㈠ 誰可以介紹一下各種酒的傳說，最高分400
酒就不知道了。
四葉草ok?
關於四葉草的傳說有很多種，但是廣為流傳的大約有四種。
1.四葉草（幸運草）---
傳說中的四葉草是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。
學名苜蓿草，是多年生草本植物，一般只有三片小葉子，
葉形呈心形狀，葉心較深色的部分亦是心形。
最為有趣也最特別的是，在十萬株苜蓿草中，
你可能只會發現一株是『四葉草』，因為機會率大約是十萬分之一。
因此『四葉草』是國際公認為幸運的象徵。
它的每片葉子都有著不同的意義，
當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：
名譽、財富、愛情及健康，倘若同時擁有這些東西，那就是幸運了。
Four Leaf Clover 幸運草
第一片葉子代表真愛 (love)
第二片葉子代表健康 (health)
第三片葉子代表名譽 (glory)
第四片葉子代表財富 (riches)
2.人們總說,
找到了四葉草
就找到了幸福
那是因為
三葉草的
一葉草代表希望
二葉草代表付出
三葉草代表愛
而稀有的四葉草
就是幸福
四葉草的意思是
即使你付出了,
希望了,
愛了
也不一定會找到幸福
只有擁有了四葉草
才擁有了真正的幸福
…………
當我帶著我全部的幸福,
行走於一座座陌生的小鎮時,
即使我沒有找到我
生命中的四葉草,
可我相信那時的我是幸福的..
3.傳說中的四葉草（Clover）是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。又名苜蓿的四葉草
通常只有3瓣葉子，找到4瓣葉機會率只有萬分之一，隱含得到幸福及上天眷顧；如能找到5瓣葉
子，甚至喻為可擁有統治大地的權力，只有時來運到時才有此機遇。如果能在草叢中，連續發現
到三片幸運草（四瓣葉子的才叫幸運草）的話，你之後遇到的第一名異性，極可能成為你的白馬
王子……
幸運草（有四瓣葉子的才叫幸運草）：第一瓣葉子的幸運草是信仰
第二瓣葉子的幸運草是希望
第三瓣葉子的幸運草是愛情
第四瓣葉子的幸運草是幸運
4. 關於四葉草，還有一個很美的傳說呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美
的桃林里，但是因為一件特別小的事，他們鬧別扭了，彼此不肯讓步，終於有一天，愛神看不下去
了，他飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到
那片四葉草才可以挽救他們，他們聽後裝作十分無所謂，可是心裡還是為對方擔憂著，那晚下雨了，
是暴雨，可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草，當他們知道對方都很在乎自己，都好感
動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了…… 這是愛神開的一個玩笑，因為她並不想讓幸福來
得過於容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福 ……
四葉草，愛情的見證！！
㈡ 葡萄酒有年份區分，年份就是生產年份嗎
你好，葡萄酒上標注的年份指的是葡萄採摘的年份，比如我經常喝的「春光版釀」2013赤霞珠西拉干紅葡萄酒，權2013指的葡萄品種赤霞珠和西拉的採摘年份，而不是這瓶酒的出廠年份，因為葡萄採摘之後還要經過發酵、橡木桶陳釀等工序，花費一到兩年不等，釀酒師要不斷品嘗，覺得這些酒口感達到最佳後才會裝瓶出廠，有的高檔酒裝瓶後還要再在瓶子里陳釀一段時間才會貼上酒標裝進箱子。所以葡萄酒背標上的生產日期指的是這瓶酒貼標裝箱的日期。
㈢ 關於做飯類的動畫片有哪些要動畫片，最好是日本的
夢色糕來點師。
天野草莓是一自個14歲的少女，單純而善良。小時候因傷心時吃到奶奶的草莓蛋撻而露出笑臉，所以從小就很喜歡糕點，渴望成為一名出色的蛋糕師，做出為人們帶來歡笑的糕點。雖然小莓對蛋糕擁有很獨特的天賦，但是天不遂人願，小莓從來沒有做過糕點，十分笨拙，那份笨拙程度和她喜歡蛋糕的狂熱程度成反比。一天，小莓去參加蛋糕展示會，她遇到了專職糕點的金發男人——安利老師。安利老師發現小莓的糕點天賦完全屬於糕點天才級別，他用一個糕點證明了小莓對糕點的天賦，於是他建議小莓去他祖奶奶創建的糕點學院——聖瑪麗學院。他的邀請點醒了小莓那顆自卑、猶豫不決的心。終於，小莓經過與家人的激烈討論後，決定轉學去聖瑪麗學園。慢慢的，小莓對糕點的知識逐漸豐富，還遇見了三個糕點王子——堅野真、安堂千乃介與花房五月，慢慢地展開新的生活藍圖。
㈣ 急需幾本書！~
其實上知天文小曉地理,最重要的不是你看了多少書,而是要在日常生活中就主要收集記回憶有用的信答息.因為很多東西是很雜的,你不可能看那麼多書,有些也是沒有專門的書籍的,在這一點上你要習慣多於人們交談,那些知識豐富的人能給你長很多見識.
