自釀葡萄酒怎麼有點苦

❶ 我自釀的葡萄酒怎麼有點苦

第六天就過濾呀？網上說法很不一致，有的10-14天，有的一個月左右過濾，總感覺內6天過濾太早了呀，還有容氣泡嗎？有氣泡說明還在發酵，就過幾天再過濾，如果葡萄酒壞了的壞應該是能聞出來的，繼續懷著美好的心情等待吧

❷ 自釀葡萄酒釀一個月酒有點苦,不好喝,酒味太濃怎麼回事

自釀葡萄酒，發酵後酒味濃烈，說明裡面的糖分充分被轉化了，發酵的酒味就會濃烈，版這是正常的味道權。苦味的原因，可能是發酵時間過久，沒有及時過濾皮渣，帶入的雜味過重。一般是完全發酵好就需要及時過濾皮渣，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中，會融入過多的雜質，也容易感染變質的。

❸ 自製葡萄酒有點苦怎麼辦

可以進一步對葡萄酒進行過濾，把多餘的皮渣盡量去掉，這樣可以減少酒中的單寧專含量。品嘗葡萄屬酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

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若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道。

所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

❹ 自己釀的葡萄酒有點苦是怎麼回事

1.單純性手指乾裂

由於冬季寒冷出汗少，經常摩擦，皮膚失潤乾燥而形成皸裂。多見於掌面、十指版尖、手側權、等處，可見長短不一，深淺不等的裂隙，深者可有出血，疼痛較劇。而一般的護膚膏只有滋潤作用，對於出現裂口則效果甚微。方葯：當歸粉15克，白芨粉15克，白凡士林100克調成膏，每晚1次，塗擦患處。

2.熱水泡手

用熱水泡手不僅起到滋潤皮膚作用，還能促銷手部血液循環，加快皮膚癒合。另外還能緩解疲勞，對於上班一族來說，每晚泡手必不可少。如果對於手裂比較嚴重，裂口深而疼痛的人，可在泡手之後塗上七安堂手裂膏，然後用手輕輕按摩一會，這樣可加快裂口癒合。

3.手部保暖

天冷氣溫降低，手上皮膚容易乾燥，而寒冷的氣候會導致手開裂、脫皮等。因此在寒冷的季節應該注意手部的保暖。

4.飲食保養

如果我們的身體缺乏營養和維生素，氣血俱虛會由於氣血虛弱不能正常濡潤肌膚，雙手掌膚色淡黃，皮膚粗糙乾燥增厚乾裂。所以我們應該加強營養補充：飲食多樣化，多吃水果和蔬菜，適量攝入富含蛋白質的食物。

5.多喝水

乾燥的季節里多喝水，適當的多飲水能補充我們手上皮膚水分，可有效緩解手指乾裂。

❺ 自釀葡萄酒有點發苦

自釀葡萄酒發苦的主來要原因自主要有以下幾種：人們釀制葡萄酒的時候不講究衛生，有可能導致自釀葡萄酒變苦，現在隨著釀酒技術的不斷革新，釀酒企業都採用了最新的釀酒設備，釀制出來的葡萄酒很少有苦味，家庭自釀葡萄酒由於技術達不到要求，沒有採用相應的設備導致釀制出來的葡萄酒出現一定的苦味。自釀葡萄酒中含有大量的單寧成分，這些單寧都是劣質單寧，主要來自葡萄枝葉中，主要是人們在自釀葡萄酒的過程中，沒有相關的自釀葡萄酒設備，導致葡萄籽出現大范圍破裂的情況，葡萄籽中的單寧會直接進入到葡萄酒酒液中，導致葡萄酒酒液出現苦澀的味道，很多葡萄酒釀酒企業在釀造葡萄酒的過程中也會出現這樣的情況，因此這種情況是無法避免的，人們在釀制葡萄酒的時候要注意控制葡萄酒發酵的整個過程，注意不要使用劣質葡萄，要選擇已經完成成熟的，完好無損的葡萄。葡萄梗進入發酵環境容易出現苦味。

❻ 自釀葡萄酒苦怎麼辦

一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。 二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以「巨豐」品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋後剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 三、清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家裡的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。 四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉

