❶ 紅酒煮烏梅用的是煙熏的葯用烏梅還是腌漬的烏梅果脯
去市場買點干貨就行，腌漬的容易變味，口感不是很好，我經常做酸梅湯就選用烏梅干貨
❷ 紅酒泡烏梅什麼時候吃比較好
冬天吃啊，夏天那麼熱吃不得
❸ 烏梅的功效與作用 烏梅的食用禁忌有哪些
烏梅的營養價值：
烏梅是薔薇科落葉喬木植物梅的沒有成熟的果實，其中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有非常理想的抗菌的作用。然後烏梅做的烏梅汁，氣味很香，味道更是酸甜可口，在煩躁的時候可以多喝一點，有生津去火的功效，是這炎熱的夏季必備的飲品。
因為烏梅含有留醇、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，補養肝腎之功效。
「三毒」即食之毒、血之毒、水之毒。在浸漬烏梅時常要加一些紫蘇葉。烏梅加紫蘇葉後具有強大的殺菌、解毒能力。烏梅中還含有提高肝膽解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促使膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。
食用禁忌：
宜食：
適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏（包括萎縮性胃炎胃酸過少者），消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：「梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之」。
忌食：
感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。
總結：烏梅不僅味道好，更是上好的養生保健食材，深受人們的喜愛。但是來月經時做好不要吃烏梅，烏梅的會使經血量變少。
烏梅有一個作用是大家都知道的，那就是解渴的作用。下面就來說說烏梅的功效與作用及禁忌。
功效
1、烏梅止渴
烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用來治療口渴多飲的消渴(如糖尿病)以及熱病口渴、咽乾等。夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。
2、烏梅止咳
烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用於肺虛久咳少痰或乾咳無痰之症，常配半夏、杏仁等。但對實證要慎用。
3、烏梅止瀉
烏梅能澀腸止瀉痢，可用於脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結腸炎，取得了明顯的療效。
4、烏梅止痛
一能安蛔止腹痛。蛔蟲得酸則伏，用烏梅配細辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。烏梅可軟化骨刺，改善血液循環，減輕水腫而療足跟痛。取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鍾，過濾去渣，加食醋200毫升，待葯液溫度適宜時，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時左右(葯液可重復加熱使用)。
5、烏梅止血
烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6～10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。
作用：
烏梅有增加食慾，促進消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用;亦有顯著的整腸作用，促進腸蠕動，消除炎症;同時又有收縮腸壁的作用， 因而可以用於治療腹瀉.
1、烏梅用於肺虛久咳。烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳。適用於肺虛久咳少痰或乾咳無痰之症。常與罌嬰殼、杏仁等同用，如《世醫得效方》一服散。
2、烏梅用於虛熱消渴。烏梅味酸生津，故有生津止渴之功。治虛熱消渴，可單用煎服，或與天花粉、麥冬、人叄等同用，如玉泉散。
3、烏梅用於膽囊炎、膽結石。烏梅7 個，五味子、四川金錢草各 30 克，水煎服。
4、烏梅用於雞眼、疣(魚鱗子)。烏梅250 克用水煮爛，去核後濃煎成膏，加適量食鹽、食醋調成稀糊，敷患處，每天一次。
5、烏梅用於牛皮癬：烏梅500克，白糖少許。烏梅去核加水熬成膏狀，每日3次，每次9克。
6、烏梅入葯屬酸澀收斂葯，一般用於脾虛久瀉、脫肛不收等症。
宜食
適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者) ，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：「梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。」《本草新編》：「烏梅止痢斷瘧，每有速效。」
忌食
感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。
