3月份自釀葡萄酒效果如何

㈠ 葡萄酒發酵了三個多月還能喝嗎

如果葡萄酒沒有來變質，還是可源以喝的。

一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。

如果葡萄酒聞起來有發霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。

辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。如果葡萄酒出現變質的現象，是不能飲用的。

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保存事項：

1、要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

2、就是要恆濕保存，理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

3、要採用避光保存，光線容易導酒變質。

4、就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

㈡ 自釀葡萄酒兩三年能喝嗎

自釀葡萄酒肯定能喝，每年夏季當葡萄成熟時都有很多網友在家裡自釀葡萄酒版，保存得好，放到過年時權用來招待客人。
做葡萄酒要注意兩點：發酵溫度和環境衛生問題，控制好發酵溫度，注意衛生，盡量別感染雜菌，一般都會做的很好。

㈢ 自製葡萄酒的發酵三個月了還能喝嗎

1. 如果沒有做來防氧化和蘋果酸自乳酸發酵，加之皮渣沒有過濾，有可能釀造的葡萄酒會很酸，營養成分還在，只是口感相對要不如新做的酒。

2. 能喝的，濾渣後，靜置等待澄清，把底部渣渣去掉即可。

3. 將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
   

㈣ 自製葡萄酒什麼季節吃好

你放的酒麴太多吧!米是蒸還是煮沒太大影響的,煮的盛出來洗洗,瀝干就好了!這內樣一來,米粒是散開的,有利於容吸收酒麴而且那幾天要注意保溫,每天換保溫瓶里的水,最好少移動,封嚴,以免漏氣:-)能吃，只是不太好吃。將就吃咯。

㈤ 自製葡萄酒的發酵時間是三個月了還能喝嗎

你放的酒麴太多吧! 米是蒸還是煮沒太大影響的,煮的盛出來洗洗,瀝干就好了!這樣一來內,米粒是容散開的,有利於吸收酒麴 而且那幾天要注意保溫,每天換保溫瓶里的水,最好少移動,封嚴,以免漏氣:-) 能吃，只是不太好吃。將就吃咯。

㈥ 自釀葡萄酒怎麼樣就算發酵好了

自釀葡萄酒，正常發酵後十幾天，當看到裡面完全沒有氣泡再產生時、上層葡萄內果皮色澤變淺幾乎都容成了空皮、中間澄清、下層有很多葡萄籽和果泥沉澱，這時候就說明葡萄酒發酵結束了，可以去除或壓榨果渣、過濾酒液，再次沉澱後裝瓶。

㈦ 自釀葡萄酒三年了，還能喝嗎

需要根據酒質和保存條件綜合判斷，不能一概而論。

自釀葡萄酒如果是嚴格按照科學的釀酒工藝釀造，衛生條件控制嚴格，並且是灌滿、密閉、避光、恆溫保存的，中間沒有打開過，放了三年的自釀葡萄酒一般是可以喝的。

如果自釀葡萄酒時，工藝方法、衛生條件、保存條件等各方面都比較隨意，釀酒者對釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法等都不了解，這樣保存了3年的葡萄酒飲用風險就比較大。

因為自釀葡萄酒比較清淡，不耐久存，一般建議1-2年內喝掉。

如果已存放3年，要根據酒質本身的狀況來判斷。可以少少品嘗一點兒，如果酒香醇正，沒有異味，顏色鮮亮，果香清新、酒體透明沒有渾濁，一般是可以飲用的。如果有不正常的氣味，如霉味、醋味、臭味、刺激性氣味，酒體有渾濁現象，就一定不要飲用了。

㈧ 自釀葡萄酒盛放一年好不好

自釀葡萄酒放一年好，可以更香。酒是發酵的食物，放置時間越久越香醇。
葡萄酒有三大功效：
1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的 神奇功效。

紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作「可以喝的面膜」。
紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
3、葡萄酒助消化作用

飲用葡萄酒後，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。

㈨ 自釀葡萄酒發酵時間超過二個月好嗎

自釀葡萄酒發酵時間不能超過兩個月，超過兩個月的話會過度發酵。