葡萄酒年份代表什麼意思

1. 談談葡萄酒瓶上的年份代表什麼意思

關於葡萄酒的年份酒的年份（millesimes）這個詞，可在法語國際會議方案中找到嚴謹的定義：「年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產年的格里歷年數字」。然而，一個定義並不總是足夠嚴密明確的，從1582年以來，在廣告里總要附加一些個性化的東西。millesimes這個葡萄酒專有名詞，專指葡萄酒的出生日期。在酒的標簽上標明它的身份至少有兩個原因，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇一個年青的酒或是陳年的酒；二是說明葡萄收獲的年份，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質量是有很大不同的，所產葡萄酒的質量水平也有很大的差異，在酒瓶上標明年份，可給消費者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質量信息。各個年份酒都有它的典型性，它的演化特徵，它的名望和它的標價，為此所有的高級葡萄酒產品都會標出年份。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響，同一年份在不同的產區或者同一葡萄園在不同的年份酒的質量都不相同。在商店的貨架上，對普通價格而言，也有很優秀的酒不標明年份，但通常這都是一些年青的酒，或者是合理的混合品種釀造的酒。millesimes每年都不相同，這是氣候變化的傑作。從來沒有過兩個葡萄收獲期是 一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點來說，人們永遠也不會在不同的年份做出相同的酒來。氣候對於葡萄而言似乎比對其他的水果更具有決定性的影響，因為由腳到頂的葡萄穗成熟需持續45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質量帶來的正負面影響非常大。而好年份和差年份又是不可預見的，並沒有固定的周期。根據波爾多地區的記錄，從1930年到1980年的50年間，好年份有20個，沒有一定的規律可循。30??39年只有兩個，34和37年；40??49年有三個，45、47、49年；50??59年有五個，50、52、53、55、59年；60??69年有四個，61、62、 64、66年；70??79年有六個，70、71、75、76、78、79年；可見每個十年中好年份的出現數目都不同，奇數偶數雖大致相當，但並沒有什麼規律。有那麼多好年份，那麼要不要對它們進行分級也來個比較呢？照道理作為職業品嘗者，不應該無視年份差別的出現，也不能避開年份分級的需要，應該像提出原產地命名規則一樣，給年份打分排隊。然而事實上，對一個年份的評分並不是絕對值，僅是對同一地塊收獲的不同年份酒的比較，要公正地建立一個年份等級是很困難的，因為年份具有抽象性和主觀性，它涉及到不同年齡的酒對年平均質量的比較。比如今年是2004年，其他年份怎樣能接近現在的酒型去比較呢？要綜合 2002，2000，1998等年份的印象；而這些酒已經在瓶中保藏好幾年了，它們又發生了怎樣的演化呢？這就需要對這些酒先前的印象有一個很好的追溯以往的推理判斷，並再展示以往的那些年份的評價。人們明白這樣的分級不僅很麻煩而且會引來無休止的商榷。故品嘗者之間對此留有很大的餘地，能廣泛地達成共識。另一個概念是像均質一樣，在產生的年份等級系列中，應當把釀造的難易性、結果的規律性、商業氣氛等因素也納入年份的印記中，這又會導致一些大的、好的庄園處於絕對優勢地位，不可比因素更多。至於進行不同地區年份的比較那更是不可能的事。一個最簡便實用的辦法，就是把年份分為好和差兩級，事實上好壞年份並沒有截然不同的分界，「沒有更壞的年，只有困難的年」。這是一條定律。從這樣的理念出發，即便在葡萄原料質量欠缺的年份，現代化的工藝技術也可以彌補其不足，如果達不到高質量，也至少總能保證其沒有錯誤，中等好的年份，總能出比較好的酒。有一些葡萄酒的愛好者，局限於他們的體驗，總是想高檔酒出自於大年份，其實他們不了解精明的買主所遵循的原則是「小庄園，大年份；大庄園，小年份」。特殊的氣候和現代的技術都是很重要的，葡萄酒工作者永遠不能忘記先天和後天的統一性

2. 紅酒年份是什麼意思

喝葡萄酒不能迷信年份，並非年份越久越好。

葡萄酒瓶上標注的年份，是採摘葡萄進行壓榨的年份。也可以說是開始釀酒的年份。這個年份有兩個含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經窖藏了多長時間。

先說第一個指標，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產量會相對大一些。就算產量相同的年份，某些年份的氣候會比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會特別好！

比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2011年。這幾個年份出產的葡萄比其他年份更好，在選購里奧哈葡萄酒的時候，如果標簽上是這幾年釀造的酒，品質自然會高於其他年份。

除了年份意味著葡萄質量外，另外一個重要的指標就是窖藏的時間。

葡萄酒並不是窖藏得越久越好。四個等級的葡萄酒，有不同的窖藏時間。我們迷信的時間越久越好，其實並不正確。因為葡萄酒口味千差萬別，人家說好的葡萄酒，並不一定對你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。