當然書還是要看的,並不要求每本書都從頭看到尾,這樣很容易乏味,你先選取自己喜歡的一部分看了就可以了,當過了一段時間之後,你再看到這本書或者這方面的內容就會產生親切之感,就會有興趣擴展下去,這樣你就能繼續下去了.
就個人而言呢,如果你的時間充分一定要讀一下四大名著,特別是<紅樓夢>和<三國演義>.,還有日本的書也能增長很多見識,如清少納言的<枕草子>這本書在你的審美以及生活禮節和高貴方面有幫助.
茶文化,可以看小短篇慢慢積累.
如果不想乏味的話可以去讀下滄月鏡系列,這是一部奇幻小說,浪漫,好看,但是因為這裡面有很多中國古典知識,所以看了能增加不少關於中國上古的情況了解.
多看各類旅遊雜志,個人比較喜歡<旅行者>,<中國國家地理>有點專業的味道可以不用看那麼多,平時看的小說中也有很多隨處不經意漏出來的常識呢,注意積累吧.
㈤ 哪些世界名著提到紅酒文化
我們身邊的基督徒們都會非常熟悉福音書關於聖約翰部分所記載的迦南村的那場婚禮，正是在這場婚禮上耶穌將水變成了葡萄酒。而且在最後的晚餐上同樣用葡萄酒來招待自己的門徒，耶酥在最後的晚餐上說：「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血。」這已經成為了一項經典，並且在每一次彌撒的儀式上被想起。而人們很少知道的是，聖經中一共有521次提及葡萄酒，是不是很震驚呢？葡萄酒和宗教從一開始，就牢牢的聯系在一起。
在《出埃及記》（《聖經》第二卷）里，我們發現希伯來人對於不得不離開他們埃及的葡萄園而悔恨不已，不過還好，他們在樂土發現了被葡萄樹染綠的沙侖平原，沒過多久整個巴勒斯坦就被葡萄園覆蓋起來了。考慮到人們與他們的葡萄以及葡萄酒的這種密切關系，耶穌在世時期葡萄酒成為猶太人生活的重要組成部分也就很好理解了。
隨著羅馬帝國的滅亡，歐洲的黑暗時代來臨，這一時期，修道士和修道院在保存文明的火種以及葡萄栽培方面扮演了決定性的角色。隨著基督教在歐洲的傳播，基督教傳到的地方就會有修道院，而有修道院的地方，就有葡萄園。早在十二世紀，西多會的修道士們就已經開始在勃艮第的克羅武喬園釀酒了。到了中世紀前期，修道士們已經在包括英國東南部在內的歐洲所有的主要釀酒地區釀酒了。
與撒拉森人戰斗的十字軍戰士把麝香葡萄帶到歐洲大陸，也就是現在法國里韋薩爾特主要的釀酒葡萄品種。他們還從懂得節約的撒拉森人那裡學來了一項新技術：蒸餾酒。現在我們使用的很多英文單詞都能從這里找到起源：alcohol, 在阿拉伯語里為kuhl, 還有用來描述整流器的alembic 同樣是來自阿拉伯語的al-anbiq。
或許修道士中對於釀酒工藝做出貢獻最著名的要數修道士Dom Perignon了，正是這位修道士釀酒師發現了香檳的釀造工藝，並被一直沿用至今。然而，在長達千年對釀酒行業的統治之後，修道院開始走向衰亡。第一波打擊來自英國的亨利八世，這位君主將修道院的財富據為己有並控制了修道院的產業。法國大革命以後，原來一直被貴族和教會控制的葡萄園被重新分配給人民，這也是為什麼今天勃艮第會存在那麼多小酒園的原因了。拿破崙很快在德國推行了同樣的政策，而後不久，政客和權貴得到了葡萄園所有權。Talleyrand 得到了紅顏容庄，而Metternich 得到了約翰山堡，從那時起，葡萄酒開始變得世俗化了。
今天我們飲用葡萄酒已經變得越來越生活化，不過在我們
㈥ 什麼穿越小說最好看
1.《交錯時光的愛戀 》是我最早看的一部穿越文，好好看的呢，是穿越文的鼻祖
簡介：--"帶著夢幻的期待，她穿越時空成為他的新娘，活潑柔媚的她，一再牽動他冰冷孤寂的心。愛，彌鋪了千年的距離，串起彼此的心……"
一個現代少女的靈魂，因緣際會，回到了古代。在那講究"女子無才便是德"的環境中，她的特立獨行能否被她的"丈夫"及周圍的人接收呢？
2.《跨過千年來愛你》很多人都很喜歡的一部，我也是看到排行榜里有才看的，但後面有些心痛，涉及宮廷嘛，咳。。。 可是結局還是很好的，呵呵.。。。。也算是一代經典穿越文了.