烏梅有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效，烏梅用於肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾便血、尿血血崩、蛔厥腹痛，內服：煎湯，4-7.5克;或入丸、散。外用：煅研干撒或調敷，婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食烏梅。
烏梅肺虛久咳痰少者，可與罌粟殼、五味子、人參等配伍;凡大便下血乾，可與棉花、杭餅炭配伍;凡胃虛吐逆者，可與太子參、石斛、半夏、大棗配伍，以和胃止嘔;凡蛔蟲上竄膽道，腹痛難忍，嘔吐厥逆者，可與細辛、乾薑、黃連、川椒等同用。
1、烏梅有保護腸胃的功效：烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裡腐化。
2、烏梅有消除便秘的功效：烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。
3、烏梅有解酒的功效：烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裡約5分鍾，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。
4、烏梅有增加能量的功效：當血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。
5、烏梅有增進食慾的功效：長期性的無食慾是身體里的一些器官操作得不好，胃及大腸的功能不好，生病後食慾也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。
6、烏梅有孕婦止吐的功效：很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。
7、烏梅有防老化的功效：若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。
8、烏梅有清血的功效：現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白谷類、精白麵包、精白面條、精白糖、化學調味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。
❹ 紅酒煮烏梅用的是煙熏的葯用烏梅還是腌漬的烏梅果脯
去市場買點干貨就行，
腌漬
的容易變味，
口感
不是很好，我經常做
酸梅湯
就選用烏梅干貨
❺ 怎樣挑選好的烏梅
新疆烏梅最好 個大核小，烏黑油亮，掛著雪一般的白霜，口味獨特，酸甜適口。絕非一般內地的梅子可以比的。
❻ 怎樣做烏梅好吃 烏梅最正宗的做法
烏梅冰沙
材料
配方：鮮牛奶4盎司，烏梅汁1又 1/3盎司，龍眼蜜1盎司，奶精粉1平匙，香回草粉1/3平匙，冰塊1杯
工具答：果汁杯，盎司杯，小平匙，果汁機
做法
1、將鮮牛奶、烏梅汁、龍眼蜜、奶精粉、香草粉、冰塊倒入果汁機，攪打至粉碎後倒入果汁杯中。
2、再在杯邊飾上組合點綴物即可。
❼ 用蜂蜜或者紅酒浸泡烏梅有什麼功效能夠收藏多久
梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時採摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經煙熏烤或置籠內蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。 烏梅又名梅實、熏梅、酸梅、桔梅肉等，中含有大量酸性物質，不但可以食用，還可以作葯材，能夠防治許多疾病，更是生津解暑的上佳果品。 1. 治久咳不止 烏梅肉(微炒)、罌粟殼(去筋膜，蜜炒)等分，為末。每服二錢，睡時蜜湯調下。 2.治療便秘 烏梅里的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。 3.增進食慾 烏梅中的酸性物質能夠刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，從而促進食慾、幫助消化。長期無食慾，或因為壓力致食慾下降，吃過量消化不良，或肝臟，胃及大腸的功能，以及生病後食慾也差了。若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。 4.治療飲食積滯 烏梅2枚，蘿卜250克(切片)，加水1 500毫升煮至700毫升，加少許鹽調味，去渣飲用。具有理中行氣，消積化滯，清熱消痰的作用。也可治胸悶燒心，腹脹脅痛等症。 5治療久瀉久痢 烏梅15～20克，粳米100克，紅棗3枚，冰糖適量。先取烏梅洗凈，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留取其汁；再加入粳米、紅棗、冰糖，加水600毫升左右，煮為稠粥，早、晚溫熱服食。 6. 治療慢性膽囊炎 烏梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000毫升。將烏梅、虎杖洗凈，加清水(以浸沒為度)浸泡1小時；置大瓦罐內，小火慢煎約1小時，煎至約剩下1大碗湯液時，濾出頭汁，再加水3大碗，煎至大半碗湯液時，濾出二汁，棄渣；將頭汁、二汁與蜂蜜一起倒入大沙鍋內，小火煎沸5分鍾後離火，冷卻裝瓶蓋緊。每日2次，每次1匙，飯後開水沖服。3個月為1個療程。 7. 治療急性胃腸炎 青梅30克，黃酒100毫升。