燕面揉揉配什麼葡萄酒

① 魯菜一般需要搭配什麼葡萄酒

中國八大菜系與葡萄酒的搭配之——魯菜
魯菜，就是山東菜，其歷史十分悠久。它有自身的稱謂是在宋代，當時叫「北食」。而作為地方菜的雛形，魯菜的歷史可追溯到春秋戰國時期。當時的魯國的都城曲阜，特別是齊國的都城臨淄，都是非常繁華的城市，飲食業極盛一時，並開始形成烹任的規范要求。正因為如此，才有了「食不厭精，膾不厭細，不得其醬不食，不時不食」之說。孔子此說，對後來齊魯地區烹任技術的發展又產生了重要的影響。到了北魏時期，《齊民要術》中就對山東地區的烹任技術做過比較全面的闡述。該書中講到的烤乳豬、燒釀鴨、蜜蒸藕、紅燒茄子等烹制方法已經相當考究，這些方法一直沿用到現在。
在宋代以後，明、清時期的數百年間，山東菜作為獨立的菜系完成了它自身的重大組合，即以山東濟南菜為主，兼容膠東福山的地方菜而始成。濟南自明代以來即為山東首府，是全省經濟、政治、文化的中心，在飲食文化方面有條件吸取齊魯大地各種烹飪技術的精華。特別是濟南菜與曲阜的孔府菜，有著密切的聯系，它們互相影響、互相交融，逐漸形成了濟南菜的特點和風格。而福山菜則突出表現為對海味原料的烹制。多年以來，山東廚師不斷流散到京津、華北各地，魯菜也就在我國廣大的北方地區流傳開來。同時，也傳入宮廷，成為京師御膳的珍品。這樣，魯菜也就成為我國北方菜的代表。
魯菜的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜餚的色彩和形象。二是烹調方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜計、清湯、奶湯（是濟南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料做兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜餚的純正、清淡與利口，較少採用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調火候要掌握得恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純（要求保持原味）。魯菜中善於用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。
選取魯菜中最具特色的菜餚，建議與之和諧搭配葡萄酒。
扒栗子白菜：咸鮮軟爛，有栗子的甜香味。可選用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。
香菇豆角：色黑如鐵，色綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。
奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適。。可選用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。
炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配干白或桃紅葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨為油麵筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜、甜型葡萄酒。
冰糖蓮子：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。可配甜型葡萄酒、利口酒。
清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
霸王別姬：以黿魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞鮮嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等都是干白葡萄酒的最佳搭檔。
松鼠黃魚：象形菜，焦脆、鮮嫩，甜、咸、香，色澤美。可選用半干或半甜葡萄酒。而干煎黃魚，則色金黃，魚肉軟嫩，咸鮮醇香，應配干白或桃紅葡萄酒。
龍兵奪鮮球：象形菜，蝦形龍，丸形球，色澤美觀，脆嫩咸鮮香，味美醇厚。可配桃紅或新鮮干紅葡萄酒。
蝦仁炒腰果：清汁，鮮嫩脆，咸香。可配於白或桃紅葡萄酒。
雞丁燒辣子：紅綠色，質地軟嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃紅或干紅葡萄酒。
醬爆核桃雞：棗紅色，軟嫩香脆，甜成香口。可選紅葡萄酒。
白斬雞：乳白色，甜咸香，五香味濃。可根據調料的不同而選用干白、桃紅、干紅葡萄酒。
群蠍入鳳巢：色金黃，脆嫩咸香，味美適口。可配桃紅、香脆，裡面酥極。可配桃紅、干紅葡萄酒。
鍋燒肘子：金黃色，肉質酥而不爛，油而不膩，干香適口。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
香酥鴨子：色澤金黃，香味濃郁，酥脆香爛。最好選用干紅葡萄酒。
扒大腸油菜：色金紅，碧綠相間，咸鮮、脆香。可選用結構感強的干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或干紅葡萄酒。
燴肚絲爛蒜：鮮咸適口，蒜味香濃。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
孜然羊肉：質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。可配用干紅葡萄酒。

② 七種常見的零食，適合搭配什麼葡萄酒

1. 乳酪

總的來說，色澤較淺的干乳酪適合搭配干型的白葡萄酒比如霞多麗（Chardonnay），而色澤較深的乳酪如藍紋乳酪（Blue Cheese） 和古岡佐拉乳酪（Gorgonzola cheese）則比較適合搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這種酒體比較飽滿的紅葡萄酒。這種相近的搭配可以讓葡萄酒中的酸度更好地平衡乳酪帶來的油膩感。

2. 小蝦

吃小蝦的時候不知道搭配什麼葡萄酒？別迷茫了，來一瓶普洛賽克（Prosecco）吧！普洛賽克酒體輕盈，口感爽脆，能夠很好地突出小蝦和炸蟹角等海鮮類食物的鮮味。特別需要注意的是，冰鎮過後的普洛賽克飲用效果更佳。

3. 橄欖

橄欖和葡萄酒可以說是有著密切的關系。實際上，許多酒庄在種植葡萄樹的同時還會種植不少的橄欖樹。和乳酪一樣，橄欖的種類繁多。總體而言，味道更「重口」的橄欖適合搭配口感豐富的紅葡萄酒如仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）。而顏色較淺、風味較淡的青橄欖，如來自義大利的卡斯特爾韋特拉諾（Castelvetrano）橄欖，就比較適合搭配酒體比較輕盈的白葡萄酒，如長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。
4. 黑巧克力

