① 葡萄酒在發酵過程中可以換瓶子嗎
可以的，新的瓶要干凈。。發酵過程不會那麼容易氧化的，發酵前5天還需要每天壓酒帽一到兩次的。大概5天左右後等到氣泡少了才密封，不然產生太多二氧化碳怕爆瓶的。
② 葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎
一般來說不需要，至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完，那麼葡萄酒內在大杯中打旋的過程能接觸到充足的容空氣，用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺得酒味過於澀，需要「呼吸」一下，那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒，結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中，那就沒有後悔葯可吃了。（當然，如果換瓶的目的是為了過濾陳酒里的沉澱物，那是另外一回事。）你可以到淘幫派vinospirit交流交流，在那邊可以學到一些葡萄酒常識。
③ 如何在家中釀出好的葡萄酒，釀好的酒如何裝瓶瓶子哪裡有
製作葡萄酒的方法：
①把葡萄洗干凈，瀝干水份
②放到容器里把它捏碎
③在上面撒上白專糖，葡萄和糖的屬比例是10：3。最後把葡萄給密封好了
④在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌
⑤這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉
⑥發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期
⑦再備一個容器，擦乾凈不要有水分
⑧紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮
⑨再倒入容器里密封好再發酵一個星期
⑩將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍，把它打成泡沫，把它放入瓶中，繼續發酵二個星期就可以喝了
④ 如何進行葡萄酒的醒酒和換瓶
醒酒醒酒醒酒可以讓葡萄酒和空氣接觸，使葡萄酒充分的呼吸，使葡萄酒中的單寧氧化，這樣可以避免人民在飲用葡萄酒時感覺單寧太強，葡萄酒的氧化降低了澀味，從而使酒的口感更加醇厚、柔和。「醒酒」時間的長短需要根據葡萄酒的種類和具體飲酒者的口味喜好而定。醒酒的時間從幾十分鍾到幾個小時甚至幾十個小時不等 醒酒器的選擇醒酒器莖的長短與醒酒器直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，從而控制著葡萄酒的氧化程度，決定了葡萄酒的氣味的豐富程度。所以在醒酒之前，要根據葡萄酒的類型計算好醒酒器的用形狀和型號。通常來說，對於年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子，可以促進氧化作用。而對於年老的脆弱的葡萄酒來說，直徑比較小的醒酒器比較適合， 而且還應該選擇帶有塞子的醒酒器，這樣的醒酒器可以防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗醒酒器，醒酒器應該是乾燥的，沒有異味的，干凈的。年輕葡萄酒的醒酒 醒酒可以使年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，口感舒服愉悅。對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。通常的方法是：開酒後，將葡萄酒直接倒入醒酒器，倒入的速度對酒的影響不大，快速的倒入也不會對酒有什麼傷害。但是如果醒酒的時間把握不好，過長的醒酒時間很有可能使葡萄酒失去它的新鮮清爽的味道，失去年輕的活力。所以一般年輕的葡萄酒的醒酒時間應該控制在一個小時左右，醒酒時不要用帶塞子的醒酒器，醒酒器口敞開即可。年老葡萄酒的醒酒 對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重小心，需要足夠的耐心與柔和的手法。因為整個醒酒過程會加速氧化作用，稍有不慎就有可能使葡萄酒失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。正確的做法是： 傾斜醒酒器，使葡萄酒沿著醒酒器壁緩緩倒入，當葡萄酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。換瓶換瓶換瓶最顯著的功能就是去除葡萄酒中已經產生的沉澱物，但這類酒僅限於年份酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒。此外換瓶還可以讓葡萄酒和空氣的接觸面積增大，使葡萄酒發生更大的改變。換瓶的通常做法是：為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時甚至幾天，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器里，倒的時候需要一隻蠟燭，放在酒瓶的下方，映著燭光就能清楚地觀察瓶中沉澱物的位置，防止將沉澱物一起倒入杯中，當沉澱物到瓶頸的時候，換瓶就結束了。換瓶需要一次完成，不能讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。
⑤ 自家做的葡萄酒要什麼時候才能打開換瓶啊
葡萄酒的製作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。 2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。 葡萄酒的釀制 1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自製葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步：晾乾葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒製作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解 乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解
⑥ 已經裝好瓶幾天的自製葡萄酒可以倒出來換瓶嗎
才裝幾天還是釀成酒哦！暫時還不要換瓶，得多等段時間，怕壞了
⑦ 怎樣對葡萄酒進行換瓶
建議你：如果你想喝到原滋原味兒的葡萄酒
，你就最好不要換瓶，也許在換瓶的過程當中，葡萄酒的香氣會蒸發，有很多很多都會在你換瓶的過程中丟失，瓶子沒破、木塞沒壞，所以沒必要換瓶了，瓶子破了的話，那就別說了，肯定喝不成，木塞壞了的話，那也不能喝。
⑧ 葡萄酒正在發酵過程可以換瓶嗎我嫌現用的瓶子小
葡萄如果是剛發進去發孝5天之內的話,是可以換瓶子的.但是你瓶子小的時候得注意點,還是換大點的好,怕爆炸的,葡萄壞了沒什麼關系.安全還是很重要的
⑨ 泡的葡萄酒兩三天了還能打開,換一個瓶子裝嗎
是自己釀的嗎？喝葡萄酒有很多好處，不過不建議喝自己釀的，因為沒有殺菌程序，釀制過程會產生好很多細菌的
⑩ 做葡萄酒時瓶子用的小了可不可以換
你好，很高興能夠回答你的問題。
葡萄酒釀造過程中，你的情況是瓶子小了，估計是你裝專瓶的時候裝的太滿了，屬一般情況下裝夠四分之三就可以了，太多了一旦發酵起來就顯得空間不足，而且不利於你壓帽操作。
這個時候你換瓶是可以的，不過一定要注意，所使用的工具和容器一定要清洗消毒干凈，而且周圍環境也要講究一下。
希望我的回答能夠對你有所幫助。