅葡萄酒（RED WIND），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫，紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蚝類等食物搭配，但若用於腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

白葡萄酒（WHITE WINE），簡稱白酒，白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜餚時飲用。烹調中使用廣州，常用於海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調時最好選用干烈性白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調成的菜式格外清香。

首先，要想達到美酒美食的完美搭配，我們需要對葡萄酒和食物的基本要素進行匹配，最主要的一個原則就是需要彼此之間達到平衡，葡萄酒中的某個要素或是食物中的某個要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對方。

搭配的基本原則有：

食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；食物的風味濃郁程度同葡萄酒的風味濃郁程度相匹配；酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；甜品需要同甜葡萄酒搭配；避免將過油或過鹹的食物同高單寧葡萄酒搭配；紅肉盡量同單寧頗重的葡萄酒搭配；鹹味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；過油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

吃西餐過程中，需要注意一下各種葡萄酒飲用的基本次序：1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝 ；2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝 ；3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝 ；4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝 ；5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 。

紅酒配西餐的搭配：1、紅葡萄酒：乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 ；2、白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ；4、香檳酒：茶點、布丁、火雞。

6. 紅酒怎樣搭配菜品

一、紅酒與食物搭配

關於喝紅酒吃什麼菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配後，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心准備的美食盛宴。

「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這是關於紅酒搭配的一個最有名的說法，根據這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡，如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。



二、喝紅酒配什麼菜

1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

3.「多能型」的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常「多能」，可以搭配各式各樣的菜餚，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比較「多能」的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，義大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、義大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。

紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有義大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為「crianza」的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。

7. 誰知道紅酒應該要配什麼菜

西芹炒大蝦 陳醋菠菜花生米 牛排 水果沙拉
滿意請採納

8. 做什麼菜放紅酒好

可以做紅酒雞翅

主料：雞翅

輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜

調料：鹽、料酒、雞

雞精、胡椒內粉、醬油、姜、蔥容、花椒、高湯、食用油、水澱粉

烹制方法：

1、將雞翅去翅尖，切二節洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鍾待用；

2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；

3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉小火燒30分鍾至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。

9. 辣味菜配什麼紅酒

樓上的專家顯擺啥呀抄，復制黏貼毫無意義，答非所問。

過度的辣味會麻痹味覺，但是適度的辣有助於開胃。微辣的菜餚可以搭配清爽的干白、半干白，或者起泡酒，微辣的菜餚可以襯托出酒的清爽口感。川菜中，宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片等，進行微辣烹調後，都可以搭配干白、半干白，或者起泡酒。

10. 做什麼菜配紅酒

做牛排和薩拉。胡椒賠抄鮭魚。烤牛排 。
喝紅酒不需要很多菜。一般紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉。也可以搭配海鮮。
你可以：薩拉+牛排+胡椒賠鮭魚《需要主食的話加個義大利面，每人一份》這個需要搭配燭光晚餐的氣氛，放點音樂就可以開吃了。