窖藏，其實是一個調和葡萄汁的過程。那些內涵豐富難以教化馴服的葡萄汁，才需要窖藏，在橡木桶中歷劫馴服，釋放出來之後，才可以有更豐富的口感。就是人們常說的：口感層次。

但其實，很多好的葡萄酒並不一定要窖藏，葡萄品質好，幾個月發酵新酒就很好喝。

3. 什麼是年份葡萄酒

所謂的「年份」，就是指組成一瓶葡萄酒的葡萄說採摘(或者說收獲)的年回份，因此，每年都是一答個葡萄酒的年份。我們可以根據一瓶葡萄酒標注的年份，綜合該產品該年度氣候和產量等綜合情況來判斷一瓶葡萄酒的基本品質和價格，好的年份，葡萄的收成好，該年度的葡萄釀造出來的葡萄酒就會獲得一個比較高品質、高價格的結果。

4. 葡萄酒在售年份是什麼意思

比如說我2000年摘了葡萄釀了酒 這酒就是2000年份的葡萄酒 窖藏了一段時間後廠家裝瓶出售比如2010年這一年 葡萄酒都是一批次一批次的釀的 賣完這一批次就沒有了 其他批次就是完全不同的了 酒瓶上的年份是指葡萄採摘釀造的年份即例子的2000年 有些還會給最佳的飲用年份比如推薦我2012年喝這瓶酒 也就是說我在2010年買了一瓶2000年年份的葡萄酒我會在2012年才喝它 酒庄賣酒的時間並不一定是這酒最好的時段
葡萄酒年份和釀造師都是十分重要的 即是是同一個人同一塊地同一個人種的 年份不一樣酒的品質也會不一樣

5. 紅酒年份代表什麼

受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。

換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄質量好，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。

因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為價格不僅僅是由質量決定，還受供求關系、品牌知名度等因素影響。

另外對於年份，我們要注意以下幾點：

1、大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。

2、干白、干紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鮮度和果香。

3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標准。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。就算是同一小區，不同酒庄的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。

4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在局部某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。

6. 葡萄酒的年份代表什麼

葡萄酒的年份，是每一個葡萄酒愛好者都無法迴避的問題。初學者可能會認為
「年份越老越好」，也有許多發燒友對不同產區的好、壞年份了如指掌，甚至對每一年重要產區的天氣狀況都十分關切。我們都知道經典年份的葡萄酒（如82年拉菲）更容易受到市場追捧，但是對於普通消費者而言，年份差異是否真的那麼重要呢？
酒瓶上寫的年份，指的是葡萄採摘的年份（非釀酒的年份，也非灌裝或出廠的年份）
每個國家和產區，會對年份標識有一些法定的要求，大部分的要求是必須含至少85%標識年份的葡萄酒。（也就是說，哪怕是拉菲，也會含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是為了保持品牌口感的一致性
葡萄酒在適飲期飲用最好，適飲期是在多少年取決於很多因素，年份是其一，還有葡萄品種，種植和釀造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的，比如匈牙利最頂級的貴腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若萊新酒，只能在一年左右，最佳適飲期可能就是一個月以內。絕大部分市場上銷售的中低價位葡萄酒最佳適飲期在五年以內。
年份越老越好？
NO
對於這一點，首先要認識到，年份，給了葡萄酒什麼，毋庸置疑，年份給了用來釀造當年葡萄酒的「葡萄」，葡萄酒的品質，70%取決於葡萄的品質，葡萄的品質取決於當地的「氣候、天氣、土壤、種植方式」。其實不難看出，在這四樣中，大的氣候、土壤環境，是不會每年都有很大變化的。種植方式，也是多年來幾代人的經驗傳承，每年不會有很大差異。變數最大的，是天氣，比如說雨水多、有龍卷風、下冰雹了等等。而這種屬於少見的天災，並不是每一年每個產區都會發生，除非在天氣的確非常不穩定的產區
年份不好=品質差？
NO
如果，如上一條所說，真的遇到天災，是否就一定代表當年的品質差？其實，也不一定，最容易影響口感和品質的，是剛好在葡萄成熟期時下大雨，會讓葡萄的水分增加，口感變淡。然而比如龍卷風，下冰雹，是會讓葡萄減產，讓葡萄樹受到傷害導致第二年繼續減產，但，其實減產，並不等於剩下的葡萄品質下降
沒有年份的不是好酒？
NO
偶爾，會看到沒有年份的葡萄酒，最常見的是香檳、和加強型葡萄酒比如說波特和雪莉。這是某種類型的葡萄酒的特有要求，為了達到每一年產品的一致性，但更多的是大的酒庄或者酒商，要調配和打造出自己品牌的的獨特性。而事實上，這些酒，都不會是低價位的酒款。
經典年份適用全球？
NO
因為82年的拉菲，很多人酒會誤認為82年是紅酒的好年份，有因為2009年的一個經典年份，又讓很多人誤會2009年是一個經典年份。經典年份不假，但這些指的都是波爾多，波爾多的氣候與天氣，只能代表波爾多本地，並不是說全球82年和2009年都是好年份。另外，哪怕就是在波爾多，經典年份也不是針對所有酒款，因為紅葡萄酒和甜型葡萄酒對於產區天氣的需求是不一樣的，紅葡萄希望天氣可以幫助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度。所以非常常見的是，對於紅葡萄酒來說不是好年份的時候，對於甜白來說確實很好的年份。而對於紅葡萄酒來說非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至會宣布停產。
沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝？
NO
過了適飲期，不代表不能喝或者變質，只是口感相對沒有那麼大的強度，芳香物質有些減少。沒有到適飲期的酒，也不代表不能喝，只是單寧不會那麼成熟柔順。
是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款？
NO
一般情況下，市場上在銷售的酒款，不會是過了適飲期的，而更常見的是，還沒有達到適飲期的，因為如前文所說，適飲期的取決因素不完全決定於年份，儲藏的方式環境的影響也非常重要，有可能會加速葡萄酒的成熟。所以，比如波爾多的名庄酒，一般都是在適飲期之前購買，因為達到適飲期之後，價格會更高，而對於一般餐酒而言，因為都是大批量銷售，往往還沒到適飲期酒已經銷售光了，所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標准，除非，你非要跟自己過不去！
（1）優秀年份：葡萄生長狀況很好，葡萄酒價格高。而其副牌酒或二級庄園的葡萄酒，價格雖只是它的一半，但也有可能給你帶來驚喜。
（2）安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮蓋（更好年份在好年份前後），所以可以根據這個規律進行選擇，這是比較安全的方法。
（3）品質年份：一般的年份（因產量較高，又被稱為「's year」），葡萄生長得也一般，但在有經驗的栽種者的妙手下也能「起死回生」。如果年份一般，那就選擇注重品質的酒庄的酒吧，這樣品質和價格就平衡多了。
（4）避開年份：壞年份，葡萄生長得不好，釀出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或單寧。所以，購酒時切記避開這些年份的酒。

