為什麼自己釀的葡萄酒不清澈

『壹』 我釀的葡萄酒不夠清澈呢

1、需要過濾。
2、用一個雞蛋清吸附葡萄酒中的雜質。
之後葡萄酒就清澈了。第二種方法葡萄酒可能會有點異味。

『貳』 自己做的葡萄酒不清澈是不是壞了

不是這個還沒有進行澄清工序，所有的葡萄酒必須進過澄清這個步驟，澄清用劑包括蛋清、魚膠（從鱘魚的魚鰾中提取的蛋白質）、酪蛋白（牛奶中的蛋白質）和膨潤土等。主要作用將酒中多餘的物質移除，最後連同澄清劑一起去除，

『叄』 為什麼自己釀的葡萄酒顏色會那麼淡

自己釀的葡萄酒顏色會那麼淡的原因：

1. 葡萄原料的品種與成熟度

釀造紅葡萄酒的葡萄品種有許多，其中有顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。另一方面就是葡萄原料的成熟度。成熟期時，葡萄達到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能充分成熟。對於釀造紅葡萄應在葡萄完全成熟，即色素物質含量最高但酸度不過低時採收。

2. 酵母菌對紅葡萄酒顏色的影響

目前國內酒廠使用的活性乾酵母種類繁多，有國內的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及萊蒙特（LALLEMAND）公司的活性乾酵母，而且分類很細,有干紅專用酵母、干白專用酵母、起泡酒專用酵母等。以萊蒙特公司的活性乾酵母為例，其中光干紅專用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一種不同型號的酵母釀出葡萄原酒顏色差異很大。

3. 釀酒設備對紅葡萄酒顏色的影響

葡萄酒發酵容器有水泥池、碳鋼罐、橡木桶、立式發酵罐和旋轉罐。旋轉罐有加熱、冷卻系統，能夠控制浸漬溫度，且具有一定的保壓能力。旋轉罐可設定罐體轉動間隔時間和正反轉轉動圈數，葡萄漿果在旋轉罐內定時轉動，使皮渣、汗液充分均勻，有利於色素浸提。

4. 倒罐次數對紅葡萄酒顏色的影響。

一般情況下，在干紅葡萄酒整個酒精發酵過程中，需要進行三次開放式倒罐，在罐內葡萄汁的上表面形成厚厚的一層，俗稱「帽」，結果造成上面的皮渣乾燥與汁液隔離，這時就需要用倒罐來淋洗整個皮渣表面，破壞形成的飽和層，使之有利於花色素、單寧等的浸提。主要目的是為了混勻發酵基層和淋洗皮渣、破壞飽和層、加強色素浸提。

5. 分離時間對紅葡萄酒原酒顏色的影響。

紅葡萄酒發酵過程中，皮渣的分離沒有一個准確的時間與天數，它與葡萄原料質量，酒精發酵啟動的時間、發酵速度、發酵溫度及所要求生產的葡萄酒的種類密切相關。這時如果不分離葡萄皮渣繼續浸漬，葡萄皮渣會吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒顏色變淺。

『肆』 自己釀的葡萄酒很稠，顏色發白不清亮怎麼辦

第一，你一定要選擇深紫色的葡萄。第二，要用葡萄酒酵母發酵，加點果膠酶，發酵必須透一點，等葡萄皮顏色發白了再去除。第三，沉澱之後要放在冰箱2-3度．

『伍』 為什麼自製的葡萄酒那麼渾濁

一般來講.葡萄酒做成後.在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。

但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良(靠自然發酵.無外加酵母)而導致還有大量的糖不能發酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用.導致不能自然澄清。

這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，另外就是自製的葡萄酒都比較渾濁，因為沒有專業的過濾設備進行過濾，所以很渾濁，我們喝的紅酒都是經過很多道過濾程序的餓，才是這樣清澈透明。

(5)為什麼自己釀的葡萄酒不清澈擴展閱讀：

渣液分離：達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

二次發酵：二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈（不如買的好，只是沒有加入澄清劑），二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋

建議不要加入雞蛋清澄清（長時間保存的話，味道不夠新鮮）

20天後啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。

上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。

什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）。

參考資料：自製葡萄酒_網路

『陸』 我自製的葡萄酒顏色呈玫瑰紅色，但不透亮清澈是怎麼回事啊謝謝

你好
向我們酒庄釀酒的話需要添加一些釀酒輔料，還有進行機器過濾等很多流程。版
個人釀酒權的話，開始你應將果皮果肉全部壓碎（盡量），然後進行過濾（民間過濾布料可能比較粗糙，但是肯定比我們的粗糙），如果不嫌麻煩可以使用濾紙進行過濾。
還有就是，你娘就採用的不全是紅葡萄，可能是摻有一些白葡萄或者果肉比較多，果皮顏色沒進去，所以顏色會呈現玫瑰紅色。
希望有幫到你，O(∩_∩)O謝謝！
望採納！
記得給問豆啊！

『柒』 自釀的山葡萄酒經過沉澱後酒不清澈是什麼原因

葡萄酒發酵後經過沉澱不清澈，大多是裡面殘糖較多，沒有完全發酵好的專葡萄酒，酵母的屬作用並不會完全停止，葡萄酒容易長時間渾濁不清。只有當裡面的糖分消耗完了，酵母的作用真正停止了，才會逐漸在底部形成沉澱變得透明澄清。也就是說，葡萄酒中的菌類不再起作用了，酒才會清澈。

『捌』 葡萄酒不清澈，為什麼

葡萄酒不清澈是因為沒有把葡萄皮撈出，下面是釀葡萄酒的方法：

准備材料：葡萄專10斤，白糖半斤

1、葡屬萄洗干凈後，放在筐子里把水充分晾乾。

『玖』 求助!為什麼自製葡萄酒特混濁啊 不清透啊 誰能告訴我~什麼原因

肯定得問題啊 葡萄本身就有色素啥的 經過攪拌啥的肯定會有些殘余物啊
建議樓主用細點紗網 投投

等兩天就好了