簡介：白敏,一個現代女子,無意中回到了千年之前的大興王朝,以慕容楓的身份嫁給了當朝的四太子司馬銳,一個頑劣不堪的男子,相識.相知.相戀,冥冥中註定的天意可否讓真愛不悔,能否不枉這千年而來的約定……
3.《綰青絲》應該說女主心智比較成熟，做事也是冷靜，透徹。。
感覺第一卷比較好看，比較精彩吧，第二章有那麼點懸。。。第三卷有點暴雨欲來的感覺。。。也一直圍繞著寫男主雲崢，本以為女主生了孩子，雲崢吃了胎盤就不用死了。。可是最後還是死了。。好可憐，哭死我了！！第三卷真的好悲、好心酸哦！！
第四卷有些圍繞那個安又兮，女主曾經愛過的男人，可是變成了她的小叔，而安又是曾經與女主有仇的楚殤的靈魂附體著，有點亂。。。。看到這里時我實在看不下去了。。。太揪心了受不了，就直接看結局了。。。幸虧結局還是好了。。。
最可憐的就是雲崢了。。。。咳。。。
總之，女主是那種心智很成熟的人，文章不似喜劇，氣氛還挺沉重的一直，不過還蠻好看的！！
4.《且試天下》一個美艷高貴的侯國公主，她有傾國之顏，更有玲瓏七竅心，在那個傾軋輾壓的幽幽深宮，她當如何權衡計算才能得那"女子至尊"之位？一個以才名傳天下、以武創名騎的纖弱公主，當國難當前之時，她拔劍而起，只是在那天下紛爭的亂世，她如何才能衛得了家國百姓？ 亂世之中，英才輩出，只是蒼茫山頂的棋局只需兩人，而掌握天下的至尊，只需一位 ！！有點女尊的，但好看！
簡介："蒼茫殘局虛席待，一朝雲會奪至尊！"
東朝第一高山、號為"王山"的蒼茫山頂上，有傳說中的高人留下一盤下至一半的棋局，並在棋盤上留下這么一句話，那時正是東朝諸國爭戰，帝業飄搖之時。
家與國，可有相抵？
愛與恨，如何分明？
恩與仇，以何相報？
美人與天下，孰重孰輕？
那雙月是否能璧合生輝？
那王與王是否能同心同步？
那霸者與那"天人"是否能得其所願？
亂世之中，英才輩出，只是蒼茫山頂的棋局只需兩人，而掌握天下的至尊，只需一位！
5.《瀟然夢》心若自由，身沐長風，無游天下，不離不棄。抱著這樣的信念，他們出海遠航，實現自己最初的夢想。新的世界，新的挑戰，他們即將創造新的傳奇……情節不錯，值得一看。
簡介：初遇時，他毫不在意地將覆在臉上的面具摘下來，對著我笑。我被驚呆了，不為面具下那絕世的容顏，不為他驅散我不安的溫暖笑意。卻只為那雙望著你時燦若星辰的眼眸，隱藏了多少不為人知的痛楚亦滄桑，竟仍清澈地如一汪秋水.
那時的他，只是個初入這江湖的懵懂好人。
那時的我，只是個初到這世界的迷惘過客。
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再見他，是很久以後。我震驚了，為那張彷彿成為他身體一部分的月牙形面具，為他渾身散發出的清冽死寂，更為那雙明明映著世間顏色，卻仿若空無一物的漂亮眸子。
那時的我們，恐怕誰也沒有想到吧，再相見時竟是用這樣的身份來面對彼此。
我知道，他沒有認出我；而我，認出了他，卻再也無法面對他.