7. 紅酒瓶上寫的年份代表什麼

酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。

歐洲傳統各產區，特別是在北方專的葡萄種植區由於天候不如屬澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。

在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質不算好的葡萄酒。

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在酒瓶上通常可以看到的標簽有兩種，一種是原產國酒廠的酒標簽（就是一般所說的正標），另一種則是進口商或者是原產國酒廠按進口商及政府的規定附上的中文酒標簽（背標）。酒標簽常見的內容有以下幾項：

1、葡萄品種

2、葡萄酒名稱

3、收成年份

4、等級

5、產區

6、裝瓶者

7、酒廠名

8、產酒國名

9、凈含量

10、酒精濃度。

參考資料來源：網路-葡萄酒標簽

8. 葡萄酒的年份是怎麼回事

中國的白酒、黃酒或者是，但是葡萄酒卻不一定。 葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年採摘的葡萄釀制的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的年份是2000年，則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2000年採摘榨汁釀造的。 葡萄酒當然講年份，但是並不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農作物，它的成長與當地的氣候，葡萄樹的採光情況，整個地區的土質、空氣、水份基至是小氣候都有影響。這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什麼只有幾個地方的葡萄釀的酒好的原因。由於葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質，而過於乾旱的年份，則葡萄顆粒小，生長慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。如果出現病蟲害，那對於葡萄更是災難性的。 所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，並能釀出最好的葡萄酒來。 所以有一句話叫做：葡萄酒是種出來的。這句話一點都沒有誇張。 法國波爾多地區從2000~2003年的折份都不錯。特別是2003年是最好的年份。 住前66、82、85、86、89、90、95、96、98都是不錯的年份。其它的年份都一般。 澳大利亞最近幾年的年份都不錯，其中96、2002年為最好。 好的年份的葡萄酒可以在瓶子里繼續陳釀，差年份的酒一般放幾年就要喝掉他。 中國的葡萄酒的年份不是很嚴格，很多酒廠都從國外進口別人的原汁，其實，別人好的原汁早就自己用了。有些酒廠還假造年份。真是過份。 挑葡萄酒年份雖然重要，但不是關鍵，關鍵是看自己個人的喜好。葡萄酒是種變化豐富的飲料，你常喝它，便能喝出它各種味道，非常有趣。 而且，一般而言，白葡萄酒要喝新鮮的好，五年之內都要喝完。紅葡萄酒，看標簽上的建議，一般陳放幾年都沒有多大問題。但是，葡萄酒卻是一種嬌貴的飲料，他們存放是有許多條件，一般要平躺放或者倒著放，以免瓶塞乾燥漏氣與空氣接觸被氧化。溫度也最好在十來二十度之間存放。 曾經經常去一家酒店，看見這家酒家常年擺著五瓶非常名貴的拉菲，總價值起碼有一萬多元，可惜他就這樣豎直放在那裡近一年多，而且有射燈強光常常照著。再好的酒，也被糟蹋得差不多了。可惜了這幾瓶好酒。