⑴ 我十月份釀的葡萄酒，到二十多天的時候打開了 ，只有甜味，後來封上一直到現在打開依然只是特別甜沒酒味
三個原因：
1、發酵進行得不好，不充分。
2、糖給多了。
3、原因1+原因2。
家庭釀酒，受條件限內制（容設備、技術、葡萄品種等），較難保證每次成功，而且，低溫條件下發酵的難度也有所提高。糖確實加的有點多了，以後釀制時可減少些。
⑵ 自己量的葡萄酒剛開始還有酒味和甜,後來就酸味了,什麼原因
葡萄酒變酸，是由於貯藏時間長了以後進入了氧氣，產生了醋酸發酵而變酸，專食用後對人體沒有屬害處的。但如果酸得喝不下去，那就當醋用，燒菜的料酒與醋了。
在國外我喝過貯藏十多年的葡萄酒，那可真酸了。另外葡萄酒貯藏一般是斜放或倒放，讓酒體濕潤軟木塞，軟木塞吸濕後膨脹起到密封作用，那樣氧氣不能進入酒體，也不會變酸了。最佳貯藏溫度是10~15度，南方沒有地窖，所以一般貯藏時間不要太長了。二、三年內就要喝了，葡萄酒不是貯藏時間越長越好喝的哦！
⑶ 我剛釀造好一個月的紅葡萄酒為什麼只有濃濃酒味一點甜味都不有。壞了嗎
酒精度太高了。放糖放的多了吧。酵母將所有的糖分轉化成了酒精。如果沒有聞到異味只是酒味的話酒沒壞
⑷ 葡萄酒釀至第六天很甜酒味不大正常嗎
哈哈，恭喜你，成功了。
釀葡萄酒一般溫度高要25天發酵完成，溫度低時要2個月，到時你會發現只有酒味沒有甜味了。呵呵。
⑸ 為什麼我釀得葡萄酒不紅而且還很甜呢
自釀葡萄酒的色澤，與釀酒使用的葡萄品種有關，葡萄顏色較深的，皮上的色素充分溶出，那就是本來的顏色了。
如果已經發酵很多天了，沒有多少酒味，甜味很濃，說明裡面的糖分基本沒有轉化，發酵不良，可能是皮上的野生酵母沖洗過分損失過多造成的。
⑹ 自釀葡萄酒略有酒味還很甜
不用加白酒的，另外白糖也多加了，一般10斤加1~1.5斤白糖就夠了。
你這個主回要是發酵過程中，酵答母數量不足造成的。
可以考慮增加酵母量，上淘寶買一些就可以了。
葡萄酒發酵是一種微氧反應，不能開口發酵。
⑺ 朋友 我釀的葡萄酒怎麼沒酒味啊 有甜味 泡了1個月了 我該怎麼辦啊
有甜味，再過一小段時間就會變酒精，我在深圳，天氣比較熱，剛把甜的喝完，過一兩個小時，再喝的時候就變酒精了！快吧！等等就成了，最後這段時間要和氧氣充分融合！以我的經驗就是這樣啦~
⑻ 我自己釀的葡萄酒過濾後很甜卻沒有酒味.怎麼補救
如果葡萄酒發酵一周後，沒有一點酒味，說明發酵缺乏動力，可能是葡萄沖洗過分，葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵難以進行。過久不發酵，就會生成危害物質。
⑼ 為什麼自己娘的紅葡萄酒只有甜味沒有其他的任何味道呢半點酒味也沒有！
都會有酒味啊，樓主的酒是不是還沒發酵好啊?一般是二次發酵後酒味會更明顯.