6.《醉玲瓏》她嚮往自由, 他厭惡束縛, 偏偏天不從人願, 月老的一根紅繩將彼此縈系。 竹林寂寂, 簫聲幽然。 一縷清音撥動了彼此心中埋藏最深的那根弦, 不由捫心自問:他和她,掙得開嗎? 他們的感情很美，看過此文，很直教人感慨：得此良人就算不能終老也足以。。。
7.《兩世花》........應該不算悲吧，最後每個人都得到了自己想要的。但是我還是忍不住哭了。。。。
簡介：一部關於穿越的歷史小說。主角為追尋心目中愛的人，穿越了一千八百年回到三國時代的江東。作品雖然是寫情，但又涵蓋了大量的歷史事件與江東男兒風采。前後跨越數十年，經歷愛、恨、生、死、相聚、離別，有天馬行空的穿越，有亂世漂萍的茫然，有金戈鐵馬的豪情，亦有咫尺天涯的無奈，只是千帆過盡後，終於發現--命運不可改變，而初衷很容易被遺忘。
8.《誅顏》（架空的！女主穿越到絕色美人的身上歷經磨難最終也總算得到了幸福。誅顏，比步步驚心還要步步驚心吧，但是結局還是我喜歡滴。。。嘿嘿。
簡介:笑看林動驚倦鳥，枝頭淡月是黃昏。
穿越時空，她是才情罕世的絕代紅顏，抬眸，人群中只看到了冷入骨髓的他。他如昂首向天的鷹王，傲然天地間卻孑然一身，孤獨得凄離。他守著一座醉人的城，以恬淡的笑給她一段天上人間深刻的情。
而他，如掠奪嗜殺的獸王，為一統天下而生，為稱霸天下而活，邪佞霸道，卻糾纏了她的前世今生。他說，"你四年不愛朕，朕等四年，四十年不愛朕，朕等四十年，四百年不愛朕，朕等四百年，四千年……生生世世，不論幾番輪回，朕一定會找到你，等你愛上朕。"
然，這樣霸氣的人，終還是滾落一滴淚，落在她的身上，慢慢暈開。
一抹笑，一滴淚，成全了她今生的愛情。
這是緣，還是孽？
轉眸間，窗外細雨如絲，窗前剪影寥落。機關算盡的人，也有無計可施的落拓。世事皆可計量，唯情難料，他愛上她，終究是她的幸，還是他的不幸？
9.《月在迴廊-新月如溝》（女主很強悍，超幽默，古靈精怪，敢愛敢恨，好多情節都要把我笑暈了~~~超好看
簡介：雙十年華風華正茂--就嗝兒屁了。她哭，還她的大好青春來！於是，青春過頭。
七歲孩童，正是自己還需要人照顧的時候，卻要去給個更小的小屁孩當保姆……5~想起況復生那句話--找個心理年齡一樣的怕人家嫌她太小，找個身體年齡一樣的人家又嫌她太老……她不要這個七歲的身體，這要怎麼談戀愛~！
10.《若愛只是擦肩而過》 女主很厲害，智慧型的，性格也招人喜歡，好好看的
簡介：原以為只是一場游戲，卻種下了痕，在漫漫時間中，發了芽，再回頭，已是花開，不敢愛，卻遇到了愛，傷了的心分不清真假，若人生只是一場戲劇多好，若愛只是擦肩而過多好……
11.《夢回大清》and《步步驚心》
之所以把這兩本書放在一起是因為他問有太多的相似之處，但兩者風格不同，前者溫馨幸福，後者看了有些揪心，但都是寫的非常好也非常有名氣的清穿文。。。可謂穿越文的必看了吧！
12.《獨步天下》很棒的文文，大氣，給人史詩之感。同樣是清穿作者別出心裁的節選了清初建國時作為背景。幾個男主形象刻畫的飽滿、生動。女主換了一個又一個身份與皇太極相守，讓人感慨這份愛的執著。
簡介：命運的齒輪開始緩緩轉動……
四百年的輪回……
那一場愛恨情仇
你是否仍在那裡
一如既往的等我
13.《11處特工皇妃》前幾天剛剛看完的。。。現代女特工犧牲後穿回到一個沒有人權的奴隸制國家，成為一個被皇族滅門了的一個家族中的小姐 舊的制度必然被摧枯拉朽的毀去，讓新的大廈在灰燼中得到重生。
