自釀葡萄酒怎麼做的

Ⅰ 自釀葡萄酒怎麼做

葡萄酒自釀的做法很多，但大同小異，大多都是葡萄捏碎加糖發酵，完全發酵回後過濾皮渣，再答沉澱酵母泥後，取上清液裝瓶低溫避光保存。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

Ⅱ 請問：自己怎麼釀葡萄酒，怎麼做程序謝謝！

葡萄酒的做法很簡單，首先准備好裝酒的容器，容器一般為玻璃或者陶瓷材版質，在准備好葡權萄、水、蜂蜜，還有做酒的酒麴。然後把葡萄清洗干凈，將葡萄和水放在鍋里煮沸，煮沸的汁液冷卻半小時後倒入事先准備好的干凈容器內，再加入蜂蜜，隨即加入適量的紅曲和白酵，葡萄、水和蜂蜜的重量比約為2∶4∶1，然後進行充分攪拌後，用濕紙封住容器的口，也可以給容器加蓋但不能密封太嚴。在室內放置3天，色澤動人味道甜美的葡萄酒就釀成了。
做酒的的過程很簡單實用，但一定要注意衛生，一定要把葡萄和容器清洗干凈，以免在釀造過程中發生霉變。如果朋友們最葡萄酒釀造有興趣，不妨試一試，也許你也能釀造出甜美的葡萄酒呢！

Ⅲ 如何自釀葡萄酒

成功的葡萄酒是這樣做出來的

●第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

●第三步：晾乾葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

Ⅳ 如何自釀葡萄酒

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，專放入經過消毒容器（小屬缸）里，用手擠碎或搗碎。2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

Ⅳ 怎樣做自釀葡萄酒好吃

自釀葡萄酒抄

材料
葡萄，白酒，鹽襲，冰糖

做法
1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鍾。
2、撈出摘去枝葉，控干水分。
3、將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。
4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鮮膜封好後，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦！

Ⅵ 釀葡萄酒怎麼做的

買回來的葡萄

2
摘粒放盆里加少量小蘇達

3
加水稍泡2分鍾洗凈內然後多沖幾遍水洗凈

4
洗凈後放一邊控水容

5
用一小筒把葡萄放里拿擀麵杖搗掉皮

6
反復弄直到弄完裝入酒缸里

7
再把冰糖放進去

8
然後蓋上蓋發酵一個月過濾出水就是葡萄酒了

9
這就是搗碎後的葡萄

Ⅶ 怎樣做自釀葡萄酒呢

1. 一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄。

   

2. 葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢，有的人用紗布過濾也可以，反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

3. 最後，濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量添加糖。進行二次發酵。