紅酒如何醒

A. 紅酒如何醒酒

所謂的醒來酒是消除葡萄酒自的生澀感，讓酒中青澀的單寧和尖銳的酸度通過與氧氣接觸以後而變得柔和。通俗點就是把酒暴露在空氣中。

這里需要解決三個問題，什麼酒需要醒？用什麼辦法醒？醒多久？

通常只有你需要柔化丹寧和酸度的時候才需要醒酒，這里需要你對品種和產區有一定了解，只有丹寧和酸度含量豐富的具有一定陳年潛力的優秀產區的紅葡萄酒才真正需要醒酒。而白葡萄酒和酒體較輕的紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒則一般不需要醒酒。

醒酒可以在瓶中，可以在醒酒器里，也可以在杯中，仁者見仁。

時間長短根據自己的喜好，智者見智。

當然我老師曾經告訴我在義大利的某些地方，人們從不醒酒，因為他們的晚餐是從下午吃到深夜，4-5個小時完全可以感受一瓶酒從含苞待放再到凋零謝幕的全過程。

B. 紅酒如何醒酒 最簡單的辦法

紅酒醒酒方
飲用紅酒的時候，需要注意紅酒醒酒方法。有些紅酒如果不經過醒酒的話，會喝起來比較酸澀。而有些紅酒則不適合醒酒，經過長時間醒酒之後，它們會失去風味。通常還未成熟的新酒需要醒酒。此外，酒體沉重的紅酒也是需要醒酒的；比如赤霞珠和西拉等單寧強勢的葡萄所釀的紅酒，或者釀造時葡萄浸皮時間比較的紅酒。而老酒一般是不需要醒酒的。老酒通常在酒瓶或橡木桶中呆了好幾年了，這也是一個緩慢的「醒酒」過程。老酒通常需要的是去除沉澱。

一瓶酒到底需不需要醒酒，最好先品嘗一下。如果紅酒有澀味，香氣不開放，則需要醒酒。紅酒醒酒的方法有很多。有的是開瓶放置幾個小時。不過這樣的話，紅酒與空氣接觸面積太小，醒酒比較慢。也完全可以把紅酒倒入杯中進行醒酒。還可以使用專門的醒酒器。醒酒器一般是大肚細頸喇叭口的玻璃容器，以增加紅酒與空氣的接觸面積。

至於紅酒的醒酒時間，則沒有統一標准。有些酒庄會在酒瓶上標注該紅酒需要的醒酒時間，有些則沒有。如果摸不準的話，可以每過二三十分鍾品嘗一下紅酒，以確定紅酒是否已經到合適的狀態。

關於紅酒醒酒的方法和時間，還是有很多爭論的。各位品家完全可以根據自己的感覺和經驗，來決定是否醒酒，以及醒酒的方法和時間。

C. 紅酒要醒多長時間

醒酒時間的長短需要根據紅酒的種類和飲酒者個人的口味喜好而定。一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鍾到2小時不等。通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿著器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。

D. 紅酒應該怎麼醒

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那麼，醒半小時或者1小時最佳。由於專開瓶後酒與空氣的接觸面積屬不大，醒的就會很慢。因此，開瓶後再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後，最好盡快飲用。
要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶後一次倒兩杯酒出來，然後先飲用一杯，而另一杯則放置到最後再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。至於如何去發覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。
開瓶之後讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

E. 紅酒怎樣醒酒

醒酒不光是為了讓葡萄酒的風味更好！更重要的是為了促使有害物質SO2、甲醇的揮發。同時還詳細的闡述了最標準的醒酒步驟，以保證醒酒能起到真正的作用。

那麼，醒酒到底能對葡萄酒有怎樣的改變呢？
一、醒酒的主要作用：



關於醒酒的作用，網路上大多數也只是強調前三點。對於最最重要的，減少有害物質含量的目的反而被忽略。

其實最後一點反而是更值得大家去關注的，只有我們正視了葡萄酒里含有微量有害物質（SO2，甲醇等）的這個問題，才能知道醒酒的必要性！也才能從根本上去實現健康飲酒的目的！

二、醒酒的標准步驟

了解標準的醒酒流程，並不是說每次喝葡萄酒就得按照這個步驟。主要是為了知道步驟的作用，才可能去適當精簡，確保醒酒真正使有害物質含量降低，提升了葡萄酒口感。

步驟1、恢復酒瓶直立



眾所周知，葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉澱物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質充分沉澱到瓶底。

在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鍾以上後開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

步驟2、醒酒用具准備



這是最完整的一套傳統醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。所以，有時候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高級餐廳。

步驟3、細心開瓶



這個步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

步驟4、換瓶



如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！

步驟5、醒酒時間控制



將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發（氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。