女主：楚喬——「你知道嗎？這就是我的信仰。」
男豬：諸葛玥——「當我轉過身之後，我知道我再也回不去了。出了這扇門，一切都將陷入血肉白骨與烈火之中，骨肉離散，摯愛分離，家破人亡，霸業傾覆，但是我還要義無反顧的走下去。我要讓這個天下蒼生所有的鮮血來讓你知道，我真正在乎的是什麼。」
男豬：燕洵——「我以為，這樣的生活永遠不會結束，就像是燕北高原上中年游弋的風，龍脊山上常年不化的雪，但是我錯了，我的眼睛被黃金的枷鎖蒙住了，我看不見歌舞昇平之後隱藏著的吞並天下的野心、伏屍百萬的殺戮、詭異莫測的權謀，現在，我就要走進黃金的牢籠里，帶著我的父親、我的母親、我的姐妹兄弟們的血，但是我要對燕北的天空發誓，我現在走了，我總有一天會回來。」
卞唐太子 李策——「我們都是命運手下朝生暮死的浮游，倉促之間，便隱現數十年崢嶸冷熱，喬喬，但願你能走得出去。」
趙國七皇子 趙徹——「你們從沒見過真正廣博的世界，因為它還沒有被創造出來，總有一天，從燕北的尚慎高原到懷宋的東崖滄海，從西漠的阿都荒原到南疆的九崴群山，都將臣服在帝國的腳下，而這一切，都將以我的戰刀來拉開序幕。」
…… …… ……
14.《永夜》 男的穿回去成女殺手了 但又是女扮男裝。。。貌似有點雷人 ，不過蠻好看的 故事情節也很不錯
被兄弟出賣慘死獄中的李林是一個殺手，死後在黃泉路上無意中摘了朵彼岸花留下了前世的記憶，轉世投胎混混僵僵睜開眼已來到了一個詭異的山谷，而自己竟是一六歲女童。貴氣而陰狠的李言年、面色青白沉默寡言的青衣師父、神仙姐姐般多才多藝的美人先生、擅使毒物的當世神醫回魂、隱藏在暗中保護「他」的影子叔叔……李林又一次被訓練成冷血刺客。
「他」被游離谷送進了安國端王府冒充世子永夜。永夜的生活在一夜之間發生了巨大的變化。為何與世子長得一模一樣？腳板心為何長出一朵花來？游離谷在安國究竟要圖謀什麼？永夜聰慧狡詐地應付著心思深沉的三個皇子、武功蓋世的風大俠，不肯再相信兄弟的心又一次被同門師兄月魄打動。永夜能否揭開所有的秘密？能否在轉世之後改變一個刺客的命運？能否擁有幸福與愛情……
15.《追回我的王妃》今天剛剛看完的……昨晚看的我哭得死 還好今天看到結局是圓滿的！！！很好看的 贊一個。。。
一個21世紀女人，搖身穿越成了待嫁新娘。若要以為她跟從前那些只知道逃婚卻不知道規劃生活的話，那麼，那就是大錯特錯。雖然極力避開權利和爭斗，只是，命里註定的姻緣卻是怎麼也逃避不開的。因為，她的身上藏著一個巨大的寶藏。一時之間，風起雲涌。就在她最終接受命運的安排時，生活卻再次跟她開了個玩笑，原來，她並不是單純的穿越，是來自26世紀的一縷腦電波...... 本文又名《做你唯一的寶貝》。
16.《曉夢迷蝶-秋霽 》女主超強悍，性格也特別，她跟其他穿越文女主不一樣，喜歡廝守的隱居生活，她就是喜歡高高在上的感覺，就是追求俯瞰群臣的感覺~~~很棒的一篇文章，光是思想就夠強悍。
簡介：什麼？要我退位讓閑？舍棄萬千寵愛於一身的陽光型格格去做風吹就倒的沒人疼郡主！不過這新身體容貌無雙，又有個狡猾英俊的狐狸哥哥，最重要的是此人還和我一樣嗜權如命，終於找到同類了看來留下也不錯，既然老天給我個如此柔弱美麗又有身份的身體，要不把這錦綉江山盡在掌握，我就不叫瑤華。
17.《除了愛我你還能愛誰》好看的類，蠻溫馨的一篇，劇情也較特別，很喜歡。。。
簡介：茫茫人海,你與我相遇,相知,那又怎會不與我相愛?