❼ 自做葡萄酒發苦怎麼辦

很多家庭完成釀制葡萄酒，在品嘗自釀葡萄酒的時候發現自釀葡萄酒有一股苦味，令人難以下咽，一些人認為自釀葡萄酒發苦是因為自釀葡萄酒已經變質，這種想法是非常錯誤的，自釀葡萄酒變苦是一種非常常見的現象，如果飲用自釀葡萄酒發現苦味並不大，那麼證明自釀葡萄酒是正常的，可以正常飲用，如果品嘗自釀葡萄酒的過程中發現苦味非常的大，證明人們在釀制葡萄酒的過程中某個環節可能出現了問題，因此才導致自釀葡萄酒味道變苦。

自釀葡萄酒發苦的主要原因主要有以下幾種：人們釀制葡萄酒的時候不講究衛生，有可能導致自釀葡萄酒變苦，現在隨著釀酒技術的不斷革新，釀酒企業都採用了較新的釀酒設備，釀制出來的葡萄酒很少有苦味，家庭自釀葡萄酒由於技術達不到要求，沒有採用相應的設備導致釀制出來的葡萄酒出現一定的苦味。自釀葡萄酒中含有大量的單寧成分，這些單寧都是劣質單寧，主要來自葡萄枝葉中，主要是人們在自釀葡萄酒的過程中，沒有相關的自釀葡萄酒設備，導致葡萄籽出現大范圍破裂的情況，葡萄籽中的單寧會直接進入到葡萄酒酒液中，導致葡萄酒酒液出現苦澀的味道，很多葡萄酒釀酒企業在釀造葡萄酒的過程中也會出現這樣的情況，因此這種情況是無法避免的，人們在釀制葡萄酒的時候要注意控制葡萄酒發酵的整個過程，注意不要使用劣質葡萄，要選擇已經完成成熟的，完好無損的葡萄。

上述是自釀葡萄酒發苦的較主要的原因，為了避免釀制出來的葡萄酒變苦，人們在釀制葡萄酒前一定要挑選成熟完好的葡萄。

❽ 自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事

新酒都會有一些苦！主要是葡萄酒中的單寧的味道。一般正常，陳放一段時間（如3個月）待其柔化後口感就好多了。
自己釀酒需要選購非常新鮮，顆粒飽滿的葡萄，葡萄的含糖量需要高些的釀制出來的酒更好些，如果葡萄的含糖量不夠的話，就需要在釀制時加些糖，以促進發酵。剪枝的時候要注意留一點點蒂，不要把皮弄破了，至於直接用手拽的更不可取，那樣會在清洗的時候讓果肉泡到水，導致影響酒質。那些壞的顆粒更是要選出去扔掉。清洗葡萄，但不要太用力，因為葡萄皮上白霜似的那層就是天然的發酵劑。把葡萄揉碎，封存發酵
嚴重注意事項：不要蓋死，不要裝滿，至少留1/3的空間留給葡萄們空間去發酵，另外不能蓋太緊，否則會有爆炸的危險。

從封存的第二天起，就要用專用的干凈的木質勺子或者其他類似工具至少進行一次或者兩次攪拌。此步驟目的是為了讓浮在上面的葡萄皮重新回到下面去參與發酵，為葡萄酒做貢獻。發酵一個星期左右了，如果觀察到葡萄果肉已經變色，沒有太多的發酵的小氣泡，那麼可以准備去渣了。

採用虹吸法，先把汁液過到另外一個容器里，可以用玻璃的，也可以用塑料的，但切記不能用鐵質的。

用新的絲襪或者紗布洗凈，自然晾乾後作為濾渣的工具，要把汁液都捏出來哦

封存2個星期左右，就可以喝了，據說三個月到半年口感最好。

❾ 自釀葡萄酒發苦怎麼辦

自釀葡萄酒，如果發酵過程沒有異常，適量的澀味苦味物質能夠使葡萄酒的結構感更強，單寧的存在使一款葡萄酒的價值更高。澀酸稍苦的味道一般都會有，只要不是過重的苦味，可以在飲用時適量添加糖分調整。