葡萄酒皮什麼時候撈

A. 自己做的葡萄酒幾天後可以把葡萄皮撈出來

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；這時要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉。

註：不能碰到鐵器、銅器、油污類的，建議用木筷子和不銹鋼筷子。

B. 葡萄酒釀幾天撈皮

葡萄汁主發酵持續的時間一般在7-15天左右，這主要與葡萄品種、發酵溫度和所加入的糖量有回關，但是我們答可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。為避免產生有毒物質，一般7天，發酵變緩慢，看到果肉往下沉，不再快速上浮的時候，皮渣顏色變淺，這時候就要皮渣分離。

C. 泡葡萄酒的葡萄皮多長時間可以拿出來

大概需要一個月，發酵一個月左右，葡萄皮全部飄在上面，就可以撈出來了。

泡葡萄酒的方專法步驟如下：屬

所需原材料：

1、主料：紫葡萄2500克、白糖300克。

2、輔料：鹽10克、麵粉100克。

第一步：先將買回來的葡萄中有破損的挑選出來。

D. 葡萄酒多長時間把皮撈出

夏季7天左右、秋季10天-15天，關鍵要看當時天氣的溫度及發酵的情況而定。 容器內只要不上下翻滾，氣泡消失，說明已發酵完畢，即可撈出葡萄渣，過濾後進行二次發酵。

E. 葡萄酒多長時間把皮撈出

一般在釀酒一個月左右的時間，就可以將皮撈出。
如果想酒色紅潤一些，也可以將葡萄皮泡得時間長一些。

F. 泡葡萄酒的葡萄皮多長時間可以拿出來

一般來講七天就可以，為了發酵完全，可以多些日子。過濾完就可以喝了，要是多放些日子內，口感容更好。

G. 自製葡萄酒的皮要什麼時候撈起來

等到葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，回此時就應該把殘答渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

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自釀葡萄酒注意事項

首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。

經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。

H. 葡萄酒需要泡多久可以撈皮

葡萄酒需要泡一個月，葡萄皮浮起來就可以撈皮了，做法如下：

准備材料：葡萄 18斤，糖 1800克，玻璃瓶 1個

1、將買來的葡萄取出備用。

I. 製作葡萄酒時皮什麼時候撈

方法/步驟
1
剪葡萄:用剪刀把葡萄一個個從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮（不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不能用來做葡萄酒）。

2
洗葡萄：把剪好的葡萄稍微沖洗干凈（不要洗的太干凈，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的）後用麵粉水浸泡十分鍾左右，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。

3
晾葡萄：將洗過的葡萄裝在筐子里，讓它完全風干。

4
捏葡萄：用手把葡萄一個個捏碎，快速將葡萄皮，葡萄籽和果肉裝進容器里（速度要快，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質量，葡萄籽不要弄碎。另外，葡萄的數量只能占容器的3/2，否則發酵時會溢出或者爆炸）。

5
首次發酵：①第1天，裝著葡萄的容器一定得密封好（發酵啟動的溫度在20-28度是最好的，超過30度酒的質量不好，天氣炎熱，我把容器搬進了空調房）；②第2天，密封罐里的葡萄經過一天即可開始發酵，把糖放入。③第3-6天，打開罐子，用無水乾燥的筷子將將上浮的葡萄皮壓到葡萄汁里（這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛）；④第7天，結束發酵（發酵的時間越長，酒味越濃，發酵的時間我一般控制在7天左右），用紗布將發酵好的葡萄酒濾去葡萄籽、葡萄皮以及果肉；將過濾好的葡萄酒裝進容器，容器預留1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處即可。

6
第二次發酵:在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。14天後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，這時將葡萄器倒進裝酒的容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。

END
注意事項
裝葡萄的容器只能裝到七八分滿，這個非常重要，太滿的話，發酵差生的氣體會將瓶子爆破的。

J. 葡萄酒要釀制多長時間把皮拿出來

葡萄酒釀制10天就可以把皮拿出來了。

葡萄酒初發酵一般不超過天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

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飲用葡萄酒的禁忌：

1、忌指紋

很多人在拿高腳杯的時候經常會不注意的拿住整個杯體，專家提醒這也是非常不正確的品酒方式，以內這樣不僅會在晶瑩的酒杯上留下指紋，同時你手指的溫度也會影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感，因此在喝酒的時候應該汁拿住高腳杯的杯底。

2、注意單寧

顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱佩帶甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。

3、葡萄酒忌諱和吃生魚片的芥辣以及腐乳搭配

這樣會使任何葡萄酒都味淡如水。