你是我命定的戀人,
你不愛我,愛誰?
18.《紅顏亂》一部架空歷史的愛情小說，一場為奪紅顏的朝野之戰銀芒劃過天際，她卻為他展開傾城笑顏，相望於生死之間，唯愛永遠。。。智慧型女主，就結局有些含糊。。。沒有結局的結局吧！
19.溫暖的弦（這是篇現代文，穿越文看多了，偶爾看篇現代的也不錯。而溫暖的弦真是讓你又愛又恨，結局更是出乎人的意料啊。。。）
《何以笙簫默》，跟《溫暖的弦》有些像，但是相對劇情稍微簡單些，比較喜。
20.《傳奇下女太監》（很特別的文章，劇情很吸引人，值得一看）
㈦ 怎麼釀葡萄酒
葡萄酒是大自然的產物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識，葡萄酒已逐步成為中國人喜愛的酒種。但商場內一排排包裝各異的葡萄酒卻常常會給你無從下手的困惑，做聰明的葡萄酒消費者唯一的途徑就是當一名葡萄酒的內行。
而欣賞葡萄酒並不是看幾篇文章就能體會到她的內涵和多變，聽他人講一萬次葡萄酒的特點區別，也沒有親自嘗一口來的直接和印象深刻。
記得：葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的飲料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必須品，她卻是能帶給你奇妙夢幻般享受的「上帝之水」。要相信自己的感覺，選擇自己喜歡的。
有條件的朋友在閑暇之餘自己動手釀造葡萄酒，在娛樂中了解了葡萄酒的品種、工藝知識，感受回歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親朋好友聚會時端起一杯自己做出來的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷過程，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事？
自己在家就能做出葡萄酒來？回答是肯定的，所以她才是與人類歷史同樣悠久的飲品，是「大自然的產物」。
釀酒很簡單，想要釀出好酒可就是需要點學問和經驗了。至於您的酒香氣、味道、顏色等物理指標如何，我相信普通人對酒的評判是帶有感情色彩的，「自己的孩子最漂亮」這一不變的真理，用來回答對葡萄酒的真實感受是再合適不過了。
以下是一些初次釀造葡萄酒的常見問題，解答結合了現代葡萄酒釀造工藝與傳統葡萄酒釀造方法的優點，簡單易行，希望對躍躍欲試的美好生活愛好者有所幫助。
1、什麼葡萄可以用來釀葡萄酒？
自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個葡萄品種同時釀 (也就是多准備幾個容器而已)，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發酵前壓榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀酒。若家居葡萄酒產區能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來的葡萄酒做一個對比品嘗，當然是再好不過的事兒。
紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿輒(Merlot 美樂)、佳麗釀(Carignane)、黑品樂(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。
白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。
另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用於白葡萄酒(去皮後發酵)和玫瑰紅葡萄酒(帶皮發酵)的釀造，而且成酒的香氣很特別。至於不同葡萄品種釀出的葡萄酒的風格特色，網上有很多有關釀酒葡萄品種的介紹，這里不一一介紹。
2、需要專用工具和專用敷料嗎？
不是必須。瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以當容器。少量觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶。為防止與空氣過度接觸而使得酒液氧化，最好用口孔較小有蓋的容器，或者用塑料布包裹後捅破一小孔。酵母、澄清劑等輔料添加物也應該盡量少用或不用，但SO2對葡萄酒的長期保存起著至關重要的作用，能弄到少許SO2 含量6％的亞硫酸是最好不過的。
3、用塑料桶好還是用壇子好？
用具發酵時沒規矩，食品級用無毒塑料、壇子都可，當然，玻璃瓶、瓷器、不銹鋼罐更好。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。
4、葡萄要不要用洗滌劑清洗？
不要。洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，使得發酵的自然啟動變的困難。如果不是對化學農葯的忌諱，連葡萄的沖洗也盡量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在絕對潔凈的真空中生活，切忌談微生物色變。如果您勢必要洗，也盡量減少洗滌強度，且盡快涼干後再破碎釀酒。
5、葡萄入罐(瓶)前需要除梗破碎嗎？
