大閘蟹如何搭配葡萄酒

1. 清蒸大閘蟹怎麼搭配葡萄酒

大閘蟹的味道會更濃厚、香，肉質又比較軟糯，因此酒的選擇更要講求濃郁回、細答膩。尤其是帶黃的大閘蟹。

干白葡萄酒

2. 紅酒和螃蟹能一起吃嗎

可以的。

吃螃蟹的時候是可以和紅酒一起搭配的，但是搭配的紅酒也需要有講究，最好是用紅葡萄酒來配著螃蟹吃，而干紅由於口感的問題同食會影響到螃蟹的美味。除此之外，還可以用白葡萄酒搭配螃蟹一起吃，效果會更好。

清蒸大閘蟹是螃蟹最常見的做法，能突出螃蟹的原汁原味。飲用帶有甜味的葡萄酒，能讓大閘蟹吃起來更鮮美，葡萄酒最好是半干型的。因為酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的姜蒜味，同時又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。

而白酒、黃酒等口味略重，會讓人失去品嘗美食的愉悅性，另外，白酒、黃酒會提高血液粘稠度，容易引發心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。

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螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。

眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。

白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。由於海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悅爽口的感覺，而相比紅酒中的單寧與蟹肉產生的化學反應，會突出蟹肉的腥味，因此一般不會用干紅來配清蒸螃蟹。

除此之外，啤酒中含有大量的維生素B1，而螃蟹中含有大量的嘌呤和苷酸，維生素B1會將嘌呤和苷酸分解,在人體中促成不良的反應，會使尿酸增加，如果人體的代謝不怎麼好，就會引發痛風，長期把啤酒和螃蟹一起食用，會增加痛風症的風險。

3. 大閘蟹能配紅酒嗎

營養方面分析,是沒有"沖突"的.可以配,吃了沒有健康方面的影響
但是,從口味上面看,不建內議紅酒配大閘蟹. 因為紅酒味容道比較"強烈"(其單寧成分使得紅酒略澀,對味覺的刺激更強烈),降低舌頭對鮮味的敏感,使得大閘蟹的鮮美打折.白葡萄酒比較合適搭配清淡處理的海鮮.
如果是紅燒魚,水煮魚之類,配紅酒就沒有什麼不好了.反正重口對重口,誰也不耽誤誰

4. > 葡萄酒文化 > 大閘蟹怎麼配酒

每年到了中秋節吃大閘蟹的季節，用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹的話題就又開始熱了起來回，雪莉酒？黃酒？還是雷司答令？到底大閘蟹搭配什麼酒最好？大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。

5. 鮮美螃蟹如何搭配葡萄酒

螃蟹可以搭配抄白葡萄酒襲。

白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，便於消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。

6. 螃蟹如何儲存，螃蟹可以和紅酒搭配嗎

一般情況下，螃蟹可以在冰箱冷凍中儲存，而且是可以和紅酒搭配的，沒有任何沖突。

7. 中秋吃蟹季：大閘蟹搭配什麼葡萄酒最好

大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。 而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。晚摘(Spätlese)甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無招架之力。 如果沿用紹興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒(Madeira)也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點，與略顯「千篇一律」的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的鹹味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒(Madeira)相比於黃酒擁有更多乾果類的味道，相比於穀物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當今大閘蟹身價相當的酒，葡萄牙的茶色波特酒 Colheita Port 應是不二之選。這是茶色波特酒(tawny port)的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現出層次復雜的乾果和堅果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精緻之美的同時，也可以欣賞Cohleita Port歷經磨礪展現出的歲月之美。 而法國黃酒與大閘蟹是否搭配？會不會是因為「黃酒」二字佔了便宜？產自法國東部的茹拉(Jura)地區的干型黃酒(vin jaune)是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置於不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會保護葡萄酒不會被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化，同時帶來特殊的風味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經典的孔泰芝士(Comté)和核桃比較好。

8. 吃螃蟹可以搭配紅葡萄酒嗎

東方紅酒窖溫馨提示：紅葡萄酒（特別是那些單寧很重的葡萄酒）是不適合同海鮮搭配的，因為那樣會在口腔中形成令人難以忍受的金屬味，所以最好還是不要嘗試了。

9. 螃蟹能和葡萄酒一起喝嗎

葡萄汁結果自然發酵之後便形成風味獨特的果酒，其酒內含有的果酸、果膠等物質，使得葡萄酒的風味更加的獨特。而在中秋佳節很多的人都會吃大閘蟹來慶祝，那麼這個時候大家會選擇喝酒來搭配。那麼螃蟹和紅酒是否適合一起食用呢？我們今天就來分析一下這方面的知識吧。

吃螃蟹可以喝葡萄酒嗎?

一般情況下，吃螃蟹最好少喝或不喝紅葡萄酒，最好選用白葡萄酒，這樣會起到很好的飲食搭配，突出螃蟹的美味。

有研究發現，喝紅酒不適合與海鮮類產品搭配食用，比如魚類，喝紅酒在吃生魚片，會加重魚的腥味，使紅酒失去味道，紅酒中的鐵離子會和一些海鮮發生反應，增加海鮮的腥味，但是還有資料表示，吃螃蟹可以喝紅酒，以白葡萄酒為最佳，因為螃蟹屬於大寒之物，應該和白葡萄酒綜合其中的寒氣，這樣吃起來更健康。所以對於喝紅酒不能吃什麼的問題和吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，存在很大的爭議。
其實這主要取決於紅酒當中的鐵離子，只要食品中不含有與鐵離子發生有害反應的都可以食用，反之則不能吃。而對於吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，答案相信是肯定的，但是要做到適量飲用，不能暴飲暴食，這樣會適得其反，造成不良的反應。
所以針對這兩種說法，我們以後在飲用紅酒時盡量選擇不吃海鮮類產品，而吃螃蟹時則少量飲酒，做到安全的飲食，合理的飲用，這樣才能保證我們的健康的同時還能享受豐富的美食。
其實就營養研究方面來看，吃螃蟹是可以喝葡萄酒的，只是對於葡萄酒要有選擇的喝，並不是所有的都可以。一般來說紅葡萄酒是不建議喝的，因為這其中的營養與螃蟹中的成分是沖突的，為了避免胃部不適的狀況，建議大家不要這樣搭配。