葡萄酒與蜂蜜發面如何

⑴ 如何用蜂蜜發面

每500克麵粉要加250毫升水，把1.5湯勺的蜂蜜倒進和面水裡，夏天用冷水，別的季節用溫水。但面團需揉均勻，宜軟不宜硬，待發酵4～6小時就可使用。這樣蒸出的饅頭不僅松軟清香，而且入口味甜。

⑵ 用酒白糖和蜂蜜發面後還需要用鹼嗎

發面前加一點蜂蜜更好，可以是饅頭更松軟甜香
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
一、把酵母用溫水泡開，十分鍾後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法激活酵母，水溫太高會把酵母燙死。
然後用這個酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯麵。
和面時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。
當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉面。
做好饅頭狀後，放置10分鍾再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做「二次發酵」。
二、.到商場里先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入適量的乾酵母，用手在盆子里把乾酵母粉與水攪融後；
2.放入適量的麵粉，開始和面，如果你覺得麵粉里的水比較少麵粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點麵粉進去；
3.活好面後把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）；
4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到面團被你用手勾起一小塊裡面的面呈蜂窩狀就可以了。
三.1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
老面發酵法，其原理就是前一天做發酵麵食時留
一塊發好的面團不用，放著任其發酵，第二天就把這塊面團放進新材料裡面揉，這樣不必
放酵母就可以發酵了。這塊隔夜的發酵面團叫「老面」，又叫「面肥」、「起子」等。以前用老面發酵法是因為酵母不易取得，或不捨得放酵母。現在還有很多人喜歡用這種方法則是因為它做出來的麵食質地細膩而香醇，勝於一般發酵的出品。
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老面團：
材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止（約揉5~10分
鍾）。將面團放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鍾（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和）。

⑶ 葡萄酒能發面嗎'怎麼用

葡萄酒不能用來發面的，發面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒有酵母的作用。正在發酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時，也是不適合發酵麵粉的，酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制。

⑷ 怎樣用蜂蜜發面

需要提前准備好的材料包括：麵粉適量、蜂蜜適量、清水適量。具體做法如下：

1、准備好版麵粉和蜂權蜜。

⑸ 蜂蜜和白醋還有白酒可管發面

蜂蜜和白酒是不管發面的，但是白醋有起到發面的作用，因為醋是酸的，這樣的話是可以發面的。

⑹ 蜂蜜如何發面做饅頭

發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。另外蒸饅頭小竅門:
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

⑺ 蜂蜜怎麼發面

將用來作發酵劑的蜂蜜倒入和面的水中，每500克麵粉加水約250克，蜂蜜則加1.5湯勺；用水則依內氣候條件來掌容握，夏季用冷水，其他季節用溫水。如果用水量掌握不好，可把蜂蜜直接加入麵粉內。面團要揉勻，宜軟不宜硬。揉好後置盆內蓋上濕布，放在較溫暖的地方，令其發酵4至6小時，待面團脹發到原來的2倍時，即可使用了。

⑻ 白酒和蜂蜜能發面嗎

發面，白酒是不可以用來發面的，

…蜂蜜可以用來代替酵母發酵做饅頭回（1）蒸饅頭時，如果答面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

⑼ 蜂蜜和發面管用么

發面前加一點蜂蜜更好，可以是饅頭更松軟甜香

蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又

一、把酵母用溫水泡開，十分鍾後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法激活酵母，水溫太高會把酵母燙死。
然後用這個酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯麵。
和面時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。
當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉面。
做好饅頭狀後，放置10分鍾再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做「二次發酵」。

二、.到商場里先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入適量的乾酵母，用手在盆子里把乾酵母粉與水攪融後；

2.放入適量的麵粉，開始和面，如果你覺得麵粉里的水比較少麵粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點麵粉進去；

3.活好面後把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）；

4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到面團被你用手勾起一小塊裡面的面呈蜂窩狀就可以了。

三.1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

老面發酵法，其原理就是前一天做發酵麵食時留

一塊發好的面團不用，放著任其發酵，第二天就把這塊面團放進新材料裡面揉，這樣不必

放酵母就可以發酵了。這塊隔夜的發酵面團叫「老面」，又叫「面肥」、「起子」等。以前用老面發酵法是因為酵母不易取得，或不捨得放酵母。現在還有很多人喜歡用這種方法則是因為它做出來的麵食質地細膩而香醇，勝於一般發酵的出品。

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老面團：

材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）

做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止（約揉5~10分

鍾）。將面團放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鍾（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和）。