需要。葡萄汁液與葡萄皮接觸，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動發酵。紅葡萄酒破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給後期的過濾找麻煩。白葡萄酒需要取汁發酵，破碎壓榨當然就是要榨乾最後一滴汁。
6、發酵過程理想溫度是多少？
紅葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
7、容器里裝多少為合適？
前期的酒精發酵會產生大量氣體，葡萄皮會分層漂浮於酒液上方，保險期間容器應留有30％左右的剩餘空間，以免寶貴酒液溢出。發酵由啟動(少量冒泡)——強烈(大量氣體外逸)——減弱(起泡驟減)——靜止(發酵完成)。此階段時間約1個禮拜左右。
對紅葡萄酒來說，後期的蘋果酸－乳酸發酵(不是必須)會降低酒的尖酸而使得酒質更柔潤可口。溫度合適(20度以上)，酒精發酵後的葡萄酒會自然啟動蘋乳酸發酵(很多情況下蘋乳酸發酵不能正常啟動)，此時皮渣已濾出，氣泡細膩干凈，也沒有酒精發酵那麼激烈，容器上方留有10％空間即可。盡量避免空氣的介入同時又要排出容器內的氣體，有條件的可用簡易單向閥控制氣體只出不進。此階段的時間約需半個月左右。如果當年沒有啟動蘋乳發酵，可滿瓶密封存放，酒液在過冬低溫會析出酒酸石(米粒大小，晶體狀)，降低酒液的酸度，等來年溫度合適時，用虹吸法除去沉澱，期待蘋乳發酵會自然啟動。溫度常常事葡萄酒蘋果酸- 乳酸發酵的決定因素。
8、加糖的原則是什麼？
是否需要加糖和加多少糖，是根據最後想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。
一般是17克糖/升能產生1度的酒度。自然釀造最高能達到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以保存；糖太高——發酵不徹底，產出甜葡萄酒。
9、那麼每次加糖間隔多長時間？一共加幾次為好？
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達不到12度酒精，會影響酒的口感和保存。這時可以考慮加糖，每加17克糖/升產生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產生4度酒精。比如德國太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允許加 68克到11度酒，而法國波爾多隻能加34克達到12度酒，且要經國家審批才可以。
加糖要在發酵起動後二天或第三天，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩定。殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免蘋果酸－乳酸發酵，酒精發酵(5-6天)後立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加SO2封閉容器。
「蘋果酸乳酸發酵」是指的紅酒。是酸的轉化，不產生酒精。
10、發酵時是不是應該把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？
糖最好分次加入，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖，由於冰糖顆粒太大會影響融解；冰糖效果其實並不如白糖；蜂蜜當然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且還含有其它的微生物。
11、發酵的時候要不要密封？葡萄入罐後需要通氣嗎？
不要密封。
需要微透氣。發酵需要氧氣，同時又有大量的CO2排出，過度密封有爆炸的危險。
因為發酵過程不是簡單的一個方程，有多個方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素與單寧結合成穩定的顏色需要氧氣參與，否則顏色會退化，這是大工業生產過程中開放式倒罐的原因，另外倒罐通風也可以去除酒中的還原硫化氫臭味，酵母本身發酵會自生SO2如果不給氧，會還原出臭味來。這是理論與實踐的結合得出的工藝總結。
12、第一次發酵時要不要攪拌？
要。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮壓到酒液里，利於浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質。
13、發酵期一般需要多久完成？
25天左右。第一步是葡萄糖份轉化到酒精的發酵，有明顯的氣泡，氣泡量由少到多，再由多到少，大約需要一個禮拜；第二步是對紅葡萄酒而言的蘋果酸到乳酸的發酵，氣泡細膩均勻干凈，也是經歷少－多－少的過程，大約半個月。
14、紅葡萄酒什麼時候皮渣與酒液分離？
發酵啟動(明顯的泡泡上升)的5天左右就應該皮渣分離了。丟掉過濾出來的皮渣，保留酒液。初次過濾(皮渣分離)可用干凈的布料或絲襪等等(滴滴皆辛苦，過濾不要忘記用力擠壓出皮渣里殘存的酒液)。
15、白葡萄酒發酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮壓榨過程要不要快速操作？有什麼簡便好方法？