香濃可口的黑巧克力是許多人的心頭好，其入口即化的絲滑口感常常令人慾罷不能。在葡萄酒的搭配方面，黑巧克力非常適合搭配赤霞珠或者黑皮諾（Pinot Noir）食用。這是因為酒中的單寧可以很好地平衡黑巧克力帶來的苦澀感，並突出果味。

5. 水果

一般情況下，乾果或者新鮮的水果都可以較好地與葡萄酒進行搭配，比如無花果、芒果、菠蘿、草莓和其他漿果。這個時候，一款甜度稍高的香檳（Champagne）或者白起泡酒都是很好的選擇。此外，你也可以選擇一些酒體相對沒有那麼飽滿的紅葡萄酒進行搭配，比如博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒或者基安帝（Chianti）紅葡萄酒。

6. 墨西哥胡椒培根卷

菜如其名，這道小吃固然會具有辛辣濃郁的風味，比較適合搭配飽滿強勁的赤霞珠紅葡萄酒。這是因為赤霞珠能夠襯托出培根的風味，並能降低胡椒的濃郁度及刺激程度。看來，「門當戶對」在餐飲搭配中也是不無道理的。

7. 新鮮烤麵包

圖片來源：Picky Wallpapers
飢腸轆轆的時候，沒有什麼比來一塊香脆可口的新鮮烤麵包更讓人精神振奮了！總的來說，烤麵包比較容易搭配，一般的干紅或者干白都可以嘗試。但是要注意避開甜酒或者起泡酒這些雷區，這是因為以上這些葡萄酒會掩蓋掉烤麵包本身的香氣和風味。（文/Violet）

③ 紅酒配什麼最好

哪的紅酒配哪的肉！紅葡萄酒可以搭配豬肉、羊肉、牛肉等粗一些的肉，也可以配醬汁弄一點的菜！
義大利的配合義大利菜
跟黃酒配浙江菜一樣！
葡萄酒與粵菜
粵菜是我國著名的四大菜系之一。它形成於秦代，迄今已有兩千多年的歷史，是中華民族飲食文化的重要組成部分。
下面我們摘取粵菜中的部分菜品，以建議它們與葡萄酒的和諧搭配。
在畜肉類中，主要菜品有：
發財豬手：豬手I滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出。可選配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。
嶺南橙花骨：肉質軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。
亂蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩。可選配干紅葡萄酒，或結構感強的干白或桃紅葡萄酒。
白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯。可選配干紅葡萄酒。
在禽肉中，蚝油滑手撕雞、豉油雞、豉味荷香雞、板栗雞煲、時菜扒紅鴨、冬瓜夾大鴨、廣東燒鵝等，是干紅葡萄酒的最佳搭檔，根據情況，也可選配桃紅或結構感強的干白葡萄酒；而咖喱類、沙爹類，則應選配半干或半甜葡萄酒。
在水產類中，所有的生吃、清蒸等海鮮，均是干白葡萄酒的良好搭檔；而紅燜類、豉汁類和咸魚，可選用干紅葡萄酒；蒜茸類，可選用桃紅葡萄酒；咖喱類、甜香類則可選用半干或甜型葡萄酒。
葡萄酒與魯菜
魯菜最突出的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜餚的色彩和形象。二是烹調方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）菜、拔絲、蜜汁、清湯、奶湯都是濟南菜的手法，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料作兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜餚的純正、清淡與利口，較少採用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調火候掌握的恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純的特點。所謂純，就是要求保持原味。魯菜中善於用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。
下面我們選取魯菜中最具特色的菜餚進行介紹，並建議其與葡萄酒和諧搭配。
香菇豆角：黑如鐵，綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。
奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。可選用干白葡萄酒或半干白葡萄酒或新鮮干紅葡萄酒。
炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配干白或桃紅葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨為油麵筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜或甜型葡萄酒。
清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
霸王別姬：以元魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞咸嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。

④ 燕面揉揉的介紹

燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於冷盤上桌。

⑤ 燕面糅糅的做法 和面時放什麼

燕面揉揉來的做法
1.莜麥用開水源漿過後，再放在鍋里炒至六七成熟，然後磨成細粉。
2.製作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻後分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然後用旺火蒸熟即成。
3.吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。

⑥ 燕面揉揉和面時需要加什麼

燕面揉揉和面的時候當然需要添水，也可以適當的添加少量味精

⑦ 燕面揉揉一碗多少錢

這種東西的話，我認為正常的價格就是說十塊錢左右的，因為每個地區的經濟發展的水平不一樣，肯定是有差距的。

⑧ 燕面揉揉的熱量高不高

燕面揉揉的熱量高不高？讓燕面揉揉的熱量不高，非常不錯，可以使用。

⑨ 甜的葡萄酒適合與什麼食物搭配佐餐

甜的葡萄酒適合與各類菜餚和甜品。與新鮮麵包、水果甜點、自製蛋糕等甜品搭配都非常完美。如果吃辣系菜式，不知道配什麼樣的葡萄酒，就選它了！

⑩ 燕面揉揉不勁道怎麼辦，蒸多長時間為好。

蒸燕麥麵包的做法1.把所有材料按主料的排列順序放入麵包機中;2.按"和面"的鍵,時間約一個版半小時;3.和好的面權團;4.發酵的面團;5.把發酵好的面團倒在鋪在麵粉的案板上,排出空氣重新和成光滑的面團;6.分成一個個小劑子，並和成圓形成麵包狀；7.在面團上刷一層雞蛋液，並撒上少量的芝麻；放溫暖處進處第二次發酵，時間約半小時左右；8.然後上鍋蒸熟即可，時間約20分鍾！