葡萄酒為什麼越久越好

❶ 葡萄酒放的越久越好，這是真的嗎

陳放後的葡萄酒真的比較好喝嗎？

所以理論上一瓶酒裝瓶後會產生這些化學作用改變風味，但是問題是是不是每一瓶酒都適合陳年，存放 10 年的葡萄酒真的會比存放20年的葡萄酒好喝很多嗎?

這個問題，美國酒評家 Robert Parker在他的書 Parker's Wine Buyer's Guide 6th edition 的前言有提到。他認為如果一瓶葡萄酒如果沒有辦法因陳年而增加復雜度和風味（其中包括柔化單寧等），那就不應該買來存放，最好盡早飲用。

在他的經驗里，他認為很少比例的葡萄酒是值得陳年的。此外他也認為，很多年輕的葡萄酒在復雜度與風味上，並不會比一瓶陳年過的葡萄酒遜色。法國、西班牙和義大利的人普遍喜歡喝年輕的葡萄酒，而且大部分剛從酒庄賣出來的葡萄酒都適合馬上飲用，不一定要陳年一陣子才適合飲用。

他也提到雖然很多20年25年前的加州酒現在喝依然不錯，但是這些葡萄酒陳年與當年相較之下變化不大，但在儲藏上卻要長期小心避免存放不良的風險，在這樣考量下是否還值得長期存放這些酒實在值得懷疑。

所以葡萄酒什麼時候最好喝呢？

葡萄酒適飲期可分做為兩種，一種是成長期，也就是葡萄酒在酒瓶里會變化的期間，在這段期間酒的單寧會柔化而且會增加風味。另一種是維持期間，也就是在這一段時間內酒的風味不會增加，但也不會減少。

當然，過了維持期間後酒的果味香氣會逐漸消失，這時葡萄酒再放下去只會變的更差。不過很多葡萄酒會在陳年期間進入所謂的'靜止期'，或是所謂的'睡覺期'，這樣的情形屬於成長期，因為過了這一段時間後葡萄酒的復雜度會增加而且風味會改變。所以該儲藏的葡萄酒應該是屬於第一類型的酒也就是屬於成長型的酒，至於屬於第二種類型的葡萄酒應該盡早喝完，不要存放過久使飲用時酒已經開始走下坡。

❷ 葡萄酒是不是越放的時間長越好

不是的。
每瓶葡萄酒都有對應的最佳試飲期。只有少數葡萄酒具有陳內年潛力，絕大多數葡容萄酒都是盡早飲用類型的。
①產量大、便宜的酒，一般都是越早喝越好。市面上絕大多數都是這類型的酒，這些批量生產注重性價比的酒、大區級酒等，主要賣點是葡萄酒本身的果味，放得時間長，新鮮果味消散，也難以產生好酒陳年後的味道，飲用體驗感就會下降。幾十一百塊的酒，拿到就趕緊喝吧。

②越好的酒，越能放。來自小產區、好酒庄、好年份的酒會擁有比較好的陳年潛力。不同酒的陳年潛力不同，有的放個五年六年就該喝了，有的可以放上五六十年，通常越好的酒，越經放。我們經常看到的價格高昂的名酒，譬如最出名的82拉菲，就是這種類型。一瓶貴價酒，如果你不確定現在該不該喝，可以去網上查查RP、WS等名家對這支酒評價的最佳試飲期作為參考。

❸ 干紅葡萄酒是不是保存的時間越長越好

首先能夠長時間儲存的葡萄酒包括，高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒等類型。一般情況下，紅葡萄酒是長期收藏的首選，這是因為紅酒中含有大量的單寧，而單寧本身就是一種抗氧化，所以對於酒體保存時間的長短有著很大的影響。當然並不是說單寧的含量越多越好，單寧含量過多會導致紅酒的口感，發澀發苦。可以通過軟化單寧來解決這一問題，具體的方法是讓單寧與空氣中的氧氣充分結合，從而可以產生其它的化學物質，這時候的紅酒香味更濃，層次也更多。



紅葡萄酒是用深色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成，卒取大量單寧。另外還有一種葡萄稱之為白葡萄，白葡萄酒在釀造過程中與紅葡萄是有區別的，它是先將葡萄擰壓成汁，再去皮將汁單獨發酵製成。

