Ⅰ 如何知道葡萄酒是無糖的
基本不存在完全無糖的葡萄酒，即使是干型葡萄酒，也是糖分比例較少。殘糖量在0.4%以下回。基本可以認答為是無糖的。所以只要是干白或者干紅，可以符合你的要求
二 按酒內糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
Ⅱ 干紅葡萄酒的總糖含量大概范圍是多少我按標准測的時候有兩個未檢出，算不算正常情況
干紅葡萄酒是指抄葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。
未檢出，正常的。
看了你的問題補充，建議在網路文庫搜索「葡萄酒中總糖的測定方法」、「葡萄酒中總糖的測定方法」的探討與改進，找一下，看是否對你有幫助。
Ⅲ 用DNS法測發酵液中殘糖量的具體步驟 哪位能告訴我用DNS法測發酵液中殘糖量的具體步驟急用！！十分感謝
DNS即二硝基水楊酸法是利用鹼性條件下，二硝基水楊酸（DNS）與還原糖發生氧化還原反應，生成3-氨基-5-硝基水楊酸，該產物在煮沸條件下顯棕紅色，且在一定濃度范圍內顏色深淺與還原糖含量成比例關系的原理，用比色法測定還原糖含量的。因其顯色的深淺只與糖類游離出還原基團的數量有關，而對還原糖的種類沒有選擇性，故DNS方法適合用在多糖（如纖維素、半纖維素和澱粉等）水解產生的多種還原糖體系中。
將6.3克DNS和262ml 2mol/L氫氧化鈉，加到500ml含有182克酒石酸鉀鈉的熱水溶液中，再加上5克重苯酚和5克亞硫酸鈉，攪拌溶解，冷卻後加水定容到1000ml，即製成3,5-二硝基水楊酸試劑，貯於棕色瓶中備用。
編輯本段葡萄糖標准曲線的繪制
別取葡萄糖標准液（1mg/ml）0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml於25 ml試管中，分別准確加入DNS試劑2ml，加9ml蒸餾水，沸水浴加熱3min，流水冷卻，定容。在540nm波長下測定吸光度。
編輯本段樣品的測定
樣品液適當稀釋，使糖濃度為0.1-1.0mg/ml，取稀釋後的糖液1.0ml於15ml刻度試管中，加DNS試劑2.0ml，沸水煮沸2min，冷卻後用水補足到15ml刻度，在540nm波長下測定光密度。從標准曲線查出葡萄糖mg/ml數。求出樣品中糖含量。
Ⅳ 葡萄酒按干，半乾等分類中所說的糖指的是殘糖么
當酒精達到一定程度的時候，自然發酵停止，裡面所含的糖分少於4克每升就是干型。所以甜酒很貴，像貴腐酒就被稱為黃金血液。
Ⅳ 葡萄酒酒精發酵結束分汁以後為什麼殘糖會變高
你用來的是擠壓過濾吧 這說明發酵自並沒有完全結束 酒渣種還有剩餘的糖分 再測一下酒精度 如果希望酒液中保持預先測定的含糖量 用重力過濾法會比較接近 如果不是人工中止發酵 沒關系 裝入瓶中靜置一段時間 它還會二次發酵 等到不再出現氣泡 再測一下含糖量
Ⅵ 半甜型葡萄酒殘糖量為什麼比干型葡萄酒要高
乾的意思就是不甜，半甜葡萄酒因為有甜味，所以肯定要比干型葡萄酒的殘糖量高了
Ⅶ 怎樣將干紅葡萄酒中的殘糖降低。
這個比較難，在歐洲有極干葡萄酒，幾乎無含糖量，但是技術要求高，如果想降低含糖量，最簡單的方法是稀釋........
Ⅷ 為什麼葡萄酒殘糖6g/l酸5.4g/l屬於不合格產品
半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升，干酒含糖量小於4克/升。
'知網空間"有這回樣一段話：目前答國內葡萄酒企業在測定葡萄酒總糖時,大部分採用國標GB/T15038-2006中的直接滴定法,即斐林氏液法,因此出現了干紅葡萄酒尤其是經橡木桶貯藏後的紅葡萄酒殘糖檢測值遠高於實際含量,而干白葡萄酒殘糖檢測值與實際含量偏差相對較小的情況。
是不是本來糖度很低，屬於干酒，現在做的糖分值高了，你認為它應該是半干酒？
Ⅸ 葡萄酒的單寧，酸度，酒精和殘糖是什麼意思
葡萄酒的單寧：是復葡萄酒中所制含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。
葡萄酒的酸度：酸度源於葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。
葡萄酒的酒精度：葡萄酒的酒精度大多在7-16.2%vol之間，主要有葡萄果實中的含糖量決定的。再高的酒精度下，酵母的作用就會停止。
葡萄酒的殘糖：殘糖量是指葡萄汁經過發酵後，葡萄酒中剩餘的糖份含量。
Ⅹ 葡萄酒里的甜味是怎麼來的
葡萄酒的甜味是怎麼來的？
我們經常會遇到這樣的問題：葡萄酒的甜味是哪來的？干紅葡萄酒有甜味嗎？
其實葡萄酒的甜度有多種，按照不同的含糖量，葡萄酒可以分為：干型（干紅或干白），半干型，半甜型，甜型。干紅葡萄酒的含糖量非常低，幾乎沒有甜味。
葡萄酒中有哪些甜味物質？
葡萄酒甜味的幾個來源：一是葡萄果實本身含有的葡萄糖，二是葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質，三是發酵過程中產生的酒精、甘油等成份也具有甜味。
2.葡萄酒的甜度類型是怎麼劃分的？
葡萄果實在發酵成葡萄酒的過程中，酵母菌會把葡萄果實里的葡萄糖轉變成酒精，發酵結束後，如果葡萄酒里還含有大量的葡萄糖，葡萄酒就會很甜。我們把殘存在葡萄酒中的葡萄糖叫做殘糖，殘糖含量越高，葡萄酒越甜。
葡萄酒按殘糖量劃分：
干型：殘糖含量<4g/L
半干型：殘糖含量4-12g/L
半甜型：殘糖含量12-50g/L
甜型：殘糖含量>50g/L
3.干紅葡萄酒基本不含糖份，為什麼有些喝起來有甜味？
葡萄酒發酵時，酵母菌僅把葡萄糖轉變成了酒精，而葡萄果實里的果糖、發酵後產生的酒精、甘油等成份都具有一定的甜味，但很弱，我們一般會忽略掉，所以大部分的干紅喝起來都是不甜的。當一款干紅的果糖、或甘油、或酒精、或其它甜味物質含量偏高時，雖然幾乎沒有殘糖，但喝著也會感覺有一定的甜味。
由果糖含量高而呈現的甜味，我們同時會感到果味濃郁，所以常用果味來形容這種甜味。
由甘油、或酒精含量高而呈現的甜味，我們會用酒體肥大、飽滿、豐腴、圓潤等詞來描述。
4.冰酒、貴腐酒非常甜，糖份很高，是人為加進去的嗎？
冰酒和貴腐酒是通過不同的方法高度濃縮葡萄果實的糖份，從而得到殘糖含量很高，口感很甜的葡萄酒，沒有任何人為添加的糖份。