要去皮。為了降低葡萄汁中懸浮物和酚類物質的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。如果量小，把葡萄粒摘下來裝入透明的縮料食品袋子裡面，把空氣排除去，封口，或口朝上，用手掌壓袋子裡面的葡萄，這樣手不會沾到汁液，又隔離了空氣，然後把汁液倒入容器。袋子大用腳踩，如果袋子結實可用多用幾次。
16、自釀白葡萄酒要不要低溫發酵？
溫度要嚴格控制在18～20度。
17、自釀酒能放多長時間？儲存的時候必須把皮過濾掉嗎？
自釀的葡萄酒因為沒有使用工業生產的酵母和下膠澄清等工藝手段，酒液中會含有無害健康的微量雜菌，應在低溫逼光條件下保存，在一兩年內與親朋好友共享。當然，如果你的葡萄原料質量很高(葡萄品種、成熟度、衛生條件、當年的氣候等條件好)，也不排除你能釀造出經得住陳年的好酒。
酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般1個月後就可以喝了，最好是3個月(過冬)經過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉澱、過濾後喝更好。除渣後期的過濾，只需靜放一段時間後，用虹吸法濾出上部清澈的酒液滿瓶(盡量減少容器內的空氣)、密封(隔氧)存放，丟掉底部沉澱。
18、為什麼要過濾？皮有營養，家釀不要外觀只要質量？
首先是功能。酒的基本作用：鬆弛神經、使人興奮、營造氣氛，，，這是同樣生理工效的一杯漂亮的顏色、清澈的感官、優美的酒杯造型與一大碗漂浮著顏色陳舊難看的漿糊粥的選擇。
其次是原理。葡萄到葡萄酒的過程是糖發酵到酒精的發酵過程，這個過程是在一段時間內集中完成的。葡萄中的糖分經過發酵過程轉換成酒精後，甜度消失酒精度已定，與有無皮渣已沒有關系。第一次發酵結束後過濾是必須的，皮渣中有不少對葡萄酒並不好的東西，同時也有不少雜菌，除了美觀的原因外對酒的穩定有很大影響。
最後是概念。白酒是糧食釀造的，喝一杯酒不等於吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也絕對不等於吃一串葡萄，其成分已經發生了質的變化。
葡萄酒是上帝賜予人類的自然產物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精飲品。但喝酒不同於吃葯，唯美一點，在家也浪漫一些豈不更好？
19、我喜歡喝甜的葡萄酒，發酵時多加糖就行，對嗎？
自然釀造法得來的葡萄酒的酒精度一般最高能達到15度，釀造時過多地加糖，就會得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的殘余糖分高，稠度高，不但會給釀酒過程添加難度，影響成酒的澄清度，還會造成微生物繁殖、酒容易壞等難以保存等後果。
喜歡喝帶甜味的葡萄酒，可以在喝的時候根據自己的口味臨時在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜歡的甜葡萄酒。當然，如果是葡萄原料本身自帶的含糖量高到可以釀出甜酒，您可千萬不要拒絕這難得的機會！
20、我喜歡喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎麼辦？
白蘭地就是低度葡萄酒經過蒸餾得來的。
酒精度高的葡萄酒易於保存。喜歡喝度數高點的朋友，在葡萄酒釀造完成，適量添加白蘭地或白酒後，滿瓶、密封保存。
21、家庭自釀葡萄酒用小包裝的釀酒輔料(酵母、果膠酶等)哪裡有賣？
如需要葡萄酒酵母-果膠酶-單寧-發酵助劑等釀酒輔料的朋友，
22、配備簡單的檢測工具，晉級為專家型自釀高手 ：
比重計——用於測算葡萄汁糖度含量和估計成酒的酒精度，測量范圍0.9000-1.100。若測量范圍沒有跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的兩個比重計，根據發酵過程酒液情況分段使用；
量桶——用於測算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度與比重計匹配使用，250ml的就行。
這兩樣東西普通的化驗室用品店有賣。
試想一下，發酵期間每天聞著家裡徐徐飄然的葡萄香、酒香，親眼看著偉大的葡萄在氣泡升騰中魔法似的變成高貴的葡萄酒，再能預期知道上帝賜予您的葡萄酒是濃烈還是寡淡，這種帶著自信的期盼是不是更讓人幸福地沉醉其中？
附：葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表(以20攝氏度為准)
比重 每升葡萄汁中含糖量(克) 釀成酒後含酒精量(％)
1.037 68 4.0
1.040 76 4.5
1.043 84 5.0
1.047 95 5.6
1.050 103 6.0
1.053 111 6.5
1.056 119 7.0
1.059 127 7.5
1.063 138 8.1
1.066 146 8.6
1.069 154 9.0
1.072 162 9.5
1.075 170 10.0
1.078 178 10.5
1.082 188 11.0
1.085 196 11.5
1.088 204 12.0
1.091 212 12.5
1.095 223 13.1
1.098 231 13.6
1.010 239 14.0
1.105 250 14.7
1.107 255 15.0
1.111 266 15.6