葡萄酒用什麼品種

Ⅰ 紅酒有哪些種類啊

葡萄酒種類非常多，不過大家日常能夠接觸到的大概有八種：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）風味：黑櫻桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的餘味中帶有黑胡椒的味道。2.西拉（Syrah） 風味：藍莓，李子，胡椒，巧克力，煙草風格：酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的餘味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成。3.仙粉黛（Zinfandel） 風味：草莓，黑莓，五香粉，甜煙草

風格：酒體中等的紅葡萄酒

酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅埃西亞(Croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的餘味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒(Rose Zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是採用白仙粉黛(White Zinfandel)釀造。

4.黑皮諾（Pinot Noir）

風味：櫻桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香

風格：酒體輕盈的紅葡萄酒

酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的餘味中還散發著果香的氣息。

5.霞多麗（Chardonnay） 風味：楊桃，黃蘋果，黃油

風格：酒體飽滿的白葡萄酒

酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。

6.長相思（Sauvignon Blanc）

風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

7.灰皮諾（Pinot Gris）

風味：檸檬，蜜瓜，油桃，白桃

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：灰皮諾是一款源自義大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低(12%)，是野餐酒的首選。

8.雷司令（Riesling）

風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

風格：濃郁甜美的白葡萄酒

酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型(也有干型)、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。

Ⅱ 葡萄酒用什麼葡萄

葡萄酒用顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高的葡萄。
1、釀酒葡萄，即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多，但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。
2、首先，釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽的氣候，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為乾燥的氣候，這樣葡萄汁會更少，葡萄中的風味物質會更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。
3、此外，紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。
4、一般來說，葡萄藤的壽命只有60年，葡萄樹樹齡達到40年之後就進入了老年期，其產量就會積聚下降。但對於許多酒庄來說，這些年邁的葡萄樹才是他們最珍貴的寶物。葡萄樹的跟會隨著年齡的增長而越扎越深，能更好的吸收到深層土壤中的礦物質。而葡萄產量下降則會使葡萄的風味物質進一步濃縮，使釀造出來的葡萄酒風味濃郁，有很強的陳年潛力。

5、除了葡萄本身的特性，釀酒葡萄園的管理也與食用葡萄不同。葡萄園在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的數量，這樣可以控制葡萄園的產量，以提高收獲葡萄的品質。此外，釀酒葡萄也會有更為精準的收獲時間，以控制葡萄的成熟程度，滿足釀酒師的釀酒需求。

而總結下來，釀酒葡萄顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。
食用葡萄，也稱鮮食葡萄，種植范圍更廣，可以種植在亞熱帶地區。這種葡萄樹的壽命一般只有30年。當葡萄進入老年期後，收獲到葡萄口感會下降很多。與種植釀酒葡萄不同，種植食用葡萄需要經常澆水，葡萄吸水較多，吸養較少，這樣葡萄中的酸度會低很多，更適合食用。更特別的是，有些食用葡萄樹的品種一年可以收獲兩次，但是第一次採收的葡萄質量遠高於第二次。

總體來說，食用葡萄粒大、肉多，葡萄香甜多汁，葡萄皮薄而脆，口感脆爽。但是這種葡萄如果用來釀酒，一般風味會十分寡淡，酒精度數也會不足，還時常會產生令人不悅的氣味。

Ⅲ 葡萄酒的品種有哪些

原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠又叫百解納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果藍黑色，近圓形。該品種適應性很強，抗病力中等，但在昆明地區成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。理想中的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。
3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）
蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。
4．品麗珠（Cabernet Franc）
品麗珠又叫卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。該品是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。近年新引入的「品麗珠」營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。
5．黑品樂（Pinot Noir）
黑品樂又叫黑品諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久。黑品諾除了釀造高級紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳酒。它的果穗小，圓錐或圓柱形，有副穗，果粒小，著生極緊密，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。
6．梅鹿輒（Merlot）
又叫梅洛、美樂、梅鹿汁。原產來自法國，在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果粒近圓形，紫黑色。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風格。世界各地正嘗試著種植這個有著動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像義大利等中歐地區，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽的葡萄酒。
7．席拉（Shiraz）
又叫設拉子、西拉。起源於法國羅納河流域的一種葡萄，當地用於釀造A. O. C.紅酒。用「Shiraz」這個名字通渠道西拉在世界上許多新產區栽植，單品種用於釀酒。西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。
8．巴貝拉（Barbera）
巴貝拉來源於義大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的，巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，義大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

Ⅳ 紅酒有哪些品種

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發回酵而獲得的飲料，答酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

Ⅳ 葡萄酒的品種以及種類有哪些

一般葡來萄酒只能是破碎或未破碎的新自鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

Ⅵ 葡萄酒有哪些品種及種類

分類方向抄有很多種，也是非常有意襲思的，但是從比較全面的角度來分類的話，應該是這樣的：首先，按照葡萄酒的色澤來分類的話，主要可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒這三類，相信大家對這三種分類是再熟悉不過了。再者，按照葡萄酒的含糖量來說，又可以分為干葡萄酒（含糖量<=4.0g/L）、半干葡萄酒（含糖量最高為12.0
g/L）、半甜葡萄酒（含糖量最高為45.0 g/L）和甜葡萄酒（含糖量>45.0
g/L）這四大類。若是按照酒是否含有二氧化碳來說，分為靜止葡萄酒（<0.05Mpa）和起泡葡萄酒（>=0.05Mpa）。此外，還有加香葡萄酒和白蘭地這兩種。

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Ⅶ 葡萄酒的品種有哪些

葡萄酒的種類

葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：

（一）按酒的顏色

1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。

（二）按酒內糖分多少

1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。

2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。

（三）按含不含二氧化碳

1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：

（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。

（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。

除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如「味美思」。

Ⅷ 做葡萄酒用什麼葡萄品種啊

紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿輒內(Merlot 美樂)、佳麗釀容(Carignane)、黑品樂(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。 白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。

Ⅸ 葡萄酒有哪些種類劃分

一般來葡萄酒只能是破碎或源未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。