我們日常說老年人可以喝些干紅有益於心臟血管疾病的預防，而不說喝乾白，就是因為大量單寧只存在於葡萄皮中。

所以，如果是白葡萄酒，或是單寧含有量較少的年輕葡萄酒，上市時就已經達到適飲期，只需要在最新鮮的時候喝掉便可，兩三年內亦行。當然你也可以在第十年喝它，但那已不是美好的「三十五歲」，因為已經到了酒體的衰老期，越陳年越寡淡。



很多人認為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標准，覺得葡萄酒越久越好，年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。 為什麼大部分人認為葡萄酒是久的好？這裡麵包含了兩個基本的原因：一個是對「年份」的理解錯位，另一個是來自於人的慣性思維的認知錯位。



「年份」在葡萄酒領域內有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標准與年齡並不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。

另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標准，能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性



每一瓶葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名庄酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發揮出來，根本不能體現其價值。

❹ 葡萄酒存放越久越好嗎

有很多人都對葡萄酒陳年有著一定的誤解，以為所有的葡萄酒都是放得越久越好，其實不然市面上的葡萄酒絕大多數屬於即飲型，適合在3至5年內喝掉，如果過了這個階段，葡萄酒就開始「走下坡路」，逐漸失去新鮮活力。

❺ 葡萄酒的年份越久越好嗎

紅酒並不是放得越久越好喝

紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲存年限，當過了最佳飲用期，進入衰老期，紅酒就沒有那麼好喝了。

紅酒之所以能存放很長時間，因為紅酒從葡萄發酵成紅酒，裡面含有大量的單寧、原花青素、有機酸、維生素、礦物質、酒精及豐富的風味物質。而單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長時間，最棒的紅紅酒可以儲存上百年。

雖然單寧、原花青素、酒精、有機酸為紅酒的儲存提供了很好的支撐，但紅酒中的風味物質，即酒體中的香氣和香味物質，會隨著歲月的發展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當紅酒很老的的時候，風味物質會消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時候的紅酒就不好喝了。

紅酒在陳年中，會有一個發展過程：

對於紅葡萄酒，剛剛發酵結束後，裡面的單寧比較生澀，需要陳釀一段時間才會變得醇和順滑，這時候紅葡萄酒逐漸進入最佳飲用期，這時候的酒體是豐富最好喝的。隨著歲月的發展，過了最佳飲用期，紅葡萄酒會逐漸走向衰老，最後就沒有飲用價值了。

對於白葡萄酒，剛剛發酵結束後，果香最為新鮮，酸度最為清爽，這時候是最好喝的，是最佳飲用期。隨著歲月的發展，白葡萄酒的果香會慢慢減少，最後走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年輕的時候最好喝。

所以，紅酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的時候最好喝。

❻ 為什麼紅酒要年代越久越好

不同的年份的葡萄質量是不一樣的，雖然影響葡萄質量的原因有很多種，但大內體上受陽光、水和土壤的影響最大容，而且三者的影響都匯集到一點上，就是最後葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造後三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造後的一年到一年半時間，過了一年半以後其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質量也會越好，其實這是認識上的誤區。至於那些年份酒為什麼那麼貴，主要是因為現在保存下來的那些年份的酒很少，或者當初生產的就很少或者有什麼紀念價值，這種酒更多的體現的是一種收藏的價值，幽默點說這種酒喝的不是酒而是年代。

❼ 葡萄酒是不是年份越久的越好

葡萄酒並不都是越陳越好。

❽ 為什麼紅酒越放的久越好喝

答案是否定的。
首先紅酒其實是紅葡萄酒的一種略稱。9hipi專家認為，世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之後2-3年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎放很久。
像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和義大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價值，就是因為它們稀缺和經久耐藏。
但是，葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。在生長期，葡萄酒就像是小孩子一樣，什麼美好的特質都是隱藏著的，需要時間來開發。這個時候喝的話，基本上就只能感覺到苦和澀，其他的特點幾乎都被掩蓋到覺察不到了。然而經過時間的洗禮，葡萄酒慢慢開始進入成熟期，就像一個人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起來，優雅起來，也形成了自己的風格，這個時候飲用，就能體會到葡萄酒的一切美好特質，是它最為輝煌的時期。這個時期相對比較長一些。時間能成就葡萄酒，也會讓它衰退。當過了最巔峰狀態之後，葡萄酒就開始衰老了，就像人慢慢老去，沒有肌肉沒有力氣。到最後，這種酒喝起來也顯得沒有沖擊力，甚至寡淡無味。當然過了巔峰期也不會立即變得寡淡無味。這也需要一個過程，還需要一段時間。所以一旦葡萄酒進入巔峰期，那就趁早幹掉，免得一不小心，要自己心疼。