關於醒酒時間，其實在網路上一直都是爭議比較大的，其實是沒有固定的醒酒時間標准。這里給的時間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛。

F. 紅酒醒酒得要多久怎麼醒啊

紅酒醒酒一般分兩種：一是准備專業的醒酒器，將紅酒倒入醒酒器放置一段時間，使紅酒與氧氣接觸，獲得充分的氧化反應；另外可以在酒杯中醒酒，這種稱為「杯醒」，適當搖晃杯的紅酒，也能讓酒與氧氣接觸反應。

醒酒的時間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的，像一些餐酒，就不需要醒酒這一過程，年份老的葡萄酒也不適宜太長的時間來醒酒，還有不同產區、酒庄等醒酒時間都不一樣的。

要判斷一瓶酒是否醒好，先嘗試，若酒中花香味不突出，品嘗起來偏澀，則要繼續醒酒，過一會再品嘗，如果入口還不夠柔順，可再等一會或者輕微搖晃醒酒器，醒好後的酒，有令人愉快的花果香氣，單寧柔順，口感復雜。切記別醒酒過頭，當葡萄酒帶有醋味，飲用起來特別酸，就是醒得太過了。

G. 干紅如何醒酒

干紅醒酒的方法如下：

1、醒酒需要用醒酒器的，一個長脖子的透明玻璃器皿，把紅酒倒進去，勻速搖晃，使得紅酒與空氣充分接觸。

所謂醒酒，就是紅酒與空氣充分接觸進行氧化的過程。一般陳年的酒、年份酒、明裝酒才需要醒酒，普通的紅酒不需要醒酒。紅酒醒酒之後，口感更加醇厚，復雜多變，回味悠長。

(7)紅酒如何醒擴展閱讀：

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發，並讓酒里的沉澱物隔開。

醒酒器採用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構內部承受的壓力成反比。醒酒器採用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合。

從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。

醒酒器-網路

H. 紅酒要醒多久

很多人喜歡喝紅酒，但是陳年的紅酒是需要經過醒酒，才能讓紅酒的風味和口感更上一層樓，那麼醒酒的時間一般是多久呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

至於陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鍾的醒酒時間便已足夠。如果過多地暴露在空氣中，其僅存的微弱芳香會消散得更快。當然，以上列出的只是普遍適用的規律，醒酒時間的長短最終還是得根據每款酒的風格特點來作具體分析，同時也要考慮個人的口味喜好。正所謂實踐出真知，多嘗試多體驗總是會有幫助的。

I. 紅酒醒酒得要多久怎麼醒啊

一般情況來下，若該紅酒為新酒，那源么，呼吸的時間最好為半小時或者1小時。由於開瓶後酒與空氣的接觸面積不大，功效有限。因此，開瓶後再換瓶，將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後，最好盡快飲用。
要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶後一次倒兩杯酒出來，然後先飲用一杯，而另一杯則放置到最後再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。至於如何去發覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。
開瓶之後讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

J. 紅酒醒酒的正確方法

紅酒醒酒方
飲用紅酒的時候，需要注意紅酒醒酒方法。有些紅酒如果不經過醒酒的話，會喝起來比較酸澀。而有些紅酒則不適合醒酒，經過長時間醒酒之後，它們會失去風味。通常還未成熟的新酒需要醒酒。此外，酒體沉重的紅酒也是需要醒酒的；比如赤霞珠和西拉等單寧強勢的葡萄所釀的紅酒，或者釀造時葡萄浸皮時間比較的紅酒。而老酒一般是不需要醒酒的。老酒通常在酒瓶或橡木桶中呆了好幾年了，這也是一個緩慢的「醒酒」過程。老酒通常需要的是去除沉澱。
一瓶酒到底需不需要醒酒，最好先品嘗一下。如果紅酒有澀味，香氣不開放，則需要醒酒。紅酒醒酒的方法有很多。有的是開瓶放置幾個小時。不過這樣的話，紅酒與空氣接觸面積太小，醒酒比較慢。也完全可以把紅酒倒入杯中進行醒酒。還可以使用專門的醒酒器。醒酒器一般是大肚細頸喇叭口的玻璃容器，以增加紅酒與空氣的接觸面積。
至於紅酒的醒酒時間，則沒有統一標准。有些酒庄會在酒瓶上標注該紅酒需要的醒酒時間，有些則沒有。如果摸不準的話，可以每過二三十分鍾品嘗一下紅酒，以確定紅酒是否已經到合適的狀態。
關於紅酒醒酒的方法和時間，還是有很多爭論的。各位品家完全可以根據自己的感覺和經驗，來決定是否醒酒，以及醒酒的方法和時間。