青梅洗凈與酒同時放入瓷杯中，隔水蒸20分鍾。每次服20毫升，每日2次。 8. 治療小兒厭食症 原料: 烏梅、冰糖各60克。制用法:將烏梅洗凈且浸泡20分鍾後去核、切丁,將烏梅丁入鍋加適量的清水煮至半熟,然後加入冰糖, 熬煮至冰糖完全熔化即成,待其冷卻後裝瓶備用。每次服用半勺,每日可服用3次。具有生津止渴、開胃澀腸的功效。 9. 治療小兒脫肛 烏梅80克，黑棗1000克，陳醋1大碗。先將烏梅放入醋液中浸泡3天；3天後將黑棗也放入醋液中，與烏梅一同浸泡4天，每天翻拌2～3次；1周後，將烏梅、黑棗連同醋液，一起倒入沙鍋內，用小火將醋汁燒至快乾時離火；取黑棗及余汁盛入瓷盆，棄烏梅。每日2～3次，每次食棗2～3隻。 10.止孕吐 很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。 11.治療牙痛 烏梅炒黑塗痛處，或在牙痛一側臉頰上貼上烏梅肉。本方殺蟲、止癢、止痛。 12. 解酒功能 烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裡約5分鍾，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。 13.治療骨刺哽喉 烏梅1枚，白糖適量。用烏梅蘸白糖，放口中含化。 止咳，可治暑天心煩口渴，或高溫失水過多以及久泄久瀉，肺虛久咳不止。 14.治療暈車、暈船 把烏梅放於肚臍上或含在口中。 15.治療暑天心煩口渴 先將烏梅泡發，加入冰糖、桂花、蜂蜜和水一起煮，冰鎮後即成酸梅湯。酸梅湯生津止渴、除煩安神、斂肺。 16. 治療慢性腎炎 烏梅有助腎小管上皮再生，增強腎小管重吸收功能，可改善腎臟血液循環，促進腎臟功能恢復，對慢性腎炎引起的血尿、蛋白尿有效。可用烏梅炭、蟬蛻各6克，辨證加入其他中葯，如玉屏散合六味地黃丸等，每日一劑，水煎服。 17.止血 烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30 克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余糧等煎服；治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6～10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。 18. 治療小兒遺尿 烏梅6克，蠶蛹10隻，大棗10枚，白糖50克，水煎服。每日1劑，連用10天。本方具有收斂止遺的作用。 19. 治療神經衰弱 烏梅有除煩清熱的功效，用於神經衰弱的效果頗佳。方用烏梅20克，制附子10克，細辛3克，肉桂6克，黃連6克，琥珀6克，黨參、乾薑各15克，茯苓18克，當歸12克，酸棗仁30克，龍骨20克，牡蠣30克，大棗10枚，水煎服，每日一劑。 20. 治療高血糖 烏梅、五味子、炙僵蠶各等分，研末為丸，每次服4克，每日服3次，可改善糖尿病高血糖的症狀。 21. 治療皮膚瘙癢 烏梅能潤膚止癢、抗過敏，對血虛風燥所致的皮膚瘙癢、癮疹、頑癬等有良好的止癢作用。可用烏梅6克，生地黃30克，當歸12克，赤芍10克，蟬蛻6克，益母草15克，川芎5克，白鮮皮15克，徐長卿15克，水煎服。每日一劑，10劑為一療程。 22.治療牛皮癬 取烏梅5斤水煎，去核濃縮成膏約1斤，每服半湯匙(約3錢)，每日3次，治療12例，服葯12～37天不等，基本治癒5例，顯著好轉4例。 23.治療黑痣 用烏梅肉，輕粉。燒灰存性，加輕粉，用香油調勻。外用去黑痣，雞眼、贅疣等。經多次試用，反映效果良好。 備註：輕粉，中葯名，由水銀加工製成，性寒、味辛、有毒。此「馬梅方」見於《名醫別錄》並化裁而成。 24.抗疲勞 當血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。 24.抗衰老 烏梅含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。現代葯理學研究認為，「血液鹼性者長壽」，烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質。烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑製作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。 25.抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑製作用，證明烏梅可以抗蛋白質過敏。 26.治療蛔蟲病 烏梅若干，去核搗爛。每服69克。一日2次。 烏梅10枚，川椒6克，生薑3片，加水煎，分2次空腹服。每日1劑，連服23日。 27.治療鉤蟲病 取烏梅1.53克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完;二煎在午餐前1次服下。或用烏梅去核，文火焙乾研末，水泛為丸，每服36克，一日3次，食前服。本方具有燥濕殺蟲的作用。 28.治療黴菌性陰道炎 烏梅外洗，治療黴菌性陰道炎療效顯著。方用烏梅50克，白鮮皮15克，貫眾30克，根據臨床辨證，還可在上方中加入龍膽瀉肝湯。每劑葯煎兩次，每次取汁200毫升，先熏後洗，最後以帶尾棉球浸葯液後塞入陰道，6小時後取出棉球。每日一次。 禁忌: 表邪未解者禁服，內有實邪者慎用。不宜多食。